Pangasius - es bastante inusual peces de agua dulce que vive sólo en un lugar in vivo. Este es el río Mekong que fluye en el este de Asia. Se sabe que uno de los cuerpos de agua más contaminadas del mundo, por lo que y Pangasius, que viven en ella, ganado la fama de pescado "sucio". Sin embargo, esta reputación es completamente falsa. En una escala industrial los peces se cultivan en estanques artificiales, que se limpian constantemente, y por lo tanto no es menos "pura" que los otros peces cultivados en condiciones similares. Es un pez tan seguro y vendido. No solo es perjudicial, sino incluso útil. Sin embargo, el pangasius tiene sus propias características que hacen que sea difícil de cocción de la misma. Así que si usted decide probar este pescado tiene un gusto excelente, entonces usted necesita para aprender a cocinar panga correctamente.
Características de cocción
Las tiendas locales se pueden encontrar en la venta de una panga congelado, y esto crea dificultades en su preparación. Lo que pasa es que la carne de este pez ya es muy sensible y se vuelve más frágil y acuosa después de la congelación y descongelación, que a menudo conduce al hecho de que el pangasius se está extendiendo, y no tener que conseguir en una sartén. Para cocinar el pescado de modo que parecía apetitoso, es necesario conocer algunos secretos.
- Al elegir el siluro en la tienda, prestar atención a su apariencia, estudiar detenidamente la información en el envase. Si el pescado ha sido sometido a congelación de choque, cubierto con una capa muy delgada de hielo glaseado (no más de 10%), miradas enteros, el embalaje está intacto y no ha expirado, el pescado puede ser tomada. Si hay signos de un almacenamiento inadecuado del producto (las piezas rotas de una gruesa capa de esmalte, el agua en el paquete), entonces la compra debe ser abandonada.
- El pangasius más lento se descongela, menos estructura será dañado. Por esta razón se le debe dar la oportunidad de descongelar completamente en el refrigerador, y después de algún tiempo para mantenerlo a temperatura ambiente. Cualquier intento de acelerar el proceso con la ayuda de agua caliente o el microondas llevar a resultados desastrosos.
- Pangasius cocinado muy rápidamente, por lo que no debe someter a un tratamiento térmico prolongado. Si este pez excederse en la estufa o en el horno, se puede romper en trozos pequeños y perder el aspecto estético.
- Una buena idea sería utilizado para la preparación de pangasius en una sartén el batido, y cuando se hornea en el horno - queso. En el primer caso, al freír pescado en una bastante alta de calor en una gran cantidad de aceite bateador ayuda a preservar la integridad de las piezas. En el segundo caso, el queso se derrita, cubrir el pescado con una capa delgada y no le da raspolztis. Así que en cualquier caso el plato lucirá apetitoso.
- Pangasius no se ha pronunciado y olor desagradable, pero si usted quiere hacer el sabor más delicado, se puede rociar el pescado con el jugo de limón. El uso de hierbas también, no estará de más.
Hay muchas maneras de hacer Pangasius. Se puede freír, hornear, hervir durante un par, y todo lo que puede hacer con un filete o carne. Por lo tanto, la tecnología de preparación de los peces no puede ser el mismo, a menudo depende de la receta seleccionada.
filete de pangasius en el horno
Composición:
- Filete Pangasius - 1 kg;
- huevo de gallina - 4 piezas;
- queso parmesano - 0, 2 kg;
- harina de trigo - 80 g;
- eneldo fresco - 100 g;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite vegetal - 20 ml.
Método de preparación:
- filete de panga descongelados lavar suavemente y palmaditas con toallas de cocina. Frotar con sal y pimienta.
- Batir el batidor de huevos.
- Picar el eneldo con un cuchillo, mezclarlo con la harina tamizada.
- rallar finamente el queso y mezclar con la harina.
- Pechuga de bistec pangasius en una mezcla de harina, queso y eneldo.
- filetes salsa de huevo.
- Una vez más, rollo de la harina y el queso.
- Engrasar la forma y colocarlo en la carne.
- Coloque el formulario en un horno precalentado a 200 grados. Hornear el pescado durante 40 minutos. Para pescar durante ese tiempo no se ha iniciado quemadura, los primeros 20 minutos, se pueden hornear pangasius, cubriéndolos con una forma de lámina de alimentos.
La masa de queso permite preservar la integridad del filete. Resulta cubierta con una apetitosa corteza. Si logras obtener filetes pangasius más pequeños, será aún mejor. Si los filetes pesan 0, 2-0, 3 kg, entonces es suficiente cocinarlos durante 20 minutos, para un bistec que pese aproximadamente medio kilogramo tomará aproximadamente 30 minutos. Desde Pangasius filetes de tamaño mediano a la venta son raros, generalmente preparado filete de pangasius. Para cortar un gran filete de carne no será difícil, ya que este pez casi sin huesos.
filete de Pangasius en pasta de cerveza
Composición:
- filetes de bagre - 0, 7 kg;
- harina de trigo - 160 g;
- ajo seco (granulado) - 5 g;
- pimentón molido - 5 g;
- cerveza - 0, 3 l;
- sal - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Pangasius lavado filete, el aire seco y cortado en porciones.
- Mezclar la paprika con ajo granulado, añadir un poco de sal y frotar esta mezcla de piezas.
- Tamizar la harina. cerveza fría.
- vertiendo lentamente la harina en la cerveza enfriada con hielo y agitar intensamente el contenido del cuenco, hacer una pasta, agrio consistencia cremosa. Pimienta y sal al gusto. Es importante que la consistencia sea uniforme.
- Calentar el aceite en una sartén Debería ser suficiente que pueda llegar a la mitad de los trozos de pescado.
- Cuando el aceite se calienta, piezas de inmersión de pescado en pasta y se fríen en ambos lados a fuego medio. Basta con freír de cada lado durante 4-5 minutos.
Servir pangasius empanado frito caliente con una ensalada de verduras frescas - Obtener un muy sabroso.
Cómo cocinar los filetes de panga al vapor
Composición:
- filete de pangasius - 0, 5 kg;
- salsa de soja - 40 ml;
- pimienta molida negra - 5 g;
- cilantro - 5 g;
- aceite vegetal - 20 ml.
Método de preparación:
- filetes de panga descongelados, cortadas en trozos de tamaño medio.
- Salsa de soja, mezclar con pimienta y culantro.
- Marinar el pescado en la salsa resultante durante media hora.
- Aceite el vapor rejilla.
- Pon los trozos de pescado en la rejilla.
- Girar el vapor y cocer durante un par de Pangasius 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas.
Pangasius, hervida durante un par perfectamente con puré de patatas y verduras al vapor.
Pangasius al horno en papel de cebolla
Composición:
- filete de bagre - 1 kg;
- queso duro - 0, 3 kg;
- cebollas - 0, 5 kg;
- condimento para pescado - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- deshielo filete de Pangasius, enjuagar cuidadosamente y séquelas con toallas de papel. Espolvorear con el aderezo para pescado.
- Frotar finamente el queso.
- cáscara de cebolla y cortar en anillos o aros de media (dependiendo del tamaño de los bulbos).
- De acuerdo con el número de piezas de filete de preparar piezas de papel de aluminio. Cada pliegue en medio y cepillo con mantequilla.
- Divide la cebolla en dos partes desiguales. Aproximadamente 2/3 de la cebolla entera, colocar en el papel de aluminio.
- En los filetes de panga almohada cebolla puestas.
- Espolvorea el queso con queso, usando aproximadamente la mitad.
- Coloque las cebollas restantes en la parte superior.
- Espolvorear con el queso restante.
- Levante los extremos de la lámina y sellar la parte superior de modo que la hoja no toca el queso.
- Colocar el pescado se embala en papel de aluminio sobre una bandeja para hornear.
- Precalentar el horno a 180 grados, lo coloca en una bandeja de horno.
- Después de 10 minutos después del inicio de la cocción, expanda el papel de aluminio y cocinar la misma cantidad.
filete de Pangasius, cocinados en esta receta, se ve muy apetitoso, por lo que este plato no se avergüenza de aplicar, incluso a la mesa de fiesta.
filete de Pangasius horno con verduras
Composición:
- filete de pangasius - 0, 5 kg;
- queso Adyg - 100 g;
- queso duro - 100 g;
- huevos de codorniz - 5 uds.
- huevos de gallina - 2 uds.
- crema agria - 50 ml;
- col china - 100 g;
- pimienta búlgara - 0, 25 kg;
- cebollas - 100 g;
- tomates - 0, 2 kg;
- zanahorias - 150 g;
- tallo de apio - 50 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal, condimentos, verdes - al gusto.
Método de preparación:
- filetes de panga cortan en porciones.
- Picar la col de Pekín.
- El tallo de apio cortado en rodajas finas.
- El lavado Pimienta búlgara mediante la eliminación de las semillas y el tallo, cortado en anillos trimestres.
- Cebollas, libre de la cáscara, cortada en finas medias anillas.
- tomates con un cuchillo afilado cortar en semicírculos.
- Pelar y picar las zanahorias.
- rejilla Queso duro con un rallador fino, adigué - en un major.
- Mezclar todas las verduras excepto los tomates.
- fríen durante 10 minutos en un aceite vegetal en una sartén, a cambiar en la sartén.
- Coloca el filete de pangasius en las verduras. Sal, temporada. Espolvoréalo con queso duro.
- Coloca las rodajas de tomate encima.
- Mezclar la crema agria con un batidor de huevos de gallina. Cubrir esta mezcla con los tomates.
- espolvorea con una capa de Adygei plato queso.
- Romper la parte superior de huevos de codorniz, colocar el huevo en las esquinas y uno - en el centro.
- Coloque el formulario en un horno precalentado a 180 grados. Cocinar el plato durante 30 minutos.
El plato, que se obtiene en esta receta se puede llamar una dieta. Su bajo contenido en calorías, contiene una gran variedad de productos útiles que son ricos en todo tipo de vitaminas y oligoelementos. Al mismo tiempo, es bastante satisfactorio y no requiere preparación adicional de un plato de acompañamiento.
Pangasius, empanadas fritas
Composición:
- filete de pangasius - 0, 5 kg;
- jugo de limón - 20 ml;
- huevo de gallina - 2 uds.
- , el maíz y la harina de trigo - cuántos tomará;
- sal, hierbas, pimienta - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Preparar filetes de panga, descongelados y cortados en trozos de aproximadamente el mismo tamaño.
- Espolvorear con jugo de limón. Dejar por media hora.
- Tamizar la harina y se mezcla con hierbas, sal y pimienta.
- Batir en un bol de huevo.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Empanar las piezas de pescado primero en harina de trigo con especias, luego sumergirlas en el huevo y luego empanar en harina de maíz. Colocar en aceite caliente y freír durante 3-4 minutos en cada lado a fuego medio.
Como un plato de acompañamiento a pangasius empanado frito puede ser patatas o arroz alimenta.
No debe recibir en el almacén lado Pangasius. No escuche a los que dicen que este pescado no es sabroso, no es saludable y se ve poco apetecible. Esto no es cierto. Eso sí, no todos saben cómo cocinar panga. De hecho, desde que obtuvo los platos más deliciosos que se ven muy tentador. Además, los nutricionistas hablan de los indudables beneficios de este pez extraordinario, el 80% se compone de la proteína.
