Filete de pescado en una sartén, en una parrilla, microondas y horno. Filetes de pescado sazonados con salsa de soja, verduras y jugo de limón

Filete de pescado en una sartén, en una parrilla, microondas y horno. Filetes de pescado sazonados con salsa de soja, verduras y jugo de limón

El filete de pescado es un trozo de pescado con costillas en la parte delantera, cortadas en el grano. Tales piezas se pueden obtener de cualquier pez de tamaño grande o mediano.

Por ejemplo, salmón, keta, atún, fletán e incluso un tiburón. No es necesario tallar pescado, hoy en día hay una gran selección de bistecs congelados preparados de diversas materias primas en las tiendas de alimentos.

La anfitriona solo puede descongelarlos correctamente y freírlos.

Filete de pescado - Principios generales de cocina

El pescado para filete debe ser con pulpa densa y con una cantidad mínima de huesos. Es recomendable comprar pescado grande, ya que el filete correcto debe ser con una palma. En el filete de tienda terminado, la carne debe ser elástica, sin alejarse de los huesos y sin manchas oscuras. Asegúrese de prestar atención a la vida útil de los peces.

El pescado fresco debe enjuagarse a fondo, destriparse, si es necesario, eliminar las escamas y las aletas. Luego, la parte frontal debe cortarse en filetes, un ancho de no más de 3 cm. Después, cada pieza debe secarse con toallas de papel.

Almacenar los filetes de pescado deben retirarse del paquete y descongelarse a temperatura ambiente para que la carne permanezca en su totalidad.

Los filetes marinados pueden ser en salsa de soja, vino blanco, aceite de oliva o jugo de limón. A veces se cocinan en masa o se empanan en pan rallado con harina.

Puede freír pescado en una sartén, horno, parrilla, en un horno de convección o en una olla de cocción lenta. Primero, debe freírlo en un lado con la tapa abierta, luego voltearla y cubrirla con una tapa. Al final, el techo debe retirarse nuevamente y la carne debe asarse a un color rosado a fuego alto. Con un plato de acompañamiento para este plato, puede elegir verduras frescas, cereales hervidos o puré de papas. El filete de pescado frito va bien con las verduras frescas picadas.

Filete De Salmón De Pescado

Ingredientes:

• dos filetes de salmón congelados;

• un limón;

• aceite de oliva;

• sal;

• Pizca de pimiento rojo en polvo.

Preparación:

1. Retire los bistecs del empaque de la tienda, póngalos en cualquier tazón del tamaño apropiado y deje a temperatura ambiente durante 1-2 horas para descongelarlos. Este método de descongelación es más práctico, ya que la carne del pescado no pierde un jugo precioso.

2. Enjuague los filetes rápidamente, escurra con servilletas o con una toalla de papel.

3. Lavar el limón, limpiar, cortar por la mitad y exprimir el jugo.

4. Mezcle el jugo de limón con pimiento rojo y sal en un tazón. Ponga los filetes en este tazón durante unos minutos. Revuelva ligeramente.

5. Sumergir los filetes en aceite de oliva y colocarlos en una sartén calentada con mantequilla. Freír de un lado hasta que quede crujiente. Gire los filetes hacia el otro lado y cierre la sartén con una tapa, y reduzca un poco el fuego. Freír hasta que esté listo.

6. Para hacer que la corteza quede crujiente, al final fríe el pescado durante varios minutos sin tapa.

7. Servir con verduras frescas y salsa.

Filete de pez espada con aceite verde

Ingredientes:

• dos filetes de pez espada;

• sal;

• 20 ml de zumo de limón;

• un par de granos de pimienta negra;

• aceite de oliva;

• 80 g de mantequilla;

• un par de ramitas de albahaca;

• 3-4 hojas pequeñas de menta.

Preparación:

1. Los filetes, si es necesario, descongelar, lavar, secar.

2. Moler la pimienta negra en polvo.

3. Clasificar la albahaca y la menta, seleccionando hojas frescas y verdes. Luego baja las hojas en un recipiente con agua fría durante 5 minutos. Enjuague y seque. 4. Los filetes se frotan con pimienta y sal. Freír en aceite de oliva en una sartén por ambos lados (aproximadamente 4 minutos cada uno) hasta que estén crujientes.

5. Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente.

6. Picar la albahaca y las hojas de menta en papilla en una licuadora. Para hacer mejor el triturado verde, agregue un poco de líquido. En esta receta, esto es jugo de limón.

7. "Gachas verdes" mezclado con mantequilla hasta una consistencia uniforme. Ponga la mantequilla en los congeladores de hielo. Poner en el congelador para endurecer.

8. En los filetes fritos ya preparados, cuando se reparte en platos separados, ponga un cubo de aceite verde en cada pieza. Al servir un plato de este tipo, la mantequilla se derretirá directamente sobre el pescado, exudando el aroma de las hierbas frescas.

Eglefino de pescado en masa

Ingredientes:

• dos filetes de abadejo;

• aceite vegetal;

• sal;

• 80 g de harina de trigo;

• un huevo de gallina cruda;

• pimienta negra molida;

• 60 g de semillas de sésamo;

• pan rallado.

Preparación:

1. Lavar y secar los filetes.

2. Lave el huevo, limpie con una toalla, rompa la cáscara y vierta el huevo en un bol. Batir con un tenedor hasta que quede suave.

3. Tamizar la harina.

4. Los filetes se frotan con sal y pimienta.

5. Sumerja los filetes de ambos lados en semillas de sésamo, luego en harina, luego en huevos y, por último, en pan rallado.

6. Ponga los trozos de pescado empanizados en la sartén con aceite caliente.

7. Freír los filetes por ambos lados hasta que estén dorados.

8. Servir con puré de patatas o arroz hervido.

Filete de salmón de pescado con cítricos en horno de convección

Ingredientes:

• dos filetes de salmón;

• un limón;

• media naranja;

• pizca de eneldo seco;

• pizca de albahaca seca; • aceite de oliva;

• sal.

Preparación:

1. Enjuague los trozos de pescado con agua, seque al aire.

2. Haga un jugo de limón y naranja y mezcle en un tazón.

3. Coloque el pescado en un recipiente con jugo de cítricos durante 5-10 minutos.

4. Espolvoree el filete marinado con sal y hierbas secas. Poner en la parrilla y cerrarla con una tapa.

5. Encienda el horno de convección a 200-250 ° C y continúe con el tratamiento térmico durante 20 minutos.

6. Servir los filetes adornados con aceitunas y rodajas de limón.

Filete de salmón congelado con jengibre y salsa picante

Ingredientes:

• un salmón congelado;

• aceite vegetal;

• cuchara de salsa picante;

• 8 g de jengibre seco;

• sal;

• Pimienta negra molida.

Preparación:

1. Descongele el pescado al aire durante varias horas, luego enjuague un poco con agua fría y seque con una toalla de papel.

2. Retire las escamas de pescado de la cola a la cabeza, enjuague el salmón con agua.

3. Coloque el pescado en una tabla de cortar, debajo de ella es conveniente colocar una toalla de papel enrollada en dos o tres capas, luego la tabla no se deslizará.

4. Cortar la cabeza de pescado. Divide la canal de los peces en dos partes. En esta receta, solo necesitas la parte delantera con costillas. Lo cortamos en trozos de unos 2 cm de grosor - filetes. Dependiendo de la masa de los filetes de pescado, resulta cortar de 6 a 8 piezas. La cola restante se puede dejar para preparar el primer curso.

5. Mezclar la sal, la salsa picante, la pimienta y el jengibre. Rallar esta mezcla de carne. Dejar unos minutos en un lugar fresco.

6. Engrasar el pescado con aceite por todos lados.

7. Freír el filete en una sartén, primero por un lado durante unos 5 a 7 minutos, y luego por el otro con una tapa.

8. Servir con arroz, espolvorear con salsa teriyaki.

Filete de atún con arroz en salsa verde

Ingredientes:

• una libra de filetes de atún;

• 5 art. l salsa de soja

• un vaso de arroz;

• 20 ml de aceite vegetal;

• un par de dientes de ajo;

• Un par de ramitas de albahaca fresca;

• 30 ml de zumo de limón;

• 50 g de queso duro.

Preparación:

1. Lavar, secar y rallar los filetes de pescado con salsa de soja. Deje el pescado en la nevera durante varias horas.

2. Lave bien el arroz hasta que quede agua limpia y hierva en agua con sal hasta que esté medio cocido.

3. Coloque los trozos en vinagre en hojas de papel de aluminio separadas, ponga cuatro cucharadas de arroz hervido en cada porción. Vierta la salsa de soja restante y agregue una cucharada de aceite vegetal. Cada porción está sellada con papel de aluminio. Poner en horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos.

4. Picar el queso.

5. Cinco minutos antes de que finalice el asado de pescado, sáquelo, abra el papel y espolvoree con queso. Enviar horneado en. En el plato terminado, el queso se derretirá y su parte superior adquirirá una corteza crujiente.

6. Pelar y lavar el ajo y la albahaca. Moler en una licuadora en una papilla con la adición de jugo de limón. Esto es salsa de carne.

7. Coloque el pescado y el arroz en un plato y vierta sobre la salsa verde. Si lo desea, las comidas se pueden servir en papel de aluminio.

Filete de pescado blanco en el microondas

Ingredientes:

• 210 g de filete de pescado blanco;

• una pequeña rodaja de limón;

• pimienta;

• Sazonador de limón para pescado.

• sal.

Preparación:

1. Enjuague el filete con agua fría y limpie con toallas de papel.

2. Coloque el filete de pescado preparado en un recipiente especial para microondas. Poner una rodaja de limón encima.

3. Cubra el pescado con film transparente y hornee durante 5 a 7 minutos a máxima potencia. La carne de pescado debe separarse fácilmente en capas. 4. Coloque el filete en un plato plano, sal y pimienta y sirva con papas y salsa al horno.

Filete de pescado - Trucos y consejos

• Para hacer que las verduras estén mejor trituradas en papilla, agregue un poco de agua o jugo de limón.

• Para hacer que el bistec sea jugoso, elija pescado graso y no cocine más que el tiempo asignado.

• Para freír rápido, marinar el pescado por adelantado.

• El condimento más sabroso para el pescado es el té verde.

• Marinar el pescado preferiblemente no menos de media hora.

• Para una corteza crujiente, enrolle el pescado en harina o migas de pan.

• Para hacer un pescado dietético, freírlo sin mantequilla en una sartén.

• No cubra el pescado terminado con una tapa, de lo contrario se mojará.

• Es mejor espolvorear pescado rojo con jugo de limón al final.

• Controlar la preparación del pescado con un tenedor. Cuando perfores la proteína debe salir.

• Si está cocinando pescado en papel de aluminio, unos minutos antes de la preparación, para que el bistec se torne rosado, ábralo ligeramente.

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