El guiso no solo es sabroso, sino que también es un plato muy saludable, ya que no utiliza ingredientes fritos ni salsas con mucha grasa.
Al mismo tiempo, este plato no puede llamarse insípido y suave, ya que casi siempre contiene condimentos aromáticos, verduras y verduras frescas.
Para guisar, puede usar carne de cualquier tipo, siempre y cuando sea baja en grasa. Incluso porciones ligeramente duras de la carcasa servirán, ya que, gracias a un tratamiento térmico prolongado, eventualmente se volverán suaves y muy sabrosas.
Carne de guiso - preparacion de comida
Para extinguir la carne hay que lavarla, separarla de los huesos y cortarla en cubos. Si de acuerdo con la receta, sus piezas deben ser lo suficientemente grandes, pueden ser repelidas ligeramente. A continuación, la carne es mejor freír hasta que esté ligeramente dorada, y solo luego ponerla en una cacerola o asar para guisar. De lo contrario (si comienza a cocinar carne cruda a fuego lento), su color en el plato terminado puede no ser muy apetecible.
Carne de estofado - Preparación de platos
Para extinguir la carne, necesitará un recipiente (sartén o sartén) con paredes gruesas y un fondo. Es genial si hay un hierro fundido o un ganso en la granja. Además, se requiere una sartén adecuada para el asado primario.
Receta 1: Guiso de papas con verduras
Descripción: La receta de este plato es muy simple y, al mismo tiempo, original, ya que implica agregar a los productos tradicionales (carne, papas) especias inusuales: menta y comino. El sabor es especiado y brillante, especialmente si los condimentos y las verduras se utilizan frescos. Ingredientes
300-400 gramos de carne magra de cerdo
6-7 papas medianas
hierbas frescas (menta, perejil, eneldo)
Semillas de comino (alrededor de 2-2.5 cucharaditas)
sal (al gusto)
pimienta negra molida (al gusto)
Vegetales o aceite de oliva (1-2 mesas. cucharas)
Método de preparación
Enjuagar la carne, cortar en cubos pequeños. Caliente el aceite vegetal en una sartén o cacerola con un fondo espeso, ponga la carne en él. Freír a fuego medio hasta que esté medio preparado. Pele las papas, córtelas en cubos, péguelas a la carne, freír durante 2-3 minutos. Luego agregue el comino en la sartén, vierta agua hirviendo para que el agua apenas cubra los alimentos. A fuego medio, deje hervir (debajo de la tapa), luego reduzca el calor al mínimo y coloque las verduras frescas recién cortadas (puede usarlas secas o congeladas, pero el sabor será ligeramente menos intenso). Guise hasta que las papas estén cocidas bajo una tapa, sirva caliente, puede agregar un poco de mantequilla.
Receta 2: carne guisada en jugo de grosella roja
Descripción: Resultará un plato increíblemente sabroso y original si combinas la carne con el jugo ácido de la grosella roja. El plato terminado tiene un sabor muy rico y brillante, que seguramente se convertirá en el punto culminante de cualquier mesa festiva y no quedará sin la atención de los invitados.
Ingredientes
1 kg de carne baja en grasa
3 tazas de bayas de grosella roja
1.5 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo
Aceite vegetal o de oliva (al gusto).
Método de preparación
Lavar la carne, cortar en cubos pequeños. Las bayas de grosella roja también se lavan, las ramitas y los tallos pequeños no se pueden eliminar. Las grosellas deben pasar a través de un colador, luego colocar la torta en un tazón, agregar aproximadamente medio vaso de agua, mezclar y volver a exprimir. Caliente el aceite en una sartén o sartén en un fondo grueso y a los lados a fuego alto, luego ponga la carne picada en él. sin disminuir el fuego, freírlo durante unos 7-10 minutos hasta que el líquido se haya evaporado y esté ligeramente dorado. Luego agregue jugo de grosella, azúcar, pimienta y sal a la carne. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido bajo la tapa, revolviendo ocasionalmente. Servir mejor con papas hervidas.
Receta 3: Carne guisada en cerveza
Descripción: Este plato seguramente lo disfrutarán los representantes de la fuerte mitad de la humanidad, ya que combina los productos favoritos de los hombres: carne y cerveza. Así que la comida es perfecta, por ejemplo, para una despedida de soltero, aunque en una mesa diaria es bastante apropiada.
Ingredientes
0,5-0,6 kg de carne magra
3 cebollas medianas
8-10 papas medianas
500 ml de cerveza light.
Mantequilla y aceite vegetal (al gusto).
1 hoja de laurel
4 ramitas de tomillo
Sal, pimienta blanca (al gusto).
Método de preparación
Lavar la carne, cortar en porciones, ligeramente repelido. Caliente el aceite en una sartén con lados altos, ponga la carne allí y fría hasta que esté dorada, sal y pimienta al gusto. Luego vierta la cerveza en la sartén, agregue la hoja de laurel al tomillo, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos a fuego medio. Coloque las papas en rodajas en un tostador u otro recipiente similar, ponga una capa de carne guisada en la cerveza encima, luego la cebolla en rodajas con aros finos, pre frito a dorado y otra capa de papa encima. Todo esto vierta la cerveza, en la que la carne se guisaba antes, se tapa y se cuece a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Receta 4: Carne guisada con ciruelas y miel
Descripción: Este plato atraerá a los amantes de las combinaciones inusuales en la cocina, ya que tiene un sabor dulce de miel. Los fanáticos de la cocina oriental pueden complementar la receta con sus condimentos y especias favoritas.
Ingredientes
800 g de cerdo o ternera
1 cebolla
150 g de ciruelas pasas
100 g de miel 1 mesa. cuchara de pasta de tomate
Aceite vegetal, sal, pimienta (al gusto).
Método de preparación
Lavar la carne, cortar en trozos pequeños, freír ligeramente en una sartén con la adición de aceite vegetal. Cebolla cortada en aros, y freír hasta dorar por separado de la carne. Luego ponga la cebolla y la carne asada en un recipiente de enfriamiento con fondo y paredes gruesas, agregue pasta de tomate y ciruelas. Cocine a fuego lento hasta que la carne cocida. Cuando esté casi listo, agregue miel, sal y pimienta al gusto en un recipiente.
Guisos - consejos de chefs experimentados
1. Si la carne está seca o si se exagera con el asado, puede agregar un poco de agua al recipiente mientras se estofa.
2. Es mejor cortar la carne en forma semicongelada, ya que en este caso se corta mucho más fácilmente.
