Pastel de queso: principios generales y métodos de cocción
El queso es un ingrediente muy conveniente en términos de cocción. La variedad de tipos y sabores le permite agregarlos a todo tipo de bocadillos, ensaladas y, por supuesto, pasteles. Y no es en absoluto sorprendente que haya muchas recetas para pasteles de queso, dulces o salados, abiertos o cerrados. Algunos productos se hornean en el horno, mientras que otros, como las tartas de queso dulces a base de galletas molidas, deben congelarse.
Las recetas para pasteles de queso adaptadas a la cocina rusa sugieren el uso de ingredientes como relleno: nueces, verduras, carne, crema, queso cottage, champiñones, bayas, varias frutas dulces, etc. Cualquier tipo de queso se puede adaptar a una tarta: normalmente se utilizan cremas crudas crudas para hacer un postre dulce, y las saladas, respectivamente, van a pasteles salados y picantes.
Para la base de dichos productos, tome galletas, galletas, pan de pita o masa, en la mayoría de los casos, hojaldre y galletas de mantequilla. A los gourmets les gustará la receta de "Lasaña" con queso o un representante de la cocina francesa: el pastel de Laurent, al horno con pollo, champiñones y crema, así como otras recetas presentadas en este artículo.
Pastel de queso - Preparación de alimentos
Para que el pastel de queso no nos dé un resultado impredecible, en primer lugar, es necesario adoptar un enfoque responsable en la compra del ingrediente principal. Hoy en día, los estantes de las tiendas están llenos de variedades de queso. En tal variedad es fácil y confuso. Ofrecemos varios consejos que le ayudarán a elegir y comprar un producto de calidad: - Presta atención al color: solo debe tener un tinte amarillento. El color demasiado pálido indica que el producto es demasiado salado o está hecho de leche peroxidizada;
- Las variedades blandas deben brotar un poco cuando se aplican mecánicamente y adquirir inmediatamente su forma original;
- Recuerde, los bordes del queso no deben agrietarse o desmenuzarse. No olvides también apreciar su olor. No importa cuán trillado suene, el queso debe oler a queso. Un producto con un olor agrio o "vacío" es mejor no comprar.
Si desea hornear un pastel de queso, primero lea la receta de principio a fin y siga adelante con los productos. Trate de obtener todo lo que necesita por adelantado, al menos unas horas (2-3 horas) antes de cocinar. Esto se hace para que los ingredientes se recuesten un poco y adquieran la misma temperatura. Si todo lo que necesita está en casa en el refrigerador, quítelo, cúbralo con una toalla limpia y deje que la comida se enfríe. Ahora puedes comenzar a conjurar, y te ayudaremos con las recetas.
Pastel de queso - Mejores recetas
Receta 1: Lasaña con queso y carne picada
La lasaña es un plato tradicional italiano, que es una tarta de queso en capas, en la cual capas muy finas de masa se alternan con el relleno. Por lo general, use al menos dos o tres tipos de ingredientes, lo que le da al plato un sabor rico y variado. Lasaña ha conquistado el mundo entero, se cocina en restaurantes lujosos, es amada y venerada, muchas leyendas lo hacen. Y ahora lo más agradable es que este elegante plato se puede cocinar en casa, lo que vamos a hacer.
Ingredientes:
- Alrededor de dos vasos de harina.
- cinco huevos
- una pizca de sal
Relleno: - tres cebollas grandes
- 700 gr. carne molida
- Bechamel (salsa) 200 gr.
- 200 gr. puré de tomate
- Tres tipos de queso de 800 gr.
- aceite de oliva
- verdes
- especias para carne
Método de preparación:
1. Bata los huevos con una pizca de sal y agregue la harina en porciones. Amasar la masa elástica y enviarla en frío durante treinta a cuarenta minutos. Después del tiempo establecido, lo cortamos en seis partes iguales. Cada rollo delgado (círculo o rectángulo).
2. Luego, hierva una cacerola grande de agua (un poco más de la mitad) y cocine cada capa por separado durante 15 minutos. Colocamos las capas terminadas en una placa plana o en una bandeja.
3. Hagamos el relleno. Picar finamente la cebolla, calentar la sartén, verter aceite de oliva y freír la cebolla hasta que quede transparente, agregando una pizca de especias. Luego, extienda la carne picada y fríe todo hasta que esté listo (si lo desea, puede agregar zanahorias ralladas). El queso frotará por separado y mezclará los tres tipos.
4. La primera capa de lasaña se lubrica con "Bechamel", se espolvorea con verduras picadas y se cubre con una capa de puré de tomate o salsa de tomate. Unte la carne picada con las cebollas en una capa uniforme y espolvoréalas con la mezcla de queso. Ponemos la siguiente capa y repetimos el procedimiento. La última hoja acaba de espolvorear con queso rallado.
5. Precaliente el horno a 190-200C, envíe una lasaña y hornee hasta que el queso se derrita y se dore por encima. Sal, fresco y disfruta. ¡Qué sabor! ¡Y el sabor! Solo lame tus dedos!
Receta 2: Pastel de Laurent con champiñones y relleno de queso
Esta receta hace referencia a la refinada cocina francesa. El pastel abierto con pollo ahumado, champiñones y crema de leche, huevos y queso es una verdadera obra maestra. Las combinaciones de ingredientes en negrita darán un resultado delicioso, que sin duda apreciará a toda la familia y se asegurará de pedir suplementos. Ingredientes:
- 50 gr. drenar aceites
- un huevo
- 2-3 cucharadas. mentira agua fria
- Alrededor de 200 gr. harina
- una pizca de sal
Para el relleno:
- 300 gr. pollo ahumado
- 400 gr. champiñón
- 100 gr. cebollas
- verdes, sal
- aceite vegetal
Para llenar:
- 200 gr. crema espesa
- 150-200 gr. queso
- dos huevos
Método de preparación:
1. Cocinar la masa. Tomamos la mantequilla ablandada, la mezclamos con la harina hasta que quede suave. Verter en agua, añadir sal y amasar. La masa debe quedar repujada. Lo retiramos en el frío durante media hora, envolviéndolo con una película.
2. Hacer el relleno. Cortar los champiñones en platos, picar las cebollas. Mezclar los champiñones y las cebollas, cocer en aceite vegetal. Al final agregar el pollo, triturado en trozos. Pasar un par de minutos.
3. Cocinar relleno. Batir los huevos, agregar el queso rallado y un poco de crema batida. Mezclar suavemente con un batidor flexible hasta que quede suave.
4. Retiramos la forma extraíble con papel pergamino, la engrasamos con margarina y esparcimos la masa sobre ella, alisándola con las manos mojadas. No te olvides de dejar los parachoques. Esparcimos sobre el relleno de la masa, espolvoreamos con verduras picantes encima y vertimos el pastel con aderezo de queso.
5. Caliente el horno a 170-180C y hornee el plato durante cuarenta minutos. Ese es todo el secreto de cocinar el pastel de Laurent. Disfrutar
Receta 3: Pastel de queso de cuento de hadas a color
La palabra pastel suena bastante apetitosa. Y no es necesario utilizar ingredientes caros para su preparación. Puedes crear un plato asombroso y colorido con lo que casi siempre tienes a mano. Por ejemplo, queso y jamón. Intentemos experimentar con estos productos. Sólo una hora, y la comida para toda la familia ya está sobre la mesa. Ingredientes:
- dos huevos
- crema agria 2 cucharadas. cucharas
- Dos pilas. harina
- 100 gr. manteca
- una pizca de sal
Para el relleno:
- un pimiento amarillo búlgaro
- un pimiento rojo búlgaro
- 200 gr. jamon
- tres huevos
- Un vaso de crema espesa.
- Media taza de leche.
- 150-200 gr. queso
- verdes
- sal
Método de preparación:
1. Batir los huevos con crema agria. Las manos amasan la mantequilla ablandada con harina, sal y vierte la crema agria y la mezcla de huevo. Amasar la masa y retirarla en frío durante unos minutos.
2. Mientras la masa está descansando, preparar el relleno. Pique el jamón en cubitos, frote el queso en un pimiento rallado y pelado cortado en rodajas. En un bol, mezclar la leche, la nata y los huevos. Batir la mezcla con una batidora hasta que la masa de aire, en la que repartimos el jamón y la pimienta. Revuelva
3. Lubrique la forma, distribúyala a lo largo de la parte inferior de la masa, dejando los lados. Vierta el relleno sobre la masa en los bordes de los lados y espolvoree generosamente el pastel de queso. Calentar el horno a 180 ° C, enviar el plato y hornear durante unos cuarenta minutos. A continuación, retire la torta del molde y llame a la familia a la mesa.
Receta 4: Pastel de queso
La torta delicada, que incluye hojaldre y queso fundido, es ideal para el desayuno: sabroso, abundante y muy ligero. Incluso el bebé más fastidioso estará encantado con una preparación tan simple, ¡pero con un delicioso pastel de queso!
Ingredientes:
- 500 gr. hojaldre (comprar en tienda)
- tres quesos procesados
- cuatro huevos
- verdes
- 2 cebollas
- Aceite vegetal 30 gr.
Método de preparación:
1. Dividimos la masa descongelada en dos partes, la primera se enrolla en una capa y se extiende sobre una forma engrasada (no se olvide de los lados). A continuación, batir tres huevos, cortar el queso con un rallador, un molinillo de carne o un cuchillo. Triturar las verduras, freír la cebolla picada a la transparencia. 2. Combine los huevos batidos, el queso, las hierbas y las cebollas fritas, mezcle. Ese es nuestro relleno. Lo esparcimos en una capa uniforme sobre la capa de masa. La segunda parte de la masa también se extiende y se cubre con el relleno en la parte superior. Apretamos los bordes con cuidado, formando un patrón decorativo. Desde arriba, engrasamos la torta y la enviamos al horno (a 180 ° C) durante cuarenta minutos. Pastel listo, muy dorado, rojizo, salga del horno, deje enfriar y retire del molde. Delicioso en la mesa
Pastel de queso - Consejos útiles de especialistas culinarios experimentados
Los pasteles de queso pueden ser dulces, salados, picantes o picantes. Su sabor depende directamente del tipo de queso y de los ingredientes auxiliares, aquellos que forman parte de la masa y el relleno: vainilla, verduras, paprika, pimienta y otros condimentos. Para un sabor más agradable, se pueden mezclar semillas de sésamo o nueces picadas en la masa.
Hornear cualquier producto de queso por mucho tiempo no vale la pena, porque al quemarlo, adquieren un sabor desagradable y amargo. La forma para las tortas de queso es mejor usar tamaño mediano (idealmente de 21 a 24 cm).
Más sabor dulce y aroma obtendrán una tarta de queso dulce con quesos cremosos como "Filadelfia", "Rama", "Kiri", "Mascarpone" y "Ricotta".
