Torta "Lágrima de elefante" obtuvo su nombre poco común debido a su aspecto original: torta doblada con crema y relleno de fruta. Es difícil creer que la apariencia, los ingredientes simples y accesibles hacen que el postre aparentemente ordinario sea tan sabroso e interesante.
Torta
"Lágrima de elefante": principios generales de la cocina
• Korzh. En el original, se prepara la masa de pastel de galletas de chocolate, pero los experimentos y las desviaciones de la receta tradicional son bastante admisibles: prepare audazmente pasteles de requesón o de requesón o incluso use el producto terminado que se vende en las tiendas. Además, no es en absoluto necesario agregar cacao en polvo o chocolate, una torta con costra de vainilla blanca también es sabrosa.
• Crema. Y aquí el espacio para la fantasía es excelente: no se centran en la crema agria clásica con azúcar, use cremosos, natillas o crema de queso, requesón, leche condensada. Varios tipos de crema le darán al postre un sabor aún más profundo.
• Frutas. Lo ideal es utilizar un plátano denso y maduro. Sin embargo, es posible desviarse de las reglas y poner al gusto melocotones, piñas u otras frutas enlatadas.
• Frosting. O el toque final de cualquier postre. Y la guinda se puede hacer con polvo de cacao, chocolate, crema agria, azúcar, de todo lo que más te guste.
• Espolvorear. El postre terminado generalmente está decorado con nueces, cacahuetes, avellanas, chips de chocolate o coco, galletas picadas u otros ingredientes.
1. Pastel “Lágrima de elefante”: una receta clásica
Ingredientes:
• Huevos - 6 uds.
• azúcar granulada - 250 g;
• harina - 94 g;
• cacao - 200 g;
• Soda Hidratada - 10 g.
Crema:
• Leche condensada - 220 g;
• mantequilla - 150 g;
• una banana.
Proceso:
1. Bata las yemas con azúcar y cacao en polvo, agrégueles soda y enfríenlas con vinagre.
2. En otra taza, batir las claras en una espuma estable y mezclarlas lentamente con la masa de yema. Todo bien mezclado.
3. Tome un molde para hornear con un diámetro de 26 cm, cubra el fondo y los lados con mantequilla, vierta la masa y hornee en un horno precalentado a una temperatura moderada.
4. Coloque el rodillo en la torta de galletas caliente, doble la galleta por la mitad y deje enfriar.
5. Crema de cocina: batir la mantequilla hasta que quede blanca, sin detener la batidora, verter lentamente la leche condensada en ella. La crema cocida se envía al refrigerador durante media hora.
6. De la galleta enfriada sacamos el rodillo de amasar, colocamos una crema en el orificio y después un rodillo de abejas, colocamos una banana en el centro sin la cáscara.
7. Cubra la torta a pedido, vierta el chocolate derretido y espolvoree los lados con nueces picadas.
2. Pastel de miel de "Lágrima de elefante" con crema agria
Para el pastel:
• Huevos - 3 uds.
• Sakh th arena - 6 cucharadas. cucharas
• miel - 32 g;
• Harina - 1.5 cdas. cucharas
• cacao - 80 g;
• Soda - 30 g.
En la crema:
• preferiblemente crema agria grasa - medio litro;
• tres plátanos;
• azúcar en polvo - 2.5 cdas. cucharas
dulce de azúcar:
• aceite de descarga - 35 g;
• cacao - 1.5 st. cuchara
• Azúcar - 6 cucharadas. cucharas
• almidón - 2.5 cucharaditas;
• Crema - 220 g;
• agua - 3 cucharadas. una cuchara
Proceso:
1. Romper los huevos en la taza (es necesario que no estén fríos). A ellos verter azúcar y batir cuidadosamente a la masa de aire. Poner la miel y batir de nuevo. 2. En otra taza mezclar todos los alimentos secos. Vierta lentamente en la masa del huevo en tres dosis. Revuelva constantemente para evitar grumos, de arriba a abajo.
3. Tomamos una hoja de forma rectangular, esparcimos papel de pergamino y vertimos la masa, nivelandola en la superficie.
4. Hornear a 190 grados durante 15 minutos.
5. Listo para sacar la torta del horno, levante el pergamino. Cubra con un paño suave, deje por 10 minutos, y retire el pergamino.
6. Envuelva el rodillo en un pastel ligeramente caliente y deje que se enfríe completamente.
7. Crema de cocina: coloque la crema agria en una taza profunda, agregue el azúcar glas y batir bien, hasta que quede esponjoso.
Fudge de cocina:
1. Vierta el azúcar, el cacao, el almidón en una taza de metal, mezcle todo bien. Añadir la crema (se puede poner crema agria). Mezclar bien.
2. Hervir la masa cremosa al vapor, hasta que el azúcar se disuelva completamente.
3. Al final poner un trozo de mantequilla.
Moldeo de pasteles:
1. Pastel frío que cubrimos con crema para que en medio de la crema quede un poco más.
2. Ponga los plátanos pelados en la crema en el centro.
3. Colapsamos la galleta como un libro, presionando hacia abajo los bordes, al mismo tiempo, para que no haya espacios vacíos en el interior.
4. Untamos la superficie de la torta con fudge de chocolate y la colocamos en el refrigerador para que se congele.
3. Pastel "Lágrima de elefante" con remojo de brandy
En una galleta:
• Huevos - 6 uds.
• azúcar en polvo - 335 g;
• cacao - 96 g;
• Harina - 80 g;
• Soda - 1.5 g.
Para la impregnación:
• agua - 2 cdas. cucharas
• azúcar - 100 g;
• coñac - 100 ml.
Para la crema:
• azúcar en polvo - 250 g;
• Leche - 3 cucharadas. cucharas • nueces - 170 g;
• mantequilla - 1,5 paquetes;
En el esmalte:
• un pequeño trozo de mantequilla;
• Barra de chocolate sin aditivos;
• Crema - 70 g.
Relleno:
• Tres plátanos.
Preparación:
1. Mezclar la harina tamizada con cacao, soda.
2. Bata los blancos hasta obtener una espuma esponjosa. Sin apagar la batidora, vierta el azúcar glas en varias etapas.
3. Continuando batiendo, agregue una yema, revuelva con cuidado después de cada una.
4. Añadir los ingredientes secos.
5. Coloque la masa en una hoja forrada con papel pergamino, póngala en un horno precalentado y hornee por 20 minutos a 180 grados.
6. En un pastel horneado envolver el rodillo y dejar enfriar.
7. Hacemos la impregnación de esta manera: verter agua en la sartén, verter azúcar, en un fuego pequeño, hervir y retirar del fuego. En el jarabe frío añadir el brandy. En lugar de brandy, ron, vodka o alguna otra bebida alcohólica servirá.
Preparación de la crema:
1. Vierta la leche en un recipiente metálico, deje hervir.
2. Vierta las nueces picadas en la leche y hierva por otros 2 minutos.
3. Retirar del fuego.
4. Mientras la leche se está enfriando, bata la mantequilla suave con el polvo.
5. En unas pocas recepciones en el aceite, introduzca la mezcla de leche y nueces. Después de cada tiempo batir cuidadosamente.
6. Enfriar la crema en la nevera durante media hora.
Haciendo la formación de hielo:
1. Coloque la barra de chocolate rota en el recipiente de metal y agréguele un trozo de mantequilla.
2. Calentar simultáneamente la crema.
3. Mezcle la crema con el chocolate y póngala en un baño de vapor para encender el chocolate, revolviendo constantemente, hasta que tenga una consistencia uniforme. Moldeo de pasteles:
1. Remoje el coñac empapado de coñac.
2. Ponle toda la crema encima.
3. En medio de la colina de la nata poner plátanos.
4. Dobla el pastel por la mitad.
5. Vierta sobre la superficie de la torta con glaseado y espolvoree con las nueces restantes.
4. Pastel "Lágrima de elefante" con nueces
Ingredientes:
Para bizcocho:
• seis huevos;
• Azúcar moreno mistral - 250 g;
• Harina - 90 g;
• cacao - 120 g;
• soda hidratada - 10 g;
Para la crema:
• aceite de descarga - 1 paquete;
• leche condensada - 1 jarra.
Decoración:
• 2 bananas;
• Nueces molidas.
Preparación:
1. Golpear las yemas de huevo con azúcar.
2. En un tazón aparte, batir las proteínas para formar una espuma estable.
3. Mezcle lentamente la masa de yema y proteína, agregue productos mixtos secos (cacao, harina, soda) a ellos.
4. Coloque la masa en forma de pergamino y hornee a una temperatura moderada durante no más de media hora.
5. Prepare la crema: ponga la mantequilla blanda y la leche condensada en una taza, bata durante media hora. Poner en la nevera.
6. Listo pastel sacamos sus hornos, envolvemos un rodillo y lo enfriamos.
7. Limpie el plátano y sumérjalo en jugo de limón para que no quede cubierto con flores negras.
8. Retire el rodillo de la torta, lubríquelo con crema, ponga un plátano en la crema y vuelva a poner crema.
9. Doblar por la mitad, untar la crema restante.
10. Espolvoree la superficie con nueces. Coloque círculos de plátano.
5. Pastel “Lágrima de elefante”: receta original con relleno de mermelada
En la masa:
• Huevos - 6 uds.
• cacao - 70 g;
• soda - 5 g;
• Azúcar Mistral - 200 g;
• Harina - 50 g.
En la crema:
• mantequilla - 1 paquete;
• Leche condensada - 230 g Para el relleno: cualquier mermelada.
Para la decoración: nueces.
Cocinar:
1. Batir las yemas de los huevos a la espuma espesa.
2. Coloque la soda batida, la harina y el cacao en las yemas batidas.
3. Batir los blancos y mezclarlos con la masa de yema, mezclar bien.
4. Coloque la masa ya preparada en forma de pergamino, póngala en un horno precalentado y hornee a 180 grados durante media hora.
5. Enrolle la torta caliente en forma de rollo y deje enfriar.
6. Desenvuelva la galleta enfriada, póngale una crema de mantequilla batida con leche condensada y alise.
7. En la nata poner cualquier mermelada (grosella, albaricoque y más).
8. Doblar por la mitad.
9. Cubra el pastel cubierto con crema, decore con bayas frescas y ponga en el refrigerador.
6. Pastel "Lágrima de elefante": la receta más fácil y rápida
Ingredientes:
• aceite de girasol - 50 ml;
• Huevos - 4 piezas;
• leche condensada - 230 g;
• soda - media cucharadita;
• harina - medio vaso;
• azúcar en polvo - 150 g;
• Mantequilla - 230 g
Preparación:
1. Mezclar la mantequilla blanda con los huevos y la leche condensada.
2. Mezclar los alimentos secos y verter en la mezcla de huevo y aceite. Todo cuidadosamente amasar.
3. Tomamos una bandeja para hornear, la cubrimos con mantequilla, esparcimos la masa y la horneamos durante 20 minutos a una temperatura que no supera los 180 grados.
4. Inserte el rodillo en la galleta horneada y enróllelo en forma de rollo, deje que se enfríe.
5. La torta fría se desenrolla, la engrasamos con una gran porción de crema (la mantequilla, batida con leche condensada será adecuada como crema).
6. Poner el plátano en la crema, espolvorear con el polvo.
7. Sobre la superficie de la torta coloque las mitades de la nuez.
Pastel "Lágrima de elefante" - consejos útiles
• Cuando agregue polvo de hornear a la masa, para obtener mejores resultados, no olvide tamizarla con harina.
• Para que el pastel sea un éxito, asegúrese de que todos los ingredientes para su preparación estén a la misma temperatura. Tenga cuidado de esto por adelantado y retire los productos 2-3 horas antes de que comience el proceso.
• Es fácil verificar la preparación de la galleta: puede perforarla con un pincho o un palillo de dientes o simplemente presionarla con el dedo: si el producto está listo, recuperará su aspecto original, el pastel aún sin hornear tendrá una fosa.
• Los pasteles no se quemarán y se hornearán de manera uniforme, si coloca la forma de horneado en el centro del horno y coloca el recipiente con agua.
• Para mantener el aderezo final y no desmoronarse, espolvoree la torta lista hasta que se solidifique la formación de hielo.
• Para que la formación de hielo quede bien encima del pastel, debe enfriarse, no congelarse.
• No se apresure a limpiar la torta ya preparada “Lágrima de elefante” en el refrigerador, déjela durante un par de horas a temperatura ambiente y luego colóquela en el frío durante varias horas: de esta forma, la torta estará mejor empapada y el postre resultará más sabroso y más jugoso.
