El queso, por supuesto, es sabroso en sí mismo, pero ¿cómo no tener la tentación de agregarlo a cualquier plato? Y también se puede hacer la base del plato.
Como Y tomar y freír!
Bueno, no solo así, sino en migas de pan, sino para aumentar el efecto con nueces, en un “abrigo de piel” o al menos con salsa.
Queso frito en pan rallado: principios generales de cocción
• En las migas de pan fritas, en su mayoría variedades bien fundidas de quesos duros y quesos en vinagre refractarios: queso o Adygei.
• Los quesos en escabeche se cortan en rodajas triangulares o rectangulares, y duros en cubos grandes o cubos de varios tamaños. A veces, el queso duro se frota en un rallador, luego se mezcla con otros productos y de la masa resultante forman espacios en blanco de la forma deseada: bolas, pirámides, etc.
• Para encurtir los quesos no pierden su jugosidad, mientras que los sólidos conservan su forma, se fríen al empanizados de las galletas molidas. Este empanado lo puede hacer usted mismo, moliendo las galletas en una picadora de carne, o puede comprarlas listas. Fábrica de empanar más pequeña. A menudo, el empanizado de fábrica se vende ya sazonado con especias y especias. Suele tener un color naranja.
• Antes de freír, los trozos de queso o los productos elaborados con él se sumergen primero en un huevo batido o una mezcla de huevo y leche y se enrollan bien en pan rallado. Se agregan sal y especias a los huevos, y el empanado se mezcla con semillas de sésamo. A menudo, las barritas de queso se rellenan con nueces o se envuelven en un abrigo de piel hecho de papas o tocino y solo luego se muelen.
• Freír los productos de queso en grasa profunda o menos mantequilla en una sartén. Sumérjalo solo en una mantequilla bien caliente y sáquelo tan pronto como el empanado se tome con una corteza dorada. • Queso frito en pan rallado - aperitivo caliente universal. Se puede servir tanto con verduras frescas como con cerveza o vino, té caliente o café.
Queso frito en pan rallado - "Snack Sticks"
Ingredientes:
• una libra de queso, variedad “rusa”;
• 200 gr. harina
• leche grasa;
• Especias y pimienta molida - al gusto;
• tres huevos;
• aceite de girasol no aromático;
• semillas de sésamo;
• 100 gr. pan rallado blanco.
Método de cocción:
1. Cortar el queso en trozos grandes. En tamaño y forma, trata de emparejar los palitos de cangrejo.
2. En un recipiente hondo, combine la leche y los huevos batidos con sal y especias.
3. Vierta el sésamo con pan rallado en un plato y la harina en el otro.
4. Vierta el aceite en una sartén pequeña y profunda con una capa de medio centímetro de aceite y caliente a fuego lento.
5. Enrolle bien los cubitos de queso en harina. Luego sumergir en el huevo y rodar de nuevo, pero en un empanado mixto.
6. Sumergir los palitos preparados en el aceite hirviendo y freír a cada lado hasta que aparezca un color dorado, aproximadamente tres minutos.
7. Coloque las rebanadas de queso terminadas en una toalla desechable y, después de cinco minutos, colóquelas en un plato para servir.
Queso frito con salsa de ajo
Ingredientes:
• 300 gr. Quesos, variedad "Kostroma";
• 250 gr. tocino picado
• un huevo;
• pan rallado, centeno o blanco;
• Harina blanca para hornear.
Para la salsa:
• Huevos hervidos - 2 uds.
• dos yemas crudas;
• un cuarto de cucharada de pimienta negra molida;
• un cuarto de un limón pequeño;
• ajo;
• un cuarto de taza de aceite de oliva;
• Tres cucharadas de crema agria baja en grasa.
Método de cocción:
1. Cortar el queso no es demasiado grande y no cubos pequeños. Tamaño ideal para piezas de 2 cm. 2. Envuelva las rebanadas de queso en tiras de tocino y asegúrelas con palillos de madera para que el tocino no gire.
3. Vierta la harina y las migas de pan en diferentes tazones. Por separado, batir bien el huevo.
4. Sosteniendo suavemente las piezas de un palillo de dientes, enróllelas en harina. Luego sumergir en un huevo batido y rodar en migas de pan.
5. Vierta el aceite de oliva en un caldero pequeño o en una sartén de paredes gruesas con lados altos. Puedes reemplazarlo con aceite de girasol muy puro.
6. Coloque el recipiente a fuego medio y espere hasta que la grasa esté bien caliente.
7. Luego tome el queso ensartado en los pinchos, y bájelo suavemente hasta obtener aceite prácticamente hirviendo. El número de piezas caídas a la vez depende del ancho del tanque y del volumen de grasa que se vierte en él. Las rebanadas empanadas deben estar libres para flotar en el aceite sin tocarse.
8. Tan pronto como la superficie del empanado alcance un color marrón dorado, saque el queso y colóquelo sobre una toalla desechable. Si de inmediato colocas en un plato, engorda, empapa un poco.
9. Pelar los huevos cocidos, separar las yemas y colocarlas en un tazón pequeño y profundo. Agregue las yemas crudas, un poco de pimienta y sal al gusto. Exprima el jugo de un cuarto de limón y frote todo bien hasta obtener una pasta. Si quedan grumos, moler en un tamiz fino. Luego bate bien y agrega las ardillas y el ajo, rallado en un rallador fino. Introduzca la crema agria o crema baja en grasa y mezcle bien. Vierta la salsa de ajo ya preparada en una salsera y sirva con queso caliente.
Queso frito en pan rallado - "Snacks de cerveza para cerveza"
Ingredientes:
• Queso, variedades rusas - 200 gr.
• aceite vegetal refinado;
• un huevo;
• 50 gr. Migas de pan entero molidas. Método de cocción:
1. Romper un huevo en un bol y batir bien.
2. En el rallador, frotar el queso. Cuanto más pequeñas sean las fichas, mejor se verán las bolas y todo su corazón se derretirá garantizado.
3. Mezcle el queso con el huevo y forme bolitas pequeñas de esta masa, no más grandes que una nuez.
4. En un platillo plano, vierta las migas de pan molidas y ruede bien las bolas.
5. Llene una olla ancha de paredes gruesas con aceite vegetal. Debe haber suficiente grasa para que las bolas que caen floten libremente.
6. Pon la olla en un fuego pequeño y calienta bien. Luego, con cuidado, una a una, coloca las bolas de queso en ellas y las alcanza cuando empiezan a flotar. No lance muchas bolas a la vez, solo deje caer un par.
Palitos de queso en pan rallado y piel de papa
Ingredientes:
• papas - 5 tubérculos medianos;
• dos huevos;
• 150 gr. Queso "Poshekhonsky";
• 100 gr. Galletas blancas gruesas;
• dos cucharadas de harina;
• Especias y sal fina - al gusto;
• Cualquier vegetal, aceite refinado.
Método de cocción:
1. Lave los tubérculos de papa de la tierra y hierva “en uniformes” hasta que estén listos. Luego enfriar, verter agua del grifo y pelar.
2. Frote sobre un rallador fino y combine con los huevos crudos. Agregue un par de pizca de sal fina, harina, pimienta y mezcle bien. Añadir algunas especias desenfoque.
3. Corte el queso en barras de tamaño pequeño, el grosor y el ancho de un poco más que los palitos de cangrejo.
4. Humedecer las manos con agua y formar un pastel a partir de la masa de papa. Pon la barra de queso en ella y cubre los bordes, formando un palo. Haz lo mismo con todas las piezas de queso.
5. Sumergir bien todos los espacios en blanco en las migas de pan molidas y freír en una gran cantidad de aceite hasta que se doren. 6. Servir los palillos con salsa o ketchup.
Queso frito Adygei en pan rallado
Ingredientes:
• Queso en escabeche, “Adygeisky” - 350 gr.
• compró pan rallado - 5 cucharadas. l.
• un huevo;
• cúrcuma;
• albahaca molida, cilantro;
• Una cucharada de semillas de sésamo.
Método de cocción:
1. Corte un trozo de queso en trozos pequeños o en rebanadas triangulares más pequeñas.
2. Batir el huevo, agregando un poco de cúrcuma, albahaca molida y cilantro.
3. Vierta el aceite en la sartén y caliéntelo bien a fuego medio. Si la grasa está fría o no está lo suficientemente caliente, las rodajas de queso se pegarán a la sartén.
4. Sumergir los trozos de queso en un huevo batido y darle la vuelta varias veces. A continuación, transferir inmediatamente a migas de pan y rodar por todos los lados.
5. Sin perder tiempo para que el empanado no quede empapado, freír el queso en aceite hirviendo por ambos lados. El fuego debe ser moderado.
Queso duro en pan rallado con nueces
Ingredientes:
• queso, variedades "Kostroma" o "Gollandsky" - 400 gr.
• Nueces, nueces peladas - 100 gr.
• 150 ml de leche pasteurizada;
• un huevo;
• 50 gr. fábrica, empanado de naranja;
• 100 gr. Galletas gruesas, blancas.
Método de cocción:
1. Corte una barra rectangular de queso en platos, de aproximadamente 0,7 cm de grosor, y luego corte cada plato en barras pequeñas de un centímetro de ancho. Calcula para obtener un número par de palitos de queso.
2. En la leche, rompa el huevo y batir juntos hasta que esté suave. Picar los granos de nueces no muy finamente con un cuchillo. En un tazón aparte, mezcle el empanado de naranja con las migas de pan molidas.
3. En las barras, desde el lado ancho, corte pequeñas ranuras longitudinales en el centro. Luego tome una barra, llene el hueco con nueces picadas y cúbralo con la segunda rebanada de la misma, sin las tuercas. 4. Sumerja cada tocho en la mezcla de huevo, luego enrolle inmediatamente la mezcla de empanado y galletas. Este procedimiento se repite al menos tres veces. Cuanto más gruesa sea la capa de empanado, menor será la probabilidad de que el queso derretido se escape.
5. En una sartén profunda a fuego alto, caliente la mantequilla y baje la barra de queso que contiene. Freír cada minuto en cada lado. No bajes el fuego.
6. Coloque los palillos terminados en una servilleta de papel y, después de un minuto, póngalos en un plato ancho.
Queso asado en pan rallado: trucos de cocina y consejos útiles
• Al elegir variedades de queso, para asar en pan rallado, tenga en cuenta que cuanto mayor sea el porcentaje de contenido de grasa del queso, mejor se derrite. Si desea obtener un plato con una corteza crujiente y casi líquido de relleno, tome un queso más gordo. Si prefiere un relleno más viscoso, use quesos bajos en grasa.
• Los platos de queso graso se empanan preferiblemente varias veces. Cuanto más en las piezas de empanado, menor es el riesgo de fugas del relleno fundido.
• Sumergir el queso rebozado solo en aceite caliente. Si la grasa está muy caliente, las piezas se pegarán a la sartén y, al girar la capa de pan rallado, el producto quedará envuelto.
