La sopa de carne gruesa con verduras se hace tradicionalmente con cordero. Pero esto no significa en absoluto que es imposible desviarse de las tradiciones y no intentar modificar la receta.
El shurpa de pollo no es menos sabroso y satisfactorio. Y la principal ventaja de este plato es que el pollo, a diferencia de otros tipos de carne, se cocina mucho más rápido, por lo que puede disfrutar del shurpa casero fragante después de una hora de poner ingredientes crudos en la sartén.
Shurpa de pollo - principios generales de cocina
Para cocinar shurps de pollo, toman aves enteras o sus partes carnosas. El set de sopa no funcionará. La pulpa debería ser mucha, porque shurpa sin carne no es shurpa, sino sopa ordinaria.
Por lo tanto, el pollo se descongela, se lava y se coloca en un caldero, se corta en porciones. No es necesario triturar la carne, las piezas deben ser lo suficientemente grandes.
Luego, el pollo se hierve en agua o se fríe, según la receta. El 100% dice que el shurpa frito no será más sabroso que el cocido, todo depende de las preferencias individuales.
Todos los demás ingredientes son vegetales. Use principalmente papas, cebollas, zanahorias, tomates, pimientos, berenjenas y otros, córtelos en trozos grandes y póngalos en una sartén para el pollo.
Shurpu atormentado durante mucho tiempo, todos los ingredientes deben estar bien cocidos, pero no recocidos.
Para darle un sabor especial al plato, ponen especias, que pueden ser conjuntos orientales, lúpulo tradicional, suneli u otras especias al gusto. También use hierbas y verduras.
Para cocinar, es mejor usar un caldero, una sartén profunda de hierro fundido o una sartén de paredes gruesas: en estos recipientes, el shurpa de pollo es mucho más rico y sabroso.
1. Shurpa de pollo
La receta tradicional, que no incluye nada superfluo. Sólo carne, verduras, especias y hierbas. Sencillo y sabroso.
Ingredientes:
• canal de pollo;
• papa - 3 tubérculos;
• 2 zanahorias;
• cabeza de cebolla;
• 1 tomate;
• 1 pimiento búlgaro;
• Un manojo de perejil fresco;
• Vinagre de vino - 2 cucharadas. cucharas
• 30 g de harina;
• pimienta molida amarga - 15 g;
• Pizca de sal.
Preparación:
1. Coloque el pollo en un recipiente esmaltado con agua, hierva hasta que aparezcan burbujas en un fuego moderado, agregue sal y hierva por unos minutos más.
2. Una vez que la carne de pollo esté completamente cocida, sáquela de la sartén y filtre el caldo.
3. Corte la zanahoria en un semicírculo, las cebollas (chips finos, las papas) en cubos medianos.
4. Coloque una zanahoria y una cebolla en una sartén caliente con aceite vegetal, freír durante 15 minutos, agregar vinagre de vino, revolver y freír durante 3 minutos.
5. Freír los vegetales con papas, poner en caldo, cerrar la tapa y hervir durante 15 minutos.
6. Ponga un tomate en una taza de agua caliente, déjelo reposar unos segundos y retire la piel, muela en una licuadora.
7. Cortar el pimiento dulce en trozos pequeños, mezclarlo con un tomate y pimiento picante, ponerlo en la sopa y hervir durante unos minutos más.
8. Verter la harina en una sartén separada y freír hasta que quede de color beige durante varios minutos.
9. Vierta la harina frita en la sopa, sin interrumpir la agitación, agregue un poco de sal, agregue el perejil picado y cocine por 5 minutos.
10. Servir caliente.
2. Shurpa de pollo hecho en casa
Una versión inusual de pollo shurpy con fideos caseros. El sabor del plato no se deteriora debido a esto, pero adquiere nuevas facetas interesantes.
Ingredientes: • canal de pollo que pesa 1 kg;
• 2 papas;
• 1 cebolla;
• 1 tomate;
• 1 zanahoria;
• un manojo de perejil;
Para fideos caseros:
• 1 huevo;
• agua - 300 ml;
• 400 g de harina.
Preparación:
1. Coloque el pollo en un recipiente de metal con agua caliente, cocine por 50 minutos.
2. Saque el pollo cocido de la sartén, filtre el caldo y desmonte el pollo en trozos individuales de carne.
3. Vuelve a poner la carne en el caldo.
4. Al mismo tiempo, ponga la zanahoria - rodajas, cebollas - tiras y tomates - rodajas, papas - cubos grandes. Todo hierve durante media hora.
5. Mientras todo está hirviendo, prepare los fideos caseros de esta manera: rompa un huevo en una taza, mézclelo con un tenedor con sal, vierta agua, vierta harina y amase la masa. Dividimos la masa en varias partes, la enrollamos en capas de 2 mm de espesor y la cortamos en tiras de 2 mm de ancho.
6. Ponga los fideos terminados en la sopa, revuelva bien y cocine por otros 5 minutos.
7. Retiramos la shurpa de pollo cocida del fuego, la vertemos en platos calientes.
3. Shurpa de pollo con especias
Especias en shurpe - esto es importante. No tenga miedo de ponerlos en grandes cantidades, el resultado le complacerá.
Ingredientes:
• 5 papas medianas;
• 1 pechuga de pollo que pesa 350 g;
• cebollas - 2 cabezas;
• 2 zanahorias;
• 1 pimiento búlgaro;
• tomate - 1 cucharada con una colina;
• 2 ramitas de cilantro;
• 3 guisantes dulces;
• Medio paquete de lúpulo-condimento suneli;
• 5 g de sal;
• 15 g de pimienta negra molida.
Preparación:
1. Coloque la pechuga de pollo preparada en un recipiente esmaltado, vierta agua hasta que esté completamente cubierta, cocine 30 minutos a fuego lento.
2. Después de que aparezca la burbuja, agregue la pimienta de Jamaica, agregue un poco de sal, quite la escala y ajuste el fuego al más pequeño. 3. Cocine la pechuga de pollo durante 40 minutos, con descalcificación frecuente.
4. Cuando el pecho esté completamente cocido, sáquelo de la sartén, filtre el caldo y vuelva a colocarlo en la estufa.
5. Ponga los dados en el caldo de papas, cocine por 15 minutos.
6. En una sartén calentada con aceite a un color ligeramente naranja, freír la cebolla, cortar en rodajas y la zanahoria en círculos finos.
7. Separe la pechuga de pollo de la piel y los huesos, córtelos en un cubo grande.
8. Lave la pimienta dulce, quite las semillas, córtela en tiras, póngala sobre las cebollas y las zanahorias, fríe todo durante 2 minutos a fuego lento.
9. A las verduras, agregue un tomate y condimento de lúpulo-suneli, vierta un poco de caldo y revuelva.
10. Guise los alevines durante unos minutos a fuego lento, agregue un poco de sal, pimienta y revuelva bien.
11. Vierta en la sopa el perejil picado, el zazharku y hierva por otros 3 minutos y retire del fuego.
12. Al servir, derramar caliente.
4. Shurpa de pollo en la olla de cocción lenta
Cocinar shurpa de pollo en una olla de cocción lenta es aún más fácil. Preparamos los ingredientes, los pusimos y después de un tiempo podéis disfrutar del plato terminado.
Ingredientes:
• carne de pollo - medio kilogramo;
• papa - 4 tubérculos;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 2 pimientos;
• 2 tomates;
• 15 g de pimienta negra molida;
• sal - 10 g;
• El suelo del ramo de cualquier vegetación.
Preparación:
1. Poner la carne preparada en el recipiente multicooker.
2. Llene la carne con agua, configure la máquina en el modo de "primeros platos" durante 30 minutos.
3. Cebolla cortada en trozos pequeños, papas, pimientos dulces, tomates y zanahorias, en cubos pequeños.
4. Ponga todas las verduras y cualquier condimento en caldo de pollo cocido, cocine por otros 15 minutos.
5. Apague la olla de cocción lenta y sirva el shurpu en porciones, espolvoreando con perejil picado y eneldo.
5. Shurpa De Pollo Con Arroz
En esta receta, las verduras no se utilizan, pero el arroz está incluido. De esta shurpa de pollo se obtiene de una manera nueva, interesante e inusual.
Ingredientes:
• carne de pollo - medio kilogramo;
• cabeza de cebolla;
• no es un pedazo grande de manteca de cerdo;
• cereal de arroz - 125 g;
• piso de un manojo de hierbas de eneldo;
• Lavrushka - 2 hojas;
• sal - 5 g.
Preparación:
1. Cortar el filete de pollo preparado en trozos medianos.
2. Coloque en un recipiente de metal, vierta agua, cocine a fuego alto hasta que hierva, a menudo quitándose la balanza.
3. Coloque el fuego más pequeño y hierva por otra media hora.
4. Lavamos el cereal de arroz, lo ponemos en caldo, hervimos durante 20 minutos hasta que el cereal se ablande.
5. Por separado, freír la cebolla y el tocino en la sartén y poner en la sopa.
6. Retire la cacerola del fuego, ponga Lavrushka, sal, insista 15 minutos.
7. Derrame en porciones.
6. Shurpa de pollo: receta de dieta
La dieta no es una razón para rechazar un plato tan sabroso. Verduras y pechugas de pollo están permitidas en las dietas. Lo principal es cocinarlos.
Ingredientes:
• carne de pollo sin grasa y pieles - medio kilogramo;
• 2 tomates;
• papa - 2 tubérculos;
• zanahoria - 1 pieza;
• cabeza de cebolla;
• unos cuantos dientes de ajo;
• 1 pimiento búlgaro;
• sal - 10 g;
• pimienta negra en polvo - 20 g;
• la mitad de un manojo de eneldo fresco;
• cilantro - 10 g;
• 3 hojas de laurel;
• 60 ml de aceite vegetal.
Preparación:
1. Cortamos la cebolla y la zanahoria con una miga - en un rallador fino, ponemos en una olla y freímos en aceite.
2. Cortar la carne de pollo en trozos medianos, agregar a las verduras.
3. Luego, coloque los tomates - un cubo pequeño, pimiento dulce - rayas. 4. Cuando se libere el jugo de los tomates, vierta toda el agua hirviendo y hierva durante 35 minutos a fuego moderado.
5. Poner el laurel en la olla.
6. Limpiamos las papas, las lavamos, las cortamos en cubos pequeños, las colocamos en la olla hasta el contenido completo.
7. Cuando las papas estén suaves, agregue un poco de sal a la sopa, agregue la pimienta, el ajo y retire la sopa de la estufa.
8. Deje reposar la sopa durante 25 minutos y sirva.
Shurpa de pollo - consejos y secretos
• Shurpa resultará mucho más sabroso si fríes el pollo o incluso lo horneas en el horno antes de cocinarlo en agua.
• Para una versión ligera de shurpa, use un filete o pechuga, es mejor cocinarlo y no freír.
• Shurpa será más sabroso si, después de estar listo para dejarlo por 10 minutos en el fuego más lento, entonces.
• Shurpa es sabrosa en una forma recién preparada, cuando se enfría o se calienta, pierde su sabor.
• La carne terminada se puede dejar en el caldo y continuar asando con verduras o retirar y dejar que las verduras se cocinen en el caldo. En la segunda versión, es mejor colocar el pollo inmediatamente en el plato y verter la sopa.
• Una gran cantidad de verduras: un punto importante cuando cocine shurpy, use cilantro, eneldo, albahaca, estragón, perejil, plumas de cebolla verde.
• Shurpa se sirve con crema agria, mayonesa, mostaza y adjika, hay muchas variaciones.
