Hoy compartiré mis recetas para cocinar albóndigas con salsa. Los cocino más a menudo en una sartén, aunque desde el horno también nos encantan. Un plato sabroso, que es querido por todos desde el jardín de infantes, a menudo cocino para mi familia.
La mayoría de las veces cocino carne de cerdo o ternera, mezclo el relleno, agrego pollo y, por supuesto, arroz. Después de todo, es gracias a este componente que las albóndigas, o, como suelen llamarse, los erizos, hacen un sabor tan delicado. Esto es lo que son diferentes de las chuletas.
Albóndigas con salsa en una sartén
Este plato nos llegó de Suecia y, de hecho, hay muchas recetas para él. La carne picada se cocina no solo de carne, carne de res, cerdo o pollo. Las albóndigas de pescado han ganado firmemente un lugar en el menú de las amas de casa rusas.
Puede diversificar recetas con especias o aditivos, por ejemplo, champiñones o verduras. El arroz habitual también se puede sustituir por otro cereal.
Lo mismo ocurre con la salsa, en crema agria, con pasta de tomate, con crema, demasiadas opciones. En general, cada sabor tiene su propia receta. Así que anota.
Pequeño secreto para evitar que las albóndigas se deshagan, agrega un huevo crudo o un poco de almidón de patata a la carne picada.
Albóndigas con salsa de tomate, cocinadas en una sartén
La receta más fácil, que es adecuada para cocinar no solo en la sartén, sino también en el horno y en la olla de cocción lenta. Elija la opción usted mismo. Yo cocino de la forma habitual.
Necesitaremos:
- Medio kilo de carne picada de cerdo
- Una bombilla
- Media taza de cereal de arroz
- zanahoria pequeña
- Dos cucharadas grandes de pasta de tomate o salsa de tomate
- un huevo
- sal de cocina, condimentos a discreción
- Aceite de girasol
- Harina
- piso de la viga de cebolla verde
Proceso de cocción:
Primero vamos a hervir el arroz para enfriarlo. Enjuagar el cereal y ponerlo a cocer. La cocción no es como la papilla habitual, deje que el arroz permanezca un poco húmedo. Luego verterlo en un colador y enjuagar con agua fría. Dejar escurrir.
La carne picada, por supuesto, es mejor sacarla de la carne, pero es como prefieres. Lo cambiamos a un tazón ancho, agregamos cereal de arroz. La mitad de la cebolla finamente cortada. Si no le gustan las rodajas de cebolla en las albóndigas, puede molerlas con una licuadora.
Colocamos un huevo en carne picada y sazonamos con sal y pimienta, preferiblemente recién molidas, será más fragante. Formamos bolitas y las enrollamos en harina.
Cortar la mitad restante de la cebolla en cubos, moler las zanahorias en un rallador, freír y ponerlas en una bandeja. Agregue el aceite a la misma sartén, caliente bien y fríe las albóndigas por ambos lados. El asado debe ser rápido para obtener una corteza y todo el jugo que queda dentro.
Mientras se fríen las albóndigas, preparamos la salsa, diluimos la pasta de tomate en dos vasos de agua, agregamos sal y especias, la echamos en la sartén con las albóndigas, enviamos las verduras asadas al mismo lugar y las cocemos a fuego lento hasta que se cocinen. Al final espolvorea con cebollas verdes finamente picadas.
Albóndigas de pollo con salsa cremosa
Albóndigas de pollo picadas más tiernas y dietéticas. Esta es la receta favorita de mi hija, ella incluso ayuda a cocinarlas. Tomaremos:
- Medio kilo de pollo
- Un medio vaso de cereal de arroz
- Una cebolla grande
- Una cucharada de almidón
- Doscientos gramos de queso duro
- Un vaso de leche y crema
- Tres dientes de ajo
- La mitad de un manojo de eneldo fresco
- sal de cocina
- Pimienta negra recién molida
Proceso de cocción:
Como siempre, hervir el arroz y enfriarlo. Filete de pollo, mejor pechuga, cortado en rodajas, cebollas también, póngalos en un tazón para hacer una licuadora y muelen. A continuación, amasar la carne picada con especias y arroz, agregar el almidón, para que los conos mantengan su forma. Con un huevo, resultan ásperos.
Calienta bien el aceite en una sartén, para que no hierva y fríe las bolas rápidamente. Mientras freímos, llenamos, mezclamos leche con crema, sal, pimienta, picamos ajo, puedes agregarlo al final). Rellene las albóndigas y guise durante unos quince minutos, espolvoree con queso rallado y eneldo picado un par de minutos antes de que finalice la cocción.
Albóndigas como en el jardín de infantes, con salsa
¿Por qué amamos toda la comida del jardín? ¿Nostalgia por la infancia? O tal vez solo porque todo estaba cocinado antes. Mi hija no fue a la guardería, pero a ella también le gustó mucho esta receta, especialmente con puré.
Tomamos:
- Medio kilo de carne picada (cerdo + ternera)
- Una bombilla de tamaño mediano
- Dos cucharas grandes de arroz con una colina
- Cuchara grande de crema agria
- Un vaso de jugo de tomate
- Aceite de girasol
- Harina
- sal
- Pimienta
- Laurel
Proceso de cocción:
Hervir el arroz para que esté ligeramente húmedo y fresco. Picar las cebollas y freír un poco. Mezclar todo con carne picada, sazonar con sal y pimienta. Hacer pequeños bollos y freír rápidamente en aceite caliente.
Diluya el jugo de tomate por la mitad con agua, sálelo, puede agregar la especia de carne, agregar la harina en el líquido resultante, verterlo en albóndigas y enrollar el laurel. Agregue la crema agria, revuelva y cocine a fuego lento durante unos veinte minutos debajo de la tapa.
Albóndigas en crema agria
Con salsa de crema agria, el plato destaca por su ligera acidez. Diluir la leche de crema agria, si es necesario más grasa, luego la crema.
Tomaremos:
- Medio kilo de carne de cerdo picada y carne de res
- zanahoria mediana
- Bombilla pequeña
- Un vaso de crema agria y leche
- Sal con pimienta y condimentos
- Cuchara grande de harina
- Aceite de girasol
Proceso de cocción:
Si el relleno está listo, entonces todo se hace mucho más rápido, pero todavía es preferible torcer la carne.
Pelar las verduras, cortar las cebollas en cubos pequeños, limpiar las zanahorias con un rallador, mezclar con la carne picada, sazonar con todas las especias. Formamos koloboks y los enrollamos en harina (esto puede y no puede hacerse).
Freír las albóndigas en aceite caliente por ambos lados. Por separado, en una sartén seca, ase la harina para hacer que la salsa sea hermosa. Mézclelo con leche, rompa los grumos, luego agregue la crema agria y vierta en la sartén con albóndigas. Sazonar y dejar cocer durante veinte minutos. Después de cocinar, puede espolvorear con eneldo fresco picado.
Albóndigas sin arroz en una sartén con salsa de tomate
Sin arroz, las albóndigas resultan ser similares a las chuletas, solo se conserva su forma y preparación.
Tomaremos:
- Medio kilo de carne picada de cerdo
- Una cebolla pequeña
- Un vaso y medio de jugo de tomate natural
- Dos cucharas grandes de crema agria
- Tres dientes de ajo
- Un manojo de eneldo fresco
- Aceite vegetal para asar
- Dos cucharadas grandes de harina o pan rallado
Proceso de cocción:
Cebolla con ajo, finamente picada o picada con una licuadora, mezclada con carne picada, sal y condimentar con especias al gusto.
Calentar el aceite y freír las bolas rápidamente formadas. Necesitamos que la corteza sea fuerte, para que las albóndigas no se deshagan durante la cocción.
En el jugo diluimos crema agria, sal un poco y rellenamos albóndigas. Primero, ponga a hervir la salsa, luego reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante veinte minutos debajo de la tapa.
Bolas de pescado en una sartén con salsa
Puedes tomar diferentes tipos de pescado, mezclar variedades de grasas con las más secas. No debes tomar un limón, ya que las bolas se vuelven líquidas y se deshacen. La lucioperca, el pescado de mar con carne blanca, el esturión se acerca bien.
Tomaremos:
- Un kilo de pescado picado
- Tres cebollas grandes
- zanahorias pequeñas
- Trescientos gramos de miga de pan
- Tomatpast
- Mantequilla magra
- Sal con pimienta, condimentos
Proceso de cocción:
Remoje el pan en el agua. Dos de las tres cebollas se trocean y se hierven en aceite vegetal. Exprima el pan largo, mezcle con la carne picada, agregue la cebolla frita en el mismo lugar, agregue, pimienta (al pescado le gusta la pimienta blanca). Hacemos rodar koloboks de carne picada y freímos rápidamente. En una sartén aparte, freír la tercera cebolla rallada con zanahoria. Coloque el tomate allí, agregue un poco de agua y guise durante unos siete minutos. Luego vierta la salsa a las albóndigas y guise por media hora debajo de la tapa.
Albóndigas de cerdo con salsa
Este plato también es muy posible cocinar en el horno. Como guarnición, puede aplicar puré de patatas, trigo sarraceno o pasta.
Tomamos:
- Dos kilos de carne de cerdo picada
- Un medio vaso de cereal de arroz
- Dos bombillas grandes
- Tres dientes de ajo
- Medio vaso de pasta de tomate
- Medio vaso de crema agria
- huevo crudo
- Dos vasos de caldo de carne terminado
- Aceite de girasol
- Harina
- Sal y condimentos
Proceso de cocción:
Lavamos la carne de cerdo, cortamos todas las películas y las cortamos en trozos, pelamos las cebollas y el ajo. Todo desplazado a través de una picadora de carne o moler licuadora.
Hervir el arroz a fuego medio, enfriarlo y agregarlo al relleno, romper el huevo. Mezclar el relleno y rodar las bolas. Calentar el aceite y freírlos hasta obtener una hermosa corteza.
Mezclar el caldo con el tomate y la crema agria, verter en la sartén y cocer durante cuarenta minutos debajo de la tapa.
