Chuletas, albóndigas, albóndigas - carne picada rellena favorita. Se preparan rápidamente, resultan sorprendentemente sabrosos, suaves y perfumados. Pero a veces incluso se vuelven aburridas. Le ofrecemos recetas paso a paso para un plato interesante de carne picada: pilas bajo un abrigo de piel. Y el "abrigo de piel" para las chuletas de albóndigas puede ser diferente cada vez, lo que significa que un plato nuevo estará en su mesa todo el tiempo. Así, a todos los amantes de la carne picada picante se les dedica.
Receta paso a paso para la carne picada en el horno bajo un abrigo de piel: principios generales
Para cocinar carne, puedes usar carne de res, cerdo, pollo. Las pilas de carne picada mixtas son deliciosas. No debe tomar demasiados trozos de grasa, la carne con pequeñas capas de grasa se adaptará mejor.
Huevo, especias y sal se añaden a la carne picada. Un montón de forma cuidadosamente batida, forma ovalada o redonda patty forma aplanada.
En las pilas preparadas coloque un "abrigo de piel". La composición del "abrigo de piel" puede incluir una variedad de productos, todo depende de sus preferencias de gusto:
• setas;
• papas;
• huevos rallados cocidos;
• verdes;
• cebollas;
• tomates;
• queso rallado;
• y mucho más.
Dependiendo de la receta, los ingredientes adicionales del plato se preparan previamente o se fríen, o se ponen crudos en la superficie de las chuletas preparadas.
Luego, coloque las pilas en la bandeja de hornear engrasada y envíelas al horno precalentado durante 30-40 minutos.
Para hacer que los bistecs se vean más sabrosos y más apetitosos, espolvoree queso rallado antes de hornear.
1. Pilas de carne picada en el horno debajo de un abrigo de piel: una receta paso a paso
Ingredientes:
• cerdo - una pequeña pieza;
• filete de ternera joven - un trozo pequeño;
• tres huevos de gallina;
• cabeza de cebolla;
• tres tubérculos de papa;
• un trozo de queso holandés;
• sal finamente molida - diez gramos;
• aceite vegetal - cinco cucharas grandes;
• 3-4 tallos de perejil fresco para decoración (opcional);
• Tres ramitas de eneldo fresco para carne picada.
Los palitos de carne serán más sabrosos y más fragantes si agrega varios condimentos, así que prepare con anticipación cualquier especia a su gusto, por ejemplo, condimentos para platos de carne, paprika, una pizca de pimienta negra.
Método de cocción:
1. En primer lugar, prepare la carne molida para las estufas en el horno: lave completamente la carne de cerdo, si es necesario, corte las películas, el exceso de grasa, corte la pulpa en trozos pequeños. Enjuagar el filete de ternera joven y cortarlo en rodajas. Picar el cerdo y la carne de vacuno joven en una picadora de carne o en una licuadora, mezclar bien.
2. En la carne picada agregue sal, cualquier condimento, pimienta. Añadir el eneldo, aplastado con un cuchillo, mezclar todo a fondo.
3. Saque la carne picada del tazón y deséchela tirándola sobre la mesa, para que la masa se airee, de modo que los productos terminados se vuelvan blandos y no se deshagan durante la cocción.
4. Lave los huevos de gallina, póngalos en una cacerola pequeña, vierta el agua, hierva después de hervir a fuego moderado durante unos cinco minutos. Después de hervir los huevos enfriar en agua fría. Pelar y picar rallado con dientes finos.
5. Rejilla de queso también. Puede utilizar cualquier otra variedad sólida o semisólida en lugar del queso holandés.
6. Pelar la cebolla, picarla en trozos pequeños, ponerla en la sartén con el aceite vegetal caliente, freír un poco, revolviendo hasta que se dore. 7. Pelar las papas, lavarlas, picarlas crudas ralladas.
8. A partir de la carne picada, las manos ligeramente humedecidas con agua, haga chuletas redondas ligeramente aplanadas.
9. Tome una bandeja para hornear, engrásela con aceite vegetal, coloque las empanadas en forma a una distancia de al menos 2,5 cm una de la otra.
10. Sobre las chuletas, esparza la primera capa de cebolla frita, luego los huevos y las papas.
11. Espolvorear con queso rallado.
12. Coloque una bandeja para hornear con pilas en un horno precalentado y hornee por no más de treinta minutos a una temperatura moderada. Y para que los filetes del fondo no se quemen, coloque un recipiente con agua en el nivel inferior del horno.
13. El lavado está determinado por una hermosa corteza de queso marrón claro.
14. Al servir, coloque los filetes en porciones, decorar con ramitas de perejil. Si lo desea, ponga rodajas de tomates frescos y pepinos cerca.
2. Chips de pollo picado debajo de un abrigo de piel: una receta paso a paso con tomates
Ingredientes:
• tres piernas de pollo medianas;
• cebollas - dos cabezas;
• tomate fresco - una pieza;
• mayonesa - cuatro cucharas grandes;
• 15 gramos de sal y pimienta negra;
• harina de trigo - dos puñados (para palos rodantes);
• Perejil fresco - cuatro ramitas para la decoración;
• eneldo fresco - cuatro ramitas en la carne picada;
• especias;
• Aceite magro - 50 ml para lubricar la sartén.
Los bistecs serán más bellos y sabrosos si se espolvorean con chips de queso, así que tome otra rebanada de queso duro.
Método de cocción:
1. Descongelar los muslos de pollo, separar cuidadosamente la carne de los huesos. Tire los huesos y tuerza la carne a través de una picadora de carne.
2. Vierta sal, pimienta, especias, eneldo picado en la masa de la carne, mezcle bien. 3. Formar las empanadas picadas de pollo picado en una forma redonda. Espolvorea las pilas con harina por ambos lados.
4. Ponga los filetes formados en el aceite vegetal (no se puede engrasar con aceite, simplemente cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino).
5. Pelar dos cebollas, cortar en tiras, colocarlas sobre los filetes.
6. Lave el tomate, córtelo en rodajas y colóquelo sobre la cebolla.
7. Una rebanada de queso holandés o cualquier otro queso duro molido en un rallador, espolvorear con tomates.
8. Sobre el queso, dibuje un patrón en forma de cuadrícula de mayonesa.
9. Coloque una bandeja para hornear con bistecs de carne en un horno caliente y hornee por media hora a una temperatura moderada.
10. Servir caliente, cerca puedes poner opcionalmente cualquier plato de acompañamiento: verduras guisadas, papas hervidas, arroz hervido. Decore el plato con ramitas de perejil fresco.
3. Pilas de carne picada en el horno debajo de un abrigo de piel: una receta paso a paso con champiñones y especias
Ingredientes:
• Lomo de cerdo - un poco menos de medio kilogramo;
• pequeños champiñones frescos - siete piezas;
• una papa;
• un huevo;
• ajo - cinco dientes;
• harina de trigo - medio vaso;
• cabeza de cebolla;
• manojo de puerros;
• Queso "Gruyere" y "Cheddar" - en trozos pequeños;
• aceite de oliva - 70 ml;
• diez gramos de pimienta negra y sal;
• comino molido, paprika - medio paquete;
• Mejorana fresca - cinco hojas.
Método de cocción:
1. Enjuague el lomo con agua corriente y seque sobre toallas de papel. Moler la carne en una picadora de carne.
2. Sal de la carne picada, pimienta, sazone con una pequeña cantidad de pimentón molido, comino.
3. Agregue un huevo crudo, revuelva todo bien, bátalo ligeramente sobre la mesa. 4. Engrasar una sartén plana con aceite de oliva.
5. Con las manos mojadas, forme pequeñas empanadas de carne de cerdo picada cocida, triture ligeramente con la palma de la mano para hacer un pastel plano. Espolvoree cada chuleta con harina tamizada y colóquela en una bandeja para hornear preparada a una distancia de tres centímetros entre sí.
6. Pelar la cebolla y el ajo, picar la cebolla en trozos pequeños y exprimir el ajo a través del ajo.
7. Pelar las papas, lavarlas, picarlas crudas ralladas.
8. Los quesos duros también rallan en el mismo rallador que la papa.
9. Si es necesario, los champiñones frescos pelan la tierra, laven, la cortan en cubos, ponen en una sartén caliente el aceite de oliva, agregue la cebolla picada, el ajo, las papas y fríen, revolviendo, entre 12 y 13 minutos.
10. Vierta el pimentón restante, el comino y cualquier otro condimento para los platos de carne en la sartén con las setas con verduras, freír durante otros tres minutos.
11. Extienda la fritura cocida sobre toda la superficie de los tallos, espolvoree bien con queso.
12. Coloque una bandeja para hornear en un horno caliente y hornee a una temperatura moderada durante aproximadamente media hora hasta que el queso esté completamente derretido.
13. Ponga los filetes listos en platos a la carta y decore con hojas de mejorana.
14. Junto a los bistecs de cada plato, puede poner un plato de alforfón hervido, arroz, pasta y verter algo de salsa, por ejemplo, crema agria, tomate.
Recetas paso a paso para la carne picada en el horno debajo de un abrigo de piel: consejos y secretos
• Los filetes más deliciosos están hechos de helado recién sin picar.
• A diferencia de las albóndigas, el bollo empapado no se pone en el relleno. • Los huevos agregados a la carne picada pueden hacer que los productos terminados sean ásperos. Para evitarlo, es simple: ponga solo la yema en la masa de la carne o no use más de un huevo por kilogramo de carne picada.
• Los tallos son más suaves y jugosos si agrega un poco de agua hirviendo al relleno.
• Para evitar los bistecs de carne picada, agregue un poco de grasa a la carne picada.
• Cuando coloque las bandejas para hornear sobre una bandeja para hornear, asegúrese de dejar un espacio entre ellas para que se horneen simultáneamente desde todos los lados.
• Las chuletas preparadas para los pilares, si se desea, se pueden espolvorear con pan rallado: pan rallado molido, harina, señuelo, semillas de sésamo.
• El sabor de los filetes preparados no solo depende de los productos y la carne utilizados para el "abrigo de piel", sino también de la elección de las especias. Trate de agregar hierbas aromáticas a la carne picada, paprika, pimienta de Jamaica, hierbas frescas, cebollas crudas o asadas picadas, un poco de pasta de tomate.
• Por lo general, el bistec se sirve sin acompañamiento, agregando solo verduras frescas o enlatadas. Pero opcionalmente puede servirles arroz hervido, trigo sarraceno, puré de papas. Buen provecho.
