La diversidad de su menú es inusual, pero un plato tan sabroso, como el cerdo bajo un abrigo de piel.
Carne suave y suave bajo vegetales jugosos, setas y hierbas aromáticas, deliciosa corteza de queso crujiente: el plato es ideal para la cena del domingo y para una gran mesa festiva.
Cerdo debajo de un abrigo de piel en el horno - principios generales de cocción
Cocinar carne de cerdo bajo un abrigo de piel puede ser, cortar la carne en trozos pequeños, torcer la carne en el relleno o, cortar los filetes de cerdo, en forma de chuletas o de escalope.
La carne preparada generalmente se coloca en forma engrasada, y ya sobre la carne de cerdo yace un abrigo de piel - los otros ingredientes. Luego todo a voluntad se vierte con crema cremosa, agria, mayonesa o mostaza y se espolvorea con chips de queso.
• Para hornear bajo un abrigo de piel, cualquier parte de la carne de cerdo es adecuada, excepto la que tiene huesos. Tomar mejor carne de cerdo fresca o fría. El producto congelado requiere descongelación completa.
• Si la carne se cuece en trozos, corte la carne de cerdo a través de las fibras. Las formaciones grandes pueden ser martilladas. Es aconsejable pre-marinar grandes piezas haciendo cortes en ellas.
• Como abrigo de piel, usan todo tipo de vegetales: papas, tomates, berenjenas, cebollas, pimientos dulces y muchos otros. Así como las setas, el jamón. Pueden ser molidos, picados finamente o en trozos grandes.
• Como relleno, puedes tomar cualquier salsa favorita. Si no quieres perder el tiempo, solo mezcla la crema agria con agua, hierbas y especias.
• Para la aspersión, es mejor usar quesos duros de variedades sólidas. Puede ser rallado o cortado en rodajas finas.
1. Cerdo en una capa de papas y tomates debajo del queso
Ingredientes:
• kilogramo de carne de cerdo;
• 250 gramos de queso semi o duro;
• 3-4 papas;
• un par de tomates;
• cebollas;
• ajo;
• mayonesa;
• verdes;
• sal.
Cocinar:
1. Enjuague bien la carne de cerdo, séquela con una toalla de papel y córtela en rodajas. Use sal, pimienta y otras especias al gusto.
2. Rallar las patatas en el lado grueso del rallador.
3. Cortar las cebollas en aros.
4. Cortar los tomates en rodajas. Si la cáscara es gruesa, es mejor empapar los tomates antes de escaldarlos: verter sobre agua hirviendo, sumergir en agua fría y quitar la piel.
5. Rallar el queso duro en un rallador grueso.
6. Picar las verduras y el ajo.
7. Engrasar una bandeja para hornear. Ponle carne, cebolla, papas y tomates. Extienda la mayonesa sobre los tomates (puede sustituirla por otra salsa).
8. La carne con verduras se hornea a una temperatura de 195 a 215 grados durante unos 40-50 minutos.
9. 5-10 minutos antes del final de la grasa de cerdo con ajo molido, espolvorear con queso rallado, hierbas.
2. Cerdo debajo de un abrigo de piel en el horno: una receta con col
Ingredientes:
• cerdo
• cebollas;
• zanahorias;
• 600 - 700 gramos de repollo;
• 100 - 120 gramos de queso duro;
• Mayonesa.
Cocinar:
1. Al principio participar en carne, verduras y queso. Cebolla cortada en medias anillas finas, carne de cerdo: en trozos pequeños, rallar zanahorias y queso, picar repollo. Toda sal y pimienta.
2. Engrasar el plato para hornear con una fina capa de mantequilla. Coloque los vegetales y las capas de carne en el fondo en el siguiente orden: cerdo, cebolla, zanahoria, repollo rallado.
3. Espolvoree la parte superior con queso rallado, cepille con una capa delgada de mayonesa. 4. Hornee en el horno a 180 grados durante unos 35-45 minutos. Si es necesario, cubra la carne de cerdo en un abrigo de piel con papel de aluminio y continúe atormentando para que todos los ingredientes se horneen al mismo tiempo y no se quemen nada.
3. Cerdo en bata vegetal en salsa de crema agria
Ingredientes:
• 500 gramos de pulpa de cerdo;
• 2 bombillas;
• 2-3 papas;
• 2-3 tomates frescos o salsa de tomate;
• un par de dientes de ajo;
• crema agria;
• Sal, pimienta negra molida, especias;
• El aceite de girasol.
Cocinar:
1. Corte la carne en rodajas del tamaño de una palma y, hasta un centímetro de grosor, repele, sal y pimienta, espolvoree con especias.
2. Cepille la parte superior con salsa de tomate o ponga círculos de tomate sobre ella.
3. Cebolla cortada en medias anillas finas y colocar sobre un tomate. Luego agregue sal, pimienta. Cerdo vierta la crema agria baja en grasa.
4. Lavar las papas, pelar y rallar en un rallador grueso. Ponlo preparado en la carne. Re-sal, pimienta y pincel con crema agria.
5. Hornee la carne durante 45 minutos a una temperatura de al menos 180 y no más de 200 grados (el valor exacto de la temperatura depende de la potencia del horno). Al final, se permite agregar fuego, porque el "abrigo" debe adquirir un hermoso tono dorado. Para potenciar el efecto deseado de su lubricado con aceite de girasol.
6. Si lo desea, puede espolvorear la carne de cerdo debajo de un abrigo de piel con una capa delgada de trozos de queso.
4. Carne de cerdo debajo de un abrigo de piel en el horno: una receta simple
Ingredientes:
• chuletas de cerdo;
• zanahorias;
• cebollas;
• 100 gramos de leche;
• 100 gramos de crema agria;
• sal;
• pimienta;
• Aceite vegetal.
Cocinar:
1. Enjuague bien el cerdo y córtelo en pequeños filetes. Batir la carne de cada lado, sal y sazonar. 2. Luego, freír la carne rápidamente, literalmente, en dos o tres minutos, en una sartén bien caliente hasta que se doren.
3. Coloque el cerdo asado en una fuente para hornear, previamente cubierto con papel de aluminio.
4. Freír la cebolla picada y la zanahoria, poner en la carne.
5. Mezclar la crema agria y la leche. Vierta la carne con esta mezcla. Añadir la sal, la pimienta.
6. Cubra la forma firmemente con papel de aluminio.
7. Picar el cerdo bajo una capa de zanahoria, hornear por aproximadamente media hora a una temperatura de 200 grados.
5. Carne de cerdo con una capa de champiñones debajo de queso y tomates
Ingredientes:
• 600 gramos de cuello de cerdo;
• 200 gramos de champiñones frescos o enlatados;
• 300 gramos de queso duro;
• 3-4 tomates;
• Sal y pimienta al gusto.
Cocinar:
1. Corte la carne de cerdo en rebanadas, deséchelas y colóquelas en una bandeja para hornear. Sazonar con sal y pimienta.
2. Sobre la carne, coloque los champiñones rebanados, los tomates rebanados.
3. Cerdo con champiñones y tomates, espolvorear con queso rallado.
4. Hornee el plato en el horno, precalentado a 190 grados, durante media hora.
6. Receta inusual: carne de cerdo debajo de un abrigo de piel en el horno con piñas
Ingredientes:
• 500 gramos de carne de cerdo;
• banco de piñas en conserva;
• 2 tomates;
• cebollas;
• 80-100 gramos de queso rallado;
• 200 gramos de mayonesa;
• sal;
• pimienta;
• aceitunas.
Cocinar:
1. Enjuagar el cerdo, secar y cortar en porciones. Repelente de carne. Sazone con pimienta y sal. Luego ponga la carne de cerdo en una bandeja para hornear, que está previamente engrasada con aceite vegetal.
2. Cebolla cortada en aros, póngala sobre el cerdo.
3. Sobre las verduras, aplique una delgada rejilla de mayonesa.
4. Poner rodajas de tomate en rodajas sobre la cebolla. Coloque los anillos de piña en ellos. Cerdo engrasa suavemente con mayonesa, espolvorea con queso rallado. En el centro de cada anillo de piña, poner una aceituna. 5. Hornee la carne de cerdo con un abrigo de piel inusual a 180 grados durante aproximadamente media hora.
7. Carne de cerdo debajo de un abrigo de piel en el horno con pepinos en salsa de mostaza y mayonesa
Ingredientes:
• 500 gramos de lomo de cerdo;
• 5 pepinos encurtidos;
• 100 gramos de queso;
• 2 cucharadas de mostaza y mayonesa;
• aceite vegetal;
• pimienta negra molida;
• sal.
Cocinar:
1. Enjuague la carne al principio y córtela en porciones. Carne de cerdo batida ligeramente con un martillo. A continuación, sal y pimienta la carne y dejar en remojo las especias.
2. La siguiente etapa - la preparación de una capa de queso y pepino para carne. Pepinos y queso se frotan en un rallador grueso.
3. Luego los ingredientes para el "abrigo" se ponen en un tazón. Añadir mayonesa a ellos. Mezclar todo a fondo.
4. Coloque la carne en una bandeja para hornear refractaria engrasada con aceite vegetal. Cada pieza de frotis con mostaza, "abrigo de piel". Cubrir la carne con papel de aluminio.
5. Hornee en el horno a 200 grados durante 40-50 minutos.
8. Cerdo en una capa de champiñones y pimiento dulce
Ingredientes:
• 800 gramos de filete de cerdo sin costillas;
• 200 gramos de champiñones;
• 200 gramos de pimiento dulce;
• 150 gramos de queso duro;
• sal;
• pimienta
Cocinar:
1. Cortar el filete de cerdo, batir, sal y pimienta.
2. Freír la carne en una sartén con aceite vegetal caliente por ambos lados durante uno o dos minutos.
3. Corte los champiñones, sal ligeramente y fríalos a un estado suave.
4. Pelar y picar los pimientos en aros.
5. Coloque las chuletas en una bandeja para hornear refractaria. Pon los champiñones y la pimienta encima. Completa la preparación con abundante queso rallado. 6. Hornee la carne de cerdo en un abrigo de piel en el horno, precalentado a 200 grados, durante 10-15 minutos. Espolvorear con hierbas picadas.
Cerdo debajo de un abrigo de piel en el horno - secretos y trucos
• Utilizando tomates, dar preferencia a las variedades densas y carnosas. Es recomendable pelar previamente las verduras antes de cortarlas.
• Al usar berenjenas, no olvide que este producto puede ser amargo, por lo tanto, córtelo en pedazos, empape las piezas en solución salina, drene el agua y apriete las berenjenas un poco.
• El adobo ayudará a que el plato sea aún más sabroso y jugoso.
• Si fríe los trozos de carne de cerdo antes de hornear en aceite bien caliente a fuego alto durante 2 a 3 minutos, la carne estará más jugosa.
• Puedes usar no solo champiñones frescos, sino también fritos.
• No te olvides de las especias, mejorarán y complementarán el sabor y el aroma de la carne de cerdo.
• Para evitar que las chuletas de cerdo debajo del abrigo de piel se sequen durante la cocción, vierta un poco de caldo o agua en el fondo de la sartén.
• Combina diferentes ingredientes, obteniendo así nuevos platos cada vez.
