El cerdo se ha horneado desde la antigüedad. En las fiestas, siempre había un cerdo fragante al horno con verduras o frutas en el centro de la mesa. Cocinados en estufas rusas. Hoy puede cocinar jugosa carne de cerdo al horno en papel de aluminio (receta paso a paso).
Cerdo en el horno en papel de aluminio (receta paso a paso) - los principios básicos de la cocción
Asar carne de cerdo al horno es la forma más útil de cocinar carne. El plato es menos calórico.
Para que la carne de cerdo resulte suave, jugosa y al horno, debe seleccionar cuidadosamente la carne y conocer algunos secretos de cocina.
Para asar es mejor usar cerdo joven de alta calidad. La carne tiene un delicado color rosado con vetas blancas de grasa. Hornee un trozo de jamón con una pequeña capa de grasa. Particularmente tierno es un cuello de cerdo, gracias a las finas capas de grasa.
Un trozo de carne debe estar sin huesos y pieles. El peso de una pieza puede ser de un kilogramo a cuatro. La capa de grasa no debe superar los 0,5 mm. El tiempo de cocción depende del tamaño de la pieza. Cuanto más grande sea el trozo de cerdo, más se horneará. La temperatura de cocción se calcula de la siguiente manera: 1 hora por cada kilogramo de carne.
Un trozo de carne de cerdo se prepara antes de hornear de diferentes maneras: por shpigovaniya, asado para "sellar", por shpigovaniem, frotando con especias y sal, escabechando.
La mejor forma de preparar la carne: marinar. Es gracias a esto que la carne de cerdo se obtiene fragante y tierna. El proceso de marinado es bastante simple: un trozo de lomo de cerdo se frota con especias y sal, si es necesario, se frota con vegetales y se guarda en la marinada durante dos horas o más. Hay varias marinadas más adecuadas para el cerdo:
• Vino blanco tinto o seco, diluido 1: 1 con agua mineral;
• una mezcla de vodka y salsa de soja con agua mineral;
• Jugo de limón con vinagre o rodajas de kiwi;
• cerveza;
• Yogur natural sin azúcar o kéfir.
El cerdo es muy sabroso si lo frotas con mostaza. Además, gracias a su carne se pone jugosa y suave.
La pieza de carne preparada se envuelve en papel de aluminio, se dobla en varias capas. Debe asegurarse de que el lado mate esté necesariamente en el interior.
El cerdo se hornea de dos maneras: pieza grande entera o rodajas pequeñas.
Hay otro método original de cocinar la carne de cerdo al horno: rollo. Para ello, un trozo de carne se corta por la mitad a lo largo y se despliega en forma de libro. Luego se quema ligeramente, se frota con especias, sal y mostaza. Las verduras, verduras o frutas secas se colocan encima y se envuelven en un rollo. Atado con cuerda, envuelto en papel aluminio y horneado hasta que esté tierno.
Al final de la cocción, el trozo de carne se desdobla y se coloca en el horno durante un tiempo para que se dore.
Receta
1. Cerdo en el horno en papel de aluminio: una receta paso a paso para un pedazo entero de cerveza
Ingredientes
un kilogramo de carne de cerdo
pan rallado - 40 g;
cerveza light - 100 ml;
una cucharadita y media de paprika;
mostaza - 60 g;
una cucharadita de cualquier condimento para cerdo;
cuatro dientes de ajo;
30 g de sal;
50 ml de aceite vegetal refinado;
Media cucharadita de mezcla de pimientos.
Método de preparación
1. Comience por preparar un pepinillo. Vierta el aceite vegetal refinado en un tazón pequeño, agregue la mezcla de mostaza y pimienta. Ajo libre de la cáscara. Cortar la parte de la raíz. Picar el ajo con una prensa de ajo o rejilla con los agujeros más pequeños. Añadir el ajo en un bol. Revuelva bien la mezcla y vierta la cerveza. Revuelva de nuevo. 2. Ahora pasar a la elaboración de la carne. Es mejor tomar un cuello de cerdo para este plato. Esta carne tiene una fina capa de grasa, de modo que al hornear el cerdo se vuelve jugoso y suave. Lavar un trozo de carne de cerdo. Si hay grasa encima, córtala. Sumerja un trozo de carne con una servilleta de papel y colóquelo en un plato adecuado. Vierta la marinada de cerveza de mostaza y deje marinar durante una hora. De vez en cuando, dé la vuelta al cerdo para que la carne se marine uniformemente.
3. Tome un pedazo de papel de aluminio y corte dos piezas oblongas idénticas. El tamaño de la hoja debe ser tal que pueda envolver un trozo de carne. Pila de hojas de papel de aluminio. Asegúrese de que el lado mate mire hacia abajo y que el lado brillante esté en la parte superior. En esta posición, coloque una pila de papel de aluminio en una forma con lados altos. Los lados se pliegan hacia arriba. Coloca un trozo de cerdo en el centro. Vierta la carne con la marinada restante y envuelva la carne de cerdo firmemente en papel de aluminio. No gire la carne para que la marinada no fluya.
4. Coloque la carne en el horno. Precaliente a 180 grados. Hornear la carne durante al menos una hora y media. Después del tiempo asignado, perforar la carne con un cuchillo a través del papel de aluminio. Si él entra libremente, entonces la carne está lista.
5. Saque la forma con la carne, despliegue suavemente, formando una bandeja parecida a una lámina. Combine las migas de pan con la páprika, mezcle y espolvoree la mezcla en la parte superior y los lados. Devuelva el molde al horno y hornee la carne de cerdo durante media hora más, hasta que se forme una hermosa y apetitosa corteza encima.
6. Retire la carne de cerdo terminada del horno, enfríe y corte en rodajas finas. Servir como un aperitivo, dispuesto en un plato. O como una adición al plato de acompañamiento, esparciendo el cerdo sobre las verduras hervidas, el arroz o los espaguetis.
Receta 2. Cerdo en el horno en papel de aluminio: una receta paso a paso con verduras
Ingredientes
una berenjena
condimentos
400 g de filetes de cerdo;
cabeza de cebolla grande;
100 ml de aceite vegetal refinado;
25 g de perejil y cilantro;
30 ml de zumo de limón;
tres dientes de ajo;
una vaina de pimienta búlgara;
Tres tomates grandes y carnosos.
Método de preparación
1. Mina de berenjena. Limpie con una toalla de cocina de papel. Cortar el tallo. Ponga la verdura en el tablero, córtela por la mitad a lo largo. Coloque la mitad cortada en el tablero, corte a lo largo de las tiras y triture la pajilla. Poner las berenjenas en rodajas en un bol. Ahora tienes que deshacerte de la amargura. Esto se puede hacer de dos maneras: espolvorear con sal y dejar actuar durante media hora, o hacer una salmuera y remojar la verdura en el mismo tiempo. Luego cambiamos la berenjena a un colador y enjuagamos con agua corriente. Exprima y seque ligeramente, extendiendo sobre una toalla de papel de cocina.
2. Tomates mi, limpie con una servilleta. Cortar los puntos de unión del vástago. Poner en el tablero, cortar a lo largo de las capas y cortar a través de la paja. Tomates seguros de tomar carnosos. Tomates acuosos al cortar solo fluyen.
3. Enjuague la vaina de pimienta búlgara, limpie. Cortar el tallo del núcleo. Cortar la vaina por la mitad y triturar con un cuchillo afilado con tiras finas.
4. Pelar la cebolla. Lavar, poner en una tabla y triturar con un cuchillo delgado con medias anillas delgadas. Para deshacerse de la amargura, coloque las cebollas en un tazón, vierta agua hirviendo sobre este y deje reposar durante un par de minutos. Luego vierta el agua hirviendo, y apriete ligeramente la cebolla. 5. Lavar los filetes de cerdo, secarlos con papel de cocina y espolvorear con jugo de limón. Nosotros sal Dejar marinar el cerdo durante diez minutos.
6. Ponemos una sartén sobre el fuego de hierro fundido, le echamos aceite vegetal y lo calentamos. Poner la cebolla en ella y freír, revolviendo regularmente, hasta que esté transparente. A continuación, agregue pimienta búlgara picada y freír durante otros cinco minutos. La verdura debe ser suave. Ahora ponga las berenjenas prensadas en la mezcla de verduras y siga friendo, revolviendo de vez en cuando hasta que las verduras empiecen a dorarse. Retire la sartén de la estufa. Enfríe la mezcla de verduras y colóquela en un plato hondo. Añadir a ella los tomates frescos, el ajo picado y las verduras. Sal, sazonar con especias y mezclar bien.
7. Poner en una sartén de fuego fuerte. Verter en ella una pequeña cantidad de aceite vegetal. Tan pronto como esté caliente, coloque los filetes de cerdo en él y freír por ambos lados. El fuego no se reduce. Tres o cuatro minutos en cada lado son suficientes. La carne debe cubrirse con una corteza apetitosa. Esto mantendrá el jugo dentro de las piezas. Este método se llama "sellado". Ponga los filetes fritos en un plato.
8. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio. Lo cubrimos con aceite. Ponga los filetes de cerdo en el fondo. Poner encima la mezcla de verduras uniformemente. Encima cubrimos con una hoja de papel de aluminio y subimos los bordes.
9. Poner la sartén en el horno durante un cuarto de hora. El horno debe calentarse a 180 grados. En esta receta, puede utilizar una mezcla de verduras crudas, pero en este caso, el tiempo de cocción se duplica. 10. Sirva la carne de cerdo en el horno en papel de aluminio (receta paso a paso) como un plato independiente. Coloque los vegetales en un plato plano y ancho, ponga los filetes encima de ellos. Traer hierbas frescas, y servidas a la mesa.
Cerdo en el horno en papel de aluminio (receta paso a paso) - consejos y trucos
La carne magra debe ser encurtida. Alternativamente, se puede rellenar con trozos de tocino.
Para cocinar la carne, al final de la cocción, despliegue el papel aluminio y póngalo en el horno durante unos diez minutos.
Cuando hornee un trozo entero de carne de cerdo, corte el ajo en trozos y las rodajas de zanahoria.
Para comprobar la preparación de la carne, perforarla con un cuchillo. El cerdo está listo si sale un jugo claro.
