El cuello es la parte tierna y más deliciosa del cerdo. Una fina capa de grasa entre las fibras da jugosidad a la carne.
Esta parte de la carcasa se hornea y se asa a la parrilla, se cocinan filetes o kebabs muy sabrosos.
Cuello de cerdo en el horno en papel de aluminio: los principios básicos de la cocina
Cuello de cerdo al horno en papel de aluminio se vuelve jugoso e increíblemente sabroso. Este plato puede sorprender gratamente a los invitados. La preparación preliminar de ingredientes toma un poco de tiempo. Luego cocinar el cerdo por un par de horas en el horno.
Para cocinar el cuello de cerdo en el horno en papel de aluminio usar especias y especias. El plato será jugoso, si no se corta toda la grasa de la carne. Pero puedes enfocarte en tus propias preferencias. El cerdo se hornea en una olla de paredes gruesas, resistente al calor, hecha de metal o cerámica. La marinada para carne se cocina en un recipiente que no se oxida.
La preparación del cerdo es fácil de determinar. La carne se perfora con un largo filo de cuchillo y si el icor no sale, el plato está listo.
El cerdo se puede cocinar con champiñones, verduras o queso. El resultado será un plato principal de pleno derecho, que no se avergonzará de servir incluso en una mesa festiva.
Receta
1. Cuello de cerdo en el horno en papel de aluminio
Ingredientes
aceite vegetal;
kg de cuello de cerdo;
sal marina
dos hojas de laurel;
cuatro dientes de ajo;
romero y pimienta negra;
60 litros de crema agria o mayonesa.
Método de preparación
1. Exprima el ajo pelado a través de una prensa, combine las gachas con la hoja de laurel rota, las especias y la sal.
2. Lavar la carne y limpiar con toallas de papel. Lubrique un pedazo de mezcla picante de cerdo y crema agria o mayonesa. Deje marinar por varias horas o deje la noche en un lugar fresco. 3. Luego envolvemos el cuello de cerdo en papel de aluminio y horneamos durante media hora a 200 grados. Luego giramos la temperatura a 180 ° C y cocinamos durante otra hora.
4. Haga un corte en el papel de aluminio, despliéguelo y póngalo en el horno durante un cuarto de hora más. Servir la carne, en rodajas, con ensalada de verduras o papas hervidas.
Receta 2. Cuello de cerdo en el horno en papel de aluminio con champiñones y verduras
Ingredientes
cuello de cerdo - 1,5 kg;
especias
champiñones - 200 g;
tomillo seco - un par de ramitas;
zanahoria grande;
ajo - tres dientes;
patatas - diez tubérculos.
Método de preparación
1. Enjuague el cuello porcino y sumérjalo en servilletas. Ahora encurtir el cerdo. Para ello, sal, espolvorear con varias especias, agregar el tomillo.
2. Pelar los dientes de ajo, y cortarlos. Pinchar la carne y picarla abundantemente en trozos de ajo. Extender por todos lados con aceite vegetal. Dejar en un lugar fresco durante unas horas, e incluso mejor por la noche.
3. Retire la carne, colóquela en forma de papel de aluminio.
4. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en 6-8 trozos. Corte la zanahoria limpia en anillos grandes, enjuague los champiñones y divídalos en 4 partes. Sal de verduras, pimienta, vierta ligeramente con aceite vegetal, y cambie en forma de carne.
5. Poner la carne de cerdo durante una hora y media en el horno. Al final, abrir y dejar otros 15 minutos para hornear. La preparación se determina perforando la carne con un cuchillo afilado, si el icor no se destaca, el plato está listo.
Receta 3. Cuello de cerdo en el horno en papel de aluminio con mostaza
Ingredientes
cuatro dientes de ajo;
mostaza - 30 g;
drenar mantequilla o sebo - 30 g;
especias
Cuello de cerdo con capas de grasa - 800 g; dos hojas de laurel
Método de preparación
1. Enjuague un trozo de cuello de cerdo con agua corriente y seque. Hacemos un acordeón a partir de una pieza de carne haciendo cortes transversales profundos. Esto permitirá que la carne se marine bien. Frote el cerdo con una mezcla de sal y especias y deje reposar durante la noche. Insertar platos de ajo en los cortes. Envuelva herméticamente el cuello con film transparente y déjelo en un lugar fresco.
2. Al día siguiente, retire la película de un trozo de carne de cerdo y prepare el producto para hornear. Engrasar la lámina con grasa y cubrirla con una forma profunda. Poner el cerdo marinado en él.
3. Cubra el producto con mostaza, envuélvalo en papel de aluminio y hornee a una temperatura promedio de al menos una hora.
4. Aproximadamente 20 minutos antes de que finalice la cocción, se desenrolla la lámina y se vierte el plato con el jugo formado en la bandeja para hornear. Servir el cuello sobre la mesa caliente.
Receta 4. Cuello de cerdo en el horno en una hoja con tomates
Ingredientes
kg de cuello de cerdo;
cinco dientes de ajo;
150 gramos de queso;
limon
80 ml de salsa de soja;
100 ml de aceite vegetal;
200 gramos de tomates;
30 gramos de mostaza.
Método de preparación
1. Lave la pieza de cuello de cerdo, séquela y póngala en una tabla de cortar. Cortar la carne de cerdo en partes iguales, sin cortar hasta el final.
2. Frote la carne con sal, especias y pimienta. Limpiamos el ajo de la cáscara y cortamos los dientes en placas delgadas. Haga pequeños cortes e inserte los platos de ajo en ellos.
3. Cocinar la marinada. Mezcle jugo de limón recién exprimido con salsa de soja, aceite vegetal y mostaza. Mezclar bien.
4. La carne de cerdo se coloca en un plato hondo y se vierte la marinada de carne. Cubrir con tapa y enviar toda la noche en el refrigerador. 5. Capacidad de cocción cubierta con papel aluminio, doblando por la mitad. Cambiamos la carne en la forma. Mis tomates, limpie con una toalla y corte en aros. El queso se divide en lonchas finas. En los cortes ponemos anillos de tomates y rodajas de queso.
6. Cubrimos con la segunda hoja de papel de aluminio y lo enviamos al horno precalentado. Horneamos durante una hora a 200C. Luego retire el papel aluminio y cocine otro cuarto de hora para formar una corteza apetitosa en la parte superior.
Receta 5. Cuello de cerdo en el horno en papel de aluminio con verduras
Ingredientes
berenjena
especias
400 g de cuello de cerdo;
cebolla;
50 g de perejil y cilantro;
100 ml de aceite vegetal;
tres dientes de ajo;
30 ml de zumo de limón;
tres tomates carnosos;
Pimienta búlgara.
Método de preparación
1. Las berenjenas se trituran por adelantado, se colocan en platos hondos y se espolvorean con sal para eliminar el amargor.
2. El resto de las verduras se limpian y pican los cubos medianos o de cualquier otra forma. Machacar el ajo con el dorso de un cuchillo y desmenuzarlo finamente.
3. Cuello de cerdo cortado en filetes. Los lavamos y secamos con servilletas de papel. Espolvoree la carne de cerdo con jugo de limón y sal. Dejar marinar la carne durante 10 minutos.
4. Freír todas las verduras picadas en la sartén, excepto los tomates. Coloque los productos en la sartén en el siguiente orden: primero cebolla, luego pimiento búlgaro y berenjenas, previamente lavadas con sal.
5. Mezcle en un recipiente profundo las verduras fritas, los tomates frescos, el ajo molido y las verduras picadas finamente. Sal mucho, agregue los condimentos al gusto y mezcle.
6. Coloca la sartén a fuego alto y fríe los filetes por ambos lados. Será suficiente para tres minutos en cada uno. 7. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, cubra con mantequilla. Repartimos en los deco fritos de carne y verduras.
8. Envuelva los productos con papel de aluminio y meta los bordes.
9. Hornee el cuello de cerdo en el horno durante unos 15 minutos a 180 ° C. Si no frió las verduras, deje el plato en el horno durante otros diez minutos.
Receta 6. Cuello de cerdo en el horno en papel de aluminio con ciruelas y ajo silvestre
Ingredientes
80 ml de aceite de oliva;
kg de cuello de cerdo;
5 g de mostaza seca;
12 piezas ciruelas pasas
la mitad de chiles picantes;
Ajo silvestre - 5 uds.
pimienta recién molida;
diente de ajo
sal de mar
Método de preparación
1. Lavar las ciruelas, verter agua hirviendo y dejar reposar durante un cuarto de hora.
2. Poner las especias secas en un tazón pequeño. Ramson y ají picados finamente. Cambiamos la mezcla de ajo silvestre y pimienta en un mortero. También enviamos una mezcla de especias, ajo exprimido a través de una prensa y se vierte en aceite de oliva. Frotar a fondo todo con una mano de mortero.
3. Lavamos el cuello, lo secamos con una toalla de papel y lo cortamos en un acordeón.
4. Escurrir la infusión de la ciruela y secarla. Carne frota nuestra mezcla picante. En cada sección ponemos un par de piezas de ciruelas.
5. Envuelva el cerdo en papel de aluminio y envíelo al refrigerador durante 12 horas.
6. Calentar el horno a 200C. Carne, sin voltear el papel de aluminio, poner en la forma y poner en el horno. Cocinar durante una hora. Luego arrancamos el papel de aluminio de la parte superior, destapamos la carne y horneamos otros 15 minutos para formar una costra en la parte superior.
Receta 7. Cuello de cerdo en el horno en papel de aluminio con cebollas
Ingredientes
un kilo y medio de cuello de cerdo;
mayonesa
seis cebollas;
mostaza
Pimienta y sal marina.
Método de preparación 1. Enjuague el cuello de cerdo debajo del grifo para lavar la sangre. Luego frote un trozo de carne con una mezcla de sal y pimienta, puede usar otras especias para probar.
2. Para la marinada de cebolla, corte la cebolla pelada en aros o medias anillas. Ponga la cebolla en el plato y agregue un poco de vinagre y agua. Revuelva y deje marinar durante 15 minutos.
3. Frote el cuello de cerdo con la marinada de cebolla. Exprimimos las cebollas y las colocamos sobre la superficie de la carne. Marinar el cuello de cerdo alrededor de una hora o dos.
4. Engrasamos el cerdo con mayonesa y mostaza. Cubra la forma con papel de aluminio, coloque un trozo de cuello de cerdo y cúbralo con una segunda hoja de papel de aluminio. Horneamos unas dos horas hasta que estén completamente cocidas.
Cuello de cerdo en el horno en papel de aluminio - consejos y trucos
- No queme los alimentos en los utensilios de cocina de aluminio, ya que se oxidan y los alimentos pueden adquirir un regusto metálico.
- El tiempo de marinado y cocción depende del tamaño de la pieza de cuello de cerdo.
- Es mejor hornear el cuello de cerdo con un pedazo entero, para que la carne sea jugosa y suave.
- Para suavizar la carne, déjela en la marinada durante la noche.
