Cerdo con tomates en el horno: un plato de carne versátil. Cómo cocinar la carne de cerdo con tomates en el horno

Cerdo con tomates en el horno: un plato de carne versátil. Cómo cocinar la carne de cerdo con tomates en el horno

Probablemente sea difícil encontrar carne que se cocine tan rápido y que disfrute del mismo amor que el cerdo.

Por lo tanto, los platos de este, al horno en el horno, sorprenderán gratamente el hogar y son perfectos para una celebración de cualquier escala.

El aspecto de la mayoría de los platos es muy decorativo.

Principios generales de cocinar cerdo con tomates en el horno

Para cocinar carne de cerdo deliciosa en el horno, es mejor tomar carne suave, no está mal si es un poco graso. ¿Qué podría ser? Por supuesto, el cuello, carbonato, lomo, tal vez, y el jamón o la escápula. Si la carne está incluso un poco seca, los tomates compensarán este inconveniente y la carne de cerdo con tomates en el horno resultará jugosa y suave.

Tomates mejor tomar demasiado bien, suave y carnoso. Pero si no funcionó (todos los que no viven en el Sur saben lo difícil que es comprar buenos tomates en invierno y primavera), está bien, seguramente saldrá bien. Los pre-tomates deben lavarse con agua hirviendo, luego con agua helada y quitarles la piel.

Crema para salsa es mejor tomarla tradicionalmente para este propósito: veinte por ciento. En este caso, para la carne de cerdo con tomates en el horno, es mejor preferir un trozo de carne más magra, para no parecer graso.

Cheese es adecuado para todos, siempre que sea agradable al gusto. Por ejemplo, Gouda es bueno, puedes tomar Edam, holandés, incluso Kostroma o ruso. Para recetas especialmente exquisitas, debe preferir la mozzarella (le da una corteza agradable) o el parmesano (picante y muy "italiano"), a alguien le gusta el sabor dulce de Maasdam en carne de cerdo. De todos modos, es mejor no "guardar" el queso seco de tal manera: puede que no se derrita, pero se seque aún más, lo que estropeará el sabor del plato. Pero si necesita frotar el queso en la salsa, puede arriesgarse a usarlo para cocinar cerdo con tomates en el horno. El cerdo antes de cocinar es mejor marinar, especialmente si desea hornear carne en trozos grandes o enteros. Mantener en el adobo debe ser por lo menos una hora, preferiblemente 2-3 horas, e incluso mejor, marinar durante la noche. Adobo, si no se especifica en la receta, puede elegir a su gusto.

Receta 1. Cerdo con tomates en el horno con vegetales agregados

Para este plato, puede tomar no muy buenas piezas de cerdo, por ejemplo, las partes del cuello o el hombro que corte, formando chuletas, no hay suficiente pieza blanda de forma irregular, piezas de grasa y similares.

Ingredientes

Cerdo - 1 kg

Tomates - 4-5 piezas

Berenjena - 1 grande o un par de pequeñas

Pimienta dulce búlgara - un par de piezas, mejor carnosa y multicolor.

Cebolla - 1 cebolla

Saltos-suneli - 1 cuchara

Ajo - 3-4 dientes

Si lo desea, puede agregar un par de cucharadas de mayonesa o salsa de tomate (como "Krasnodar")

Método de preparación

Engrase ligeramente el fondo de la bandeja para hornear.

Cerdo cortado en trozos pequeños, del tamaño de una nuez. Las berenjenas se deben lavar a fondo y, sin limpiar, cortar en cubos más bien pequeños o, si no te gustan los cubos, semicírculos.

Lavar los tomates y cortarlos en trozos bastante grandes de forma arbitraria. Pero si las berenjenas fueran cortadas en semicírculos, entonces, probablemente, los tomates también valen la pena. Pimienta dulce lavada, limpia y cortada en tiras. Cebollas - semicírculos delgados.

Pase el ajo a través de una prensa, sazone la carne y las verduras con sal, ajo, lúpulo-suneli; Si es necesario, agregue salsa de tomate o mayonesa.

Cubra el formulario con una tapa o papel de aluminio y cocine a 170 grados durante unos 40 minutos. Prueba la carne. Por lo general está listo, pero si no, déjelo en el horno por un tiempo, aumentando ligeramente la temperatura. Como regla general, se obtiene mucha salsa de carne y verdura en el molde. Puede servir la carne de cerdo con tomates como un plato separado, o puede ir a comer pasta, arroz o papas.

Receta 2. Cerdo con tomates en el horno “Nutriendo”

Si horneas cerdo con tomates en el horno con papas, el plato será muy satisfactorio.

Ingredientes

Cerdo - 0.7 kg

Papa - 7-8 tubérculos medianos

Tomates - 4-5 piezas

Cebollas - 1 cebolla grande

Crema - 100 ml

Curry - una cucharadita o más si te gusta

Pimienta negra

Sal

Romero - opcional

Queso - unos 100 g

Aceite para freír y asar.

Método de preparación

Hervir las papas en uniforme. Cuando deje de quemarse las manos, limpie y corte en rodajas. Aceite la forma y poner las rodajas de patatas en la mitad inferior. Espolvorear ligeramente con sal y pimienta.

El cerdo cortó las fibras en trozos de aproximadamente un centímetro de grosor, luego cortó cada rebanada en 3-4 trozos más pequeños. Cubrir con papel aluminio y batir ligeramente.

Freír las rodajas de carne en un poco de aceite. Retire la carne, sacuda el exceso de grasa y extienda el cerdo sobre una capa de papas. Espolvorear con sal y pimienta (negro y curry). Si decides utilizar el romero, ponlo y aplasta las hojas. Cortar el tomate en rodajas y colocar encima de la carne.

En el aceite, en el que se frió la carne, freír ligeramente la cebolla, picada muy bien. Ponlo en los tomates. Sobre las rebanadas de patatas restantes.

El resto del curry se mezcla con la crema y se vierte en la forma.

Poner en el horno, cubierto con una tapa o papel de aluminio, durante 20 minutos. Luego saque, retire la tapa, espolvoree con queso y continúe horneando por otros 15-20 minutos.

Receta 3. Cerdo con tomates en el horno al estilo francés

Este cerdo con tomates en el horno es muy similar al cerdo en francés, pero sin mayonesa. Sin embargo, si crees que de esta forma es una profanación de un plato famoso, cambia la salsa de crema por mayonesa. Ingredientes

Cerdo (cuello o carbonato sin hueso, dependiendo de si desea que la carne sea más gruesa o más seca) - 1 kg

Tomates - 5-6 piezas

Champiñones - 300 g (o paquete congelado)

Ajo - 2-3 dientes

Cebollas - 1 cabeza (grande)

Crema agria - 400 g, puede 200 g en contenido de grasa de 10-15% y 200 - 20-25%

Pepinos en escabeche - suficiente para tener aproximadamente 2 cucharadas en el estado fundamental

Pequeñas alcaparras - 1-2 cucharadas, al gusto.

Queso - 200 g o más, si te gusta mucho queso

Sal

Mezcla de pimientos

Mantequilla para freír

Método de preparación

Carne cortada en chuletas limpias, cúbrala con papel aluminio y batir desde el borde hacia el centro. Pimienta Pase el ajo por una prensa, mezcle con crema agria baja en grasa, sal y cubra la carne. Cubrir con papel de aluminio y dejar durante varias horas, preferiblemente por la noche, en un lugar frío. La crema agria puede permanecer superflua. Simplemente puedes ponerlo encima.

Moler pepinos y alcaparras. Mézclelos con crema agria grasa y vierta el exceso de adobo del cerdo en el mismo recipiente. Batir la salsa de batir.

Cebolla cortada en mitades y freír con mantequilla. Retirar las cebollas y freír los champiñones rebanados. Moler la grasa y esparcirla sobre las chuletas. Ponga cebollas y champiñones sobre ellos y frote generosamente la salsa. Poner en el horno a 170 grados y mantener hasta que la carne esté lista. Espolvoree con queso rallado y vuelva al horno, aumentando la temperatura a 200 grados y encendiendo la calefacción superior.

Servir bien la carne con una guarnición de una mezcla de coliflor y brócoli en salsa de crema agria o en pan rallado. A muchas personas les gusta este plato con arroz hervido, que se puede mezclar con guisantes y maíz.

Receta 4. Cerdo con tomates en el horno al estilo italiano

A tal cerdo con tomates en el horno, para darle un sabor italiano, debe agregar el orégano y el queso parmesano, y elegir los tomates del sur: jugosos y con mucha carne. Ingredientes

Cerdo - 0.7 kg

Jamón Ahumado - 0.3 kg

Tomates grandes - 2-3 piezas

Pimienta dulce con paredes gruesas - 1-2 grandes

Champiñones - 0,3 kg

Aceitunas deshuesadas - un frasco pequeño

Crema - 0.2 L

Orégano

Parmesano - 0.2–0.3 kg

Método de preparación

Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños, batir ligeramente, cubrir con papel de aluminio.

Jamón cortado en cubitos pequeños.

Con una cáscara de tomates, cortar en rodajas bastante pequeñas. Pimienta - semicírculos finos. Lave los champiñones con un paño, si lo desea, retire la piel de las tapas (no puede hacer esto), córtelos en dos o, si los champiñones son grandes, más pequeños.

Poner la carne en una forma refractaria, espolvorear con orégano. Luego ponga el pimiento, mezclado con jamón, champiñones, encima, los tomates con jugo que se filtraron de ellos.

Retire las aceitunas de la salmuera a las servilletas y deje escurrir.

Cocer en el horno durante unos 40 minutos. Compruebe la disponibilidad de la carne. Si ya está blando, ponga las aceitunas encima y llénelas con queso rallado. Vuelva al horno, aumente la temperatura a unos 200 grados, y manténgalo allí hasta que obtenga una hermosa corteza.

Por supuesto, al cerdo con tomates en el horno al estilo italiano, debe aplicar algo de pasta, como plumas (penne) o espaguetis.

Receta 5. Carne de cerdo rellena con tomates en el horno

Tal cerdo con tomates en el horno no es una vergüenza y se aplica a la mesa festiva. El único problema es que los huéspedes se avergüenzan de comer tanta belleza, porque el plato parece extremadamente decorativo.

Ingredientes

Cerdo - una pieza gruesa de alrededor de un kilogramo

Tocino Ahumado Con Rayas De Carne

El queso es denso, como el Gouda o el Kostroma.

Los tomates son muy densos

Limón

Salsa de soja

Mezcla de pimientos

Hierbas picantes para tu gusto.

Sal

Método de preparación

Salo lo ponemos durante varias horas en el congelador. Limón pelado, pero frotado sin una piedra en un rallador grueso. Mezclar con unas cuantas cucharadas de salsa de soja y marinar toda la pieza de cerdo durante la noche. Coge la carne, sacude el limón. Con un cuchillo afilado, haga cortes profundos (casi hasta el final) a lo largo de la pieza a una distancia de aproximadamente 1-1.5 cm entre sí. Frote la sal y la pimienta en la carne, espolvoree (incluso dentro de los "bolsillos") las hierbas.

Corte los tomates en rodajas finas, el queso en rodajas de hasta 0,5 cm de grosor, manteca de cerdo congelada con plásticos de aproximadamente 0,3 cm de grosor.

Para poner en "bolsillos" unas rodajas de tomate, rodajas de tocino y queso, colocándolos en capas. Espolvorear con ajo picado. Coloque la carne en dos capas de papel de aluminio, cúbrala con otras dos capas y pellizque con cuidado los bordes. Poner en el horno a una temperatura de 190-200 grados durante aproximadamente 1 hora.

Saque el cerdo, retire la capa superior de papel de aluminio, verifique la preparación perforando con una pequeña mancha: si la antorcha se atasca fácilmente y el jugo sale transparente, el plato está listo. Aumente la temperatura del horno a 220 grados y vuelva a colocar la carne, ya sin papel de aluminio, durante unos 15 minutos para que se dore.

Cuando sirva carne de cerdo con tomates en el horno, rellena con queso y jamón, debe cortar con cuidado un cuchillo muy afilado en trozos, esta vez en la pieza.

Receta 6. Cerdo con tomates en el horno “Juicy”

Además de los indicados en la receta, puede agregarlos a este tipo de carne de cerdo y otras verduras. Lo principal - una gran cantidad de sabrosos y jugosos tomates.

Ingredientes

Cerdo - 1 kg

Tomates - 5-6 piezas, puedes y más

Cebollas - 2 cabezas medianas

Queso - 0.3 kg

Coles De Bruselas - Medio Paquete

Habichuelas - alrededor de 200 g

Pimienta búlgara - 1 pieza.

Champiñones - 300 g

Mayonesa - una y media copas; Puedes usar crema agria mezclada con dos cucharadas de mostaza y una cucharada de curry.

Aceite para freír y lubricar.

Método de preparación

Cortar la carne de cerdo en trozos y batir ligeramente, cubierta con papel de aluminio. Marinar en mayonesa o salsa de crema agria (crema agria + mostaza + curry) durante 5 a 6 horas o más. Corte los tomates en rodajas finas, frijoles (en trozos cortos, de hasta 2 cm), pimientos picados, repollo y champiñones, en cuartos. Picar las cebollas y saltear durante 2-3 minutos en aceite.

Ponga los tomates en forma profunda, sobre ellos: col y champiñones, luego carne, cebolla, pimiento y frijoles. Vierta toda la salsa y, cubierta con una tapa, ponga en el horno a 180 grados durante 30-40 minutos. Compruebe la disponibilidad de la carne.

Con cuidado, coloque el cerdo terminado con las verduras (generalmente mucha salsa) sobre otro plato para que la capa de tomate quede encima. Vierta el queso, se derretirá en el calor.

Receta 7. Cerdo con tomates en el horno con masa para panqueques

Esta receta de cerdo con tomates en el horno es muy inusual, así que vale la pena probarlo.

Ingredientes

Cerdo - alrededor de 1 kg

Tomates - 4-5 piezas

Queso - 0.3 kg

Ajo - 4-5 dientes

Té - vaso

Limón - la mitad de la media

Sal, mezcla de pimienta, especias - al gusto.

Varios panqueques de gran diámetro

Aceite para freír

Método de preparación

Cerdo cortado en trozos. Prepare el té, exprima el jugo de limón en él. Marinar el cerdo en té de limón durante unas horas.

Luego freír los pedazos en la sartén durante 3 minutos por cada lado, luego salpimentarlos, pimienta, espolvorear con hierbas y ajo picado.

Coloque en un lado del panqueque un trozo de carne de cerdo, encima, tazas de tomates y una rebanada delgada de queso. Cubrir con la segunda mitad del panqueque. Coloque en una bandeja para hornear y ponga en el horno durante unos 20 minutos. Consíguelo, espolvorea con queso y deja que se derrita.

Receta 8. Cerdo con tomates en el horno “Capa sorpresa”

Esta receta de cerdo con tomates en el horno es bastante laboriosa, requerirá tiempo y esfuerzo, y aquellos productos que no siempre están en el refrigerador. Probablemente, su preparación es mejor coincidir con unas vacaciones. Ingredientes

Cerdo - una pieza gruesa que pesa alrededor de 1 kg

Tomates, mejor ciruela - 5-6 piezas

Bacon - 0.3 kg

Jamón Ahumado Cocido - 0.3 kg

Aceitunas verdes sin hueso - un frasco pequeño (300 - 400 g)

Queso - 0.3 kg

Setas - 0.4 kg o más

Huevo - 3 piezas, duro cocido

Mayonesa - 200 g

Ajo - 4 dientes

Sal, pimienta, hierbas - al gusto.

Aceite de freír

Método de preparación

Con cuidado, corte un trozo de carne de cerdo en 4 capas, deséchelas, cúbralas con papel de aluminio y marínelas en mayonesa con ajo y páselas a través de una prensa. Puedes echar la salmuera de las aceitunas, pero esto no es para el aficionado: le dará un sabor peculiar.

En el aceite, freír los champiñones, cortar en placas. Rallar los huevos y mezclar con la mayonesa. Cortar las aceitunas por la mitad a lo largo. Cortar el queso y el jamón en lonchas finas. Tomates - círculos delgados.

Ponga tiras de tocino en la forma para que cuelguen en ambos lados. Ponga un trozo de carne en él, ponga rodajas de queso y jamón (la mitad del total). El segundo trozo de carne, aceitunas y tomates sobre él. El tercer trozo de carne y los restos de jamón y queso. Cubrir la cuarta pieza con champiñones y huevo. Dobla sobre él las tiras de tocino que cuelgan.

Cubra la forma firmemente con papel de aluminio y póngala en el horno durante una hora. Consíguelo, comprueba la preparación de la carne. Si todo está en orden, aumente la temperatura a 200 grados y fríe el puff de cerdo.

Servir este plato debe ser, rebanado a través de las capas.

Cerdo con tomates en el horno: sutilezas y consejos útiles

  • Para cocinar puerco con tomates en el horno, es mejor usar una forma refractaria con tapa. No olvide que debe colocarse en un horno frío o apenas calentado.
  • Si no hay tapa, cubra la carne con papel de aluminio, preferiblemente en dos capas.
  • Si necesitas freír la carne primero, no la sal. Poner en una sartén caliente. Esto mantendrá todo el jugo dentro.
  • El cerdo va bien con hierbas picantes, cebollas, ajo, especias picantes. Todo esto se puede agregar a la marinada, y sólo a los trozos de carne.
  • Al mismo tiempo, uno no debe abusar del pequeño, y el sabor del cerdo desaparecerá.
  • Toma un buen productor de crema y fresco: la crema cuajada estropeará el sabor del plato.
  • Al elegir el queso, no debería detenerse en uno muy caro, pero el más barato puede resultar de mala calidad, lo que también empeorará significativamente su producto culinario.
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