Cerdo en el horno: principios generales y métodos de cocción
La carne de cerdo al horno es siempre un plato sabroso y satisfactorio. Por lo tanto, a menudo se sirve en una mesa festiva y en las comidas familiares. Además, cocinar carne de cerdo al horno es bastante simple, lo que hace que este plato sea versátil y amado por muchas amas de casa.
Cerdo en el horno - preparación de alimentos
Para la carne de cerdo al horno, es mejor tomar un jamón, cuello o escápula. Durante la cocción, la grasa no se puede cortar, por lo que es más jugosa. Sin embargo, en este asunto, todos son guiados por su propio gusto.
Cerdo en el horno - utensilios de cocina
Para cocinar la carne de cerdo en el horno, se utilizan platos resistentes al calor con paredes gruesas. La marinada para la carne de cerdo se debe mezclar en un recipiente no oxidante, es decir, lo mejor sería un cuenco o bandeja de esmalte.
Cerdo en el horno - las mejores recetas
Receta 1: Cerdo al horno en papel aluminio
El cerdo cocido en papel de aluminio es muy sabroso, no solo caliente, sino también frío. Y esto es especialmente conveniente cuando muchos invitados se juntan y cuando la empresa va de picnic. La carne cocinada de acuerdo con esta receta puede servirse tanto en la mesa festiva como en la naturaleza.
Ingredientes:
unos 700-800 gramos de carne de cerdo en un pedazo grande,
una zanahoria
un par de dientes de ajo
una copa de vino blanco seco para la marinada,
Sal, especias.
Método de cocción:
1. Primero necesitas preparar la carne. De un trozo de carne de cerdo para cortar un hueso (si existe) y cortar la grasa. Luego, en un recipiente de esmalte, debe mezclar el vino blanco seco con especias: granos de pimienta, hojas de laurel, hierbas, tomillo y orégano. La carne debe colocarse en la marinada y dejarse a temperatura ambiente durante un par de horas. 2. Después de retirar la carne, secar sobre toallas de papel. Después de eso, la carne de cerdo se sala y se frota con especias: pimienta negra y roja, jengibre, pimentón. Para una mejor impregnación con sal y especias, necesita hacer varios cortes en la superficie en la parte superior, puede cruzar.
3. Dos piezas grandes de papel de aluminio necesitan poner un lado brillante hacia arriba en forma transversal. Luego coloca rodajas finas de ajo y las zanahorias cortadas en aros en el centro. Además, una capa de ajo y zanahorias en tamaño debe coincidir con un trozo de carne, que se coloca en la parte superior. Entonces necesitas envolver la carne en papel de aluminio. Y debe hacerse de manera apretada y con cuidado para que todos los bordes estén rizados.
4. La briqueta resultante durante una hora debe colocarse en un horno calentado a 200-220 ° C. Si desea que la capa superior de carne se dore, luego 10 minutos antes del final de la cocción, debe abrir la lámina superior. A continuación, puede servir la carne de cerdo en rodajas a la mesa.
Receta 2: Cerdo al horno con papas
Este delicioso y sabroso plato se puede cocinar en una hora y media. Y esta es una de las mejores opciones para una cena familiar.
Ingredientes:
600 gramos de carne de cerdo,
5 bombillas,
6 papas
100 gramos de queso
100 gramos de mayonesa,
4 dientes de ajo,
Pimienta negra molida, sal.
Método de cocción:
1. La carne debe cortarse en placas y repelerse para suavizarla. Rejilla De Queso.
2. Las cebollas, las papas y el ajo deben ser pelados. Luego se debe picar el ajo, cortar las papas en tiras y cortar las cebollas.
3. La carne de cerdo se coloca en una fuente para hornear, luego se espolvorea con cebolla y ajo, la carne debe estar completamente cubierta.
4. Las papas pre-saladas deben colocarse sobre una capa de cebolla. 5. Espolvoree con queso rallado encima y luego vierta con mayonesa.
6. El horno debe calentarse a 220 ° C y, sin cubrir con una tapa, poner el plato en el horno. Después de unos 40 minutos, la carne al horno con papas estará lista.
Receta 3: Cerdo Al Horno Con Pepinos Y Ciruelas Pasas
Esta receta original para cocinar carne de cerdo en el horno sin duda será útil para aquellos que piensan en la mesa festiva. Dado que este plato atraerá a los invitados.
Ingredientes:
un trozo de cerdo (que pesa 2-3 kilogramos)
un puñado de ciruelas,
2 pepinos frescos,
un puñado de eneldo,
150 mililitros de vinagre de vino,
cucharada de vinagre balsámico,
media botella de vino blanco seco
un par de cucharadas de aceite de oliva,
12 granos de pimienta negros,
3 estrellas cardamomo,
canela en rama
cucharada de azúcar,
una cucharadita de semillas de eneldo o hinojo,
una cucharadita de semillas de cilantro,
Pimienta negra recién molida, sal.
Método de cocción:
1. El horno debe calentarse a 220 ° C.
2. El cilantro y el hinojo deben triturarse en un mortero, agregar 5 guisantes de pimienta, media cucharadita de sal y otro moler la mezcla. Luego vierta el aceite de oliva y mezcle nuevamente.
3. Se debe frotar un trozo de carne de cerdo por todos lados con un aderezo picante, luego se coloca en un plato resistente al calor con paredes gruesas y se pone en el horno durante media hora.
4. Mientras tanto, los pepinos delgados deben cortarse en pepinos, ponerlos en un tazón, agregar media cucharadita de sal, eneldo picado, pimienta negra recién molida, media cucharadita de azúcar, verter un par de cucharadas de vinagre. Mezclar todo a fondo y reservar durante un tiempo.
5. En un mortero, moler estrellas de cardamomo.
6. Luego haga un adobo para las ciruelas pasas: ponga la ramita de canela en una cacerola pequeña, vierta vinagre balsámico y de vino, agregue los guisantes y el azúcar restantes y el cardamomo picado. Este adobo es necesario para hervir sobre el fuego. 7. La marinada caliente vertió las ciruelas y se dejó hinchar.
8. Para este momento, debe retirar el cerdo, verter la carne con vino blanco y cubrir con papel de aluminio. Reduciendo la temperatura del horno a 190 ° C, vuelva a colocar la carne allí. Después de 40 minutos, se debe retirar el papel de aluminio y hornear la carne de cerdo durante otra media hora.
9. Coloque la carne terminada en un plato, córtela en unos minutos y sirva con ciruelas y pepinos.
Receta 4: Cerdo en papel de aluminio en adobo de naranja
Ingredientes:
medio kilo de lomo de cerdo;
verduras frescas;
cebolla;
una mezcla de pimientos;
media naranja
sal de mesa;
mermelada de naranja - 50 g;
Mostaza Francesa - 30 g
Método de cocción:
1. Lave la carne, sumérjala en servilletas y córtela en trozos grandes.
2. Limpie la bombilla, enjuáguela y córtela en medias anillas.
3. Lave la naranja, límpiela con una servilleta y córtela por la mitad. Exprima el jugo de la mitad en un plato hondo, agregue mermelada de naranja y mostaza francesa. Revuelva hasta que quede suave.
4. Mezcle la carne con la cebolla picada, sazone con sal y una mezcla de pimientos. Vierta la marinada de naranja sobre el cerdo y mezcle bien. Dejar marinar la carne durante una hora.
5. Coloque una forma profunda con papel de aluminio doblado. Coloque la carne marinada con las cebollas, cubra con otra hoja de papel de aluminio encima y envuelva bien los bordes. Poner en el horno durante cuarenta minutos. Hornear a 200C. Luego retire el papel aluminio y ponga la carne de cerdo en el horno por otros 20 minutos. Servir con su guarnición y verduras favoritas.
Receta 5: Cerdo en papel italiano
Ingredientes:
Dos kilogramos de pieza de cuello de cerdo;
pimienta molida
600 gramos de tomates;
sal de mesa;
15 gramos de ajo;
una mezcla de hierbas italianas; 20 ml de aceite de oliva.
Método de cocción:
1. Lavar y secar la carne con toallas de papel. Hacer cortes en toda la pieza en trozos.
2. Pelar los dientes de ajo. Enjuague y limpie los tomates. Cortar el ajo y los tomates en círculos. Cubra la forma refractaria profunda con papel de aluminio. Untalo con aceite, espolvorea con sal y especias. Poner en un trozo de carne de cerdo.
3. Inserte las tazas de ajo y tomates en los cortes. Trucha de carne con sal, pimienta y hierbas italianas. Envolver la carne de cerdo en papel de aluminio y atar con un cordel. Hornear la carne en el horno durante dos horas. La temperatura en el horno debe ser de 190 grados. Luego despliegue la lámina, corte la carne en platos según los cortes y sirva en cualquier plato de acompañamiento.
Receta 6: Cerdo en papel de aluminio con pasas y zanahorias
Ingredientes:
medio kilo de cerdo
sal de ajo;
dos zanahorias
hoja de laurel
cebolla;
pimienta negra molida;
condimento para asar a la parrilla;
20 ml de aceite de oliva;
30 g de pasas.
Método de cocción:
1. Lavamos el lomo de cerdo, los secamos con servilletas y los cortamos por la mitad a lo largo, sin cortarlos hasta el final. Nos desplegamos en la forma de un "libro" y lo rechazamos desde el interior. Espolvorear carne con especias, sal de ajo y pimienta negra.
2. Limpie las zanahorias, lave y hierva hasta que estén casi listas. Ponga las zanahorias enfriadas enteras en una mitad del cerdo. Lavar las pasas, llenar con agua tibia y dejar reposar durante cinco minutos. Luego drene el agua y seque ligeramente sobre una servilleta. Distribuimos las pasas sobre las zanahorias y cubrimos con la segunda mitad de la carne.
3. Dobla la hoja de papel de aluminio. Poner en ella una capa de semillitos de cebolla pelada y picada. Poner el cerdo sobre la cebolla. Carne cubierta con otra capa de cebolla. Envuelva la carne en papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear. Ponga la carne de cerdo en el horno calentado a 200C durante cuarenta minutos. Cortar la carne en trozos. El jugo, que se formó en el proceso de tostado, se puede usar para hacer salsa.
Cerdo en el horno - consejos de cocineros experimentados
El cerdo es jugoso y sabroso si usas una buena marinada. Los cocineros recomiendan vino blanco seco. Pero puedes usar jugo de limón, diluido con manzana o vinagre de vino. Lo que no vale la pena tomar para el cerdo, por lo que este es el vino tinto, es adecuado para el cordero y la carne de res. Por cierto, a temperatura ambiente vale la pena encurtir la carne solo por un par de horas. Luego hay que poner la carne en el frigorífico.
Durante la cocción, la carne de cerdo debe colocarse sobre la superficie del espejo de la lámina; desde allí, el calor comenzará a reflejarse en el interior.
Hay una buena manera de verificar la preparación de la carne. Debe desplegar con cuidado la parte superior de la lámina y perforar la carne con un tenedor de dos puntas o un cuchillo largo. Si se muestra jugo incoloro en la superficie de la carne de cerdo, y el cuchillo entra sin resistencia, entonces la carne está lista.