El nutricionista francés Pierre Dukan una vez golpeó al mundo entero con su dieta única, que hasta hoy es utilizada por millones de personas para deshacerse de esos kilos de más.
Principios generales de la dieta Dukan
Al estar en esta dieta, puede comer sin restricciones y al mismo tiempo perder peso. ¿Cómo funciona la dieta? Principios básicos:
1. Comer alimentos con proteínas, reduciendo al mínimo la ingesta de carbohidratos.
2. Paso de 4 etapas necesarias: ataques, alternancia, consolidación y estabilización, en cada una de las cuales el menú se hace cada vez más amplio y diverso.
3. Solo durante el “ataque” está permitido comer solo productos proteínicos y salvado de avena, mientras que en las etapas restantes debe seguir la lista permitida.
4. De la lista de productos puede preparar muchos platos diferentes, incluidos los pasteles Dukan, que no servirán como una reunión de carbohidratos. Las tortas convencionales, por supuesto, están estrictamente prohibidas.
Recetas de pastel de Dukan
Receta Dukanovsky "Napoleón"
El pastel "Napoleón" favorito y conocido de todos puede prepararse según la receta de Dukan, según la lista de productos permitidos.
Para crear las capas del pastel necesitarás:
• huevos de gallina 3 pzas.
• Almidón 30 gr. polvo
• sustituto del azúcar 5 gr.
• Pizca de vainilla.
Para mezclar la crema necesitas:
• leche desnatada en polvo (0%) 50 g;
• almidón 20 gr.
• Edulcorante 10 gr.
• leche desnatada 1 taza;
• vainillin.
El proceso de cocción constará de los siguientes pasos:
1. En primer lugar, prepare la masa, para esto, los huevos se batirán con una batidora, el resto de los ingredientes se agregarán a la masa batida y todo estará completamente mezclado. 2. La masa debe ser líquida, no tengas miedo de esto, porque los pasteles se prepararán por analogía con los panqueques fritos.
3. Después de freír por ambos lados, cada torta debe enfriarse, pero en este momento puede hacer la preparación de la crema.
4. Coloque todos los ingredientes enumerados en un recipiente con un revestimiento antiadherente y mezcle hasta que quede suave.
5. La crema debe cocinarse a fuego lento hasta que esté espesa, luego deje que se enfríe.
6. Una de las tortas se utilizará con fines decorativos, en forma de polvo encima de la torta según la receta de Dukan. Puede molerlo manualmente, con un mezclador o una licuadora.
7. Solo queda recoger el pastel terminado, alternar los pasteles y la crema, espolvorear con la miga y enviar al refrigerador para infundir.
Receta de pastel de chocolate Dukan
Para la torta de chocolate, necesitas hacer una galleta de:
• Empresa de budines Dr. Oetker 5 art. l.
• 7 huevos;
• polvo de hornear 5 horas l.
• edulcorante;
• Pizca de sal.
La crema se compone de tales ingredientes:
• requesón bajo en grasa 0% 450-500 gr.
• yogur natural sin aditivos 50 ml., Si es necesario, se puede reemplazar con leche con un contenido mínimo de grasa;
• edulcorante;
• vainillin.
Toda la esencia del nombre del pastel en el esmalte, para lo cual necesitarás:
• yemas de huevo 3 uds.
• cacao en polvo 2 cucharaditas;
• requesón suave bajo en grasa 2 cdas. l.
• sustituto del azúcar.
Cocinar pasteles de chocolate Dukan tomará una cantidad de tiempo significativa, debe seguir estrictamente cada etapa.
1. Necesitas preparar 2 bizcochos. Para que el bizcocho fuera exuberante y sabroso, es conveniente amasar cada pastel por separado. Para la primera debes tomar 3 huevos y separar las yemas de las proteínas. Las yemas se deben mezclar con la mitad de los ingredientes preparados: pudín, levadura en polvo, sal y sacarosa hasta que quede suave. 2. Las proteínas se agitan por separado para dar una consistencia espumosa espesa, y solo después se vierten en la masa total.
3. El primer pastel se envía al horno hasta que aparece una corteza apenas perceptible, y en ese momento el segundo pastel se crea con la misma tecnología.
4. Una vez que la masa se haya enfriado, córtala para obtener 4 pasteles.
5. Para crear una crema y esmalte suficiente para mezclar todos los ingredientes necesarios para la homogeneidad de cada uno de ellos.
6. Al ensamblar el pastel, cada pastel debe cubrirse cuidadosamente con crema, excepto la superior, que se cubrirá con una capa de glaseado.
Torta Smetannik de Dukan
Como favorito desde la infancia, puedes hacer un manjar bajo en calorías y usar el pastel durante la dieta.
Prepárate para el pastel:
• 2 huevos enteros y 1 proteína;
• salvado de avena 20 gr.
• Leche sin grasa 60 ml;
• almidón 20 gr.
• polvo de hornear 1 cucharadita;
• vainillin;
• Sustituto de azúcar 8 gr.
Para la crema necesitas:
• 1 yema de huevo;
• Masa de cuajada blanda 200 gr.
• leche completamente desnatada 0% 300 ml;
• Almidón 25 gr.
• sustituto del azúcar 13 gr.
• Vainilla para el sabor.
Pasos de preparación:
1. Preparar la crema primero. Se deben colocar 200 ml de leche a fuego lento y verter vainilla y sacarosa. Revuelva la yema y el almidón completamente en el resto de la leche, sin dejar grumos.
2. Después de calentar la leche, puede agregar la mezcla con la yema gradualmente, revolviendo lentamente. El fuego debe reducirse tanto como sea posible y agitar constantemente la masa con un batidor hasta que espese.
3. Después de eso, el último ingrediente, el requesón, se agrega a la masa. La crema se debe batir con cualquier aparato de cocina conveniente y enviar a infusión en el refrigerador.
4. Los pasteles para hornear deben estar en un horno precalentado a 180 °. Mientras el horno se calienta, es necesario hacer un lote. Las proteínas se separan de las yemas, estas últimas se mezclan con salvado, parte del sustituto del azúcar, almidón y polvo de hornear. Las ardillas necesitan batir con 2 gramos. sacarosa a densidad máxima. 5. Se deben juntar dos piezas de masa y ponerlas en el horno durante unos 20 minutos.
6. Cuando los pasteles se enfríen, se deben cortar en 2 partes y untar cada una con crema.
7. La hora de estar en el refrigerador y la torta según la receta de Dukan está lista para comer.
Torta de miel Dukan
El pastel "Pastel de miel", que también se puede preparar dietético, no es una excepción.
Para el bizcocho necesitarás:
• harina de avena 5 cdas. l.
• harina de trigo 3 cdas. l.
• Leche sin grasa en forma seca (COM) 7 cucharadas. l.
• almidón 3 cucharaditas;
• sal;
• edulcorante;
• Huevos 5 pzas.
• kefir libre de grasa 200 ml;
• polvo de hornear 3 horas l.
• Si se desea, sabor a miel.
La crema se compone de ingredientes:
• 4 yemas de huevo;
• Leche con 0% de contenido de grasa de medio litro;
• almidón 3 cucharaditas;
• sacarosa.
Proceso de elaboración de recetas Dukan:
1. Se debe freír el COM hasta que esté amarillento, luego mezclarlo con el resto de los productos a granel según la receta.
2. Las proteínas y aquí se separan tradicionalmente de las yemas, que entran inmediatamente en la masa junto con el sabor.
3. Las ardillas, junto con la sal, deben batirse hasta obtener una espuma sólida y también enviarse a la masa.
4. La masa terminada debe dividirse en 5-6 partes (esto será la torta) y hornear por separado.
5. La crema de cocción comienza por calentar la mitad de la leche. En la segunda parte del líquido, debe mezclar los ingredientes restantes hasta que se vuelvan uniformes, y luego verter gradualmente en el primero calentado. La masa se debe agitar a fuego lento hasta que espese, y luego se vierte con un mezclador.
6. La última etapa es el aliño de las capas de la torta.
Receta de pastel de leche de ave por Ducane
Para la preparación de una capa blanca de aire en los pasteles Dukan:
• 5 claras de huevo;
• 20 tabletas de sustituto del azúcar; • 2 cucharadas. l jugo de limón recién exprimido;
• leche desnatada, 1.5 st.
• 25 gr. Una bolsa de gelatina.
Recubrimiento de chocolate:
• 3 cucharaditas. cacao en polvo;
• 2.5 Art. la leche
• 10 tabletas de sacarosa;
• 15 gr. gelatina
Paso a paso:
1. En primer lugar, es necesario preparar gelatina disolviendo el producto en un vaso de leche para la capa blanca y en medio vaso para el recubrimiento de chocolate. La mezcla debe permanecer durante 1 hora.
2. Luego debe verter el cacao en la leche restante y calentar a fuego lento, revolviendo continuamente durante 7-10 minutos. Agregue a la masa que necesita en esta etapa, edulcorante y gelatina, y luego deje que se enfríe.
3. En la forma que necesita para verter la capa de chocolate y colocarla en la nevera para la solidificación.
4. Para la capa blanca, batir las proteínas hasta obtener una masa exuberante, disolver el sustituto del azúcar en el jugo de limón y agregar gradualmente a la espuma. Después de ellos, la gelatina también va allí, que en este momento debería haberse enfriado.
5. La masa espesa resultante debe colocarse sobre la capa de chocolate y enviarse al refrigerador para el mismo propósito.
6. Después de 20 minutos, la capa principal debería aumentar de tamaño, solo necesita verter los restos de chocolate en la superficie y nuevamente dar la torta, según la receta de Ducane, para finalmente endurecerla.
Receta de pastel de queso Dukan
Recetas de pasteles de Dukana: esta es una gran oportunidad para mimarse con dulces bajos en calorías. 100 gr. El pastel de queso contendrá solo 155 kcal, son necesarios para su preparación:
• 300 gr. queso cottage con 0% de grasa;
• almidón de maíz 2 cdas. l.
huevos 3 pcs.
• sustituto de azúcar en polvo 2 cucharadas. l.
• cacao en polvo 1 cda. l.
• soda? hl
Proceso de cocción:
1. Primero, debes batir los huevos con un edulcorante con una licuadora o batidora. 2. Luego, en la masa espumosa debe agregar requesón, almidón, soda en el orden especificado.
3. La mitad de la masa cocida debe estar separada, en una parte agregue el cacao.
4. Antes de hornear, la forma debe cubrirse con papel especial y el chocolate debe colocarse sobre ella. Luego, con un movimiento cuidadoso para evitar mezclar la parte con el cacao, debe derramar la segunda mitad de la torta futura.
5. Hornee el pastel en el horno durante 40 minutos a 170 °.
6. Deje enfriar antes de usar.
Trucos y consejos para cocinar pasteles según Dyukan
1. El uso de salvado en la cocción causa muchos problemas, para evitar esto, debes usar una mezcla de harina de salvado de avena y almidón de maíz.
2. Para hacer que los pasteles sean más fáciles de preparar con queso cottage bajo en grasa, que generalmente es seco, agregue un poco de leche al 0%.
3. Para asegurar una masa homogénea de postres a partir de productos bajos en grasa, se debe usar un espesante al cocinar.
4. Para evitar que se sequen los pasteles y las pastas (lo cual es casi inevitable con el juego de productos Dukanovsky), puede usar un poco de aceite de oliva al cocinar.
