Sartenes sin queso: principios generales de cocción
Cheesecakes - el plato es delicioso, satisfactorio y saludable! Si te gusta el queso cottage, entonces los cheesecakes no te gustarán. Los ingredientes obligatorios son requesón, huevo y harina. Pero, ¿qué sucede si no había harina en casa o si está siguiendo una dieta de proteínas, en la cual los carbohidratos como la harina están prohibidos? ¡En este caso, puedes cocinar grandes pasteles de queso sin harina! No se deje confundir por la ausencia de un componente tan importante: ¡crea que los pasteles de queso saldrán de todos modos!
Tarta de queso sin harina: preparar comida y platos
Si decide cocinar pasteles de queso sin harina, es importante abordar de manera responsable la compra de queso cottage. En primer lugar, tenga en cuenta que el requesón con un contenido de grasa superior al 10% no funcionará: es muy jugoso y, dado que no habrá harina, el suero de la cuajada no tendrá lugar a donde ir. Obtenga el mejor queso bajo en grasa o requesón con un pequeño porcentaje de grasa. Además, el requesón para pasteles de queso sin harina debe ser de consistencia homogénea, no granular, sin grumos. Si el queso del que está cocinando no es uniforme, tritúrelo con un tenedor o córtelo con una licuadora. Pero sobre la frescura no es tan importante. Por supuesto, los quesos de queso fresco serán los más deliciosos, pero el queso rancio se puede usar de manera segura. Si el queso está muy agrio, puede cocinar pasteles de queso en el horno.
¿Cómo hacer sin harina? Hay varias opciones. Lo primero y más común es usar almidón de maíz en lugar de harina. Tenga en cuenta que usted necesita exactamente maíz, y no tan común de papa! Dicho almidón se permite en la dieta Dukan y en métodos dietéticos basados en proteínas para perder peso. La segunda opción es el uso del salvado de avena. Este producto, si se tritura en un molinillo de café, se parece a la harina, pero a diferencia de este último, es útil, contiene fibra y fibra insoluble. Incluya una cucharada de salvado de avena en su dieta diaria y manténgase saludable. Pero como ellos mismos no son muy sabrosos, los pasteles de queso con este componente son una excelente manera de salir de la situación.
Además, se puede poner en la sémola de queso. Tal truco hará que los pasteles de queso sean más satisfactorios y definitivamente no les permitirá que se deshagan.
Recetas de queso sin harina:
Receta 1: Tarta de queso sin harina con sémola
Prueba a cocinar cheesecakes sin harina, ¡y te darás cuenta de que esto es posible! Para hacer un sabor especial para los pasteles de queso, agregue un poco de leche condensada a la masa.
Ingredientes Requeridos:
- Huevo 1 pieza (tamaño mediano)
- Requesón 220-250 gramos (1 paquete)
- Leche condensada 1 cucharada
- Semolina 1.5 cucharadas
- Azúcar en polvo 2 cucharadas
- Sal
- vainilla
- Soda hidratada con jugo de limón
- Aceite vegetal (para freír)
Método de preparación:
- Mezcle el queso con leche condensada, sémola, azúcar en polvo, yema de huevo, vainilla y sal. Deje reposar la mezcla durante 15-18 minutos. Este tiempo es necesario para que la sémola de la masa se hinche y absorba la humedad del queso.
- Batir la clara de huevo con una licuadora o batidora, agregar un poco de sal y agregar la espuma resultante a la masa cuajada. Añadir allí también soda, aplacada con jugo de limón o vinagre.
- Calienta la sartén, en la que freirás los pasteles de queso, y aceita bien con aceite.
- Con una cuchara o con las manos mojadas, tome la masa y extiéndala en pequeñas porciones, del tamaño de una castaña, en una sartén. Freír durante 5-6 minutos por cada lado.
Receta 2: Pasteles de queso sin avena
La dieta Dukan, que está de moda hoy en día, implica la inclusión de una gran cantidad de proteínas en la dieta y el rechazo casi completo de la harina. Sin embargo, los pasteles de queso, cocinados según esta receta, pertenecen exactamente a lo permitido en los platos de dieta. Los cocinaremos sin azúcar, pero es posible hacer un dulce sin calorías colocando una tableta de sustituto de azúcar en la masa.
Ingredientes Requeridos:
- Requesón de queso 1 paquete (220-250 gramos) descremado
- Salvado de avena 1.5 cucharadas
- Claras de huevo 3 piezas
- Sal
- Eneldo fresco
- Aceite vegetal para freír
Método de preparación:
- Con la ayuda de un molinillo de café, el salvado se debe moler en harina. Si no tiene un molinillo de café, puede ponerlos como un todo, pero en este caso ponga una yema de huevo en la masa.
- Hacer la masa para jarabe de salvado sin harina. Para hacer esto, mezcle todos los ingredientes: queso cottage bajo en grasa, salvado, claras de huevo batidas. Si le parece que la masa resulta acuosa, agregue una yema de huevo. Sin embargo, tenga en cuenta que para esta receta, la masa tiene una consistencia acuosa especial.
- Eneldo lavar y picar finamente. Añadir a la masa con una pizca de sal.
- Calentar la sartén y engrasarla con aceite. Con una cuchara, esparza la masa y fríe los pasteles de queso durante 4 minutos a cada lado a fuego lento.
Receta 3: Pasteles de queso sin harina con almidón
Otra variante de los sabrosos pasteles de queso sin harina es el syrnichki con almidón. Una receta sin complicaciones que no te lleva mucho tiempo, como los amantes de platos inusuales.
Ingredientes Requeridos:
- Requesón 220-250 gramos (1 paquete)
- Almidón de maíz 1.5 cucharadas
- Leche en polvo 1 cucharada
- Huevo de gallina 1 pieza
- Azúcar 3 cucharadas
- Sal
- Aceite vegetal
Método de preparación:
- Combine queso, almidón, leche en polvo, azúcar y yema de huevo. Deje a un lado la masa durante 10 minutos, y en este momento, batir la proteína con sal.
- Agregue espuma de proteína a la masa, mezcle suavemente.
- Calentar la sartén y engrasar con aceite.
- Con una cuchara húmeda, toma la masa y colócala en la sartén. Freír los pasteles de queso durante 6-7 minutos a cada lado a fuego lento.
Receta 4: Tarta de queso sin harina y pasas
Pasteles de queso muy sabrosos sin harina, pero con pasas. ¡Recuerde que cuanto más aditivo dulce sea, más sabroso será el producto final!
Ingredientes Requeridos:
- Requesón 220-250 gramos
- Pasas 100 gramos
- Huevo 1 pieza
- Semolina 2 cucharadas
- Azúcar
- Sal
- Para hornear en polvo para la masa 6 gramos
- Aceite vegetal
Método de preparación:
- Preparar las pasas. Para hacer esto, necesita verter agua hirviendo durante 15-20 minutos antes de la masa.
- Combine el queso cottage (use sin grasa para esta receta), sémola, sal, yema de huevo, levadura en polvo para la masa, azúcar. La masa debe reposar durante 10-15 minutos.
- La clara de huevo debe batirse con una pequeña cantidad de sal hasta que esté espumosa. Introduzca la espuma en la masa, agregue las pasas.
- Calienta la sartén y extiende un poco de tarta de queso sobre la superficie con una cuchara húmeda. Freír durante 5-7 minutos por cada lado.
Tarta de queso sin harina: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Los pasteles de queso se vuelven más sabrosos cuando se cocinan bajo una tapa abovedada. Están bien cocidos al vapor y jugosos. Esto es especialmente cierto para los pasteles de queso, en la receta de la cual se utiliza la sémola.
- Agregue un trozo de mantequilla a la masa de tarta de queso para que no se peguen durante el proceso de fritura.
- Vainilla, canela, esencia de ron: deliciosos aromas harán que los productos sean mucho más apetitosos.
- Agregue sabrosas bonificaciones como bayas secas, frutas secas en rodajas, manzanas frescas y plátanos a los pasteles de queso sin harina.
- Una cucharada de cacao en la receta convertirá los pasteles de queso ordinarios en los de chocolate. Servir este plato con leche condensada o crema.
- Es muy importante que el requesón de la tarta de queso sin harina no sea muy húmedo, es decir, que no sea gordo. Si el queso es demasiado jugoso, compénselo con una gran cantidad de ingrediente seco: sémola, almidón o salvado de avena.