Carne roja deli salmón - es muy sabrosa, saludable y hermosa.
Los peces decorarán la mesa festiva y complacerán a los caseros.
Puedes hacer canapés o rellenos para panqueques a partir de ellos, en cualquier forma que obtengas un plato increíblemente sabroso.
Sabiendo cómo encurtir el salmón en casa, en cualquier momento puede disfrutar de un manjar de pescado fresco y derretido en la boca.
Cómo encurtir salmón en casa: principios generales de cocción
El solomillo de pescado es bueno para la salazón, aunque en principio es posible saltear el vientre o los filetes por separado. Si hay un cuerpo entero no destripado, debe cortarse en pedazos con un cuchillo muy afilado. Pre-pescado lavado con agua fría, toalla de papel promakuyut.
Luego debe separar la cabeza, cortar las agallas, hacer una incisión larga y profunda a lo largo de la cresta, comenzando desde la cabeza. El punto es dividir la carcasa en dos mitades: una con la columna vertebral y una de lomo. La espina se retira cuidadosamente con un cuchillo. Antes de salatar, debe cortar una barriga gruesa, quitar las aletas y cortar la carcasa en trozos.
Puede comprar filetes o bistec preparados para no ensuciar el corte. ¿Cómo saltear el salmón en casa? Usando uno de los tres métodos.
1. Salado en seco. El filete preparado se debe verter al gusto con sal gruesa (se puede llevar al mar), envolver en papel y mantenerlo de 12 a 14 horas en el refrigerador. Retire los restos de sal con un cuchillo y envíe el pescado a la mesa.
2. Salar rápido debajo del yugo. Cortar la pieza en porciones (puede tomar trozos de pescado), espolvorear con una mezcla de sal y azúcar, tomada en una proporción de tres a uno, retirar durante seis a ocho horas en el refrigerador bajo presión. 3. Salado en salmuera. Cocine la salmuera de sal y azúcar con la adición de las hierbas favoritas, el vinagre y las especias. Vierta un trozo de pescado frío y colado en salmuera, manténgalo en el refrigerador por uno o dos días para obtener pescado salado o bien salado.
Como componente adicional, cuando se sala el pescado, se puede usar limón, alcohol fuerte, pimienta de varias clases, hierbas, especias. Para el salado es mejor no tomar platos de metal, para no darle a la carne un sabor característico. Recipiente plástico para alimentos y recipientes de vidrio.
Salmón con decapado clásico
Cualquier ama de casa debe saber cómo encurtir el salmón en casa de acuerdo con la receta clásica. No requiere ningún esfuerzo o ingredientes complejos: solo sal y pescado, y para un sabor más sutil: el eneldo. El resultado es una carne asombrosa, tierna y fragante.
Ingredientes:
• medio kilo de salmón rebanado;
• tres cucharadas de sal gruesa;
• cuchara incompleta de azúcar;
• Un manojo de eneldo fresco.
Preparación:
Preparado de pescado sobre una tabla de cortar de madera.
La mitad de un manojo de eneldo finamente picado.
Preparar la mezcla para el decapado, mezclando la sal con el azúcar.
En el fondo del contenedor ponemos toda la ramita de eneldo.
Ralle el pescado con sal por todos lados, póngalo en un recipiente con la piel hacia abajo.
Cubra con eneldo picado.
La segunda pieza de pescado también se frota con sal y azúcar, se coloca encima de la primera pieza, pero la piel hacia arriba.
Cubrir el salmón con un plato plano y establecer un pequeño yugo.
Deje marinar las piezas durante al menos ocho horas a temperatura ambiente.
Oprima para quitar, el pescado reorganiza el refrigerador por un día. Servir el pescado terminado con limón, aceitunas, hierbas frescas.
Salmón casero en salmuera
Cómo hacer sal en casa en una salmuera fragante, conozca a las amas de casa más experimentadas. Gracias al método de la salmuera, la carne se sala de manera uniforme y casi instantánea. Dentro de dos horas, puedes hacer un delicioso bocadillo de salmón.
Ingredientes:
• medio kilo de filete de salmón;
• dos cucharadas de sal;
• dos cucharadas de azúcar;
• Medio litro de agua.
Preparación:
Retire con cuidado todos los huesos del filete, no quite la cáscara.
Hierva el agua, agregue sal y azúcar, hierva durante tres minutos para que se disuelva completamente.
Deje enfriar la salmuera.
Coloque el pescado en un recipiente para salazón y vierta sobre la salmuera enfriada.
En dos horas el pescado salado está listo. Se puede retirar una pieza de la salmuera, secarla con una toalla de papel y usarla para golosinas.
salmón salado hecho en casa
El salmón de miel no solo es inusual, original, sino también muy sabroso. ¿Cómo encurtir el salmón en casa usando miel? Muy simple La delicadeza de la abeja reemplazará el azúcar habitual y le dará al pescado un ligero aroma a verano.
Ingredientes:
• filete de pescado rojo kilo;
• tres cucharadas de sal;
• Una cucharada de miel floral.
Preparación:
Preparar un trozo de pescado.
En una taza, muela con cuidado la sal gruesa y la miel.
Cubra la mezcla con un trozo de pescado por todos lados, tratando de remojar la carne lo mejor posible.
Dobla el rollo de pescado y ponlo en un plato de vidrio con una tapa.
Mantenga el recipiente en el refrigerador por lo menos 24 horas.
Luego, el rollo de pescado se debe dar vuelta para que se sumerja en la salmuera resultante con el otro lado. Poner nuevamente el salmón en la nevera.
Repita el procedimiento de nuevo.
Después de tres días, el pescado está listo para comer.
Salmón Salado Casero
Una receta rápida para saladar el salmón en casa de aquellos que están cuidadosamente almacenados en libros culinarios familiares. El aroma especiado delicioso y el sabor agudo de este pescado son recordados para toda la vida.
Ingredientes:
• kilogramo de salmón;
• tres cucharadas de sal gruesa;
• diez granos de pimienta negros;
• tres hojas de laurel;
• una cucharada de vinagre al nueve por ciento;
• bombilla mediana;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• Medio litro de agua.
Preparación:
Pescado cortado en filetes y cortado en varias piezas grandes.
Poner el pescado en un recipiente para salazón.
Hierva el agua, disuelva la sal y enfríe.
Verter el pescado con salmuera, cubrir con un plato y poner una ligera presión.
Dejar el pescado bajo carga durante dos horas.
Escurrir la salmuera.
Prepare por separado la solución de vinagre revolviendo una cucharada de vinagre en un vaso de agua.
Vierta el agua del pez acético durante cinco minutos.
Picar los aros de cebolla.
Rellene el pescado con cebollas, vierta el aceite, agregue pimienta a los guisantes, mezcle todo y deje solo durante media hora.
Después de media hora, se puede comer pescado salado.
Salmón casero en pimienta de Jamaica
Pimienta blanca, sal marina, guisantes, una excelente compañía para el salmón rosado pálido. Resulta perfectamente sabroso, fragante, tierno. Este pescado es bueno en el sándwich y en los panqueques.
Ingredientes:
• filete de kilo;
• seis cucharadas de sal gruesa;
• diez pimientos de pimienta de Jamaica;
• una cucharada de pimienta blanca;
• Cinco hojas de laurel. Preparación:
Extiende sobre la mesa un gran trozo de película adhesiva.
Vierta una capa de sal, dos hojas de laurel, cinco granos de pimienta sobre ella.
Coloque la pieza de pescado preparada en la envoltura de plástico con la piel hacia abajo.
Cubra el pescado con residuos de sal, ponga una tercera hoja de laurel encima, los guisantes restantes.
Envuelva firmemente la pieza en la película, póngala en un recipiente y póngala en sal por un día en el refrigerador.
Después de un día, picar finamente, espolvorear con pimienta blanca y servir.
Salmón casero en vodka
La carne densa, aromática, sabrosa es el sueño de un gourmet. Vodka fuerte da un sabor especial a la carne roja. Saltar el salmón en casa de esta manera se produce en menos de un día.
Ingredientes:
• medio kilo de filete de salmón;
• dos cucharadas de sal;
• una cucharada y media de azúcar;
• 30 ml de buen vodka.
Preparación:
Preparar un salmón.
Sacar todos los huesos.
Mezclar la sal con el azúcar.
Rallar una pieza en ambos lados de la mezcla para la salazón.
Poner en un recipiente.
Espolvorear carne con vodka.
Coloque la parte superior del estante del refrigerador en el reloj a 12v.
Salmón casero en jugo de limón
El limón enfatiza perfectamente el aroma del pescado y elimina su exceso de grasa. Muy sabrosa receta de salazón de salmón en casa.
Ingredientes:
• Kilo de salmón;
• dos cucharadas de jugo de limón;
• seis pimientos de pimienta de Jamaica;
• dos guisantes negros;
• dos hojas de laurel;
• Litro de agua.
Preparación:
Lavar el pescado, secar con una toalla de papel.
Corte la pieza en rodajas muy finas (no corte la piel).
Hervir el agua con pimienta y laurel.
Enfriar y colar.
Exprima el jugo de limón fresco y agregue a la salmuera enfriada. Las rebanadas de pescado se ponen en cualquier recipiente de plástico o jarra de vidrio, se llenan completamente con salmuera cocida.
Sal de día en la nevera.
Salmón salado en casa - Trucos y consejos
- Para encurtir el salmón en casa, se recomienda llevar una canal refrigerada o un filete ya preparado. Si no es posible, el pescado congelado lo hará. Resultará una carne no menos sabrosa, suave y fragante. Debe descongelarse a temperatura ambiente, sin usar agua, lejos de fuentes de calor.
- El salmón es muy gordo, por lo que no es realista sobrevalorarlo. El pescado absorberá la sal exactamente tanto como necesita, y se empapará uniformemente con jugo y salmuera.
- Si todavía hay mucha sal, es fácil lavar el exceso con agua fría corriente. Remojar las piezas saladas puede ser en agua fría, pescado de la bahía durante unos quince minutos. La carne lavada siempre debe secarse con un papel o una toalla normal.
- Para el salado de salmón en el hogar, las especias que son populares son adecuadas. Especialmente exitosamente combinado con carnes rojas, eneldo fresco, limón, comino, laurel, clavo.
- Si las rebanadas se cortan lo suficientemente delgadas, saldrán en solo dos horas. Esto es muy conveniente si conoce la llegada de los huéspedes repentinos poco antes de su llegada. En cualquier caso, puedes tratarlos con canapés o sandwiches.
- Cuando se sala a un pez rojo, se conservan todas sus cualidades útiles, sustancias y aminoácidos. El salmón salado es útil tanto fresco, cocinado a tiempo o en el horno. Tiene una masa de microelementos beneficiosos.
- Es necesario saber no solo cómo saladar el salmón en casa, sino también cómo almacenar el producto correctamente. En el refrigerador, el decapado se puede almacenar hasta diez días, sellado. Coloque un trozo de pescado salado en una tela de lino o algodón empapada en una solución débil de vinagre, envuélvalo bien, póngalo en una envoltura de plástico o en una bolsa para que el aire no penetre. El pescado está bellamente guardado en este tipo de empaque y en el congelador.
- El pescado salado se puede almacenar por más tiempo, hasta un mes. La pieza debe cortarse en rodajas finas, llenarlas con un frasco de vidrio, colocando capas. Vierta cada capa con pimienta u otras especias al gusto. Verter todo el aceite de oliva o girasol, poner en el refrigerador. En esta forma, los peces se mantendrán al menos durante un mes.
- Una vida útil aún más larga es el salmón congelado salado. Corte el pepinillo preparado en trozos medianos, seque completamente con un papel o una toalla tejida para que se absorba el exceso de humedad. Empaque los trozos de pescado en papel de aluminio, póngalos en una bolsa de plástico y luego en un congelador. Los peces se almacenan sin pérdida de valor nutricional y sabor hasta por cuatro a cinco meses.
