Khychyny - tortillas. Pueden servir como una merienda independiente o usarse en lugar de pan. No necesitas un horno para cocinar, pasteles horneados en una sartén y sin aceite. Es muy conveniente, simple, ahorra tiempo. Incluso los rellenos de carne cruda están perfectamente horneados, resulta sabroso y jugoso. Aquí están las mejores recetas paso a paso de hychyns.
Khychyny - principios generales de cocina
La masa clásica para este plato se mezcla con el kéfir, pero también se puede usar airan. Aunque, en el yogur habitual o ryazhenka todo también resulta perfectamente. En general, utiliza ese producto de leche fermentada, que se encuentra en la casa, pero es recomendable no usar el kéfir sin grasa.
¿Qué más se añade a la masa?
• harina;
• sal;
• soda (no siempre).
La masa tradicional se prepara sin desgarradores, pero muchas amas de casa todavía los agregan. La soda da suavidad, porosidad, los pasteles se obtienen con mayor suavidad. Antes de la formación de khichin, la masa se deja reposar durante 15-20 minutos para que el gluten de la harina se hinche y sea más fácil de extender. Puedes usar diferentes rellenos, pero tres tipos de carne picada son más populares. A continuación encontrará recetas paso a paso para las tortillas con papas, queso y carne.
Para hornear en casa necesita una sartén plana. Los Khychins más deliciosos se obtienen en platos de hierro fundido con un fondo grueso, están bien horneados y el calor se distribuye uniformemente. Los khychins se cocinan más a menudo sin tapa, pero si la carne está rellena, puedes cubrirla durante unos segundos. Los pasteles terminados se engrasan con mantequilla inmediatamente después de hornearlos, apilados uno encima del otro. Se pueden comer uno por uno o cortarlos en forma de pastel.
Khychyny: paso a paso con queso y verduras
Uno de los rellenos más populares. En una receta paso a paso de Khychyny, se rellenan los suluguni. Pero puedes tomar otros tipos de queso o incluso una mezcla. En cualquier caso, ponte genial. Tomar grasa de kéfir, reemplazará al yogur casero.
Ingredientes
• 250 ml de kéfir;
• 1 cucharadita. destripador
• 2.5 tazas de harina;
• sal;
• 200 g Suluguni;
• un montón de eneldo;
• un manojo de perejil;
• 50 g de ciruelas. los aceites
Cocinar
1. No necesita tomar kéfir frío, dejarlo a temperatura ambiente o calentar suavemente. Añadir una pizca de sal, luego la harina y el desgarrador. Si usa bicarbonato de sodio, use la mitad de la norma del destripador y agregue kefir junto con sal para que el ácido extinga el producto.
2. Amasar masa homogénea y suave, pero no la haga demasiado empinada. Debería ser más suave que para las bolas de masa, con una ligera presión habrá una fosa.
3. Inmediatamente dividir en 6 partes. Si se preparan kichines grandes, se pueden dividir en 4-5 partes.
4. Hacer bolas de las piezas, cubrir con una servilleta en la parte superior, dejar durante quince minutos.
5. Mientras se puede cocinar el relleno. Desmenuce el queso o la parrilla finamente, según el tipo de producto utilizado.
6. Verdes para clasificar, lavar, secar y picar. Puede usar solo eneldo o solo perejil, a veces cocinado picado con cebollas verdes. En general, hay total libertad de acción, pero debe haber mucha vegetación, alrededor de dos grandes racimos.
7. Combine el queso con las hojas verdes, revuelva, no es necesaria la sal, por lo general lo suficiente en el queso.
8. Volver a la prueba. Toma una pelota y aplastala. Los caucásicos no usan un rodillo. Pero si es imposible adelgazar, es mejor trabajar con un rodillo de amasar. 9. Ponga un poco de relleno en la parte central, divida visualmente el relleno en el número requerido de partes para que los hechineros salgan igual.
10. Arme los bordes de las tortillas, ciérrelas firmemente. Debe resultar bollo con relleno.
11. Gire la costura hacia abajo, aplane o enrolle con un rodillo de amasar. Se cree que la khichina delgada sabe mejor.
12. Calentar la sartén. No es necesario lubricar la superficie.
13. Poner el pastel, adjuntarlo a la sartén, enderezar.
14. Hornee primero por un lado, luego voltee y dore el otro lado. El fuego no es grande, la masa debe estar cocida y el relleno debe calentarse y derretirse.
15. Ponga la torta en un plato y engrase inmediatamente con mantequilla. Simplemente puede mover una rebanada o fundir previamente, use un pincel.
16. Los siguientes hykyns se hornean de la misma manera, apilados uno encima del otro, lubricados con aceite. Los flapjacks se ablandan rápidamente, necesitan ser servidos inmediatamente.
Khychyny: receta paso a paso con patatas
En una receta paso a paso, los khychins se hacen solo con papas. Pero también puede hacer el relleno con la adición de queso, es una opción muy popular y sabrosa. La cantidad de queso es arbitraria, pero por lo general no supera el 30% de la masa total de carne picada.
Ingredientes
• 300 g de kéfir;
• 3-3.5 tazas de harina;
• 2/3 cucharadita. sales;
• 80 g de drenaje de aceite.
• 350 g de patatas;
• 1 cebolla;
• 0.5 bollos de eneldo.
Cocinar
1. Pelar las papas, cortarlas, poner en una cacerola. Agregue agua para que solo cubra la verdura, ponga en la estufa. Deje hervir rápidamente, luego se puede reducir el fuego.
2. Hierva las papas hasta que estén suaves, pero no es necesario hervirlas bien, para que el sabor no se introduzca en el agua. 3. Cortar la cebolla en cubos pequeños, freír en 20 gramos de mantequilla. Deja que el resto de la grasa lubrique el hychyne terminado. Si no te gustan las cebollas fritas, puedes cocinar el relleno sin él.
4. Escurra el agua de las papas hervidas, muela en el puré de papas, agregue la cebolla frita en mantequilla y revuelva. Para degustar echamos especias, enfriamos el relleno.
5. Mientras las papas se están enfriando, haz la masa. En kéfir arroja refrescos de prescripción. Sal y revuelva rápidamente. Aparecerán burbujas, el proceso de enfriamiento continuará. Esperemos un minuto
6. Agregue harina al kéfir, amasar la masa, debe quedar suave, pero no pegajosa. Cuida la suavidad, luego cúbrela con una servilleta, déjala en remojo durante un cuarto de hora a temperatura ambiente.
7. Cortar el hinojo, pero se puede cocinar sin él. Añadir al puré de papas. Si se añade queso, también lo ponemos en esta etapa.
8. Sacamos la masa, la dividimos en 5-7 partes, redondeamos cada pieza, la transferimos a la superficie pulverizada con harina, extendemos una pequeña torta plana.
9. Poner la patata picada con cebolla y eneldo. Conecta los bordes de los pasteles.
10. Damos la vuelta a los kichines del futuro, un poco de polvo con harina en la parte superior y suavemente extendemos una torta delgada y plana con un rodillo. Intentamos no romper.
11. Precaliente una sartén seca, ponga hychyns. Cocinando por un lado y por el otro. Mientras él cocina, esculpe el resto de los pasteles.
12. Transfiera el producto terminado a un plato y cúbralo con mantequilla.
Khychyny: receta paso a paso con carne
Una de las opciones más satisfactorias y sabrosas para el relleno. En una receta paso a paso, los khychins se preparan con carne picada cruda, es importante hornear bien los pasteles, no se apresure a sacarlos de la sartén. Pero a menudo hay opciones con productos de carne ya preparados, pollo, a veces se mezclan con una pequeña cantidad de verduras, verduras, queso. Esta masa es clásica y se prepara sin añadir polvo de hornear. Ingredientes
• 0,5 litros de kéfir;
• harina;
• sal;
• 700 g de carne;
• dos bombillas;
• especias;
• mantequilla
Cocinar
1. Empieza mejor con una prueba, para que quede despierto. Combine el kéfir, sal y revuelva. Terminar la harina tamizada, amasar la masa a fondo hasta que quede suave. Poner en un recipiente, cubrir con una toalla, dejar que se acueste.
2. Lave la carne o las aves, puede combinar carne de res, cerdo, cordero, pavo, pollo o cualquier otra especie. Bueno, si la carne no es muy magra, hay grasa, el relleno será más jugoso.
3. Cortar la carne en rodajas, picar. Si la malla es grande, entonces puedes hacerlo dos veces.
4. Pelar un par de cabezas de cebolla, cortar en trozos y también girar a través de una picadora de carne, agregar a la carne picada.
5. Asegúrate de rellenar la pimienta, sazona con sal, si lo deseas, tira uno o dos dientes de ajo, verduras picadas. Se pueden poner condimentos especiales para carnes o para asados. Revuelva bien.
6. Pellizca un pedazo de masa, del tamaño de una manzana. Manos redondas, desenrollar un pequeño pastel.
7. Poner el relleno de carne. Como en otras recetas, unimos los bordes del pastel para hacer una bola con un relleno en el interior.
8. Gire la pelota, limpie suavemente sus manos en un pastel plano, luego enróllela con un rodillo. Es importante no romper la masa, de lo contrario el relleno de la carne producirá jugo en la sartén, se calentará, humeará, esto es indeseable.
9. Precaliente la sartén, ponga el hychyne preparado. Cocinar sin tapa primero.
10. Tan pronto como un lado esté enrojecido, dé vuelta el pastel y ahora puede cubrir la sartén para que el relleno de la carne esté completamente cocido. 11. La carne khichiny de acuerdo con esta receta paso a paso también se lubrica con mantequilla. Si no desea aumentar el contenido calórico de los pasteles, puede frotar una gota de aceite vegetal, está bien distribuido sobre la superficie y también suaviza la corteza.
Khychyny - consejos y trucos útiles
• Para amasar masa, puede usar una batidora con una boquilla especial o una máquina para hacer pan. Ayudarán a reducir el tiempo, simplificar el proceso de cocción.
• La masa para hychyns se almacena perfectamente en el refrigerador hasta por dos días, pero se debe colocar en un recipiente con tapa hermética o en una bolsa engrasada con una gota de aceite vegetal.
• Además de los rellenos clásicos, puede cocinar kichines con salchichas, jamón y queso, cuajada salada, calabaza, berenjenas. Hay opciones dulces, que también puedes probar. La masa no cambia, el azúcar no se le puede agregar.
• Para evitar que el pastel se rompa, primero debe aplanar los Xychins con las manos y luego rodar suavemente con un rodillo.
• Si la masa se pone un poco, será difícil enrollarla, el pastel se romperá, el relleno saldrá y se quemará.
