Ensalada con lengua: principios generales y métodos de cocción
El lenguaje hervido es considerado como un verdadero manjar, resulta que los platos maravillosos se convierten en una decoración de la mesa festiva. Es difícil sobreestimar los beneficios de este producto, ayuda a aumentar la hemoglobina, es necesario para mujeres embarazadas, niños, madres lactantes, personas con enfermedades del tracto gastrointestinal. Al mismo tiempo, la lengua de cerdo o carne de res se come no solo como carne hervida o “aspic”, sino que también sirve como base para muchas ensaladas deliciosas y nutritivas.
Ensalada con lengua - preparación de comida
La preparación en el hogar cuando prepare una ensalada de la lengua es asegurarse de hervir la lengua correctamente y de quitarle una piel dura.
Para empezar, la lengua se debe lavar a fondo con agua corriente fría, luego se pone en agua hirviendo y se hierve durante 2,5-3 horas. Al ingrediente principal de la ensalada que resultó ser tierno y fragante, se le agrega al agua sal, pimienta negra, guisantes y hojas de laurel.
Es más fácil quitar la piel de la lengua si la pone aún caliente en agua fría.
Receta 1: Ensalada con lengua y champiñones
Las lenguas de carne de res y cerdo se combinan perfectamente con los champiñones, especialmente los champiñones o boletus. Un ejemplo de una combinación tan interesante es la siguiente ensalada.
Ingredientes:
- 100 gramos de lengua de res (pre-ebullición); - 80 gramos de champiñones;
- 1 cebolla pequeña;
- 30 gramos de pepinos frescos;
- 30 gramos de pepinos encurtidos;
- 100 gramos de mayonesa;
- unas cuantas cucharadas de aceite vegetal;
- sal
Método de preparación
Lengua hervida cortada en pajitas medianas. Freír las cebollas y los champiñones hervidos en aceite vegetal. Se mezclan los ingredientes, aderezo la ensalada con mayonesa.
Receta 2: Ensalada con lengua y verduras
Es bastante difícil imaginar un producto que no encajaría bien con las verduras. Ofrecemos una receta para una ensalada deliciosa y nutritiva de carne de cerdo o carne de res y verduras.
Ingredientes:
- 300 gramos de lengua;
- 1 zanahoria;
- 1-2 papas;
- 1 pepino en escabeche;
- raíz de apio;
- 1 huevo;
- 30 gramos de aceite vegetal;
- pimienta negra molida;
- 20 mililitros de vinagre al 3%;
- sal
- eneldo
Método de preparación
Todas las verduras (excepto los pepinos) deben pelarse y hervirse en agua con sal. Cortar los ingredientes de la ensalada en cubos, hacer una salsa de aceite vegetal, vinagre y pimienta negra. Aderezo de aderezo, espolvorear con hierbas.
Receta 3: Ensalada de lengua y nueces
Las nueces y el ajo son bastante compatibles, el tándem adquiere un sabor y aroma particularmente agradables si agrega un poco de ajo.
Ingredientes:
- 1 lengua de res.
- 4 cucharadas de nueces;
- 2 dientes de ajo;
- 50 gramos de mayonesa;
- pimienta negra molida;
- sal
Método de preparación El ajo se salta a través del ajo, se mezcla con la lengua hervida picada, se agregan las nueces picadas. Todos los componentes de la ensalada se mezclan, sal, pimienta y sazonan con salsa.
Receta 4: Ensalada de lengua hervida y aguacate
Los aguacates son un producto bastante nuevo y poco convencional para los países de la CEI, pero los eslavos han aprendido durante mucho tiempo cómo combinarlos adecuadamente con otros productos.
Ingredientes:
- 400 gramos de lengua hervida;
- 2 aguacates;
- 1 huevo;
- 1 cebolla pequeña;
- mayonesa.
Método de preparación
Aguacate pelado y cortado en cubitos. Hacemos rebanadas de la lengua del mismo tamaño que los aguacates, picamos finamente las cebollas. Todos los ingredientes se mezclan, se viste con mayonesa, sal. Después de que la ensalada se coloca en un plato, se adorna con trozos de huevo cocido.
Receta 5: Ensalada con “Italiano”
El idioma es considerado un manjar no solo en Rusia, sino también en otros países del mundo. En Italia, cuya gastronomía es famosa por sus hermosas recetas, elaboró una ensalada de lengua de ternera, anchoas, remolacha hervida y tomates.
Ingredientes:
- 200 gramos de lengua de ternera;
- 150 gramos de remolacha hervida;
- 1 tomate;
- 10 gramos de anchoa;
- hojas de lechuga;
- raíz de apio;
- 100 gramos de mayonesa;
- sal
Método de preparación
Es necesario cortar trozos de remolacha hervida y la lengua de ternera, rasgar las hojas de lechuga con las manos, agregar anchoas, la raíz de apio hervida en una licuadora, tomates picados sin piel y semillas. Sal de la ensalada y sazone con mayonesa.
Receta 6: Ensalada de lengua hervida con piñas
La lengua de res se combina no solo con vegetales, sino también con frutas, especialmente con piñas.
Ingredientes:
- 300 gramos de lengua de ternera hervida;
- 100 gramos de queso duro;
- Varios círculos de piña (frescos o enlatados);
- 1 pimiento grande;
- 2 dientes de ajo.
Método de preparación
Pimienta, lengua y piña cortadas en cubos, frote el queso en un rallador grueso, ajo - en pequeño. Ensalada de ensalada, sazonada con mayonesa. Puedes decorar el plato con semillas de granada.
Ensalada con lenguaje: consejos útiles de chefs experimentados
La lengua de ternera se cocina 2.5-3 horas, la pantorrilla - 2 horas. El grado de preparación se verifica de la siguiente manera: perforar la punta de la lengua con un cuchillo, si se hace fácilmente y el cuchillo entra libremente, puede quitar la lengua del agua hirviendo.
La piel se retira de la lengua más fácilmente si se coloca inmediatamente en el frío durante unos minutos sin agua caliente.
Para hacer que el olor sea agradable, puede hervir la lengua no en la primera agua, sino en la segunda, para esto debe hervirse en una cacerola durante 5-7 minutos, luego se saca y se pone en otra cacerola con agua hirviendo nueva.
