En ayunas rechazamos alimentos de origen animal.
Pero esto no significa que necesite picar zanahorias durante todo el día o comer solo vegetales.
En el post puedes preparar un almuerzo completo, abundante y lo más importante, delicioso.
Almuerzo de ayuno: los principios básicos de la cocina
Al principio, prepare una variedad de sopas, sopas o sopas. Los primeros platos se preparan no con carne, sino con caldo de verduras o champiñones, que también es muy sabroso.
Ensaladas de verduras con aceite vegetal o caviar se sirven como aperitivos.
En el segundo se puede cocinar platos de verduras, legumbres, cereales o macarrones. Estos pueden ser: vegetales al vapor, cereales, pasta o legumbres, guisos, y más. La carne se sustituye por setas o análogos de soja.
Para el postre, prepare pasteles, strudels, panqueques, panqueques, mousses, gelatinas o bebidas.
Algunos días de ayuno se les permite comer pescado. En un día así, puede cocinar sopa de pescado o sopa de pescado al principio, y el pescado, las tortas de pescado o cualquier otro plato al horno con verduras se sirve como segundo plato. La condición principal es no utilizar productos de origen animal al cocinar.
Le ofrecemos varias opciones para un almuerzo completo en ayunas.
Receta
para borscht magra
Ingredientes
col - media horquilla;
la remolacha
sal y pimiento rojo;
Patatas - 2 piezas;
Hierbas secas, azafrán y hojas de laurel;
zanahoria
azúcar - 15 g;
2500 ml de agua;
Vinagre - Art. l
Método de preparación
1. Pelar las cebollas y las zanahorias. Lavar bien las remolachas y hervir sin pelar. Tiras de repollo, cebollas y zanahorias.
2. En una sartén, caliente un poco de aceite vegetal y pase una zanahoria y cebolla hasta que estén doradas. Extienda el repollo y continúe dorando las verduras durante otros diez minutos. 3. Pelar las papas y cortarlas en cubos pequeños. En una cacerola, hervir el agua, poner las patatas en ella. Después de cinco minutos, agregue las verduras asadas, sazone con especias y cocine a fuego lento durante unos siete minutos. Al final, agregue las remolachas peladas y picadas a las virutas grandes, vierta el vinagre y hierva. Vierta el borscht en los platos, espolvoree con hojas verdes picadas y sirva con mayonesa magra.
Receta para rollos de col de verduras con arroz
Ingredientes
repollo repollo
adzhika seco;
arroz - dos cucharadas. cucharas
sal y azucar
arco - tres cabezas;
pasta de tomate - 20 g;
zanahorias - tres piezas;
harina - 50 g;
aceite vegetal.
Método de preparación
1. Retire los folletos superiores de la cabeza y recorte el tallo. Coloque una olla grande de agua en la estufa y hierva. Sumergir toda la col en agua hirviendo y hervir durante diez minutos. Saque el repollo de la col y desmóntelo sobre las hojas y deje enfriar.
2. Clasifique el arroz, enjuáguelo bajo el grifo y hierva. Pelar la zanahoria y la cebolla y enjuagar. Picar la cebolla finamente. Moler las zanahorias en un rallador grueso. Pasta de verduras en aceite vegetal caliente hasta dorar. Mezclar el arroz con verduras asadas y sal.
3. Mezclar la harina con la pasta de tomate y diluirla en un litro de agua tibia. Disolver la sal y el azúcar en la mezcla de tomate.
4. Cortar el engrosamiento de las hojas de repollo. Coloque la carne picada en el borde de cada hoja y envuélvala. Coloque los rollos de repollo con fuerza en una cacerola, cubra con salsa de tomate. Poner a fuego lento y cocine a fuego lento durante media hora. Al final agregar la adjika seca. Servir los rollos de col con mayonesa o ketchup.
Receta Morse de grosella
Ingredientes
grosella roja - una taza y media;
azúcar - 250 g
Método de preparación
1. Enjuague las bayas con agua corriente y vierta agua hirviendo sobre ellas.
2. Deje las bayas en un colador hasta que se drene el exceso de humedad. Luego cambie la grosella en un recipiente de esmalte y haga un puré. 3. Vierta un poco de agua, mezcle y exprima el jugo. Verterlo en un plato y hervirlo con azúcar.
Receta para sopa de garbanzos y brócoli
Ingredientes
una copa de garbanzo
dos papas
perejil y eneldo;
zanahoria
80 g de aceite vegetal;
dos pimientos;
dos hojas de laurel;
100 g de brócoli;
diente de ajo
dos litros de agua;
Sobre una pizca de comino y cúrcuma.
Método de preparación
1. Lave los garbanzos y remoje durante al menos 10 horas. Después de lo cual el agua se drena y se lava nuevamente, vierta un litro de agua y cocine hasta que esté suave durante aproximadamente una hora.
2. Limpiar y lavar las verduras. Patatas trituradas picadas, brócoli cortado en trozos. Agregue agua a la cacerola con guisantes, espere a que hierva y coloque las verduras picadas.
3. La pimienta se limpia de semillas y tallos y se tritura junto con las zanahorias peladas en cubos pequeños. Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén, sazone con comino y cúrcuma. Luego ponemos la pimienta, el ajo machacado y la zanahoria en la sartén y pasamos todo a la suavidad.
4. Cuando las verduras de la sopa estén listas, coloque el asado, ponga la hoja de laurel, sal y cocine por otros cinco minutos. Al final espolvorear con hojas verdes picadas.
Receta para arroz con verduras, tomillo y pimentón
Ingredientes
dos art. l aceite de oliva;
limon
cabeza de cebolla
dos art. cucharadas de perejil picado
2 dientes de ajo;
3 tazas de caldo de verduras;
una guindilla seca;
arroz - una y media copas;
dos tomates;
sal y pimienta
un calabacín;
1 cucharadita de pimentón y tomillo seco;
1 pieza Pimientos verdes y rojos.
Método de preparación
1. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Lo metemos en chile picado muy fino. Pelar las cebollas y el ajo, enjuagar con agua corriente y moler. Nos extendimos en la sartén y seguimos friendo, revolviendo durante unos seis minutos, hasta que las cebollas se ablanden. 2. Enjuague los tomates, limpie con una servilleta y córtelos en cubos. También triturar el calabacín y los pimientos pelados. Poner todos los vegetales en la sartén, sazonar con tomillo, pimienta, pimentón y sal. Cubra con una tapa y revuelva de vez en cuando, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
3. Enjuagamos el arroz bajo un chorro de agua y lo agregamos a la sartén, lo echamos en el caldo, esperamos hasta que hierva. Encendemos el fuego, cubrimos con una tapa y cocinamos durante media hora, hasta que el arroz esté completamente cocido. Coloque el arroz con verduras en un montón en el plato y decore con perejil picado y rodajas de limón.
Receta
para sorbete de cítricos
Ingredientes
dos mandarinas;
un vaso de agua
limon
un vaso de azucar
una naranja
Método de preparación
1. Enjuague con cítricos, limpie y retire con cuidado la ralladura.
2. Corte los cítricos pelados en pedazos y tritúrelos en una mezcla con una licuadora.
3. Ponga la cáscara en una cacerola, cubra con agua y agregue el azúcar.
4. Hierva el jarabe a fuego lento, luego enfríe.
5. Vierta el jarabe en el puré de cítricos y mezcle.
6. Haga puré en el congelador durante una hora. Después del tiempo asignado, retire y mezcle suavemente con una batidora de inmersión y vuelva a colocar en el congelador. Repita este procedimiento dos veces más. El sorbente estará completamente listo en 12 horas.
Receta para sopa magra de champiñón
Ingredientes
300 g de champiñones;
condimento de setas;
cuatro art. cucharas de sémola;
sal y verduras;
tres papas
70 g de aceite vegetal;
zanahoria y cebolla;
un pimiento dulce
Método de preparación
1. Coloque una olla de agua sobre la estufa y hierva. Pelar, enjuagar y cortar las patatas en trozos pequeños. Sumergir las papas en agua hirviendo y cocinar durante diez minutos.
2. Pelar y aclarar las verduras. La cebolla se desmenuza en cubos y corta la zanahoria en trozos grandes. Lavar los champiñones, secar ligeramente y cortar en platos delgados. 3. Caliente el aceite vegetal en una sartén y póngale zanahorias y cebollas, ponga las verduras a fuego lento durante unos tres minutos. Luego ponga los champiñones, revuelva y cocine a fuego lento por la misma cantidad de tiempo.
4. Poner la fritura en la sopa, sal y sazonar con especias. Introduzca la sémola en la sopa hirviendo en un chorro fino, sin detener la agitación para que no se formen grumos. Gire el calor al mínimo y continúe cocinando, cubierto con una tapa, durante diez minutos. Al final, agregue las verduras picadas, frescas.
Receta para ensalada tibia con remolacha y champiñones
Ingredientes
cinco piezas la remolacha
sal y pimienta negra molida;
50 g de champiñones secos;
media taza de aceite de girasol;
dos hojas de laurel;
cuatro dientes de ajo;
dos cebollas
Método de preparación
1. Lavar las remolachas y hervirlas en la cáscara hasta que estén tiernas. Enfriar, cepillar y frotar sobre un gran segmento del rallador.
2. Verter los champiñones secos con agua tibia y dejar reposar durante un cuarto de hora. Luego hervirlos hasta que estén cocidos. Cortar los champiñones en tiras finas. ¡No derrames el caldo de las setas!
3. Desmenuce la cebolla cortada en cubitos y fría en aceite de girasol caliente.
4. Ponga las remolachas a las cebollas y continúe friendo, revolviendo durante otros siete minutos. Luego agregue los champiñones a la sartén y vierta sobre el caldo de los champiñones. Sal, ponga la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante 20 minutos con la tapa cerrada, hasta que todo el líquido se haya evaporado. Sazone con pimienta y ajo machacado. Remoje en fuego durante otros dos minutos y retire del fuego.
5. Deje que la ensalada se infunda por unos minutos y enfríe a un estado cálido. Ponlo en un plato y sirve.
Receta
para compota de ciruela con canela
Ingredientes
900 g de ciruelas;
vaina de vainilla;
1.3 art. azucar
Dos palitos de canela.
Método de preparación
1. Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad y retirar los huesos. Póngalos en una cacerola grande y mézclelos con azúcar y canela. 2. De las vainas de vainilla sacar las semillas y poner en una cacerola.
3. Ponemos el fuego mínimo y cocinamos, revolviendo, durante unos 45 minutos, hasta que la compota esté espesa y las ciruelas estén suaves.
4. Retirar del fuego, enfriar, retirar la canela y la vainilla. Verter en una jarra y servir.
Receta para sopa de frijoles, tomate y salvia con pan tostado
Ingredientes
90 g de aceite de oliva;
800 g de tomates en su propio jugo;
Pimienta negra y sal - en un apuro;
4 rebanadas de pan blanco;
425 g de frijoles enlatados;
dos dientes de ajo;
Seis hojas de salvia.
Método de preparación
1. Espolvoree las rebanadas de pan con aceite de oliva y dore en la parrilla.
2. Pelar el ajo de la cáscara y desmenuzar finamente. Enjuague y pique las hojas de salvia. Poner todo en una cacerola y freír durante un minuto.
3. Agregue el puré de tomates y frijoles al ajo asado. Sazone con pimienta y mezcle. Hervir la sopa hasta que el líquido se evapore ligeramente y espese. En un recipiente hondo, coloque una rebanada de pan, vierta la sopa encima y sirva en la mesa.
Receta
para albóndigas de lentejas y patatas
Ingredientes
lentejas verdes - 100 g;
70 g de aceite vegetal;
patatas - 350 g;
harina
almidón - 15 g;
manojo de eneldo.
Método de preparación
1. Clasifique a través de las lentejas, enjuague y hierva hasta que estén blandas. Escurrir y enfriar. Pelar las papas y hervirlas también. Escurra el agua de las papas, póngalas en un tazón y páselas inmediatamente.
2. Poner las lentejas en las patatas y machacar todo. Puede utilizar la licuadora de inmersión. Verter el almidón y el eneldo finamente picado. Mezclar todo bien.
3. Vierta la harina en un plato plano. La cucharada esparce la mezcla de lentejas de harina de patata, rueda por todos lados y forma hamburguesas.
4. Caliente el aceite en una sartén y fríalo por ambos lados hasta que se doren. Las hamburguesas de servir se pueden adornar con verduras o arroz.
Receta de helado de chocolate y naranja
Ingredientes
un aguacate
tres art. cucharas de miel;
tres art. cucharas de cacao en polvo;
50 g de chocolate negro;
una naranja
Método de preparación
1. Lave la naranja, frótela, retire la cáscara con un cuchillo y exprima el jugo de la pulpa.
2. Pelar los aguacates, retirar los huesos y cortarlos en trozos grandes.
3. Ponga el aguacate en una licuadora, aquí agregue el jugo y la ralladura de naranja, el cacao y la miel. Moler todo hasta que quede suave.
4. Picar el chocolate negro en trozos pequeños y mezclarlo con la masa de fruta y chocolate. Poner en el congelador por lo menos seis horas.
Almuerzo de ayuno - consejos y trucos
- Para preparar un primer curso rápido, puede usar carne de soya, que se puede encontrar en cualquier supermercado. Freír para hacer sopa solo sobre aceite vegetal.
- La leche de vaca para postres o bebidas se puede reemplazar con coco o soya.
- Los platos de pescado solo se pueden cocinar en ciertos días, y también se pueden reemplazar con mariscos.
- Para aderezo para ensaladas, use aceite vegetal o aderezo a base de soja.
