¡Oh, esos chebureks! ¡Cómo y de que sólo cocinan!
Las tartas tártaras tienen un gran número de variaciones. Los pasteles de levadura se distinguen de toda la variedad. Difieren no solo en apariencia, sino también en sabor. Los productos son suaves, aireados, inusuales, pero livianos y fáciles de preparar. Vamos a intentarlo?
Pasteles de levadura - principios generales de preparación
La masa de levadura ama el calor. Por lo tanto, todos los productos deben retirarse de la mesa con anticipación, dar una hora para que se paren. El líquido debe calentarse adicionalmente, de modo que esté justo por encima de la temperatura corporal. La levadura generalmente se disuelve en una base de agua, infundida. Si la masa se pone en forma de esponja, entonces prepare un hablador con harina, déjelo hasta que se levante y comience a burbujear. Sólo entonces agregue los ingredientes restantes a la receta.
El relleno clásico para empanadas consiste en carne picada y cebollas. Pero hay muchas opciones para mejorar el sabor, para hacer que el plato sea diferente, más interesante o inusual. Para ello, agregue los champiñones, diversos vegetales y especias al relleno.
Reglas para el relleno de cheburek sabroso:
• la carne debe ser torcida independientemente, la compra de carne picada rara vez es de alta calidad;
• es deseable utilizar carne grasa o introducir grasa, grasa;
• Las cebollas necesitan agregar mucho, la verdura le dará jugosidad al relleno.
Forma pastas de levadura así como ordinarias. Es importante no espesar la masa, porque al freírla se volverá aún más magnífica. Preparar empanadas en una sartén. Para freírlas utilizar aceite vegetal purificado.
Pasteles de levadura en agua con carne
Receta de pastas de levadura ordinarias con carne picada. La masa se pone en el agua, se compone de los ingredientes más simples y más baratos. Ingredientes
• 10 g de levadura;
• 250 ml de agua;
• 3 cucharadas. harina
• 1 cucharadita. azucar
• 1 cucharadita. (sin tubérculo) sal;
• 20 ml de aceite.
picado:
• 300 g de cebollas;
• 300 g de cerdo o cordero;
• 300 g de ternera;
• Especias, ajo.
Cocinar
1. Agregue el azúcar y la levadura al agua caliente, agregue 0.5 tazas de harina. Revuelva, deje la charla durante media hora.
2. Añadir la mantequilla y la harina restante. Amasar la masa Luego coloque un bulto en un recipiente hondo (sartén), ciérrelo y déjelo reposar durante 45-60 minutos.
3. Para la carne picada usamos cerdo o cordero graso, lo giramos. También moler la pulpa de ternera. Picar las cebollas finamente o torcerlas.
4. Agregue las especias y el ajo a la carne picada. Revuelva, envíe en la nevera para madurar y remojar.
5. Obtenemos masa de levadura, la dividimos en trozos, del tamaño de una manzana pequeña. De manera alternativa, sacamos trozos de tortillas para que el rodillo no se pegue, rocíe la mesa, la masa y el rodillo con harina.
6. Unte la carne picada en una mitad. Cubriendo la segunda parte para obtener una media luna. Selle herméticamente los bordes de la masa para que se peguen entre sí.
7. Freír los productos en aceite. No hacemos un gran fuego, pero el aceite no debe estar demasiado caliente. Chebureks tienen que aplastar, asar por dentro.
Chebureks de levadura en agua mineral
Receta de masa de Chefurek, que no necesita aguantar mucho. El agua mineral se utiliza como base. Relleno De Carne De Cebolla Picada Con Tocino.
Ingredientes
• 250 ml de agua;
• 7 g de levadura;
• 450 g de harina;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• Cuchara de azúcar.
Relleno:
• 400 gramos de carne;
• 100 g de grasa;
• 150 g de cebollas;
• 50 g de agua;
• especias.
Cocinar
1. En agua mineral vierta 2/3 cucharaditas. Sal, agregue la levadura y el azúcar, revuelva rápidamente. 2. Introduzca el aceite y la harina. Amasar la masa. Debe ser fresco, como para los raviolis. Ponemos en el paquete, dejamos por un cuarto de hora.
3. Torcimos la carne con tocino y cebolla a través de un molino de carne. O ponemos en la cosechadora, cortamos a uniformidad.
4. Agregue las especias al relleno, mezcle y agregue 50 ml de agua fría. Interferimos hasta que se absorbe completamente.
5. Conseguimos la masa. Cortamos pequeños bultos de la pieza común, los sumergimos en harina, hacemos tortas delgadas de unos tres milímetros.
6. Distribuimos el relleno de carne, esculpimos pasteles semicirculares ordinarios.
7. De frito. Sacamos productos rubicundos en toallas de papel, dejamos que absorban el exceso de grasa. Servilletas limpias, servir pasties a la mesa.
Pasteles de levadura con leche
Para la preparación de dicha masa, puede utilizar leche entera o diluida. Relleno de carne inusual con cebollas doradas, picada resulta muy jugosa y fragante.
Ingredientes
• 1 taza de leche;
• 3.5-4 tazas de harina;
• 1 cucharadita. con una colina de levadura;
• 30 ml de aceite;
• Azúcar, sal.
En el relleno:
• 400 g de carne picada;
• 3 cebollas;
• 0.5 racimos de perejil;
• 1 diente de ajo;
• 50 g de mantequilla cl.
Cocinar
1. Agregue levadura y una cucharadita de azúcar a la leche caliente, agregue una cucharadita incompleta de sal. Revuelva, deje por cinco minutos.
2. Añadir la mantequilla y la harina, amasar la masa. Cubra con una servilleta, deje por 60-80 minutos en un lugar cálido.
3. Cortar la cebolla. No puede ser muy superficial, para no provocar una pérdida de jugo.
4. Ponga la mantequilla en una sartén, caliéntela, fríe la cebolla hasta obtener una transparencia suave. Dejar enfriar.
5. Gire la carne o tome el relleno, agregue la cebolla frita y el ajo picado. Cortar el perejil y también enviar en relleno, sal y pimienta. 6. Sacamos la masa levantada, la colocamos sobre la mesa, comenzamos a amasar nuevamente. Tan pronto como la masa disminuye en volumen y se vuelve densa, es hora de dividirla en pedazos.
7. Realizamos pasteles de carne ordinarios de tamaño arbitrario.
8. Freír los productos cárnicos en aceite caliente.
Pasteles de levadura en kéfir
Para la masa de kéfir, puede tomar cualquier yogur, leche agria, leche fermentada al horno. La levadura de masa se utiliza seca. El producto lácteo fermentado debe estar caliente, pero debe calentarse especialmente con cuidado para que la bebida no se cuaje.
Ingredientes
• 300 ml de kéfir;
• 1 huevo;
• 10 g de levadura;
• sal, azúcar;
• 40 ml de aceite;
• harina.
Relleno:
• 400 g de carne picada;
• 250 g de cebollas.
Cocinar
1. En el kéfir agregue una cucharada incompleta de azúcar y una cucharadita incompleta de sal, rompa un huevo y agite hasta que esté homogéneo.
2. Vierta la levadura, revuelva. Entra en el aceite. A continuación, verter la harina y amasar la masa ordinaria. Limpiamos en calor durante media hora. Si tienes tiempo, puedes irte por una hora entera.
3. Para el relleno, picar la cebolla, mezclarla con la carne picada retorcida. Para probar, agregue sal y agregue especias, ajo, puede picar las hierbas o agregar un poco de perejil seco. Revuelva
4. Conseguimos la masa de kéfir. Se esculpe y se cuece al horno carne picada.
5. Extienda el producto en la grasa caliente, fríe primero con un lado hasta que esté dorado, luego dé la vuelta y ponga a disposición el otro lado.
Galletas de levadura con carne y champiñones
La receta de un impresionante relleno para pasteles de levadura. Aquí se utilizan champiñones de efecto invernadero, que no requieren hervido previo. Si toma hongos del bosque, debe soldarlos durante al menos un cuarto de hora. Puedes hacer cualquier masa, hay varias opciones arriba. Ingredientes
• 2 cebollas;
• 400 g de carne molida;
• 250 g de champiñones;
• 2 dientes de ajo;
• 40 g de aceite;
• Pimienta, sal.
Cocinar
1. Cortar las cebollas peladas en cubos pequeños.
2. Lavamos los champiñones, eliminamos el daño y todo el exceso, cortamos un poco más grande que la cebolla.
3. Vierta la mantequilla o ponga un trozo de crema en la sartén. Nos calentamos
4. Agrega los champiñones, haz el fuego más fuerte. Tan pronto como el agua se evapore de ellos, vierta las cebollas. Freír un par de minutos, retirar el relleno del fuego. Completamente fresco
5. Añadir a los champiñones la carne picada cruda.
6. Pelar el ajo, apretar los dientes en el relleno. Inmediatamente sal y pimienta, revuelva.
7. Conseguimos la masa. Formamos empanadas rellenas de setas y carne, apretamos los bordes de los productos con fuerza.
8. Freír como las pastas clásicas en una sartén con mantequilla.
Pasteles de levadura con repollo y carne
Otra variante del delicioso relleno para pastas de levadura. Sauerkraut usado, pero puedes tomar solo un guiso. La masa se cuece en el agua de forma rápida.
Ingredientes
• 300 ml de agua;
• 40 g de aceite;
• 11 g de levadura;
• 1 cucharada de azúcar sin una colina;
• 1 cucharada de vodka;
• Sal, harina.
Relleno:
• 300 g de carne;
• 400 g de repollo;
• 1 cebolla;
• el aceite.
Cocinar
1. En agua caliente echar aceite, sal y una cucharadita incompleta de azúcar granulada. Revuelva hasta que se disuelva. Una vez que el aceite se ha derretido, introducimos vodka.
2. Enfriar la mezcla a un estado cálido, introducir la levadura seca con harina. Amasar la masa, cubrir, dejar calentar durante treinta minutos.
3. Vierta un poco de aceite en la sartén, tirar una cebolla, freír durante un minuto.
4. Exprima el repollo, póngalo en el tablero y córtelo en trozos pequeños para que la paja no sea tan larga. 5. Agregue el repollo a las cebollas, freír hasta que estén blandas. Enfriamiento
6. Mezclar el relleno con la carne picada. Especias al gusto.
7. Sacamos la masa, la dividimos en trozos, hacemos unas empanadas semicirculares con relleno de col.
8. ¡Hecho! ¡Sólo queda para freír chebureks inusuales!
Chebureks de levadura - Consejos y trucos
• Para quemar menos, se debe sacudir la harina de los bollos antes de ponerlos en la sartén. Es posible utilizar la masa para cortar la masa, pero el aceite vegetal. Engrasan la mesa, las manos, los trozos de masa. Pero aquí hay que tener cuidado de no engrasar los bordes. De lo contrario, entonces se quedan mal.
• Si pones el producto en el aceite frío, la masa comenzará a absorber la grasa, los pasteles no tendrán buen sabor. Si pones el producto en aceite hirviendo, la masa se quemará y el relleno permanecerá crudo. Es importante encontrar un punto medio. Por lo general, hacer el fuego medio o ligeramente inferior.
• Si tiene miedo de que la cebolla no se hornee, crujirá, la verdura se puede cortar en rodajas y freír un poco en una plancha. La misma técnica se puede utilizar para relleno extra jugoso. Es mejor usar mantequilla para freír.
