Muchos adultos afirman que el caramelo es un manjar de los niños, aunque ellos mismos no son reacios a mimarse ocasionalmente con un producto dulce.
A pesar de que hoy en día los estantes de las tiendas están abarrotados de la diversidad de los tipos y marcas de caramelo presentados, todavía hay artesanos que preparan el caramelo en casa.
El caramelo hecho en casa es único, ya que incluye un mínimo de productos que también son económicos y asequibles.
Además, independientemente del hecho de que el proceso de cocción no sea fácil, es bastante fascinante.
Bueno, el resultado de un proceso interesante será un delicioso manjar que no comprará en la tienda.
Caramelo casero - Principios generales de cocina
El caramelo, cocinado en casa, puede diferir en sabor, forma y textura.
El ingrediente principal del producto es el azúcar y, según los ingredientes adicionales, se regula el sabor del caramelo.
Por ejemplo, el caramelo suave se puede preparar a base de leche, crema, crema agria con la adición de cacao, café, chocolate.
Es permisible agregar extractos de frutas o bayas al caramelo duro para obtener un sabor y aroma apropiados.
La forma del caramelo terminado depende de los moldes en los que se debe enfriar el producto, por falta de formas especiales, está permitido usar cualquier recipiente adecuado: cremas pequeñas, una base para hacer hielo e incluso cucharas comunes.
La textura del producto puede ser suave, dura, crujiente, viscosa, líquida; este momento depende de la tecnología y el tiempo de preparación.
Todo tipo de sutilezas, recetas interesantes, consejos y trucos que hemos tratado de recopilar para usted en este artículo le ayudarán a descubrir el fascinante proceso de cocinar caramelo en casa.
Receta 1. Caramelo suave en casa
El caramelo suave para esta receta es suave y delicado, ligeramente volátil. Debido a estas propiedades, la delicadeza es ideal no solo como una dulzura independiente, sino también como una adición a cualquier postre.
Ingredientes:
• 120 gramos de azúcar;
• 80 gramos de azúcar de caña;
• 120 gramos de mantequilla;
• 250 ml de crema 20%;
• 120 ml de jarabe de maíz.
Método de cocción:
1. Coloque dos tipos de azúcar en una sartén con un fondo grueso o una sartén.
2. Agregue la mantequilla picada, vierta el almíbar y la crema.
3. Exponer la masa a un fuego lento.
4. Tomim, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla dulce se caliente hasta 120 grados. Compruebe que la temperatura del producto puede ser un termómetro de cocina. Si no tiene un dispositivo que sea tan necesario en la cocina, puede verificar la temperatura del caramelo de la siguiente manera: Tome un recipiente con agua fría, coloque una gota de caramelo en ella, si tiene una bola redonda y dura: el caramelo está listo.
5. Vierta el producto terminado en el molde, cubierto con papel de hornear engrasado, deje durante 10-12 horas, cubierto con una bolsa o un trozo de gasa.
6. Caramelo suave congelado fuera de la forma, cortado en cualquier forma o cubos simples.
Receta
2. Leche y caramelo de café en casa
Sorprendentemente tierno caramelo con una estructura densa y viscosa, definitivamente te gustará. No se puede agregar café al hacer leche de caramelo ordinaria sin saborizantes.
Ingredientes:
• 100 gramos de azúcar;
• 70 gramos de mantequilla;
• 60 ml de crema al 33%;
• 1 cucharada. café instantáneo
Método de cocción: 1. Exponer el caldero con azúcar a fuego lento, esperar hasta que el azúcar se disuelva, convirtiéndose en un jarabe de oro.
2. Añadir la mantequilla picada, la nata y el café.
3. Cocine, revolviendo durante unos 5 minutos. El caramelo debe ser homogéneo, de color marrón dorado agradable.
4. Verter el caramelo en los moldes engrasados, enfriar. Puede verter en una forma grande, entonces los productos deberán ser simplemente cortados con un cuchillo afilado en pedazos más pequeños.
5. Empacamos cada caramelo en papel de pergamino para que la delicadeza no se pegue.
Receta 3. Dulces de caramelo en casa
Probablemente, no hay tal persona que en la infancia no preparara paletas. ¿Por qué no recordar un buen momento y preparar un dulce regalo para usted y sus seres queridos?
Ingredientes:
• Azúcar granulada.
Método de cocción:
1. Ponga una sartén seca en la estufa, caliéntela.
2. Exponer el fuego mínimo, añadir azúcar. La cantidad de azúcar granulada depende del tamaño de la sartén: 5-8 cucharas serán suficientes para una tortita pequeña; 5-15 cucharas se pueden verter en una sartén grande.
3. Continuamente agitando, esperamos la disolución completa de todos los gránulos de azúcar. Debe hacer un jarabe viscoso de color marrón claro.
4. Vierta el caramelo de caramelo en moldes engrasados preparados, espere a que el dulce se enfríe completamente.
5. Si no tiene mohos, puede verter líquido en un platillo, cucharas y otros utensilios útiles.
Receta 4. Caramelo de crema agria en casa
El azúcar suave y tierno y el caramelo a base de crema agria serán una excelente alternativa a varios dulces que usas a menudo para el desayuno como base para sándwiches dulces. El caramelo de crema agria, aplicado a las tostadas tostadas, atraerá no solo a los niños, sino también a los adultos. Ingredientes:
• 150 gramos de crema agria;
• 20 ml de agua;
• 100 gramos de azúcar.
Método de cocción:
1. Caliente una cacerola pequeña o una sartén a fuego alto, agregue el azúcar y vierta en agua. Revolviendo continuamente, hierva la masa.
2. Hierva el jarabe, revuelva durante dos minutos, luego retire la sartén del fuego.
3. Agregue la crema agria en pequeñas porciones en el jarabe de azúcar, mezcle bien.
4. Ponga la sartén con una masa dulce en fuego bajo. No permitiendo que la masa hierva, caliéntala.
5. Vierta el caramelo terminado en formas preparadas.
6. Es necesario almacenar esta delicadeza en el refrigerador, no más de cinco días.
Receta 5. Caramelo de menta en casa
Delicioso y refrescante caramelo se prepara bastante rápido. El aceite de menta usado en la receta se puede comprar en tiendas especializadas. Si lo desea, puede agregar colorantes naturales para alimentos, se duermen en el proceso de cocción junto con la vainilla.
Ingredientes:
• tres vasos de azúcar;
• un vaso de agua;
• 10 ml de zumo de limón;
• 5-6 gotas de aceite de menta concentrado;
• Dos pizcas de vainilla.
Método de cocción:
1. Vierta el azúcar en platos de paredes gruesas, vierta en agua.
2. Exponemos en un fuego débil, revolviendo, esperando, cuando el azúcar se disuelve completamente y se forma un jarabe dulce.
3. Vierta la vainilla, remoje en la estufa por un minuto más.
4. Retire la cacerola del fuego y vierta las gotas de aceite de menta y jugo de limón en la masa dulce.
5. Mezclar en masa el caramelo y verter en formas engrasadas.
6. Si lo desea, utilizamos pinchos especiales, palillos o cerillas normales con una cabeza arrancada. 7. Retire el caramelo preparado y enfriado de los moldes y envuélvalo en bolsas de plástico o papel de hornear.
Receta 6. Caramelo de chocolate en casa
Un delicioso caramelo de chocolate hecho con ingredientes naturales seguramente complacerá a usted y su familia.
Ingredientes:
• 100 gramos de azúcar;
• 50 gramos de miel;
• 80 gramos de mantequilla;
• 100 gramos de chocolate;
• 40 ml de leche.
Método de cocción:
1. Mezclar el azúcar con la miel licuada, la leche y la mantequilla, cortar en trozos pequeños.
2. Ponga la mezcla en la sartén, revolviendo lentamente, cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. La masa debe ser ligeramente para coser y adquirir un tinte marrón suave.
3. Agregue el chocolate derretido, continúe a fuego lento durante unos 5 minutos, sin olvidar todo el tiempo para interferir con la preparación del caramelo.
4. Vierta el producto terminado en la forma aceitada.
5. Dejar enfriar, cortar en cuadrados o rectángulos.
Receta 7. Caramelo para pasteles en casa
Caramelo ideal para la impregnación de galletas, tortas de miel. Se prepara rápidamente, resulta delicioso. Además, tal caramelo se puede comer así, su consistencia es agradable, porosa: te gustará.
Ingredientes:
• 220 ml de crema al 33%;
• 60 gramos de mantequilla;
• 60 ml de agua;
• pizca de sal;
• 180 gramos de azúcar.
Método de cocción:
1. Poner en una olla de fuego débil con agua y azúcar.
2. Revolviendo, espere a que los ingredientes se conviertan en jarabe de azúcar.
3. Calentar, pero no hervir, poner crema en otra cacerola, verter en un jarabe con un chorro fino y limpio.
4. Agregue la mantequilla y una pizca de sal, mezcle bien, retire el caramelo del fuego.
5. Verter en formas engrasadas, enfriar.
Cómo hacer caramelo en casa - trucos y consejos útiles
• Si está listo para cocinar caramelo caliente, ya sea suave o con paleta, moje algunas manzanas, frutas cítricas, nueces o frutas secas, tendrá un maravilloso plato nuevo.
• Caramel se prepara rápidamente, así que prepare todos los utensilios necesarios para el proceso de antemano.
• Prepare el caramelo, trate de no alejarse de la estufa, de lo contrario la masa se puede quemar.
• Independientemente de las formas de caramelo que use, lubríquelas con aceite sin fragancia para que el producto terminado esté mejor.
• Remoje los platos: ollas, cucharas y otros inmediatamente después de cocinarlos, de lo contrario, el caramelo se agarrará y lavará será increíblemente difícil.
• Para hacer que el caramelo ya hecho sea fácil de cortar en cuadrados o en cualquier otra forma, debe marcar las líneas con un cuchillo cuando la golosina esté aún más caliente. Entonces solo lo romperá.
• Insertando palos en formas empapadas, obtendrás caramelo en palitos como los modernos chupa chups o gallos viejos.
