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Profiteroles: los mejores pasteles de crema, que pueden tener una variedad de rellenos. Pero la mayoría de las veces es una natilla, tan simple, asequible, pero muy sabrosa y muy querida. ¡Es hora de disfrutar de un dulce manjar!
Profiteroles con crema pastelera - principios generales de cocción
La masa para profiteroles es absolutamente la misma que para los eclairs. No hay que asustarse por la tecnología cervecera. Si agrega ingredientes de acuerdo con la receta, sigue todas las reglas, los pasteles seguramente saldrán, habrá un lugar luminoso, aireado y hueco.
Lo que entra en la masa:
• aceite;
• sal;
• agua o leche;
• huevos;
• harina.
Agregar huevos requiere atención especial. La masa no debe estar fría, pero tampoco se puede poner en una masa caliente. La mano debe aguantar. Los huevos se añaden en pequeñas porciones. Si agrega algunas piezas de inmediato, la masa agarra las piezas resbaladizas separadas y removerá será imposible. Después de amasar, los profiteroles se depositan en una bandeja para hornear, el proceso se describe detalladamente a continuación en la primera receta.
Crema de crema para pasteles puede ser preparada por cualquier tecnología. También el relleno puede dar diferentes gustos. Por lo general, los eclairs de choux se rellenan con cremas de vainilla, chocolate o café, y todas estas recetas también se encuentran a continuación.
Profiteroles ordinarios con crema (receta paso a paso)
Receta paso a paso para profiteroles con natillas. Los pasteles son bajos en grasa, muy tiernos y ligeros. En este caso, se preparan mucho más fácil de lo que parece.
Ingredientes
• 5 huevos;
• 130 ml de agua;
• 130 ml de leche;
• 210 gramos de harina;
• 120 g de aceite.
Crema De Crema: • 0.25 litros de leche;
• un vaso de azúcar;
• 60 g de aceite;
• 50 gramos de harina;
• tres yemas;
• vainilla.
Cocinar
1. Elaboración de pasta choux. La mantequilla se puede reemplazar con buena margarina grasa. Coloque en una cacerola, vierta la leche y el agua, ponga a hervir. Añadir una pizca de sal.
2. Tan pronto como el agua comienza a hervir y la mantequilla se disuelve completamente, vertemos la harina, mezclamos rápidamente, eliminamos el calor y calentamos la masa durante un minuto sobre la estufa para que se seque.
3. Retire la sartén del fuego y deje enfriar, pero no completamente. La masa elaborada debe permanecer caliente.
4. Ahora los huevos. Primero agregue la mitad, revuelva bien, luego el huevo entero. Si pones todo inmediatamente, entonces la masa no funcionará. Revuelva bien, cambie a la bolsa de pastelería o al brazo con una cuchara.
5. Ponemos bolas de masa, de unos tres centímetros de diámetro en la bandeja para hornear y las enviamos inmediatamente para hornear. La temperatura es de 180, el tiempo de ganancia se preparará 35-40 minutos.
6. Mientras se hornean los pasteles, hacer natillas. Mezclar el azúcar y la harina. Añadir las yemas crudas, remover y mezclar con la leche. Ponemos la estufa y la hervimos hasta que la masa se vuelva similar a la crema, es decir, no espese. Retirar del fuego.
7. Agregue la mantequilla y la vainilla a la crema, revuelva con una cuchara hasta que esté completamente disuelto. Enfriamiento Luego toma la batidora y bate la crema por un par de minutos.
8. Profiteroles enfriar, rellenar con crema. Para hacer esto, use una jeringa o haga una incisión e implante un relleno con una cuchara pequeña.
Profiteroles con crema pastelera (receta paso a paso) en chocolate
Paso a paso la masa de la receta para profiteroles con crema, que se prepara en el agua y la margarina. El relleno también es ligeramente diferente de la versión anterior, preparado con almidón y sin mantequilla. Ingredientes
• 250 ml de agua;
• cuatro huevos;
• 100 g de margarina;
• 200 g de harina.
Para crema ligera:
• 300 ml de leche;
• 3 yemas;
• 2 cucharadas de almidón;
• 150 g de azúcar.
Para el glaseado: 150 g de chocolate, 60 ml de crema 33% o la misma cantidad de mantequilla.
Cocinar
1. Hervir la margarina con agua, sal. Adormecer la harina, remover, tras unos segundos, retirar del fuego. Enfriar, poner los huevos en trozos pequeños.
2. Amasar cuidadosamente la masa se coloca en forma de bolas en una bandeja para hornear con una cuchara o exprimir la bolsa.
3. Horneamos pasteles hasta que estén tiernos, la temperatura, como en la receta anterior, es de 180 grados. Luego retire los artículos del horno, enfríe.
4. Mezcle el almidón con el azúcar de venta con receta, agregue un poco de leche y agregue las yemas crudas, mezcle y diluya la leche restante. Hervir la crema en la estufa hasta que esté hecho. Recuerda que puede quemarse fácilmente, así que revuelve constantemente. Para degustar puedes agregar esencia, vainilla, cualquier licor o un poco de brandy.
5. Rellene los profiteroles horneados y enfriados con crema fría.
6. Desmenuce el chocolate, póngalo en un tazón y póngalo en un baño de agua. Añadir la mantequilla o crema grasa, preparar para disolver.
7. Tomamos los profiteroles uno por uno, los sumergimos con un lado convexo en el esmalte, sacudimos todo el exceso y los colocamos en una capa sobre el papel, esperamos que la formación de hielo se solidifique.
Profiteroles de caramelo con natillas (receta paso a paso)
Una variante de profiteroles con crema pastelera y una receta paso a paso para la salsa de caramelo. La receta de masa para el producto semiacabado de natillas se puede tomar más alto, cualquiera lo hará. La crema se prepara con gelatina, también inusual, pero muy sabrosa.
Ingredientes
Salsa De Caramelo:
• 260 g de azúcar;
• 0.3 Art. el agua • 100 ml de crema;
• 120 g de aceite.
Natillas:
• 100 ml de crema;
• vaina de vainilla;
• 130 g de azúcar;
• 70 g de harina;
• 5 yemas;
• 5 g de gelatina;
• 50 g de agua.
Cocinar
1. Mezclar la gelatina con agua, dejar reposar por un tiempo. Vierta la crema en una cacerola, agregue la vaina de vainilla cortada en dos partes, caliente, retire las vainas.
2. Mientras se calienta la crema, sacuda el azúcar con las yemas y agréguele harina. Vierta lentamente esta masa en la crema caliente y hirviendo y revuelva rápidamente. Calentamos, retiramos del calor.
3. Agregue la gelatina hinchada en la masa caliente, mezcle rápidamente para que se disuelva.
4. ¡La crema está lista! Enfriar, rellenar los profiteroles al horno.
5. Para la salsa de caramelo, mezcle el agua y el azúcar granulada según la receta. Caliente hasta que todos los granos se disuelvan, luego agregue calor y cocine hasta que adquiera un color caramelo. Añadir la crema, revuelva. Luego poner la mantequilla, disolver y retirar la salsa del calor.
6. Sumergir los profiteroles en la salsa de caramelo y poner en el plato. Puedes verter los pasteles encima.
Profiteroles con crema de chocolate (receta paso a paso)
Los profiteroles se hornean de acuerdo con la primera o la segunda receta, puede hacer la masa, tanto en agua como en leche. La crema de chocolate, elija una loseta con un alto contenido de cacao, preferiblemente del 60%, será más deliciosa.
Ingredientes
• 500 ml de leche;
• 2 cucharadas de harina;
• 5 cucharadas de azúcar;
• 140 g de chocolate;
• 2 huevos;
• 0.5 paquetes de aceite.
Cocinar
1. Puedes tomar huevos enteros o solo yemas. Si se agregan proteínas, entonces interrumpa cuidadosamente, los coágulos no deben permanecer.
2. Agregue el azúcar a los huevos, vierta la harina de trigo, revuelva.
3. Derretir el chocolate por separado, combinar con la masa total. 4. Añadir la leche al final.
5. Poner la crema en la estufa, calentar a fuego lento. No muy lejos, a menudo revuelven.
6. Enfriar, agregar la mantequilla ablandada.
7. Rellenar los profiteroles con crema de chocolate.
Profiteroles con crema de mantequilla (receta paso a paso)
Receta de pastel para los amantes del relleno graso. Los profiteroles son ricos, nutritivos, sabrosos a su manera. También una versión inusual de la prueba en aceite vegetal con agua.
Ingredientes
• 250 ml de agua;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 4 huevos grandes o 5 pequeños;
• 1 cucharadita. azucar
• 200 g de harina;
• Pizca de sal.
Para la crema:
• 300 g de leche;
• 200 g de aceite;
• 180 g de azúcar (puede ser más);
• 3 yemas;
• 2 cucharadas de harina.
Cocinar
1. Prepare la masa de acuerdo con la tecnología clásica, pero hierva el aceite vegetal con agua, agregue el azúcar y la sal. Llenamos el agua hirviendo con harina, calentamos, enfriamos. Entramos en pequeñas partes del huevo. Si son pequeños, entonces tomamos cinco piezas. Los huevos grandes se pueden tomar en uno menos.
2. Elija profiteroles en una bandeja para hornear, hornear.
3. Para la crema se combinan todos los ingredientes excepto la mantequilla. Déjalo caliente para ablandarlo.
4. Cocer la mezcla de leche hasta que espese, enfriar.
5. Bate la mantequilla con una batidora hasta que quede completamente blanca, aumentando ligeramente de tamaño. Después de eso, agregue una cucharada de crema, batir, luego poner más, y así sucesivamente.
6. Llenamos profiteroles y tu puedes ayudarte!
Profesora de café con crema pastelera (receta paso a paso)
Para estos deliciosos pasteles no solo necesitarás café, sino también un poco de brandy. Sin embargo, cualquier licor favorito cabrá. Pasteles Choux horneados según cualquiera de las recetas anteriores.
Ingredientes • 250 g de leche;
• 50 g de café hervido;
• 2 cucharadas de harina;
• un vaso de azúcar;
• 15 ml de coñac;
• 80 g de aceite;
• 3 yemas.
Cocinar
1. El café es mejor usar natural hervido. Defiende el espeso, vierte la bebida.
2. Mezclar la harina con el azúcar, agregar las yemas, mezclar.
3. Diluya todo esto con leche e inmediatamente vierta el café, envíe la futura crema a la estufa.
4. Cocine a fuego lento. Tan pronto como la masa se espese, apague la estufa, retire.
5. Corte la mantequilla en trozos, póngala en una crema caliente, revuelva rápidamente y deje enfriar.
6. Introduzca coñac o cualquier licor, batir un par de minutos con un mezclador.
7. Comenzamos los profiteroles horneados y enfriados con crema de café, ¡y listo!
Profitoles Custard - Consejos y trucos
• Los profiteroles serán rubios si le agregas un poco de azúcar a la masa. Una cucharadita por cada 250-300 g de líquido es suficiente. Si le agregas sal, la masa sabrá bien.
• Si la crema tiene grumos, puede ser difícil llenar los pasteles de crema. Los coágulos se taparán en la jeringa. Es mejor romper la crema con una licuadora o frotar a través de un tamiz, como lo hacen con la cuajada.
• Recuerde que los profiteroles aumentan considerablemente de tamaño durante la cocción. Por lo tanto, deje suficiente distancia entre los pasteles al jigging.
