La polenta no es una papilla de maíz, sino un maravilloso plato italiano hecho de ella.
Se puede utilizar para el desayuno, la cena o el almuerzo, combinado con una variedad de productos, pero en cualquier caso, resultará delicioso. Por supuesto, si lo haces bien.
Polenta - Principios generales de cocina
Los granos de maíz se utilizan para la polenta. Algunas recetas contienen harina, pero esto no es correcto. Prepare la harina hasta que la uniformidad falle. Es necesario moler, si la molienda está bien, entonces la papilla se cocinará más rápido. En promedio, 250 g de cereal es un litro de agua, que debe ser salado inmediatamente. Cocine las gachas de avena en una cacerola con un fondo espeso hasta que comience a rezagarse detrás de las paredes y se “salpique”.
Luego puede agregar queso o mantequilla, luego la masa se coloca sobre una superficie plana en una capa uniforme, que se deja solidificar. Por lo general, la papilla se pone en el pergamino, la superficie de silicona, se engrasa inmediatamente. También puede cubrir la parte superior con pergamino, enrollarlo con un rodillo para que la capa quede perfectamente uniforme. A continuación, de la masa congelada, corte porciones o espacios en blanco para varios platos.
¿Con qué está hecha la polenta?
• queso;
• verduras;
• mariscos;
• Carnes, Aves De Corral.
El plato clásico es simplemente regado con mantequilla y espolvoreado con queso. Puede usarse como guarnición, combinada con cualquier otro producto. A menudo, la polenta se hornea en el horno, y se preparan varios platos italianos en base a ella. Para una variedad de sabores, use hierbas aromáticas provenzales o simplemente albahaca seca.
Polenta Clásico
La receta más fácil para la polenta clásica de sémola de maíz ordinaria. Este plato puede ayudar si no hay nada en casa para el té, para el té de la tarde, o si desea cocinar algo interesante para un plato de acompañamiento. Ingredientes
• 250 g de sémola de maíz;
• sal;
• un poco de aceite;
• 50 g de queso (parmesano, queso);
• Litro de agua.
Cocinar
1. Verter el agua en una cacerola, sal, poner en la estufa y hervir.
2. Agregue la grupa, vierta en un chorro fino, agitando rápidamente en un círculo para no formar grumos. Cocine las gachas de avena hasta que estén cocidas durante unos 35-40 minutos.
3. Enfríe la polenta, pero no hasta el final. Tan pronto como la masa se calienta, la extendemos sobre una placa de silicona, una alfombra, un pergamino o solo una superficie cubierta con una película de calidad alimentaria. Nivele la capa, el grosor es de 1 a 3 cm. Dejamos el plato por un tiempo.
4. Tan pronto como la corteza de la harina de maíz se "agarre", se puede cortar en porciones. Los repartimos en platos.
5. Derretir la mantequilla, untar la parte superior, espolvorear con queso rallado. Pero solo puedes untar las piezas con queso crema. Precalentar un poco a petición.
Polenta con tomate y mozzarella
Cocine la papilla para este plato según la receta clásica anterior, es decir, tome 250–270 g de cereales por litro de líquido y salpíquelos.
Ingredientes
• 50 g de queso parmesano;
• 0.2 kg de mozzarella;
• 70 g de mantequilla;
• 3 tomates;
• 1 litro de agua para cereal;
• 250 g de cereales;
• Albahaca seca o hierbas provenzales.
Cocinar
1. Retire las gachas cocidas del fuego, agregue el queso parmesano rallado, mezcle bien y coloque una capa de aproximadamente medio centímetro en una superficie plana, suave, engrase con mantequilla, enfríe.
2. Cortar la mozzarella y los tomates en rodajas.
3. Tome un vaso, corte círculos de papilla, como de costumbre exprima las galletas.
4. Recoge todos los recortes.
5. Lubrique el plato para hornear con aceite, extienda la soya de los restos y distribúyala de la manera más uniforme posible. Engrase con aceite, espolvoree con albahaca o una mezcla de hierbas provenzales. 6. Ahora estamos recolectando polenta: trazamos los círculos de comida debajo de la pendiente, alternando filas de tortillas de maíz, que sacamos con un vaso, con tomates y mozzarella.
7. Espolvoree con hierbas aromáticas en la parte superior, pero un poco, de lo contrario se quemarán.
8. Ponemos en el horno, horneamos durante 15-20 minutos, la temperatura es de unos 200 grados.
Polenta con pollo y queso
De hecho, hay muchas recetas de polenta con pollo. El plato se usa como acompañamiento, la base de los sándwiches, se vierte con salsas y se extiende sobre el ave, pero las opciones del horno son especialmente interesantes.
Ingredientes
• 0.6 kg de pollo (filete);
• 1 cebolla;
• 3 tomates;
• 80 g de crema agria;
• 250 g de sémola de maíz;
• 170 g de queso;
• Especias, aceite (aproximadamente 50-60 g).
Cocinar
1. Prepare una papilla de maíz clásica de cereales con agua, cocine hasta que la masa comience a rezagarse detrás de las paredes de la sartén.
2. Mientras que la papilla está cocida, nos dedicamos al pollo. Cortar en trozos, disponer en una sartén con cualquier aceite. Freír a la corteza.
3. Cebollas cortadas. Añadir al ave, mezclar y freír juntos, pimienta y sal al gusto, al final poner la crema agria o mayonesa, apagar.
4. Extienda la papilla cocida de manera uniforme sobre una bandeja para hornear colocada con una alfombra o papel para hornear. O utilizar un tamaño adecuado.
5. Unte la papilla preparada sobre la papilla.
6. Corte los tomates en círculos y extiéndalos sobre una capa uniforme.
7. Cubra el plato con queso rallado, hornee hasta que esté dorado en el horno.
Polenta con champiñones (champiñones) y queso
Otra versión de un plato excelente, que después del ensamblaje puede hornearse en el horno o simplemente calentarse en un microondas, todo depende de las habilidades personales. Cocine las gachas de avena de la forma habitual para 250 g de cereales. Ingredientes
• 400 g de champiñones;
• 2 cebollas;
• 1 pimiento búlgaro;
• 120 g de queso duro;
• 60 g de aceite;
• especias;
• 2 cucharadas de crema agria.
Cocinar
1. Prepare la papilla de maíz, coloque una capa de aproximadamente un centímetro sobre la tabla o la esterilla de silicona, déjela un tiempo hasta que se solidifique. Lubrique con la mitad del aceite.
2. Cortar los champiñones, las cebollas peladas y la pimienta dulce.
3. Ponga el aceite restante en la sartén, agregue los champiñones picados. Cocine por unos cinco minutos, luego rellene la cebolla, fríe por otros dos minutos, agregue la pimienta.
4. Ahora puede condimentar con sal, agregar el ajo, si lo desea, calentar y llenar con dos cucharadas de crema agria para hacer que el relleno sea jugoso. Apagar
5. La polenta de maíz se puede cambiar por completo a una bandeja para hornear, cocida en una sola capa, como una pizza, o cortada en porciones y cada una se recolecta por separado. Hacemos lo que sea más conveniente.
6. Difundimos la masa de champiñones con crema agria. Espolvorear con queso rallado encima. Ponemos en el horno, horneamos un plato italiano a 200 grados durante 10-15 minutos.
7. O cambiamos las porciones a las placas, las calentamos en el microondas durante 2 o 3 minutos.
Polenta con verduras dentro
Otra forma de montar la polenta italiana. Puede usarse para diferentes rellenos, las verduras se utilizan aquí, la cantidad y el tipo se pueden cambiar a su discreción.
Ingredientes
• 250 g de sémola de maíz;
• 1 litro de agua;
• 1 cebolla;
• 1 calabacín pequeño;
• 1 berenjena;
• 60 g de aceite;
• 3-4 cucharadas de queso rallado;
• 1 zanahoria;
• especias;
• 1 cucharada de pasta de tomate o 2 cucharadas de salsa de tomate.
Cocinar
1. Ponemos en la estufa gachas hervidas de sémola de maíz, debemos agregar un poco de agua.
2. Dibujamos cebollas, tres zanahorias, freímos en la mitad de la mantequilla durante un par de minutos. Limpiamos el calabacín o un trozo del calabacín habitual, lo cortamos en cubos, lo echamos sobre el resto de los vegetales, encendemos el calor máximo y evaporamos toda el agua. 3. Tan pronto como el calabacín deje de hacer jugo, puede agregar berenjena. Freír juntos durante unos diez minutos, rellenar con pasta de tomate, al final agregaremos sal y pimienta.
4. Prepare la papilla, mientras está caliente, divídala visualmente por la mitad, una parte se vierte en forma de pergamino. Rápidamente nivelado, mientras que la masa es dúctil.
5. Distribuimos los vegetales en una capa uniforme.
6. Cubrir el relleno con la segunda capa de papilla. Engrasamos con residuos de aceite, espolvoreamos ligeramente el queso encima para que aparezca una corteza ligera. Por cierto, el queso rallado se puede mezclar con 1-2 cucharadas de pan rallado o pan rallado triturado
7. Enviamos polenta para hornear por 20 minutos, la temperatura es de 180 grados.
Polenta con gambas y aceitunas
Un verdadero plato italiano para el que se necesitan camarones pelados. Como alternativa, los palitos de cangrejo con ellos también son deliciosos.
Ingredientes
• gachas de 250 g de cereales;
• 400 g de camarón;
• 2 tomates grandes;
• 2 dientes de ajo;
• 120 g de mozzarella;
• 120 g de aceitunas;
• hierbas de Provenza;
• 40 g de aceite de oliva.
Cocinar
1. Prepare la papilla para la polenta, extiéndala uniformemente a un centímetro, enfríe y corte los círculos en un vaso.
2. Cáscara De Camarón.
3. Vierta el aceite en la sartén, triture el ajo, pero no corte, fríe los clavos a un color rojizo, retire y deseche.
4. Ponga los camarones en este aceite, caliéntelos por un momento, sáquelos.
5. Ponga trozos de papilla de maíz en el fondo de la forma, engrase con residuos de aceite de la sartén.
6. Cortar los tomates y la mozzarella.
7. Poner la polenta, los tomates, el queso en forma reclinada. Coloque las gambas y las aceitunas preparadas entre piezas de manera caótica.
8. Espolvoree el plato con hierbas provenzales, hornee por 10-15 minutos a 220 grados.
Polenta - consejos y trucos útiles
• Es conveniente cortar la polenta con un cuchillo de pizza de rodillo. Por cierto, si la torta es delgada, puedes usar cortadores rizados para la masa, las piezas serán más hermosas.
• ¡Si queda la polenta, no te preocupes! Las piezas se pueden freír en mantequilla, se puede sumergir en el huevo y las migas de pan antes de que esté listo. ¡El nuevo plato está listo!
• Desde la polenta se pueden preparar muchos platos con verduras, champiñones, legumbres, que diversifican la mesa vegetariana o de cuajada, lo más importante: no olvide reemplazar el aceite de oliva con aceite de oliva.
• ¿Gachas quemadas? Inmediatamente retire la sartén del fuego, retire el vuelo con una cuchara, sin tocar la capa quemada. Transfiera a otra cacerola, agregue un poco de agua hirviendo y continúe cocinando.
• ¿Las gachas de avena no quieren congelarse? Transfiérelo a una bandeja para hornear con papel para hornear o con una esterilla de silicona, caliéntelo en el horno, espolvoréelo con queso y hornéelo hasta obtener una costra hermosa.
• No es necesario esparcir la papilla con una capa plana, puede distribuirla de inmediato en moldes de silicona, de los que se extrae perfectamente el plato.
