Compró una trucha con caviar? Bueno, eso es maravilloso! Una adición agradable puede ser muy fácilmente salada, en tan solo unas horas puede obtener una verdadera delicia, ¡muy sabrosa y saludable! Y sin conservantes y química. ¿Cuál es el mejor caviar de salmuera de trucha en casa?
Cómo engendrar crías de trucha - principios generales
El caviar de cualquier pescado es apto para salazón: mar, río, fresco, congelado. Naturalmente, cuanto mejor sea el producto original, mejor será el resultado. Entre todos los métodos de salado se emiten secos y húmedos, es decir, el producto simplemente se vierte con sal, o se prepara con la adición de líquido. No solo el sabor, sino también la vida útil del caviar depende de la receta seleccionada. Pero en cualquier caso, es aconsejable no guardar su tarea durante mucho tiempo, usarla hasta que esté lo más fresca y útil posible.
Métodos de limpieza de caviar
Antes de salar el desove de truchas, el producto debe ser liberado de la película protectora yashka. La selección manual de huevos desaparece de inmediato, ya que es larga, laboriosa, tediosa.
Métodos de limpieza:
1. La gasa. Dobla un trozo grande de gasa en 4 capas. En la parte central tenemos caviar. Sumergir la gasa en la palangana o en una olla con agua tibia, comenzar a girar. Poco a poco, la película se alejará, las piezas quedarán en la gasa. El método es conveniente, simple, pero requiere mucho tiempo.
2. Caliente. Manera relativamente rápida. El caviar se llena con agua caliente durante unos segundos. Todas las películas salen de las bolas. La desventaja de este método es la necesidad de elegir piezas del producto.
3. Masaje. Limpio, pero también un largo y laborioso camino. Yastyk se corta por la mitad o en 3 partes, los huevos se dibujan suavemente. 4. Batir. Yastyk se rompe en varios lugares, el caviar se llena con agua tibia, el batidor se sumerge y el producto se agita. Poco a poco, las películas se enrollan en el borde. Luego los huevos se vierten en un colador, el yastok restante se elige a mano.
Cada método tiene sus ventajas y desventajas. Elige el que más te convenga.
Cómo encurtir caviar de trucha en salmuera
La forma más común de hacer salmuera en casa. Tuzluk - salmuera concentrada. De acuerdo con las reglas de la sal, agregue esta cantidad hasta que se disuelva.
Ingredientes
• 200 g de sal de roca;
• 200 g de sal marina;
• huevas de trucha;
• Litro de agua.
Cocinar
1. Coloque una cacerola con un litro de agua en la estufa, agregue ambos tipos de sal, hierva la salmuera después de hervir a fuego lento durante unos tres minutos. Si no hay sal de comida de mar, entonces puedes tomar toda la sal de roca.
2. Enfríe la salmuera. Hace la temperatura de la salmuera concentrada justo por encima de la temperatura ambiente.
3. Sumergir el caviar. Si aguanta entre 5 y 8 minutos, obtendrá un producto ligeramente salado de alto sabor con una vida útil de hasta 5 días. La mayoría de las veces, solo se guardan 3 días en el refrigerador, luego el caviar comienza a deteriorarse.
4. Si mantiene el caviar en salmuera durante 20 minutos, el producto se saturará con sal y se almacenará por más tiempo.
5. Combinar el caviar sobre la estopilla. Dejar por diez minutos para drenar la salmuera.
6. Los frascos de vidrio se lavan a fondo, preferiblemente con agua hirviendo y se secan. Las cubiertas también se procesan.
7. Transfiera cuidadosamente el caviar, retuerza los recipientes de las tapas y guárdelos en el refrigerador. Damos sal para ser distribuidos en el producto. La primera muestra se puede extraer después de 12 horas.
Cómo encurtir el caviar de trucha de forma rápida
Formulación para aquellos que no quieren esperar mucho. Dicho caviar estará listo en cuatro horas. El camino es seco, el producto resulta salado, pero para emparedados con mantequilla y ensaladas es ideal.
Ingredientes
• caviar;
• azúcar;
• sal.
Cocinar
1. El caviar debe ser limpiado de cualquier manera conveniente. Los detalles sobre ellos se pueden ver arriba.
2. La sal y el azúcar se mezclan en una proporción de 2 a 1.
3. El caviar se vierte con una mezcla seca, se mezcla suavemente, para no dañar la integridad de las bolas y no estropear el producto.
4. Dejar reposar durante diez minutos. Durante este tiempo, la sal y el azúcar deben derretirse.
5. Colar a través de la gasa, dejar que drene todo el líquido.
6. Cambiamos en un frasco, ponemos en un refrigerador durante 3-4 horas.
7. Obtenemos un frasco de caviar, mezclamos suavemente. Si el fluido se forma de nuevo, también se drena. ¡Usamos según lo previsto!
Cómo engendrar truchas en salmuera de azúcar
Otra gran manera de sal truchas en salmuera, pero no en salmuera. Esta opción se prepara con azúcar, lo que mejora en gran medida el sabor del blanco.
Ingredientes
• 70 g de sal;
• 1 litro de agua;
• 35 g de azúcar;
• caviar.
Cocinar
1. Limpie los huevos de las películas, enjuague y deje en una gasa para drenar el líquido.
2. Preparar el pepinillo. Si el caviar se usa inmediatamente, entonces no se puede hervir. Basta con disolver la sal con azúcar en agua purificada. Si planea mantener el producto durante varios días en el refrigerador, luego vierta el relleno para hervir y enfríe.
3. Transferencia de caviar a un plato hondo.
4. Rellene el producto con salmuera. La cantidad de líquido debe ser el doble de grande.
5. Dejar reposar durante un cuarto de hora.
6. Durante este tiempo, tire de un trozo de gasa en la sartén. También puede usar un tazón, pero la sartén es conveniente porque las puntas se pueden atar a las asas de la olla. 7. Vierta el caviar en la gasa con salmuera, no haga una capa gruesa.
8. Deje otro cuarto de hora para que toda el agua y los huevos se sequen un poco.
9. Doblar en un frasco limpio, refrigerar.
10. Después de dos horas, el producto está listo para su uso.
Cómo encurtir el caviar de trucha de forma rápida y fácil
Receta de caviar salado para las amas de casa perezosas. No necesita limpiar el yastik o esperar mucho tiempo para cocinar el producto. ¡Todo puede ser mucho más fácil! Salmuera con azúcar añadida, que mejora el sabor del producto principal.
Ingredientes
• 1 litro de agua;
• 5 cucharadas de sal + unos 300 gramos;
• 1 cucharada de azúcar.
Cocinar
1. Cocinar la salmuera. Juntos nos unimos, enviamos a la estufa y hervimos por un par de minutos. Colar para deshacerse de impurezas aleatorias.
2. Introducimos más sal, revolvemos constantemente. Tan pronto como las partículas ya no se disuelven, dejamos de agregar.
3. Enfríe la salmuera a 50 grados. La temperatura en esta receta es muy importante. No es necesario poner huevos en salmuera caliente o demasiado fría.
4. Sumergir los huevos directamente en el pepinillo, tomar un batidor y comenzar a mezclar. Intentamos conducir en un bol circular, mientras disolvemos y rompemos la película yastika.
5. Dejar los huevos en salmuera durante media hora.
6. Vuelva a sumergir el batidor, revuelva los huevos nuevamente durante unos minutos, y deje que las películas de la parte de atrás envuelvan las curvas del dispositivo.
7. Fusionar el caviar en una gasa estirada o en un colador. Las manos quitan los remanentes de las películas. Quizás se queden bastante.
8. Cambiamos el caviar de la salmuera a los frascos. Intentamos ponerlo apretado, poner en la nevera.
9. Después de cuatro horas la sal se distribuye uniformemente en el producto, se puede consumir. Tal caviar se almacena en el refrigerador hasta 4-5 días.
Cómo encurtir el caviar de trucha de forma picante
Variante de salmuera muy aromática y picante para el caviar. No, el producto no perderá su sabor y olor a pescado, sino que se volverá más fragante y noble.
Ingredientes
• 0.5 litros de agua;
• 40 g de sal;
• 15 g de azúcar;
• 3 granos de pimienta;
• 1 pizca de jengibre;
• 0.5 hojas de laurel;
• 1 diente.
Cocinar
1. Hierva en una cacerola con sal y azúcar por unos cinco minutos, agregue todas las especias y apague inmediatamente. El jengibre se tritura y se seca. Si hay una espina fresca, entonces puedes tomarla.
2. Deje que la marinada se enfríe bajo una tapa para que todas las sustancias aromáticas se introduzcan en el agua.
3. Colar la salmuera, es deseable que tenga una temperatura en la región de 45-50 grados.
4. Sumergir el caviar. Para esta cantidad de salmuera 100-150 gramos es suficiente, revuelva con cuidado y deje reposar durante un cuarto de hora.
5. Vierta en un colador, trate de no dañar los huevos, puede extender la gasa. Seque 10 minutos.
6. Cambiamos en un frasco, enviamos un par de horas a la nevera.
Cómo encurtir caviar de trucha con limón
Opción impresionante caviar con increíble sabor a limón. Es recomendable cocinar el pepinillo con sal marina, es ideal para la trucha, incluso si el pescado es de río. Para regar con cualquier aceite vegetal.
Ingredientes
• 150 g de caviar;
• 0.5 limón;
• 2 cucharadas de sal (con un tobogán)
• 1 cucharada de azúcar:
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 0.6 litros de agua.
Cocinar
1. Limpie el caviar en una de las formas convenientes. La película sobre el producto no debe ser.
2. Retire de las cortezas finas de color amarillo limón, es decir, la ralladura. Exprima el jugo en un plato aparte, puede colarlo inmediatamente si accidentalmente se le cayó hueso o carne.
3. Cocinar la salmuera. Hierva la cáscara de limón en agua durante tres minutos, agregue sal y azúcar, cocine un poco más. Enfriamiento 4. Colar la salmuera. La temperatura del fluido debe estar alrededor de 50 grados.
5. Sumergir el caviar, exprimir el zumo de limón de la mitad de los cítricos que quedan.
6. Revuelva, deje por un cuarto de hora.
7. Verter el caviar en un tamiz, dejar escurrir el líquido.
8. ¡Cambiamos el producto en frascos limpios, echamos aceite encima y listo!
Huevas de trucha salada: consejos y trucos útiles
• A pesar del hecho de que el caviar es más sabroso sin sal, es mejor salinizar el producto. La sal no solo prolongará la vida útil, sino que también destruirá microbios y helmintos dañinos, y hará que la preparación sea segura para los humanos.
• Si el caviar está a punto de caducar y aún no se ha consumido, en lugar de colocar el producto en el congelador, es mejor congelarlo en pequeñas porciones. Después de descongelar, el caviar se puede utilizar para cualquier plato.
• No solo se puede usar un batidor, sino también un enchufe común para separar las películas de yaste. Solo necesita conducir el dispositivo con cuidado para preservar la integridad de los huevos blandos tanto como sea posible.
• Cualquiera de las recetas para caviar de trucha salada puede adaptarse a otro producto. De hecho, no es la concentración de sal lo que importa, sino el tiempo de exposición. La forma más fácil de determinarlo es probar el caviar con más frecuencia, pero solo después de agitar previamente la sal.
