Muchos en las mesas tienen caviar rojo, un invitado poco frecuente. De hecho, debido a los precios bastante altos, la gente lo compra para unas vacaciones, o cuando realmente quieren sentirse como una persona completamente rica.
Pero muchos, intentando estirar el placer, olvidan que el caviar es un producto perecedero. Y al final, se encuentra en un bote de basura, ya que su uso posterior se vuelve peligroso para la salud. Pero esto no habría ocurrido si las personas conocieran las reglas para almacenar esta delicadeza.
Pero primero debes elegirlo correctamente.
Cómo elegir caviar rojo de alta calidad
Esta pregunta es muy relevante, ya que ahora no solo se vende caviar rojo real en los estantes de las tiendas, sino también algínico artificial, que se obtiene al procesar algas pardas. Y está tan hábilmente hecho que puede confundirse fácilmente con el presente.
- Pero si miras el caviar natural, puedes ver que cada uno de sus huevos tiene puntos negros, los ojos de los futuros alevines.
- Si el caviar se vende por peso, debe probarse. En primer lugar, es posible determinar su sabor, y en segundo lugar, los huevos reales estallan al morder. Con el caviar algínico esto no sucede, porque sus “huevos” están llenos de masa gelatinosa.
- Si el caviar está sellado, debe examinar la información en la etiqueta. Debe contener la dirección del fabricante, la composición del caviar y el tiempo de fabricación.
- Es deseable que la composición del caviar sea mínima: caviar, sal. Y sin tintes y ningún E. Pero esto es tan afortunado.
- La dirección del fabricante es importante. Después de todo, si el caviar se envasa lejos del mar, entonces esto significa que fue llevado allí desde algún lugar. Y aún se desconoce cuántos días y en qué condiciones viajó a su destino. Y mientras más tiempo viajara, menos sería almacenada.
- Tanto la fecha de embalaje como el período de almacenamiento deben indicarse en la etiqueta.
- Si no hay información en la etiqueta, entonces la compra de dicho caviar debe descartarse.
Tara, en la que se envasa el caviar, también importa. Después de todo, ahora se puede poner no solo en frascos de vidrio con una tapa sellada, sino también en lata, así como en recipientes de plástico.
Por cierto, en recipientes de plástico no es conveniente comprar caviar por la sencilla razón de que muy a menudo se abre fácilmente. Y aún se desconoce si alguien lo abrió a un posible comprador.
Muy a menudo el caviar rojo se vende por peso. En este caso, no compre caviar a un vendedor desconocido o en lugares de comercio elemental. Allí, a menudo, pueden deslizar un producto de mala calidad o incluso mezclar caviar real con otros artificiales.
Es recomendable comprar caviar en lugares donde se dediquen al procesamiento de pescado. Definitivamente no se venderán productos malos. La ventaja de comprar caviar en un lugar así también se debe a que, previa solicitud, pueden mostrar un certificado y un permiso para comerciar. Por cierto, esta condición debe cumplirse en cualquier punto de venta de caviar rojo (y no solo a ella).
Si todo salió bien con la compra de caviar, también necesita poder guardarlo.
Cómo almacenar el caviar rojo en un frasco cerrado
Si un frasco de caviar no se va a abrir de inmediato, pero quieren guardarlo por un tiempo indefinido, entonces no surgen problemas de almacenamiento.
Después de todo, en el frasco se dan instrucciones claras sobre la temperatura a la que es necesario almacenar los huevos y por cuánto tiempo. Pero la vida útil generalmente varía de seis meses a un año.
Cómo almacenar el caviar rojo en una lata abierta
Si se abrió un frasco de caviar, pero después de una comida quedaba un poco de caviar, luego proceda de la siguiente manera:
- Si el caviar se vendió en una lata, entonces se debe transferir a otro recipiente para que el producto no se oxide. En primer lugar, es perjudicial, en segundo lugar, se reduce la vida útil, y en tercer lugar, simplemente no es sabroso si el caviar obtiene el sabor del hierro.
- Toma un frasco de vidrio pequeño. Después de todo, si pones el caviar en un frasco grande y todavía hay un lugar sin relleno, entonces ocurre lo mismo con las verduras enlatadas cuando permanecen en la lata en el fondo: se agriarán. Esto se debe a la gran acumulación de aire en el recipiente, que contribuye a la fermentación.
- Por lo tanto, la condición principal es bloquear el acceso del aire a la pantorrilla. Esto se puede hacer con vegetales, y aún mejor - aceite de oliva. Limpie y seque la jarra manchada con aceite en su interior. Luego, los huevos se colocan con cuidado, tratando de no triturar los huevos, porque la masa de caviar sin forma se almacena peor. Cuando el frasco está lleno de caviar, se vierte aceite sobre él. Esta película de aceite servirá como barrera protectora entre las huevas y el aire.
- El frasco está bien cerrado. No se recomienda usar para esta tapa de estaño (debido a la oxidación). Por lo tanto, se puede cerrar con una cubierta de plástico, vidrio o nylon, o se puede sellar bien con película para alimentos.
Dónde almacenar el caviar rojo
El caviar rojo se almacena solo en la nevera. Modo de temperatura de las delicias de almacenamiento - de -2 a -6 °.
En el refrigerador, la temperatura varía de 0 ° a + 6 ° en el compartimento positivo y -12-20 ° en el congelador.
Por lo tanto, necesitas encontrar el mejor lugar para almacenar un manjar. No se recomienda mantener el caviar en el congelador, ya que los huevos se congelan entre sí y el caviar se convierte en una masa congelada continua. Después de descongelar, el caviar pierde su aspecto original, y su sabor se deteriora. Pero no se estropea. Y muchas amas de casa todavía recurren a este método de almacenamiento. Y como saben, si hay una demanda, habrá oferta.
Por lo tanto, si aún desea congelar el caviar, se lo envasa en pequeños recipientes de cierre para que pueda tomar una sola porción. Dado que el caviar no está sujeto a re-congelación.
Si todavía deciden colocar el caviar rojo en el compartimento positivo del refrigerador, eligen el lugar más frío. Depende del tipo de refrigerador y de la ubicación del compartimiento del congelador en él, que puede ubicarse arriba o abajo.
Un frasco de caviar se coloca en el estante más cercano al congelador y se empuja hacia la pared. En esta posición, el caviar se puede almacenar durante una semana. Esto está a condición de que todas las reglas para el manejo, transporte y almacenamiento del producto se hayan observado antes de la compra.
Pero puede extender ligeramente la vida útil del caviar, si coloca el frasco en un recipiente lleno de hielo. Pero en el compartimento positivo del refrigerador, el hielo se derrite y tendrá que ser reemplazado todo el tiempo por uno nuevo.
La información se desliza en Internet de que una lata abierta llena de aceite puede almacenarse hasta por 6 meses. Pero no debes experimentar con tu salud. Después de todo, si se consume el caviar consumido, se puede obtener una intoxicación fuerte. Por lo tanto, la mejor opción es no reservar para uso futuro. Y si, sin embargo, se abrió un frasco de caviar, debería comerse dentro de cinco a siete días.
