Durante mucho tiempo ha sido el postre favorito de todos, el pastel "Praga", gracias a las fantasías y experimentos de muchas amas de casa que evolucionaron y cambiaron.
Ahora, durante su preparación, se agregan muchos otros ingredientes, varios métodos de hornear galletas, varias cremas y esmaltes. Y, sea como fuere, cualquiera de las recetas comunes puede considerarse clásica, porque son amadas, se valoran y los secretos y trucos de la preparación se transmiten.
Pastel de Praga: Receta clásica - Principios generales de cocina
A pesar del hecho de que hay muchas recetas del pastel “Praga” hoy, este postre no debería ser Praga, si estas recetas no combinan los principios generales de preparación.
• Bizcocho de harina, cacao, manteca, huevos y azúcar.
• El pastel total se corta en tres partes iguales.
• Remoje dos pasteles de bizcocho con crema, lo ideal es mantequilla, cacao, leche condensada y yemas. Pero las excepciones son posibles.
• A petición, uno de los pasteles se sirve con bayas o mermelada de frutas.
• Después de que se empapa el pastel de Praga, el postre se vierte con glaseado especialmente preparado.
• Decore el postre, enfocándose en sus preferencias de sabor: chips de chocolate, nueces, copos de coco, polvo, masilla, crema.
Además, la receta clásica del pastel "Praga" implica cocinar y un postre no estándar, como el "Praga" crudo. Y aunque el principio de hacer un postre natural es muy diferente del generalmente aceptado, esta receta es una de las más antiguas y queridas.
1. Pastel "Praga": una receta clásica
Ingredientes:
• seis huevos;
• un par de vasos de harina;
• azúcar;
• crema de mantequilla dulce;
• cacao en polvo natural;
• jarra de leche condensada;
• 160 g de crema agria con un contenido de grasa del 10 por ciento;
• polvo de hornear;
• vino tinto.
Método de cocción:
1. Para la preparación de la masa, los huevos se muelen bien con un vaso de azúcar, después de lo cual se agrega harina, crema agria, dos cucharadas de cacao, polvo para hornear. Todos los ingredientes están bien mezclados (se permite usar una licuadora). La masa se vierte en un molde que está pre-forrado con papel de aluminio. Debe haber 4 pasteles con un diámetro de unos 20 centímetros. Necesitas hornear a 200 grados por media hora. Luego los pasteles se enfrían, después de lo cual se cortan en dos mitades. El número total de tortas finas - 8.
2. Para la crema, mezcle 400 gramos de mantequilla, dos o tres cucharadas de cacao, una lata de leche condensada. Todos los ingredientes se eliminan con un mezclador hasta que estén suaves.
3. Tortas finas de la torta del futuro manchadas con crema. La excepción es la torta superior, ya que se vierte con glaseado.
4. Para preparar el glaseado en turco, mezcle una cucharada de mantequilla, leche, la parte restante de cacao, 4 cucharadas de azúcar. El esmalte se hierve a fuego lento hasta que comience la burbuja.
5. La torta superior se trata con la formación de hielo preparada y esperando a que se enfríe.
6. La decoración sugiere la posibilidad de utilizar nueces trituradas o rodajas de fruta fresca.
2. Pastel "Praga": una receta clásica con nueces
Ingredientes:
• un vaso y medio de harina;
• Un par de vasos de azúcar;
• de seis a siete cucharadas de crema agria con un contenido de 20%;
• leche condensada;
• cacao natural;
• soda hidratada;
• un paquete y medio (300 g) de mantequilla; • 600 mililitros de leche;
• cuatro art. l sémola;
• nueces molidas;
• 2 huevos de gallina;
• vainillin;
• cognac
Método de cocción:
1. Primero, prepara la masa: huevos y un vaso de azúcar, batir bien. Luego agregue la crema agria, dos cucharadas y media de soda, luego de extinguirla, cuatro cucharadas de cacao. Para una consistencia uniforme, la mezcla se mezcla en una licuadora. Luego agregar 1.5 tazas de harina, volver a mezclar.
2. La mitad de la mezcla cocida se vierte en una fuente para hornear, engrasada. Para hornear el pastel, tome aproximadamente media hora, exponiendo la temperatura a 130 - 140 grados (depende del horno).
3. Ha llegado el momento de la crema. Para él, en un fuego pequeño, prepare la siguiente mezcla: 3 - 4 cucharadas de sémola, 500 mililitros de leche, media taza de azúcar. La consistencia debe ser espesa. Si es necesario, se permite poner la crema en el refrigerador durante 10 minutos para espesar.
4. La siguiente etapa es batir 200 gramos de mantequilla con la adición de una base dulce preparada y pre-enfriada. Añadir la vainillina, un poco de coñac. Para un delicioso pastel preparar una crema espesa.
5. Luego saque los pasteles y córtelos en 2 partes. Sandwich de crema de galletas, mezclando con nueces picadas. Torta superior cubierta con glaseado.
6. Para hacer un glaseado en una cacerola, derrita 100 gramos de mantequilla, agregando 8 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de leche y cacao. Para agitar, tomar unos 5 minutos. La formación de hielo preparada se vierte inmediatamente en la torta superior y se mancha, ya que se endurece rápidamente.
3. Pastel "Praga": una receta rápida clásica
Ingredientes: • huevos;
• leche condensada;
• 200 gramos de azúcar;
• crema agria;
• 240 gramos de harina de trigo;
• cacao;
• mermelada;
• Soda, vinagre prehidratado.
Método de cocción:
1. Batir los huevos con azúcar primero. Añaden media lata de leche condensada, soda, harina, crema agria, 3 cucharadas de cacao.
2. Coloque la masa en el horno, precalentada a 180 grados, durante aproximadamente media hora.
3. Mientras se hornea el pastel, se hace la crema: una lata de crema agria se mezcla con leche condensada y dos cucharadas de cacao.
4. Después de que se enfríen, los pasteles cocidos se cortan cuidadosamente en dos capas.
5. Cada capa está cubierta con crema, capa superior - mermelada, y se pone una sobre la otra. La torta se sirve después de que se empapa.
4. Pastel "Praga": una receta clásica con mermelada
Ingredientes:
• 6 huevos;
• una yema de huevo;
• harina de trigo;
• azúcar;
• 120 gramos de leche condensada;
• 280 gramos de mantequilla;
• cacao;
• vainillin;
• chocolate natural;
• Mermelada Natural De Albaricoque.
Método de cocción:
1. Las yemas de huevo se separan de las proteínas, luego se baten con 75 gramos de azúcar granulada. Debe ser una sombra exuberante sombra exuberante.
2. Proteínas, primero batirse a una textura densa. Luego agregan 80 gramos de azúcar, baten hasta que estén esponjosos.
3. Las masas de proteína y yema se mezclan entre sí. Añaden harina tamizada, 25 gramos de cacao. Todos los ingredientes están bien mezclados.
4. Vierta 40 gramos de mantequilla en la masa, que se enfría previamente y se derrite. Todo cuidadosamente mezclado. La mezcla se vierte en un molde pre-engrasado. Hornear a 200 gr.
5. La esponja de chocolate terminada se enfría, se envuelve en una envoltura de plástico. 6. En el siguiente paso, la yema restante se mezcla con 20 mililitros de agua hasta que quede suave, agregando leche condensada. La consistencia debe ser homogénea. La mezcla se cocina a fuego lento a un estado espeso.
7. 200 gramos de mantequilla, batida con azúcar de vainilla. Se agrega leche fría a la mezcla, se continúa batiendo. Al final agregar 10 gramos de cacao.
8. Galleta cortada en tres capas, dos de las cuales están untadas con crema de chocolate. Ahora el pastel se recoge y se mancha con mermelada de albaricoque caliente y rallada.
9. El acorde final: derretir el chocolate natural y la mantequilla. Para este baño de agua ideal. Esmalte se vierte por encima y por todos lados.
10. Insistir de pastel en la nevera durante 30 minutos.
5. Pastel "Praga": una receta clásica en un multicooker
Ingredientes:
• Huevos en una cantidad de 2 piezas;
• una y media (quizás un poco más) un vaso de azúcar;
• 216 gramos de crema agria;
• 305 g de leche condensada;
• 1.5 tazas 200 gramos de harina;
• tres cucharadas de cacao;
• cucharadita soda
• 200 gramos de mantequilla (natural);
Proceso:
1. Batir los huevos con azúcar.
2. La crema agria se agrega a la crema agria, batida con leche condensada (se requieren 0.5 tarros).
3. Todos los ingredientes se combinan y se baten con una batidora. En esta etapa, añadir la harina, el cacao.
4. La masa se extiende en un tazón multicooker, previamente engrasada.
5. Los pasteles se hornean en modo de cocción durante una hora.
6. Después del pitido, la torta se saca, se enfría y se divide en dos capas de torta.
7. La torta inferior enfriada está cubierta con crema, cubierta con la segunda torta. La crema se prepara de la siguiente manera: Batir mantequilla blanda (150 gramos), agregar leche tibia condensada (0,5 latas) y batir nuevamente. 8. Encima de la capa de hielo. Para el glaseado, la crema agria, el azúcar, el agua, el cacao se mezclan y se ponen en fuego pequeño hasta que hierva y se forma una masa dulce espesa. Luego agregar la mantequilla tibia. Se requieren las siguientes proporciones: para 85 gramos de azúcar, 40 es cacao, 50 es mantequilla de ciruela, 60 es crema agria.
6. Pastel de comida cruda "Praga": una receta clásica para un postre inusual
Ingredientes:
• nueces (cualquiera, a gusto);
• fechas (deben tomarse en una proporción de 1: 1 a las nueces);
• sésamo (la mitad del volumen de las fechas);
• fruta;
• Carob (sustituto de chocolate natural, un tercio del volumen de dátiles).
Método de cocción:
1. Para la preparación de pastel de alimentos crudos “Praga” muela nueces, sésamo y dátiles.
2. Agregue el algarrobo a la mezcla resultante.
3. Todos los ingredientes se mezclan bien para formar una masa y crear un pastel.
4. En una capa entre el pastel ponemos los plátanos, la lima.
5. Espolvoree algarrobo encima del pastel.
Pastel de Praga: una receta clásica - Secretos y trucos
• Dado que la preparación de galletas y cremas utiliza mantequilla natural, no es recomendable almacenar el pastel durante más de 36 horas.
• Para que el pastel "Praga" sea más jugoso, puede remojar los pasteles preparados con cualquier impregnación. Por ejemplo, brandy, licor, café, jarabe de frutas.
