¿Te encanta cocinar varios postres y pasteles caseros, pero no sabes cómo decorarlos de manera efectiva? Echa un vistazo a las recetas de esmalte de espejo.
En primer lugar, se puede preparar sobre la base de varios ingredientes, en segundo lugar, no es tan difícil como parece y, en tercer lugar, los pasteles preparados se ven increíbles.
Esmalte de espejo: principios generales de preparación
Las ventajas del esmalte de espejo son que la apariencia de la cocción es excelente, no se necesitan productos complicados para cocinar, el producto terminado se puede congelar y el esmalte de espejo puede pintarse fácilmente con pinturas solubles en agua.
Las desventajas solo pueden atribuirse a la maleabilidad del esmalte del espejo, la masa es muy dulce y, cuando se corta, puede alcanzar el cuchillo. Pero esto se puede evitar cortando la torta enfriada con un cuchillo ligeramente caliente.
La principal dificultad en la preparación del esmalte de espejo es la formación de burbujas. Puedes evitarlos, si preparas los ingredientes, asegúrate de que el tazón esté inclinado, y durante el movimiento de rotación, la masa no formará espuma, sino que parece divergir en olas. Pero si sucede que la masa está espumada, debe quitar cuidadosamente la capa superior con una cuchara.
El esmalte de espejo se distribuye en una superficie perfectamente plana, precalentando a 37 grados. La cocción debe estar muy fría, idealmente, si permanece durante aproximadamente una hora en el congelador antes de recubrir.
Esmalte blanco espejo
Para preparar un glaseado de espejo blanco, use azúcar en polvo o chocolate blanco. En el segundo caso, el esmalte es más suave y sedoso, lo que le da al producto terminado un aspecto perfecto.
Ingredientes: • 140 gramos de chocolate blanco;
• 100 ml de crema al 35%;
• 100 ml de leche;
• una cucharadita de gelatina;
• Pizca de vainilla.
Método de cocción:
1. Vierta 50 ml de agua fría en un vaso, disuelva en él la gelatina. Deje la masa a un lado, dejando que la gelatina se hinche.
2. Revuelva la crema con leche, colóquela a fuego lento, hierva y retire la cacerola del fuego.
3. Ponga los trozos de chocolate picados en trozos pequeños, revuélvalos hasta que estén completamente disueltos.
4. Añadir la gelatina hinchada y la vainillina. Revuelva, cuele una masa apetitosa a través de un colador.
5. Cubra el producto terminado enfriando el esmalte del espejo a 35-38 grados, o guárdelo en el refrigerador para almacenarlo, pero no olvide recalentarlo antes de aplicar.
esmalte de espejo "de color"
Ingredientes:
• 130 ml de agua;
• 150 gramos de azúcar;
• 10 gramos de gelatina;
• 150 ml de jarabe invertido;
• 150 gramos de chocolate blanco;
• 100 gramos de leche condensada 8.5%;
• 5-6 gotas de tinte.
Método de cocción:
1. Vierta 50 ml de agua fría en una taza pequeña, disuelva la gelatina en ella.
2. En un recipiente separado, mezcle el jarabe con el agua y el azúcar restantes, hierva la masa, guise hasta que todos los granos de azúcar estén completamente disueltos.
3. En otro tazón, derrita el chocolate y mézclelo con leche condensada.
4. Mezcle el jarabe con una masa de chocolate y gelatina ligeramente caliente, agregue unas gotas de tinte. Revuelva bien la masa dulce, asegurándose de que no se formen burbujas durante el proceso de mezcla.
5. Enfríe el esmalte del espejo a la temperatura deseada, cuele, cubra la superficie de cocción.
Chocolate espejado
Ingredientes:
• 60 gramos de chocolate negro;
• 80 gramos de cacao;
• 100 ml de crema;
• 150 ml de agua;
• 230 gramos de azúcar;
• 10 gramos de gelatina. Método de cocción:
1. Remoje la gelatina en agua.
2. Mezcle el azúcar y el cacao, la crema y el agua en una cacerola. Lleve la masa dulce a ebullición, retire el recipiente del calor.
3. Tire los trozos de chocolate en la masa de chocolate y la gelatina hinchada, mezcle y cuele a través de un tamiz fino.
4. Enfríe la formación de hielo del espejo a 37 grados, aplíquelo sobre la superficie de la torta o el postre.
Bizcocho de chocolate cocinado en una olla de cocción lenta, cubierto con glaseado de espejo
Ingredientes de galletas:
• un vaso de harina;
• siete huevos;
• 120 gramos de cacao;
• un vaso de azúcar;
• vainillin - al gusto.
Ingredientes para la crema:
• un vaso de crema agria;
• Un vaso de leche condensada.
Ingredientes para la decoración:
• glaseado de espejo de chocolate;
• Nueces.
Método de cocción:
1. Pre-enfríe los huevos, viértelos en un recipiente hondo, agregue el azúcar en pequeñas porciones, batiendo la mezcla con un mezclador hasta que se forme una espuma espesa y densa.
2. Mezcle la harina con vainilla y cacao, tamice la mezcla seca a través de un tamiz.
3. Vierta la harina en silencio en la mezcla de huevo, amase la masa con movimientos suaves de abajo hacia arriba y asegúrese de que no se formen grumos.
4. Lubrique con aceite el recipiente multicooker y vierta la masa en él.
5. Cocine la galleta durante 60 minutos configurando el modo "hornear".
6. Una vez transcurrido el tiempo, sin abrir la tapa del multicooker, active el modo de "calefacción" durante 15 minutos.
7. Enfríe el bizcocho terminado sin retirarlo del tazón, con la tapa abierta.
8. En un tazón pequeño, bata la crema con leche condensada hasta obtener la consistencia de una crema espesa y densa.
9. Cortar el pastel de galleta en dos partes, cepillar con crema.
10. Ponga el pastel en la nevera durante seis horas, luego por una o dos horas en el congelador.
11. Rellene el pastel con chocolate glaseado con espejo.
12. Decorar con nueces.
Smetannik con leche condensada y glaseado de espejo
Ingredientes para galletas para una torta:
• un vaso de crema agria;
• 50 gramos de cacao;
• media lata de leche condensada;
• 100 gramos de azúcar;
• dos huevos;
• 250 gramos de harina;
• media cucharada de soda.
Ingredientes para la crema:
• un paquete (200 gramos) de mantequilla;
• 50 gramos de cacao;
• vainillin - al gusto;
• 100 gramos de leche condensada.
Ingredientes para la decoración:
• glaseado de espejo de chocolate;
• Nueces - bajo pedido.
Método de cocción:
1. Batir en un bol para huevos, agregar el polvo de cacao y el azúcar granulada. Batir de nuevo.
2. Añadir la crema agria y la soda, mezclar.
3. Vierta la harina tamizada, revuelva la masa hasta que tenga una consistencia uniforme.
4. Hornear 20 minutos a 180 grados.
5. Por lo tanto, necesita cocinar y pastel.
6. Para hacer la crema, batir la mantequilla ablandada, el cacao, la leche condensada y la vainillina.
7. Engrase los pasteles con crema de chocolate, refrigere durante una hora para remojarlos y luego colóquelos durante otra hora en el congelador.
8. Verter el glaseado de chocolate con crema agria enfriada.
9. Decore con nueces si lo desea.
10. Permitir que la cocción durante tres horas para infundir y remojar.
Bizcocho de chocolate en kéfir con glaseado con espejo blanco
Ingredientes:
• un vaso de harina;
• 60 gramos de cacao en polvo;
• 400 gramos de azúcar;
• 10 gramos de soda;
• un vaso de kéfir;
• un vaso de café negro fuerte acabado;
• dos huevos;
• media taza de aceite vegetal;
• vainillin - al gusto.
Ingredientes para la decoración:
• Esmalte blanco espejo.
Método de cocción:
1. Mezclar todos los componentes de galletas secas: harina, cacao, soda, azúcar granulada.
2. Agregue dos huevos, un vaso de kéfir, mantequilla, café y vainilla. Batir la masa durante al menos 5 minutos, debe resultar delgada.
3. Divida la masa en dos partes, hornee por separado durante al menos 30 minutos a 180 grados. 4. Puedes poner galletas en una torta empapándolas con cualquier crema: crema agria, proteína condensada. O dejar en esta forma.
5. Enfríe la galleta o la torta en el congelador y cúbrala con un espejo blanco.
Leche de ave con recubrimiento de espejo de chocolate
Ingredientes:
• 250 gramos de margarina;
• seis huevos;
• 500 gramos de azúcar granulada;
• 400 gramos de harina de alta calidad;
• 380 ml de leche;
• dos limones;
• soda;
• 300 gramos de mantequilla;
• 60 gramos de sémola;
• Esmalte espejo chocolate.
Método de cocción:
1. Derretir la margarina en el microondas, enfriar.
2. Agregue 200 gramos de azúcar granulada, soda, aplacada con vinagre y huevos, bata bien.
3. Agregue la harina tamizada en pequeñas porciones. Revuelva
4. Divida la masa en dos partes iguales, hornee pasteles por 20 minutos.
5. En una cacerola pequeña, hierva la leche, ponga la sémola, hierva la sémola sin grumos.
6. Limones, enjuagar bien y rallar directamente con la ralladura, mezclar con sémola.
7. Mezclar 300 gramos de azúcar con mantequilla derretida, poner en la mezcla de maná y limón. Batir con una batidora. Poner crema de limón en la nevera.
8. Ponga un pastel en el plato, cúbralo con crema sedimentada, cúbralo con el segundo pastel. Retirar la leche de ave durante 2 horas en el congelador.
9. Rellene el pastel con chocolate espolvoreado.
10. Permitir dos horas más en el refrigerador.
Mousse Cake con glaseado de espejo de color
Ingredientes:
• 200 gramos de requesón suave;
• 300 gramos de arándanos;
• 50 gramos de azúcar granulada;
• 60 ml de leche;
• 10 gramos de gelatina;
• esmalte de espejo de color;
• Frutas y bayas frescas - a petición.
Método de cocción:
1. Vierta la gelatina en un recipiente pequeño, vierta la leche fría, mezcle. Ponga la masa a un lado, deje que la gelatina se hinche. 2. Coloque el requesón, los arándanos lavados y secos y la arena en el recipiente de la licuadora. Batir, luego agregar la gelatina, mezclar de nuevo.
3. Ponga la masa de bayas en el formulario, póngala en el congelador hasta que esté completamente asentada.
4. Cuando la torta de mousse se endurezca hasta alcanzar la condición deseada, coloque el molde durante unos segundos en agua hirviendo para que pueda quitar fácilmente la mousse.
5. Coloque el postre de arándano y queso cottage en la cuadrícula, rellénelo con esmalte de espejo de colores.
6. Si necesita cubrir solo la parte superior del pastel, sin tocar sus paredes, puede dejar la mousse en forma.
7. Decore el postre si lo desea con rebanadas de frutas frescas y bayas.
Esmalte de espejo: consejos y trucos
• Puede calentar el esmalte del espejo antes de colocarlo en un horno de microondas; si no hay una estufa, use un baño de agua de una manera bien conocida.
• Si se usa la parrilla para glasear el producto, coloque la bandeja de hornear hacia abajo. El exceso de esmalte de espejo se puede recolectar y usar para otra cosa.
• El horneado antes del glaseado siempre debe congelarse, lo que garantiza una distribución uniforme del esmalte del espejo.
• Es necesario trabajar con el esmalte de espejo rápidamente, de lo contrario se enfriará o caerá de manera desigual.
• Las irregularidades menores en el esmalte del espejo en forma de burbujas o lugares manchados se pueden decorar con nueces, chocolate, merengue.
