Haciendo crema en casa. Recetas de postres cremosos caseros: gelatina, souffle, helado, cóctel

Haciendo crema en casa. Recetas de postres cremosos caseros: gelatina, souffle, helado, cóctel

Los productos naturales no solo son útiles, sino sorprendentemente sabrosos y tampoco son muy caros. Muchos se han acostumbrado a hornear pan, galletas, pan de jengibre en casa, también hay quienes cultivan verduras e incluso vegetales en el balcón. Entonces, ¿por qué no hacer la crema en casa?

Este producto es bastante común en muchas recetas. Pero no siempre es posible encontrar crema de alta calidad y alta en grasas en las tiendas. Y si, sin embargo, algunas recetas pueden ajustarse para los productos disponibles (leche o crema con un bajo contenido de grasa), entonces hay platos que sin la crema de alta calidad no será posible cocinar.

O, por ejemplo, crema batida - delicadeza, que es adorada por adultos y niños. Pero aquellos que se nos ofrecen en las tiendas tienen un olor obsesivo y un sabor empalagoso, además, el producto más a menudo proviene de las plantas. Pero preparar la crema batida solo es mucho más fácil de lo que parece, y lo más importante es que puede agregar especias y especias a voluntad y no tiene dudas sobre la calidad del producto.

Elaboración de crema de leche y mantequilla casera - principios de cocción

Método de cocinar crema en casa:

Para hacer esto, solo necesita dos productos: un paquete de mantequilla con al menos 80% de grasa (200 gramos) y 350 ml de leche. Lo más importante a considerar: los productos deben ser frescos y de alta calidad.

Entonces, ponga la sartén a fuego lento, vierta la leche, ponga la mantequilla cortada en trozos. Calentar, revolviendo constantemente, la masa hasta que el aceite se disuelva completamente. Retire el peso del calor, viértalo en un recipiente limpio y seco de una licuadora y bátalo durante al menos diez minutos. Vierta la masa batida en otro recipiente de vidrio limpio y seco, cubra el cuello con una servilleta de papel o una gasa. Ponga el recipiente de crema en el refrigerador durante 20-24 horas. Una vez transcurrido el tiempo, retire la crema del refrigerador; si la masa permanece homogénea, el producto tendrá éxito. Revuelva la crema con una cuchara, luego bata ligeramente, pero no se exceda, para no volver a obtener el aceite.

Hacer crema batida en casa - principios de cocinar

Para preparar esta delicadeza, debe comprar, y lo mejor de todo, hacer la crema con la receta anterior. El contenido de grasa en crema inferior al 30% ni siquiera vale la pena intentar batir, bañarse, pero al final no se obtiene el resultado deseado.

En primer lugar, el producto original, es decir, la crema con un contenido de grasa superior al 30%, debe enfriarse durante varias horas en el refrigerador. Nunca ponga crema en el congelador para acelerar el proceso. El refrigerador y solo eso, de lo contrario en lugar de postre con crema batida, tendrás que comer un sándwich con mantequilla, porque de la crema congelada solo se obtiene mantequilla.

Además, asegúrese de lavar bien, seque y seque el recipiente en el que desea batir la crema y el batidor. También necesitan ser enfriados. Tenga en cuenta que la crema batida en casa se prepara con un batidor. No importa si es manual o mecánico, solo este dispositivo es capaz de hacer una crema exuberante y tierna.

Vierta la crema fría en los platos fríos y comience a batir a la velocidad más baja. En silencio añadir impulso. Batir hasta alcanzar picos estables: la masa debe permanecer en pie, e incluso al girar el recipiente, no debe drenar. Ahora, sin detener el proceso de batido, reduzca lentamente la velocidad y la velocidad. Lo principal es no excederse, y monitorear cuidadosamente el proceso.

Si necesita endulzar la crema, debe agregarse azúcar en el proceso de batir en pequeñas porciones. Pero es mejor usar azúcar en polvo, porque la arena puede no tener tiempo para disolverse, si la crema adquiere rápidamente la consistencia necesaria. Además, gracias al azúcar en polvo, la estructura del producto terminado es más delicada y suave. La cantidad de azúcar depende completamente de lo que usted hace en la crema batida en casa. Por lo general, la proporción de azúcar es de unos 50-60 gramos por cada 500 ml de crema. Para agregar sabor, puede agregar vainilla, para colorear - colorante para alimentos.

En casa, la crema batida también se puede hacer con leche, solo en este caso se debe usar un espesante, puede ser:

Gelatina. Se disuelve por adelantado en agua para la hinchazón y luego se vierte lentamente en el proceso de batido.

• 3 proteínas. Este ingrediente se agrega así como la gelatina gradualmente, sin dejar de batir.

Espesante de confitería. Cómo usarlo está escrito en las instrucciones, puede comprar este producto en tiendas especializadas.

Receta 1. Helado de menta de crema casera "Refrescante"

Ingredientes:

• 400 ml de crema casera;

• 160 gramos de azúcar en polvo;

• 4 yemas;

• hojas de menta (5-6 cosas);

• 10 ml de té verde.

Preparación:

1. Vierta la crema en la cacerola, hierva y luego retire del fuego.

2. En otro recipiente, mezclar el azúcar glas con las yemas.

3. Vierta 300 ml de crema caliente en las yemas con un chorro fino. Es necesario trabajar con cuidado, la corriente debe ser delgada, la masa debe agitarse constantemente para que las yemas no se coagulen.

4. Ponga la crema en el fuego más silencioso, cocine, revolviendo hasta que espese. Lo principal es no excederse, de lo contrario, la masa puede colapsar, por lo que durante la languidez es mejor no distraerse y monitorear cuidadosamente el proceso.

5. En los restantes cien ml de crema poner menta picada, insistir cinco minutos.

6. Vierta el té verde en la crema de menta, mezcle y caliente la mezcla a fuego medio, para que la crema absorba el aroma de menta lo mejor posible. Escurrir

7. Mezclar la crema con la crema, enfriar. 8. Vierta la masa enfriada en un recipiente especial para congelar, póngala en el congelador hasta que esté completamente asentada. En el primer par de horas, la masa tendrá que mezclarse intensamente.

9. Coloque el helado ya hecho de crema casera en tazones con porciones, especialmente con una cuchara. Decoramos con hojas de menta fresca.

Receta 2. Helado "helado" de la crema casera

Ingredientes:

• 600 ml de crema casera;

• 100 ml de leche;

• tres huevos;

• 80 gramos de azúcar en polvo;

• 10 gramos de azúcar de vainilla.

Preparación:

1. Bate los huevos con el polvo y el azúcar de vainilla con un batidor, e incluso mejor con una batidora. La espuma debe ser muy exuberante.

2. Vierta la leche en una cacerola pequeña, ponga a hervir y agregue una masa de huevo en un chorro fino. Tomar hasta que esté espeso, sin olvidar revolver la mezcla para que no se hierva.

3. Enfriar la mezcla preparada de huevos y leche.

4. Batir la crema en una licuadora para formar picos gruesos y constantes.

5. Combina ambas masas juntas. Revuelva suavemente.

6. Coloque el helado en el molde para congelarlo y ponga a disposición del congelador.

Receta 3. Crema deliciosa para tartas de crema caseras "Para todas las ocasiones"

Ingredientes:

• 200 ml de crema casera;

• 60 gramos de azúcar en polvo;

• 10 gramos de gelatina;

• pizca de azucar de vainilla;

• 110 ml de agua.

Preparación:

1. Remoje la gelatina durante 20 minutos en agua fría, deje hervir y luego enfríe.

2. Batir la crema hasta que la espuma espesa.

3. Vierta lentamente en el proceso de azúcar en polvo, sinem azúcar de vainilla.

4. Vierta la gelatina en la masa preparada de la crema casera y vuelva a batir con cuidado. 5. La crema está lista.

Receta 4. Cóctel de almendras con crema casera "Tentación"

Ingredientes:

• 60 ml de licor;

• 80 ml de ron;

• 60 ml de licor de chocolate;

• 100 ml de crema casera;

• hielo;

• 20 gramos de almendras molidas.

Preparación:

1. Mezclar todo el alcohol en una coctelera.

2. Agregue crema casera, nueces picadas, batir a la velocidad más pequeña con una batidora.

3. Llene vasos de 200 ml con medio hielo picado, vierta un cóctel de crema casero.

4. Si lo desea, puede decorar la bebida con chocolate rallado.

Receta 5. Souffle de leche casera en crema

Ingredientes:

• 100 gramos de chocolate blanco;

• 100 gramos de chocolate negro;

• 500 ml de crema casera;

• 10 gramos de gelatina;

• 150 gramos de azúcar.

Preparación:

1. Primero, remoje la gelatina en 130 ml de agua caliente. Diez minutos más tarde, la gelatina se hincha, revuelve y hierve. Después de fresco.

2. Derretir por separado el chocolate blanco y oscuro. También genial.

3. Batir la crema y el azúcar.

4. Dividimos la masa cremosa dulce en dos partes: en una esparcimos la mitad de la masa de gelatina y el chocolate blanco, en la otra: la gelatina restante y el chocolate negro. Mezclar ambas masas.

5. Coloque la cuchara en la crema o en cualquier otro plato adecuado en capas, primero la mezcla blanca, luego el chocolate, hasta que ambos ingredientes se agoten.

6. Antes de servir se enfría el souffle. Decore como desee.

Receta 6. Gelatina de chocolate con crema de amapola casera "No se puede resistir"

Ingredientes:

• 100 gramos de chocolate con leche;

• 20 gramos de gelatina; • 60 ml de leche;

• 50 gramos de amapola;

• 300 ml de crema casera;

• 50 gramos de azúcar;

• agua;

• Pizca de vainilla.

Preparación:

1. Llene con gelatina de agua caliente, revuelva y deje reposar por un tiempo para hinchar. Disolver la masa enfriada en un baño de agua.

2. Amapola hervir y moler en un mortero.

3. Derretimos chocolate, agregamos un tercio de gelatina y leche. Tomando un par de minutos.

4. Vierta la jalea de chocolate en los moldes, rellenándolos por la mitad, póngalos en el refrigerador y deje enfriar.

5. Batir la crema con azúcar, agregar la amapola, la gelatina restante, la vainillina, batir nuevamente.

6. Vierta la gelatina de amapola sobre la gelatina de chocolate enfriada.

7. Nuevamente, removemos el postre de la crema hecha en casa en el refrigerador, ahora hasta que esté completamente curado.

Receta 7: café "estilo irlandés" con crema casera

Ingredientes:

• dos cucharadas de azúcar;

• dos cucharadas de café;

• 50 ml de crema casera;

• 50 ml de whisky;

• 100 ml de agua.

Preparación:

1. Hervir café fuerte en el turco o en la máquina de café.

2. En un vaso alto, ligeramente calentado, de 300 ml, echamos café caliente, agregamos azúcar, lo mezclamos.

3. Servimos el whisky.

4. Bajamos el cuchillo en el café y le echamos una crema casera con un chorrito impecable.

5. Servir el café sin mezclar la crema con los demás ingredientes.

Hacer crema en casa - algunos trucos de cocina

• Por lo general, para la preparación de la crema batida es suficiente de 2 a 7 minutos, todo depende del contenido de grasa de la crema. Cuanto más gordo, más rápido todo el proceso.

• Aromatice la crema agregando vainilla, whisky, anís y cáscara triturada o nueces. • Si obtiene mantequilla en el proceso de batir en lugar de crema, no se preocupe. Separando la masa del suero resultante y calentando ligeramente en un baño de agua, el producto se puede batir en una batidora. Así que obtienes una gran crema grasa espesa.

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