El helado de crema casero es un tratamiento delicado con tus propias manos. Cómo hacer helado de crema casero: 12 mejores recetas

El helado de crema casero es un tratamiento delicado con tus propias manos. Cómo hacer helado de crema casero: 12 mejores recetas

Por supuesto, puedes ir a cualquier tienda y comprar un helado, que es el contenido de tu corazón, pero después de leer la composición, a veces empiezas a dudar si hay un verdadero helado natural a la venta. Los estabilizadores, sabores, conservantes, sustitutos y otros aditivos desalientan cualquier deseo de adquirir el tratamiento infantil favorito.

Si le parece que es imposible hacer helado de crema casero sin un dispositivo especial, la máquina de helados, está equivocado. Hay muchas recetas sencillas, gracias a las cuales usted y sus seres queridos podrán disfrutar de una variedad de helados, hechos solo de productos naturales.

Helado de crema casero - los principios generales de la cocina

Básicamente, la composición de los helados caseros incluye productos como crema, leche, azúcar o polvo, yemas de huevo.

• La crema y la leche deben ser de alta calidad y grasa, siempre frescas. Si se usan ambos ingredientes, la proporción de crema a leche no debe ser inferior a proporciones de dos a uno.

• El polvo se puede preparar de forma independiente, moliendo los granos de azúcar en un molinillo de café.

• Antes de separar las yemas de las claras, los huevos deben lavarse y secarse. Los huevos para hacer helados caseros deben ser frescos y refrigerados.

• Además, el almidón a veces se usa como aglutinante.

• Para agregar sabor, puede usar menta, vainas de vainilla, ralladura y jugo de cítricos, licor, ron, café y otros ingredientes naturales.

• Si lo desea, agregue frutas, bayas, melones, nueces, chocolate al helado.

1. Helado de crema de vainilla hecho en casa

Ingredientes:

• una taza de azúcar en polvo;

• tres vasos de crema espesa;

• tres yemas;

• Para degustar vainilla.

Preparación:

1. Mezclar bien las yemas con vainilla y azúcar en polvo. La mezcla debe tener una consistencia uniforme y un color amarillo pálido.

2. Calentar la crema y verter en la masa del huevo, mezclar.

3. Encienda el quemador hasta el fuego más lento, ponga nuestro tocho en la sartén de la estufa, cocine a fuego lento hasta que espese. No se aleje ni un minuto del plato, revolviendo la crema para que no se hierva y no se queme.

4. Tan pronto como la masa fragante alcance la consistencia de una crema muy espesa, retire la cacerola con el contenido del fuego.

5. Deje que la masa se enfríe a temperatura ambiente, vierta en las formas preparadas para el helado.

6. Retirar a la nevera hasta que el postre esté listo.

2. Café helado de crema casero

Ingredientes:

• 130 ml de leche;

• 380 ml de crema al 33%;

• 50 ml de café espresso preparado;

• cuatro yemas;

• 80 gramos de azúcar.

Preparación:

1. Batir hasta azúcar suave con las yemas.

2. Llevamos a hervir la nata mezclada con leche. Reducimos la llama al mínimo.

3. Vierta cuidadosamente la masa de huevo en la mezcla de leche.

4. Revolviendo constantemente, llevar la crema a un espesante.

5. Retire más helado líquido del calor, vierta el café, mezcle.

6. Enfríe primero en la mesa, luego en el refrigerador, luego colóquelo en el congelador.

3. Helado de crema casera de frambuesa

Ingredientes:

• 500 ml de crema;

• 60-80 gramos de polvo;

• 800 gramos de frambuesa.

Preparación:

1. Ponemos las bayas en un colador y las enjuagamos. 2. Tan pronto como todo el líquido se haya ido, cambiamos las frambuesas a un colador y se deshilachan. Sólo necesitamos jugo, que debe salir unos 400 ml. Por cierto, no es necesario tirar la torta de aceite restante, entonces puedes hacer una compota de ella.

3. En un jugo de frambuesa vierta el azúcar en polvo, revuelva.

4. Batir la crema en una licuadora para el espesor, pero no a los picos.

5. Mezclar el jugo de frambuesa y la crema batida.

6. Retire la masa en el congelador, después de una hora alcanzamos y batimos nuevamente.

7. Repita el procedimiento de golpeo un par de veces más.

8. Después, no toque la masa hasta que se solidifique.

4. Helado de crema de melón hecho en casa

Ingredientes:

• 100 gramos de leche condensada;

• 220 ml de crema espesa;

• 250 gramos de pulpa de melón.

Preparación:

1. Corte el melón en trozos pequeños, póngalo en el tazón de la licuadora, haga un puré.

2. En otro recipiente, batir la crema, vertiendo gradualmente en la leche condensada, hasta que espese.

3. Mezclar el puré de melón con crema batida.

4. Retire la masa en el refrigerador durante una hora.

5. El helado que obtenemos, lo mezclamos, lo retiramos en el congelador antes de adquirir la consistencia necesaria.

5. Helado casero con nueces y chocolate

Ingredientes:

• 200 ml de leche;

• 400 ml de crema;

• 110 gramos de azúcar;

• cuatro yemas;

• 10 gramos de azúcar de vainilla;

• 30-40 gramos de nueces picadas;

• 30 gramos de chocolate alto en grano de cacao

Preparación:

1. Vierta la leche en una cacerola pequeña, vierta el azúcar y la vainilla. La leche se calienta, pero no hierva.

2. Golpee las yemas en otro recipiente hasta que estén suaves. Batirlos no es necesario.

3. Rellene las yemas con un chorro fino de leche caliente, mientras revuelve activamente con un batidor. 4. Vuelva a colocar la mezcla resultante en la sartén.

5. Tomar en un fuego tranquilo hasta que espese, no permitiendo que la leche hierva.

6. Enfriar la mezcla.

7. Batir la crema hasta que estén tiernos, no los picos empinados.

8. Mezclar la leche con la crema.

9. Retire la masa en el congelador, con cada cuarenta minutos que necesite para obtenerla y agite para evitar la formación de cristales grandes.

10. Después de tres horas, retire la masa de la cámara, divídala en tres partes.

11. La primera parte se mezcla con nueces, la segunda con chocolate, la tercera no se toca.

12. Retire las tres mezclas en el congelador durante ocho horas.

13. Ponga el helado terminado en capas o en forma de bolas.

6. Helado de crema de plátano hecho en casa

Ingredientes:

• 500 ml de crema;

• kilogramo de plátanos;

• zumo de medio limón;

• Media taza de azúcar.

Preparación:

1. Pele los plátanos, córtelos en rodajas y póngalos en el congelador durante cinco a seis horas.

2. Sacamos los plátanos congelados, los ponemos en el tazón de la licuadora, vertemos la crema, el jugo de limón, agregamos el azúcar.

3. Batir intensamente todos los ingredientes durante cinco minutos.

4. Poner la masa en el congelador, dejar que se endurezca.

7. Helado casero de crema de arándanos

Ingredientes:

• 200 gramos de arándanos frescos;

• 60 gramos de azúcar;

• 350 ml de crema grasa;

• seis yemas;

• 400 gramos de leche condensada.

Preparación:

1. Llene los arándanos frescos con azúcar, póngalos en el fuego, cocine hasta que la masa se convierta en puré.

2. Revuelva las yemas con un tenedor.

3. Continuando revolviendo vigorosamente, vierta la crema tibia en los huevos en una corriente delgada.

4. Agregue la leche condensada a la masa, revuelva bien, enfríe. 5. Agitamos el peso en la licuadora para lograr picos suaves y suaves.

6. Mezcle el helado con puré de arándanos, remueva en el congelador.

7. En el helado preparado se pueden poner arándanos enteros.

8. Helado de crema casera de chocolate

Ingredientes:

• media barra de chocolate;

• 550 ml de crema espesa;

• cuatro yemas;

• 200 gramos de azúcar.

Preparación:

1. Frote el chocolate en un rallador mediano.

2. Mezclar la crema caliente con el chocolate rallado.

3. Frote las yemas con azúcar.

4. Diluir la masa de huevo en la crema.

5. Ponemos un fuego tranquilo, atormentamos hasta que espese.

6. Poner en el empaque sellado, poner en el congelador.

9. Helado de crema de nuez casera

Ingredientes:

• 100 gramos de avellanas peladas;

• media línea de vainilla;

• un huevo;

• 150 gramos de azúcar;

• cuatro yemas;

• 250 ml de crema;

• 500 ml de leche;

• 100 gramos de turrón de nuez.

Preparación:

1. Freír las avellanas en una sartén seca, quitar la piel fina marrón, moler.

2. Vainilla de vainilla limpia, corte, yace en una batidora de tazón.

3. Agregue el huevo, las yemas y la mitad del azúcar especificado. Batir la masa en un recipiente de metal, poniendo el recipiente en un baño de agua.

4. Mezcle la leche, la crema y el azúcar, hierva, extienda el turrón en cubitos. Tom hasta la disolución completa, pero en ningún caso no dejes que la masa hierva.

5. Vierta la masa cremosa caliente en la mezcla de huevo, revolviendo intensamente para evitar que los huevos se enrosquen.

6. Añadir las nueces, mezclar.

7. Dejar enfriar, retirar por la noche en el congelador.

10. Helado de frutas caseras con crema

Ingredientes:

• 500 ml de crema; • una lata (325 gramos) de leche condensada;

• 200 ml de zumo de frutas;

• Rebanadas de cualquier fruta sin pelar en la cantidad deseada.

Preparación:

1. Batir la crema hasta obtener una consistencia espesa suave.

2. Introducimos la leche condensada, mezclamos a fondo.

3. Vierta el jugo en la masa dulce resultante, agregue rodajas de fruta.

4. Vierta la masa en recipientes especiales sellados, póngala en el congelador hasta que esté completamente congelada.

5. Distribuimos el helado terminado en la crema, decoramos con fruta fresca.

11. Helado casero de pistacho con crema

Ingredientes:

• 150 gramos de pistachos pelados;

• 200 gramos de azúcar;

• dos yemas;

• 260 ml de leche;

• 300 ml de crema espesa;

• un cuarto de cucharadita de ácido cítrico;

• Una cucharada y media de almidón.

Preparación:

1. Moler los pistachos, freírlos si es necesario.

2. Batir el azúcar con yemas y almidón.

3. Agregue la leche caliente a la mezcla de huevo.

4. Ponga la masa resultante en un baño de agua, agregue nueces.

5. Tomim, revolviendo, hasta que espese.

6. Retiramos durante una hora en el congelador.

7. Batir la crema al estado de crema espesa, agregar ácido cítrico, mezclar.

8. Combine la masa cremosa con la masa enfriada del congelador.

9. Mezclar bien, batir un poco más, verter en formas.

10. Congele durante cinco a seis horas.

12. Helado casero de fresa en chocolate

Ingredientes:

• 500 ml de crema de grasa;

• 300 gramos de fresas frescas;

• 200 gramos de chocolate.

Preparación:

1. Batir la crema sobre la espuma, que aún no vale la pena, pero ya no es líquida.

2. Retirar la masa durante una hora en la nevera. 3. En este momento, las bayas se lavan y muelen a través de un tamiz o simplemente una licuadora hasta obtener un estado de puré.

4. Chocolate derretido.

5. Saque la crema de la nevera, agregue el puré de fresa y el chocolate enfriado.

6. Bate la masa hasta que quede espesa.

7. Retiramos en el congelador durante aproximadamente 5-6 horas.

Helado de crema casero - trucos, consejos

• En ningún caso, no reemplace la crema con crema seca, se estratificarán en el proceso y no alcanzarán la consistencia deseada.

• El contenido mínimo de grasa de la crema debe ser del 30%.

• Siga el proceso, ya que el helado quebrado será gordo, no suave y aireado. La crema debería espesar, no más, una espuma estable dice que has hecho demasiado.

• El polvo se disuelve más rápido que el azúcar, por lo que es preferible usar este ingrediente.

• Antes de batir la crema, asegúrese de enfriar.

• Batir la crema de diferentes maneras: manualmente con un batidor; Verter el producto en un recipiente sellado y agitar vigorosamente; Con la ayuda de un mezclador, la velocidad primero debe aumentar gradualmente y luego también disminuir gradualmente.

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