Las setas son productos originales.
Incluso en la naturaleza, su lugar no está definido con precisión.
Algunos creen que los hongos son plantas debido a la similitud del estilo de vida, otros los distinguen en una subclase separada. Y todo porque las setas tienen diferencias especiales.
Y uno de ellos es un alto contenido de proteínas, que una planta rara vez puede presumir. Y esta calidad se combina con un contenido bajo en calorías.
Son estas propiedades las que hacen de los hongos un producto muy valioso para cocinar.
Por la cantidad de proteínas, los champiñones blancos y varios otros compiten exitosamente con la carne. Además del valor nutricional, muchas personas aprecian los hongos solo por un sabor agradable.
Hay muchos tipos de hongos comestibles y, en consecuencia, una gran cantidad de platos de ellos.
Lo más sencillo son los champiñones fritos con cebolla. Pero incluso esta receta tiene muchas opciones.
Principios básicos de cocinar champiñones fritos con cebolla
Los hongos fritos se pueden usar como un plato separado, un aperitivo, un acompañamiento, la base para otras recetas más complejas, así como la preparación para el invierno.
Basado en una gran variedad de hongos, puedes cocinar casi cualquiera de ellos fritos. Los más populares en esta calidad son los champiñones, los blancos, los champiñones, los hongos ostra, los rebozuelos y muchos otros.
¡Asegúrese de asegurarse de que los hongos sean comestibles antes de cocinarlos! Esto aplica a recolectado independientemente o comprado de individuos.
Estos dones de la naturaleza deben limpiarse a fondo de la tierra, las hojas de la hierba y lavarse bien. Muchos hongos se remojan durante varias horas o incluso días, lo que se aplica a los que contienen amargura.
La mayoría de las veces, según las recetas, se sugiere hervir los champiñones primero, dependiendo del tipo dentro de 15-30 minutos. Particularmente tierna, por ejemplo, los champiñones, hervir no es necesario. Los champiñones hervidos se vierten en un colador en un vaso de agua y luego se cocinan de acuerdo con las recetas.
Las cebollas al freír los champiñones serán una gran adición. Además, es posible enriquecer este plato con otras verduras: papas, zanahorias, pimientos dulces, tomates.
Los champiñones con cebolla generalmente se fríen en aceite vegetal, al final es muy sabroso agregar un trozo de crema o unas cucharadas de crema agria.
Freír los champiñones con cebolla debe estar a fuego moderadamente alto, para que la humedad se evapore, pero los champiñones no se quemen.
Para mayor comodidad, las recetas se dan en función de la masa del producto principal: champiñones de 500 g cada uno. Esto es suficiente para dos o tres porciones. Si es necesario, el número de ingredientes se puede aumentar o disminuir.
Receta básica de champiñones fritos con cebolla
Este plato puede ser la base para otras delicias culinarias, así como un gran refrigerio o la base del almuerzo o la cena. La preparación es fácil, lo principal aquí: champiñones, cebollas, mantequilla.
Ingredientes
500 g de los hongos comestibles adecuados para freír - rebozuelos, champiñones, champiñones blancos
Cebolla grande
50 ml de aceite refinado
Sal, eneldo.
Método de preparación
Prepare los champiñones: limpie, hierva, según la especie, elimine el exceso de humedad, córtelos en rebanadas o cubos.
Cortar la bombilla en medio anillos o cortar finamente - como se desee
Calentar el aceite en una sartén, colocar la cebolla y freír hasta que esté transparente.
Enviar los champiñones a la sartén.
Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que el exceso de humedad se evapore y los champiñones y las cebollas comiencen a freír.
La sal, mezclar bien, gracias a la sal de las setas hará otra parte de la humedad.
Cubra la sartén y continúe cocinando durante unos 10 minutos. Revuelva periódicamente. Apague el fuego, agregue un puñado de eneldo fresco picado a las setas, mezcle nuevamente.
Servir con papas en cualquier forma, arroz, pasta o simplemente como un plato independiente.
Champiñones fritos con cebolla en crema agria - del piggy de recetas favoritas
Añadir crema agria hace que los champiñones fritos con cebolla sean más tiernos y fragantes, los saturan con sabores adicionales.
Ingredientes
500 g de champiñones, el mejor de todos los hongos, pero cualquier otro servirá.
Cebolla grande
50 ml de aceite de girasol, puede ser sin refinar.
2 o más cucharadas de crema agria
Sal
Pimienta negra molida.
Método de preparación
Lave el Ryzhiki a fondo, limpie la parte inferior laminar de los hongos viejos, los jóvenes simplemente se lavan bien, cambiando el agua varias veces.
Hervir durante 20 minutos en agua ligeramente salada, escurrir, dejar enfriar ligeramente.
Cortar en rodajas o pajitas.
Cortar la cebolla en pequeños cubos.
En una sartén con aceite caliente, envía cebollas y champiñones al mismo tiempo, tapa con una tapa.
Después de 5 minutos, cuando el contenido se calienta y da mucha humedad, retire la cubierta.
Saltar la masa de champiñones y dejar asar.
Controle el estado de los champiñones, revolviéndolos de vez en cuando.
Cuando no queda agua y los champiñones con cebolla comienzan a freír, debe tener especial cuidado de no dejar que se quemen.
Freír los ingredientes uniformemente, agregar la pimienta al gusto y agregar la crema agria.
Vuelva a tapar la sartén, manténgala durante cinco minutos, revuelva el contenido para que la crema agria se distribuya uniformemente por todo el plato.
Apague, aguante un par de minutos y puede servirse con cualquier plato de acompañamiento.
Champiñones fritos con cebolla y queso - una versión sencilla de julienne
Un exquisito plato que proviene de la cocina francesa llamada juliana no es realmente tan difícil de cocinar. Setas fritas ordinarias con nuestras cebollas favoritas se complementan con crema y queso. Simplemente y rápidamente, puede en la mesa de vacaciones. Ingredientes
500 g de champiñones - champiñones u otros
Cabeza de cebolla grande
La cebolleta
200-300 g de queso duro
Un vaso de crema mediana en grasa.
30 ml de aceite de oliva
Pimienta negra, preferiblemente recién molida.
Método de preparación
Freír los champiñones con cebolla como en cualquier receta habitual. Si son los champiñones, especialmente los de la tienda, no puedes hervirlos, solo lávelos.
Cortar en trozos grandes.
Rallar el queso.
Cebolla, por el contrario, picar muy finamente.
En aceite de oliva, freír las cebollas hasta que estén doradas, poner las setas allí y mantenerlas durante 10 minutos sin tapa, revolviendo.
Sal, vierta la nata, la pimienta, deje hervir.
Para colocar el peso en capacidad para cocinar más. Puede ser una forma para el horno, cocottes especiales pequeños y, en ausencia del horno, puede continuar cocinando en la misma sartén.
Pon una capa de queso encima. Envíe el uniforme o el capullo al horno a fuego medio.
Cuando el queso se derrite y comienza a sonrojarse, el plato está listo.
Si no hay horno, cubra la sartén con champiñones y queso con una tapa y mantenga la mía 10 a fuego medio hasta que el queso se derrita.
Servir con pan fresco. Sin embargo, las amas de casa rusas a menudo usan juliens como goulash de hongos, sirviéndolos con puré de papas u otros platos de acompañamiento. Aquí hay una cuestión de gustos.
Champiñones fritos con cebolla y zanahorias: el sabor del caviar de la abuela
Caviar de hongos de una lata con una rebanada de pan blanco o de centeno: para muchos es el sabor de la infancia, el recuerdo de los espacios en blanco de la abuela. De hecho, puedes cocinar este plato rápida y fácilmente con los champiñones que tengas a mano.
Ingredientes
500 g de champiñones, preferiblemente densos: hongos ostra, podtopolnikov, rebozuelos, champiñones, miel agárico 2 cebollas medianas
2 zanahorias medianas
3 dientes de ajo
Hoja de laurel
5 pimientos de pimienta de Jamaica
Sal, pimienta negra
Aceite, preferiblemente con el olor a girasol sin refinar.
Método de preparación
Lleve los champiñones a medio preparar: remoje, pele, enjuague, hierva.
Muelalas de una manera más aceptable: picarlas o picarlas con un cuchillo. Puede pedir ayuda a un procesador de alimentos con una boquilla adecuada.
Rallar las zanahorias en un rallador mediano.
Las cebollas pican.
Añadir el aceite a la sartén. El aceite crudo no debe estar muy caliente. Tan pronto como se calienta, enviar inmediatamente las setas y verduras.
Revuelva por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, y cubra con una tapa.
Después de 10 minutos de enfriamiento, retire la tapa, la sal, ponga la hoja de laurel, los granos de pimienta y mantenga el fuego hasta que las cebollas comiencen a freírse.
Los últimos ingredientes (pimienta molida y ajo picado) se agregan a la sartén, se mezclan, se apagan y se dejan debajo de la tapa.
Caliente esta opción de caviar de hongos también se puede consumir, pero lo mejor de todo es que es cálido o frío. Adecuado para sandwiches.
Tortilla con champiñones fritos y cebolla
Al agregar leche y huevos a los champiñones fritos con cebolla, obtenemos un plato delicado y nutritivo completo. Una gran opción para un buen desayuno.
Ingredientes
500 g de champiñones: los champiñones tubulares como los blancos, los boletus y los álamos aspen son buenos para esta receta
Cebolla grande
50 ml de girasol o aceite de oliva.
3 o mas huevos
Leche a razón de una cucharada por huevo
Sal
Verdes frescos.
Método de preparación
Champiñones pelados cortados en trozos pequeños y hervir en agua salada.
Agregue un colador y sostenga, agitando ocasionalmente - los hongos tubulares retienen mucha humedad. En la mantequilla, freír la cebolla, picada en mitades de ajos.
Cuando las cebollas se doren, agregue los champiñones y freír, revolviendo ocasionalmente durante 20 minutos.
Mezcle los huevos con la leche, agregue sal, agregue las verduras picadas finamente en la mezcla.
Vierta la mezcla de huevo y leche en los champiñones, revuelva suavemente para que penetre en el fondo y mantenga el fuego hasta que esté listo por unos diez minutos debajo de la tapa.
Puede colocar el recipiente con los hongos y la mezcla de huevo en el horno y ponerlo a disposición.
Servir caliente a la carta o bien enfriar y cortar en trozos.
Champiñones Kabachkovo fritos con cebolla y tomates
Este plato se asemeja a una cazuela de verduras con setas. Nutritivo, jugoso, rico en sabores variados, con nota de queso picante. Debido a la mantequilla y el queso, el plato es alto en calorías, pero el calabacín y el tomate lo hacen fresco. No está mal que se combine con papas o pasta.
Ingredientes
500 g de cualquier setas
2 cebollas
2 tomates rojos no muy dulces
1 calabacín joven pequeño
2 dientes de ajo
100 g de queso duro
Especias al gusto
Sal
El aceite de girasol.
Método de preparación
Champiñones preparados, pelados y hervidos, se cortan en rodajas y se fríen en una pequeña cantidad de aceite de girasol. Retirar a un lado.
También se fríen las cebollas picadas. Publicar en las setas.
Calabacín cortado en semicírculos, freír rápidamente en aceite caliente, para no ser alimentado y no estaba gordo. Añadir los champiñones y las cebollas.
Picar finamente los tomates, triturar el ajo con un cuchillo y picarlo. Añadir al resto de los ingredientes.
Sal en masa y agregue las especias, mantenga el fuego durante 5-7 minutos, revolviendo suavemente.
Retírelo de la estufa, colóquelo en platos o extiéndalo en un plato y espolvoree con queso rallado para que se derrita. Servir de inmediato.
Champiñones fritos con cebolla para el invierno
Excelente preparación que está bien almacenada en el lugar fresco. Después de haber preparado estos frascos, en el invierno queda por conseguir uno de ellos y echar el contenido en la sopa o en la sartén con las patatas fritas. Es mejor tomar varias porciones de estos ingredientes a la vez, dependiendo de la capacidad disponible.
Ingredientes
500 g de setas del bosque
Bombilla mediana
Sal
100 g de grasa de cerdo.
Método de preparación
Lavar, pelar y hervir los champiñones.
Cortar en trozos pequeños.
En una sartén, caldera o olla, derrita la grasa de cerdo de alta calidad. Si no está disponible, puedes derretirlo con tocino fresco.
La grasa debe calentarse bien. Ponga la cebolla en ella, deje que sude hasta que la humedad se evapore.
Agregue los champiñones, sal un poco más fuerte de lo que requiere el plato habitual.
Freír los champiñones hasta que la humedad se evapore por completo y las piezas empiecen a apretarse.
Prepare frascos pequeños con un volumen de 500 ml o menos, enjuáguelos y esterilícelos a fondo, y haga lo mismo con los tapones - capron, tornillo.
En tarros secos extienda los champiñones y las cebollas fritas y vierta la grasa caliente. Las setas deben estar completamente sumergidas en ella.
Espere hasta que el contenido se haya enfriado para evitar la condensación y solo entonces cierre las tapas.
Limpiar en un lugar fresco. Úselo según sea necesario, sin olvidar que los hongos salados y la sal en el futuro, el plato necesita menos.
Trucos y secretos de cocinar champiñones fritos con cebolla
Hongos: un tipo de producto que puede afectar negativamente el bienestar. Incluso bajo la condición de que no sean venenosas. Simplemente, es bastante difícil digerir los alimentos, especialmente en forma frita. Para que las setas y las cebollas fritas no traigan sentimientos desagradables, sino que se conviertan en un plato sabroso y saludable, es recomendable seguir algunas reglas. Los hongos no necesitan freír hasta que se crujan, por lo que la proteína que contienen pierde su estructura. No es bueno, solo pesadez para el estomago. Lo mismo se aplica a la proa.
Para los champiñones fritos y las cebollas no eran demasiado gordos, es necesario tomar aceites con moderación. A veces las piezas comienzan a pegarse a la sartén, la anfitriona agrega aceite, para que no se queme. De hecho, es recomendable colocar los champiñones y las cebollas en aceite caliente y mezclar de inmediato. Entonces cada pieza recibirá su porción de mantequilla y no se pegará.
Los hongos se entregan cuidadosamente a los niños y no se recomienda que los bebés menores de tres años los usen. Se debe tener cuidado para tratar a las personas con problemas digestivos.
Para hacer un plato de champiñones fritos con cebolla más tierna, es bueno agregar al final de crema agria, crema, un poco de leche.
¡Buen provecho!
