Mostaza: la patria en la que se considera que Asia ha adquirido su fama hace mucho tiempo.
La mención de este condimento popular entre las personas se atribuye a la Edad Media.
Ya en esa época, la mostaza era valorada no solo por su sabor, sino también por sus propiedades medicinales desde el punto de vista de la medicina.
Y los franceses probaron la primera mostaza, fueron ellos quienes crearon la salsa picante y apetitosa hecha de semillas de mostaza, que vinieron a probar, tanto europeos como rusos, que vivieron en 1765.
Como entonces, y hoy en día la mostaza, para muchas personas, así como los conocedores de los platos gourmet y los platos deliciosos, es el condimento más delicioso y fragante, sin el cual no se puede hacer ninguna fiesta ni celebración.
Principios generales para hacer polvo de mostaza en casa
La mostaza moderna, que se vende en tiendas y supermercados, está hecha de los siguientes componentes:
- Semillas de mostaza molidas, diversas especias, condimentos y especias, así como a base de diversos conservantes, aromáticos y aditivos "E".
Muchos de los componentes anteriores en la mostaza no deben estar en absoluto, simplemente están fuera de lugar allí, ya que una mostaza sabrosa y picante es un producto completo, sabroso y sabroso.
Por lo tanto, es más conveniente y más útil crear mostaza a partir de polvo seco en su propia casa, basándose en recetas seleccionadas y principios generales de preparación:
• En primer lugar, el polvo de mostaza debe ser de color amarillo puro, sin impurezas ni manchas. • Cuando prepare mostaza y la prepare, no debe usar agua hirviendo, sino agua tibia, bien o caliente, ya que el agua hirviendo hace que la mostaza sea suave y no tan caliente.
• Para que la mostaza tenga un sabor y color aún más apetitosos, puede agregarla: nueces molidas y mayonesa.
• Con la ayuda de la mostaza, cualquier tipo de carne o cualquier otro plato se puede mejorar agregándoles un poco de sabor y novedad.
• Es posible mantener la mostaza durante bastante tiempo en el refrigerador, y la calidad del condimento no se deteriorará con el tiempo, permanecerá igual de caliente y apetitosa.
• Además, en casa, puede hacer la mostaza tanto como necesite y, por lo tanto, no se secará y luego se desechará.
• La mostaza también se puede cocinar en casa, enfocándose en su propio gusto, conectando su imaginación y sus habilidades culinarias.
Variedad de recetas para hacer polvo de mostaza en casa
Receta
1. Mostaza del polvo en casa (versión clásica)
Ingredientes:
• Polvo (mostaza) - 100 gr.
• Agua (tibia) - 1 taza.
• Azúcar - 0.5 cucharadita.
• Sal - 15 gr.
• Aceite (girasol) - 30 ml.
Preparación:
En el polvo de mostaza es necesario verter agua caliente en una proporción de 1/4, mezclar bien los componentes y reservar 10-15 horas.
Después de este tiempo, la humedad excesiva se acumulará en la superficie de la salsa, que se debe drenar con cuidado.
Después de la mezcla se debe sazonar con azúcar, sal, mantequilla y poner en el refrigerador para perfusión.
Receta 2. Mostaza con polvo en casa (opción de condimento ruso)
Ingredientes:
• Polvo (mostaza) - 0.5 cdas. • Agua - 120 ml.
• Aceite (girasol) - 60 ml.
• Vinagre (3%) - 120 ml.
• Azúcar - 30 mg.
• Sal - 15 mg.
• Hoja de laurel.
• Canela - en la punta del cuchillo.
• Clavel - un par de guisantes.
Preparación:
Es necesario verter un poco de agua en el recipiente seleccionado, agregarle especias, sal, azúcar y hervir.
Después de que la decocción ceda, debe drenarse y agregarse polvo de mostaza. Luego todos los componentes deben mezclarse bien hasta obtener una masa homogénea.
Luego, a la consistencia existente, debe agregar aceite, vinagre y nuevamente todos los ingredientes se mezclan bien.
A continuación, la mostaza se puede cambiar a un frasco de vidrio y se pone para insistir durante un día en un lugar fresco.
Si lo desea, esta mostaza amarilla se puede mezclar con mayonesa para obtener un poco de suavidad.
Receta 3. Mostaza del polvo en casa (usando pepinillo)
Ingredientes:
• Mostaza (en polvo) - 0.5 cdas.
• Pepinillo (pepino).
• Azúcar - 20 gr.
• Aceite (girasol) - 20 ml.
Preparación:
En un recipiente profundo, debe disolver el polvo de mostaza, agregarle azúcar y salmuera a la consistencia deseada.
Luego debes poner la masa resultante en un frasco de vidrio y cubrirla.
A continuación, debe colocar el frasco durante 10 horas en un lugar cómodo y después de este tiempo, eliminar el exceso de humedad acumulado de la superficie.
Entonces la mostaza debe estar llena de aceite.
Además, si lo desea, puede agregar a la mostaza, junto con la salmuera, una vaina de pimienta, nuez moscada, clavo y otras especias.
Receta 4. Mostaza con polvo en casa (Obra maestra de Francia)
Ingredientes: • Mostaza (polvo) - 200 gr.
• Vinagre - un cuarto de vaso.
• Azúcar - 1 cucharada. Cuchara (con tapa).
• Sal - 0.5 cucharaditas.
• Vodichka.
• Canela.
• Los clavos.
• Cebolla.
Preparación:
Un vaso de mostaza seca se debe tamizar a través de un colador. Luego necesitas agregar gradualmente agua caliente a la mostaza y revolver. La densidad de la masa debe parecerse a una masa espesa.
Luego, la masa resultante debe verterse en agua hirviendo y dejar durante un día para insistir.
Cuando llegue el momento, el agua con la textura resultante se debe drenar y agregar vinagre, luego azúcar, sal y canela con clavos.
A continuación, debe picar una cebolla grande o saltear una picadora de carne, freírla y agregarla a la masa existente.
La mostaza se puede servir en la mesa para condimentar carnes y otros platos.
Receta 5. Mostaza del polvo en casa con granos
Ingredientes:
• Polvo de mostaza - 60 gr.
• Semillas de mostaza - 60 gr.
• Jugo de limón - 4 cucharadas. cucharas
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Azúcar al gusto.
• Salmuera del tarro de pepinos.
• Nuez (nuez moscada), sal, clavo, pimienta.
Preparación:
El polvo de mostaza debe verterse en una taza profunda y llenarse con una pequeña cantidad de agua caliente.
Luego, la superficie de la consistencia resultante debe nivelarse y verter agua hirviendo, dos dedos por encima de la masa existente. Cuando el líquido se haya enfriado hay que verterlo.
Luego, en la consistencia de la mostaza necesitas agregar: jugo de limón, sal, semillas, pimienta y mantequilla con azúcar. Después de mezclar bien, se recomienda esparcir la consistencia resultante en frascos de vidrio (después de haberlos llenado bien) y cubrirlos con tapas.
Después de 24 horas, deben agregarse pepinillos y especias a cada jarra, y también, si se desea, clavos y nuez moscada.
Receta 6. Mostaza del polvo en casa con la adición de miel
Ingredientes:
• Semillas de mostaza - 80 gr.
• Agua 60 ml.
• Zumo de limón - Cuchara.
• Miel - 10 ml.
• Aceite (girasol) - 25 ml.
• sal.
Preparación:
Para la fabricación de polvo, es necesario moler las semillas de mostaza en un molinillo de café y tamizar a través de un tamiz. Luego agregue sal al polvo resultante, vierta agua caliente y mezcle todo bien.
A continuación, en la textura resultante necesitas agregar miel, jugo de limón y mantequilla.
Después de la mostaza obtenida, debe expandirse en las orillas y cerrar herméticamente sus tapas para infundir durante una semana.
Este condimento es perfecto para platos de carne, salchichas o como complemento a los acompañamientos.
Receta 7. Mostaza del polvo en casa con la adición de fruta
Ingredientes:
• Manzana - 1 fruta.
• Cuchara de mostaza seca.
• Aceite - 30 ml.
• Vinagre - 1.5 cucharadas.
• Azúcar granulada - 20 gr.
• Jugo de limón - cucharadita.
• Sal, canela.
Preparación:
Primero necesitas hornear una manzana en el horno, envolviéndola cuidadosamente en papel de aluminio de antemano. Se recomienda la temperatura para establecer 180 grados, y el tiempo de 10 minutos.
Después de la manzana necesitas limpiar a fondo la piel y las semillas, y la fruta para frotar a través de un colador. La manzana resultante debe mezclarse con otros ingredientes, sin tener en cuenta el vinagre y mezclar hasta obtener una consistencia homogénea.
Luego, en la masa existente necesitas verter vinagre y mezclar todo bien. Asegúrese de probar el condimento y si la mostaza es ácida, puede agregarle azúcar.
Después de infundir la mostaza y adquirir un sabor afrutado específico, se debe poner en frascos y refrigerar durante 48 horas. En este caso, no debe olvidarse que la mostaza se mezcla regularmente para que tenga una consistencia homogénea. La mostaza resultante será ligeramente dulce y no particularmente fuerte; es perfecta como aditivo para los alimentos de los niños.
Mostaza de un polvo en casa - pequeños trucos de su preparación y consejos útiles
• Para que la mostaza se convierta en picante y fragante, se recomienda agregar - clavos de olor, canela y vino seco (blanco).
• Es posible rehabilitar la mostaza durante el secado agregándole vinagre y mezclando bien.
• Para una mayor conservación durante mucho tiempo, la leche se debe agregar a la mostaza mezclando bien los componentes. O pon una rodaja de limón encima de la mostaza y cierra bien el frasco.
• Para mayor sensibilidad y picor, se recomienda mostaza para agregar miel.
• La mostaza se almacena en el invierno durante aproximadamente 3-4 meses, y en la temporada de verano no más de 30 días.
• Para que la mostaza retenga su sabor y aroma, debe retirarse para almacenarla en un lugar oscuro.
Una especia tan deliciosa, como la mostaza, cocinada en casa por su cuenta, ayudará a aquellos que alguna vez han tratado de rechazarla para siempre de un producto comprado.
