Pollo salado: una receta simple para el pollo jugoso con piel crujiente y dorada. El pollo con sal resulta increíblemente sabroso, la carne simplemente se cae de los huesos, casi sin problemas con la cocción. Sal para esta receta, tome la más barata, mejor grande, se necesita solo como herramienta auxiliar y después de la cocción irá a la basura.
El tiempo de cocción del pollo con sal está indicado para pollos que pesan aproximadamente dos kilogramos, hornee el pollo durante menos de 50 minutos.
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos (más tiempo de preparación)
- Porciones: 6
Ingredientes para asar pollo en sal
- 1 pollo que pesa 2 kg;
- 50 g de mantequilla;
- 15 ml de aceite de oliva;
- 5 dientes de ajo;
- 2 vainas de chile;
- 1 cebolla;
- 2 hojas de laurel;
- 1 cucharadita. semillas de cilantro;
- 1 cucharadita. semillas de mostaza;
- 1 cucharadita. comino
- 1 cucharadita. fenogreco
- 1 cucharadita. curry
- 15 ml de vinagre balsámico;
- 15 g de mostaza Dijon;
- 5 g de azúcar granulada;
- 10 g de sal marina gruesa;
- 1 kg de sal gruesa.
Método de cocinar pollo al horno con sal
Vierta fenogreco, cilantro, mostaza en granos y comino en una sartén caliente. Calentamos las semillas, agitamos todo el tiempo, para que se asen uniformemente. Cuando la mostaza comienza a romperse, retire la sartén del fuego.
Verter semillas en un mortero, rompiendo finamente el lavrushka, frotando, para hacer un polvo fragante.
En un mortero, echamos sal de mar grande, agregamos dos vainas finamente picadas de ají rojo y ajo picado. Agite el ajo y la pimienta con sal hasta que se conviertan en un puré espeso.
Mezcla las semillas machacadas con el ajo y la pimienta machacados, agrega un poco de azúcar. El azúcar y la mantequilla con moderación darán un color dorado a la gallina.
Coloque la mantequilla blanda en un tazón, agregue la mostaza Dijon y el vinagre balsámico.
Tome la carcasa de pollo, lávela con agua fría, corte todo el exceso (grasa, trozos de piel, cola). Moje la piel con toallas de papel: ¡debe estar seca!
Levanta el borde de la piel, mete una mano en él, sepáralo suavemente del pecho y las caderas. El adobo se distribuye uniformemente entre la piel y la carne, además, no olvide frotar la marinada de la carcasa desde el interior.
En la carcasa, ponga la vaina de pimienta y las cebollas restantes, córtelas en cuatro partes. Las piernas están fuertemente atadas con una cuerda, las alas se giran debajo de la espalda.
En una pequeña bandeja para hornear colocamos pergamino de comida doblado por la mitad. Sobre ella derramamos sal de mesa grande.
Calentamos el horno a una temperatura de 185 grados centígrados. Cuando el horno se calienta a la temperatura deseada, coloque la carcasa en el cojín de sal y envíe la bandeja al horno. El pollo sobre la sal no se puede colocar de antemano, ya que la carne húmeda derretirá la sal y obtendrá un charco.
Cocemos un pollo que pesa unos dos kilogramos durante poco más de una hora. Sacamos del horno, retiramos inmediatamente de la almohada de sal. Servir a la mesa con el calor del calor.
A pesar de la aparentemente enorme cantidad de sal, en este caso solo trae beneficios. La sal se sinteriza, absorbe los jugos, se endurece como una piedra y protege la parte posterior del ave del fuego.
Pollo salado listo. ¡Buen provecho!
