Alforfón con pollo en el horno, cocinado en una olla de barro, se cocina de forma sencilla y sin complicaciones. El plato es barato, sabroso, muy querido por muchos. Probablemente, nuestros antepasados cocinaron en el horno en la olla algo similar. Mi madre solía contar cómo su abuela había estado poniendo una olla grande de pollo, verduras y un poco de cereal en el horno por la mañana, y para la cena del mediodía estaba lista, lo cual, como ven, es muy conveniente incluso en nuestros días.
Por supuesto, en la estufa de gas es peligroso dejar el plato por un largo tiempo sin supervisión, pero bajo control desde la mañana hasta el almuerzo, todavía puede "pasar su tiempo en vano", construir un sabroso almuerzo.
Hay varios momentos importantes de cocina en ollas de barro. En primer lugar, es necesario llenar los platos aproximadamente a 3/4, en segundo lugar, cerrarlos firmemente, y en tercer lugar, no hacer un fuerte calor en el horno. Si se cumplen estas condiciones, el pollo se volverá suave y suave, con un alforfón desmenuzado, en una palabra, ¡muy sabroso!
- Tiempo de preparación: 3 horas
- Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes para el trigo sarraceno con pollo en el horno:
- 1 kg de pollo (muslo, pierna inferior);
- 350 gramos de trigo sarraceno;
- 150 g de puerro;
- 250 g de cebollas;
- 250 g de zanahorias;
- 4 dientes de ajo;
- 1 chile rojo;
- 100 ml de vino blanco;
- 15 g de condimento de pollo seco;
- 100 g de mantequilla;
- 30 ml de aceite vegetal;
- Sal, pimienta, cilantro.
Una forma de cocinar el trigo sarraceno con pollo en el horno.
Con los muslos y las piernas de pollo quitar la piel, dejar los huesos. Corte las cebollas en anillos grandes, anillos delgados (puerro, finamente), una vaina de chile rojo y ajo, agregue vino blanco seco, aceite vegetal y condimento para pollo (sin sal). Coloque los trozos de pollo en la marinada, póngalos en un lugar fresco durante 3 horas.
En el fondo de una olla de barro resistente al calor, colocamos un trozo de mantequilla, luego, cebollas en vinagre de la marinada, vertemos un poco de líquido de la marinada. En las ollas de barro, se preparan platos en porciones, por lo que todos los ingredientes deben dividirse previamente en proporción a la cantidad.
Cebolla distribuimos los trozos de pollo para que aproximadamente 250 g de carne cruda con huesos estuvieran en una porción, tanto como el peso promedio del jamón sin piel (espinilla, muslo) pesa.
Limpiamos las zanahorias, las cortamos en cubos grandes, las ponemos en el pollo.
Ordenamos cuidadosamente el trigo sarraceno (contiene piedras pequeñas y escombros), luego lo empapamos en agua fría durante 10-15 minutos, lo tiramos en un tamiz, lo lavamos con agua corriente varias veces.
Agregue el cereal lavado, debe llenar la olla a 3/4 para que el espacio vacío para el agua quede en la parte superior.
Ahora vierta agua caliente y agregue sal (un poco menos que una cucharadita de sal gruesa sin aditivos).
Cerramos las ollas, las enviamos al horno calentado a 175 grados centígrados. Cocinando durante aproximadamente una hora, viendo el proceso ir indeseable. Si consigues una olla y abres la tapa, el vapor se evaporará, el trigo sarraceno se secará. Nuestras abuelas pusieron las ollas en el horno, las dejaron por varias horas, y la comida se preparó por su cuenta. Lo principal - para mantener el calor en el horno!
Ponemos el pollo terminado con trigo sarraceno en platos o lo servimos a la mesa directamente en las ollas.
¡Buen provecho!
