Cómo hacer mostaza en casa: recetas sencillas! ¡Cómo hacer polvo de mostaza sabroso y útil!

Cómo hacer mostaza en casa: recetas sencillas! ¡Cómo hacer polvo de mostaza sabroso y útil!

La planta de mostaza es un representante de la familia de la col. Se utiliza no solo para la preparación de la salsa del mismo nombre, sino también para exprimir el aceite, como base para el condimento y para fines cosméticos.

La mostaza es diferente.

Blanco, o "inglés" es adecuado para cocinar condimentos del mismo nombre.

La mostaza negra se usa para hacer la mostaza Dijon.

En nuestro país, la mostaza azul al horno, conocida por su sabor picante, se utiliza para preparar la salsa.

La mostaza como salsa se conoce en las siguientes formas básicas:

- Mostaza Dijon - la más popular en Europa. En lugar de vinagre, los cocineros usan jugo de uva o vino blanco, lo que lo hace más tierno y ligero. Hay más de 20 tipos de esta salsa.

- Mostaza bávara: preparada a partir de semillas de mostaza integrales, tiene un sabor dulce gracias a la adición de jarabe de caramelo. Es adecuado para aquellos que prefieren comer salsas de baja nitidez. La mostaza bávara a menudo se llama "mostaza de Munich".

- Mostaza rusa - hecha de polvo de mostaza con la adición de vinagre.

- Mostaza inglesa - caracterizada por la presencia en su composición de zumo de manzana. El condimento está hecho de polvo de mostaza a partir de semillas ligeramente trituradas. En su estructura, la salsa se asemeja a la pasta.

- Mostaza estadounidense: hecha de semillas de mostaza blanca y grandes cantidades de azúcar. Esta mostaza es la más líquida entre la variedad de variedades.

- La mostaza de la fruta es trozos de fruta cocinada en una salsa picante. Son ideales para carnes y guisos. A veces este condimento se llama "fruta mostaza". El producto es muy popular en Italia y otros países europeos. - Don mostaza - se prepara con un pepinillo en escabeche. La salsa también se conoce como Gardal.

- Miel mostaza - durante la preparación de la salsa utilizar miel.

Antes de hacer tu propia mostaza, debes entender que un producto casero es mucho más útil que uno comprado y tiene excelentes propiedades de sabor. Para su preparación es mejor usar polvo, que se puede comprar en cualquier tienda de comestibles. Dependiendo de la receta, la mostaza tendrá diferentes aromas, sabores y grado de nitidez.

La mostaza bien cocida no solo complacerá con su sabor, sino que también contribuirá a la mejora del metabolismo.

Entre otras ventajas de la mostaza casera vale la pena señalar:

- Sabor más expresivo;

- Falta de conservantes y tintes;

- La habilidad de usar siempre solo salsa fresca de alta calidad.

Receta 1. Mostaza mostaza vieja

La mostaza al estilo antiguo era un condimento favorito para los platos de nuestros bisabuelos. Cocinar es muy sencillo.

Ingredientes:

- polvo de mostaza - 3 cucharadas. l.

- Clove - 6 g (tendrá que ser tope);

- Azúcar - 3 cucharadas. l.

- vinagre.

Cocinar:

Polvo de mostaza, clavo molido y azúcar, colocar en un plato hondo. Añadir el vinagre hasta formar una masa cremosa. Mezclar bien. Vierta la salsa en frascos pequeños y cierre bien las tapas. Caliente el horno para que esté caliente pero no caliente y ponga los frascos en él durante 40 minutos. Después de eso, los frascos se pueden almacenar a temperatura ambiente. De esta forma, la vida útil de la salsa es de aproximadamente un año. La mostaza demasiado espesa se puede diluir con vinagre.

Receta 2. Mostaza en pepinillo

La receta de cómo hacer mostaza en casa en la salmuera de pepino no conoce a todas las anfitrionas. Y esto es en vano, porque gracias a esta receta puedes obtener una deliciosa salsa para los platos en solo un par de minutos. La mostaza en una salmuera de pepino es fácil de preparar y tiene un sabor excelente.

En el proceso de cocción del producto, es muy importante controlar la cantidad de azúcar. Si la salmuera es dulce, entonces ya no se necesita azúcar.

Ingredientes:

- mostaza en polvo - medio vaso;

- azúcar, mejor azúcar - media cucharadita;

- El aceite de girasol - 1 cucharadita.

- Adobo - dependiendo de la consistencia de la mostaza que te guste.

Cocinar:

1. Vierta la mostaza en polvo y el azúcar en los platos hondos, diluya con salmuera hasta obtener la consistencia deseada.

2. La masa resultante se coloca en un frasco y se cierra herméticamente. Deje la salsa y la salsa caliente durante 8 horas, después de lo cual nos deshacemos del exceso de líquido y agregamos aceite.

3. Mezclar la mezcla y servir.

Puede terminar la cocción con esta salsa, pero si es un fanático de los condimentos salados, puede agregar pimienta roja, nuez moscada, clavos o cualquier otra especia a la mostaza y hacer del condimento habitual un verdadero manjar.

Importante:: Si usaste un adobo bajo en vinagre, puedes agregar ácido cítrico diluido en agua a tu mostaza.

Receta 3. Mostaza Danesa

Ofrecemos otra receta para el polvo de mostaza simple. Gracias a una interesante combinación de ingredientes, las amas de casa pueden sorprender fácilmente a su familia e invitados al ofrecer una adición original a la mesa.

Ingredientes:

- polvo de mostaza - 2 cucharadas de l. - azúcar - media p.

- Vinagre de sidra de manzana: dependiendo de la consistencia deseada del producto;

- crema agria o crema - dependiendo de la consistencia deseada del producto.

Cocinar:

- ponga la mostaza en polvo y el azúcar en un plato hondo, agregue vinagre de manzana en una cantidad tal que se obtenga una mezcla cremosa;

- Revuelva bien la mezcla y deje reposar durante aproximadamente una hora;

- hasta que la mostaza esté infundida, batir la crema o la crema agria;

- cuando la salsa casi lista está presente, es necesario agregar gradualmente crema batida y removerla hasta que quede suave. Listo condimento puede ser servido.

Receta 4. Mostaza Picante

La mostaza picante es ideal para comer en el desayuno, el almuerzo y la cena, también será indispensable en la mesa navideña. Esta salsa es suave y tiene un sabor rico, por lo que casi a todos les gustará.

Ingredientes:

- polvo de mostaza - 100 g;

- Vinagre - 4 cucharadas de l.

- agua tibia - un vaso;

- azúcar glas - 2 cucharadas de l.

- dientes de tierra y canela - 1 cucharadita;

- Nuez moscada - 0.5 cucharaditas.

- aceite de oliva - un cuarto de taza;

- Sal - al gusto.

Cocinar

1. Vierta el polvo de mostaza con agua tibia para formar una masa cremosa.

2. Alisar la masa resultante y dejar infundir durante un día.

3. Escurra el exceso de agua del producto, agregue los ingredientes restantes y mezcle bien.

4. El resultado será de unos 400 gramos de mostaza. La salsa ya se puede servir. Todo lo que queda es descomponerse en frascos y cerrar herméticamente.

La mostaza picante es ideal para comer con tocino, carne y otros alimentos fritos.

Gracias a estas sencillas recetas, puede diversificar su dieta diaria con nuevos sabores y aromas.

Cómo hacer una mostaza con tus propias manos: pequeños trucos

1. Para hacer la salsa más caliente y vigorosa, se recomienda diluir el polvo de mostaza con agua tibia, y luego agregar el resto de los ingredientes. La temperatura del agua se puede ajustar fácilmente la nitidez de la mostaza, cuanto más fría es el agua, más afilada será la especia.

2. La salsa se puede preparar no solo a partir de polvo, sino también a partir de granos, luego la mostaza será más fragante. Los granos comprados deben molerse en un molinillo de café y hacer el condimento de acuerdo con la receta habitual.

3. Almacene la mostaza recomendada en un lugar donde no haya color, para no estropear la consistencia y el sabor. Así que puedes mantener el sabor y el olor como si estuvieran en una salsa recién preparada.

4. Si ha preparado demasiado de este condimento, entonces todo lo que no tuvo tiempo de comer se puede usar como máscaras para el cabello.

5. Preste atención a la vida útil del polvo de mostaza, el producto añejo pierde su nitidez.

6. Si quieres darle un toque dulce a la mostaza, puedes agregarle miel o puré de manzana dulce.

Gracias a estos pequeños trucos, sabes lo fácil que es hacer que tu propia mostaza sea sabrosa y fragante.

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