Dumplings - un plato tradicional de la cocina eslava.
Usted puede comenzar la masa de diferentes maneras, sin embargo, las albóndigas con papas y repollo siguen siendo una de las opciones más favoritas para un plato abundante y sabroso.
Servirlo debe estar caliente, condimentado con cebolla, crema agria, champiñones o relleno de aceite.
Las opciones de servicio con mayonesa y ketchup también se encuentran ocasionalmente, pero las salsas eslavas tradicionales son buenas para las albóndigas con papas y repollo.
Empanadillas con papas y repollo - Principios generales de cocción
No hay nada difícil en cocinar albóndigas con papas y repollo. Pasta de masa hervida y relleno sencillo: eso es todo lo que necesita. Masa que puedes comprar, aunque es más barato y más fácil cocinarla tú mismo. Necesitarás agua, sal, huevo y harina. Tamice la harina, haga un agujero en el centro de los portaobjetos de harina, introduzca suavemente un huevo allí, luego vierta agua, sal y reemplace la masa.
En lugar de agua, se puede hacer masa de albóndigas en caldo de patata o kéfir. Consigue la masa original, suave. La prueba debe tener tiempo para relajarse después del amasado, para que adquiera una elasticidad agradable.
Queda para cocinar el relleno y colocar las bolas de masa correctamente. Hervir las papas para el relleno, triturarlas prácticamente sin agua, para que el relleno sea denso. Las cebollas fritas generalmente se agregan a la base de papa, por lo que es más sabrosa.
La col se puede utilizar fresca o fermentada. Necesidad fresca de lavar, picar finamente en aceite y agua. Antes de guisar, escabeche de la salmuera, opcionalmente se lava con agua fría. Junto con el repollo puedes sacar las zanahorias ralladas y las cebollas finamente picadas. Opcionalmente, añadir la hoja de laurel, pimienta búlgara rallada. Mezcle las papas con la cebolla y la col, sal, pimienta y mezcle si lo desea. El relleno básico está listo.
Dumpling Dumpling para Dumplings es posible de dos maneras.
1. Extender una capa de masa de no más de dos milímetros de espesor. Con la ayuda de la taza, corte los mismos círculos, rellene cada uno con relleno y ciérrelo suavemente.
2. Para formar a partir de la mitad de la prueba, una barra delgada y larga de 3-4 cm de diámetro. Corte la “salchicha” en trozos de no más de uno y medio a dos centímetros de grosor. Sumergir cada pieza en harina, dando una forma redondeada, y extender.
Cuando forme la bola de masa, debe sellar cuidadosamente los bordes del producto para que el relleno no se caiga durante la cocción. Para cocinar, necesita una sartén grande, medio llena o dos tercios llena de agua (las bolas de masa hervida no deben estar apretadas). Después de hervir las bolas de masa hervida sumergidas en agua, revuélvelas con una cuchara ranurada. Después de la ebullición secundaria, hervir durante cinco minutos.
Empanadillas con patata y repollo "hecho en casa"
La receta más fácil de empanadillas con patatas y repollo. Lo más destacado de la receta es la masa cocida en caldo de patata. Huevo en la masa no es necesario.
Ingredientes:
• un vaso de caldo de papa (doscientos mililitros);
• dos tazas y media de harina (el mismo volumen);
• cucharada de aceite vegetal;
• un poco de sal;
• cinco a seis papas medianas;
• un tercio de una cabeza grande de repollo fresco (alrededor de una libra);
• dos bombillas;
• Aceite de girasol para la sartén.
Preparación:
Hervir las patatas hasta que estén listas.
Verter el caldo en un recipiente aparte y enfriar.
Puré De Patata
Triture la cebolla.
Calentar bien el aceite y freír las cebollas.
Mezclar el puré de papas y las cebollas fritas.
El repollo bien picado. Vierta más aceite en la misma sartén, ponga el repollo, freír durante unos diez minutos.
Vierta medio vaso de agua o caldo en la sartén, cubra con una tapa, reduzca el fuego y cocine el repollo a fuego lento hasta que esté listo por otros veinte minutos.
Del caldo de patata, sal, harina, amasar la masa, haciéndola elástica. Dejar reposar unos quince o veinte minutos.
Extender la masa de cualquier manera.
Colocar el relleno, formar albóndigas y hervir.
Empanadillas calientes con papas y col repartidas en platos y servidas con mantequilla, crema agria, pimienta y ghee.
Bolas de masa con papas, col y champiñones
Un dúo sorpresa inigualable en el mismo plato es una opción simultánea, simple y efectiva para el almuerzo o la cena. La masa a base de kéfir es suave, jugosa, muy sabrosa.
Ingredientes:
• una libra de harina;
• doscientos mililitros de kéfir;
• tres huevos de gallina (uno para la prueba);
• pizca de soda;
• cucharadita de soda;
• cinco papas;
• cuatrocientos gramos de chucrut;
• tres a cinco cucharadas de aceite vegetal;
• dos bombillas;
• Trescientos gramos de champiñones o setas del bosque.
Preparación:
De kéfir, harina, un huevo, se apagó con vinagre, soda y sal, amasar la masa.
Hervir las patatas y hacer un puré para el relleno.
Los dos huevos restantes hierven, se enfrían y se cortan finamente.
Lavar la col, picar finamente (si es necesario), freír en aceite vegetal.
Vierta un cuarto de taza de agua en el repollo y apáguelo.
Las setas cortan, se fríen en una sartén aparte en aceite vegetal.
Picar los bulbos, freírlos.
Preparar dos rellenos. La primera: patatas, cebollas y champiñones.
El segundo: la cebolla y el huevo picado.
Estirar la masa, cocinar albóndigas con dos tipos de ingredientes.
Hervir y servir con salsa de ajo crema agria o con mantequilla derretida.
Bolas de masa hervida con papas, col y tocino
La receta original para hacer tales albóndigas con papas y repollo generalmente se mantiene en secreto. Resulta ser un plato increíblemente sabroso, original y nutritivo que no causa problemas para el estómago. Servir estas albóndigas mejor con crema agria o mantequilla.
Ingredientes:
• Dos kilogramos de masa de albóndigas listas;
• cuatrocientos gramos de carne de cerdo fresca (capas de grasa y carne);
• kilogramo de chucrut;
• kilogramo de papas frescas;
• media taza de harina;
• Un poco de sal.
Preparación:
Cerdo con manteca de cerdo en una picadora de carne.
Torcer la col lavada.
Calentar la sartén, poner la manteca torcida y freír hasta que esté listo.
Hervir las patatas y hacer puré.
Con la col se exprime el pepinillo extra.
Mezclar la manteca frita con la grasa, el repollo y las papas.
Extiende la masa y corta círculos.
Coloque en el centro de cada relleno de taza, forme una bola de masa con un borde acanalado. Para hacer esto, usa tus dedos para hacer olas laterales.
Parte de las albóndigas a hervir y servir con mantequilla o crema agria.
Los elementos restantes se congelan.
Bolas de masa hervida con papas, col y chicharrones
Versión muy abundante de albóndigas con papas y repollo, servido con crujientes crujientes asados.
Ingredientes:
• tres vasos de harina;
• un vaso de agua;
• pizca de sal;
• huevo de gallina;
• cuatro bombillas medianas;
• seis papas;
• aceite vegetal (tres cucharadas);
• cuatrocientos gramos de repollo fresco;
• 150 gramos de grasa de cerdo sin piel y venas de carne;
• Sal, pimienta, hierbas según se desee.
Preparación:
De agua, sal, harina y huevos para sustituir la masa elástica.
Cortar dos cebollas y freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Hervir las papas y el techo.
Mezcle el puré de papas y las cebollas fritas, vierta, si lo desea, la pimienta y el sabor con una rodaja de mantequilla.
El repollo más fino y más pequeño, se fríe hasta que esté cocido en la misma sartén, donde se frieron las cebollas.
Mezclar las papas con el repollo.
Estirar la masa, formar las bolas de masa hervida.
Poner agua para cocinar vareniki.
Cortar la manteca en cubos pequeños y ponerla en una sartén roja caliente.
Mientras se calienta la grasa, pique las cebollas restantes en medio aros o cubos.
Tirar albóndigas en agua hirviendo.
Freír los bulbos en la grasa derretida, sin tirar la parrilla.
Coloque las albóndigas listas con papas y repollo en un plato y vierta sobre la manteca con las cebollas y el tocino.
Empanadillas con papas y repollo con salsa de champiñones
El rico sabor de esta variante de albóndigas seguramente será recordado por cualquiera que haya probado este plato abundante y multifacético.
Ingredientes:
• un vaso de agua tibia;
• dos vasos y medio de harina blanca;
• media cucharadita de sal molida;
• cinco papas;
• cuatro bombillas medianas;
• zanahoria promedio;
• una libra de col fresca;
• media taza de aceite de oliva;
• algunas verduras frescas;
• una libra de champiñones frescos;
• Un poco de pimienta y sal;
• Tres dientes de ajo.
Preparación:
Amasar la masa suave de la harina, la sal, el agua y dejar reposar durante una hora.
Poner las patatas en agua con sal y cocinar.
Dos cebollas finamente picadas.
Rallar las zanahorias finamente.
Calentar el aceite y freír la cebolla.
Cuando las cebollas estén ligeramente doradas, póngales zanahorias.
Puré de papas en puré de papas.
Picar y freír hasta el repollo.
Mezclar el puré de papas, el repollo, las zanahorias con las cebollas.
Picar los greens.
Sal y pimienta el relleno, mezclar con verduras. Masa y rellenos para formar bolas de masa hervida.
Cortar los champiñones.
Picar dos bombillas más.
En una sartén calentada freír las cebollas primero.
Diez minutos después, poner los champiñones, freír hasta que estén listos.
Sal, añadir especias al gusto, ajo picado.
Ponga a un lado el aderezo de hongos.
Cocer las albóndigas, ordenarlas en platos.
Puesto, regando setas zazharkoy.
Empanadillas con papas y repollo "Lazy"
La receta original de albóndigas con papas y repollo te sorprenderá con una salsa de tomate inusual.
Ingredientes:
• setecientos gramos de harina blanca;
• huevo de gallina;
• 230 ml de agua;
• Cuchara de aceite vegetal en la masa;
• una libra de papas;
• una libra de chucrut;
• dos cebollas grandes;
• zanahoria promedio;
• aceite de cocina para la sartén;
• una cucharada de pasta de tomate natural;
• Un poco de sal, una mezcla de pimientos.
Preparación:
De harina, agua, aceite vegetal y huevos para amasar la masa.
Picar una cebolla finamente, freír hasta que estén doradas en aceite.
Enjuague el repollo rápidamente con agua fría, póngalo en un colador o escúrralo las manos.
Poner el repollo a las cebollas fritas, poner a disposición.
Hervir las patatas, freírlas.
Mezclar la col y las patatas, sal y espolvorear con pimienta.
Cortar la masa en rectángulos grandes del tamaño de quince por diez cm.
Coloque el relleno dentro de cada tira y forme "empanadillas" largas que parecen empanadas estrechas.
Poner agua para hacer albóndigas.
Rejilla De Zanahoria.
Picar las cebollas restantes.
Freír las zanahorias y las cebollas en mantequilla.
Cinco minutos después, agregue la pasta de tomate, un cuarto de taza de agua y cocine bajo una tapa durante diez minutos.
Hervir las albóndigas en agua hirviendo.
Al servir, vierta la salsa de tomate y verduras.
Empanadillas con patatas y chucrut
Una versión simple de empanadillas rápidas hechas de papas y chucrut.
Ingredientes:
• vaso ordinario de agua fría hervida;
• un huevo;
• dos vasos y medio de harina blanca;
• un vaso y medio de chucrut;
• cinco papas;
• sal;
• Una bombilla mediana.
Preparación:
Amasar la masa con agua, huevos, harina y una pizca de sal.
Sauerkraut en escabeche de salmuera.
Las papas se ponen a cocinar.
Triture la cebolla lo más pequeña posible.
Calienta la sartén y fríe la col y las cebollas en ella.
Triturar las papas y mezclarlas con la col frita.
Forma albóndigas.
Cocínalos y sirve con crema agria o ghee.
Bolas de masa hervida con patatas, col y salsa de cebolla "Ucraniano"
Las bolas de masa hervida son consideradas por muchos como un plato tradicional ucraniano. En Ucrania, el plato se sirve a menudo con cebolla frita en aceite de girasol sin refinar. Lukova gravy - una tarjeta de presentación de albóndigas con papas y repollo en ucraniano.
Ingredientes:
• cuatro vasos de harina blanca;
• un huevo;
• vaso ordinario de agua;
• dos zanahorias;
• una libra de col fresca;
• una libra de papas;
• una tercera taza de pasta de tomate;
• tres cebollas;
• vaso incompleto de aceite de girasol;
• Para probar un poco de sal.
Preparación:
Amasar la masa en agua, harina, huevos y sal.
Hervir y machacar las papas.
Picar finamente el repollo y freírlo en aceite vegetal.
Cinco minutos antes de que termine de freír, ponga la pasta de tomate, cocine a fuego lento hasta que se cocine a fuego lento.
Rallar las zanahorias.
Cortar una cebolla.
Por separado freír las cebollas y las zanahorias.
Preparar el relleno de puré de papas, repollo, cebollas y zanahorias. Sal y mezclar.
Forma albóndigas. Mientras se cocinan, hacer la salsa de cebolla.
Calentar media taza de aceite.
Las dos cebollas restantes cortan el "ajo" o los anillos y se fríen.
Ponga las albóndigas en un plato común.
Verter la salsa de cebolla, mezclar y servir.
Empanadillas con papas y repollo: trucos y consejos útiles
- Si las bolas de masa hervidas cocinadas resultaron ser más de lo planeado para cocinar, los restos deben extenderse en una tabla enharinada y enviarse a congelar en el congelador. Después de 12 horas, cuando las albóndigas estén frías, sáquelas del tablero, colóquelas en bolsas y guárdelas en el congelador.
- Si los bordes de la masa no están bien arrancados, significa que hay mucha harina en la masa. Para hacer que los bordes se peguen mejor, se deben humedecer con agua.
- Mientras se enrolla una parte de la masa, la otra debe retirarse en polietileno para que la masa no pierda elasticidad.
