El pulmón es un subproducto de la dieta que contiene proteínas, oligoelementos beneficiosos y vitaminas.
El pulmón hervido se agrega principalmente al relleno para pasteles de hígado, pero no todos saben que se puede hacer una gran cantidad de platos sabrosos e interesantes con este producto.
Lo principal es saber cómo cocinar un pulmón y qué hacer si aparece.
Cómo hacer luz: los principios básicos de la cocina
Antes de comenzar a hervir el pulmón, debe empaparse durante dos horas en agua. En este caso, es conveniente cambiar el agua un par de veces.
Luego se corta el pulmón en trozos. Si el subproducto se hierve entero, tomará por lo menos dos horas.
Trozos de pulmón se pliegan en una cacerola y vierten agua. En este caso, el agua debe ser el doble del volumen de los pulmones.
Para responder a la pregunta de cuánto cocinar la luz, debe decidir para qué propósito la está preparando. Si el subproducto se utiliza en una ensalada, se hierve durante unos 50 minutos. Hay que tener en cuenta que el pulmón de un animal joven se cocina mucho más rápido. Si va a freír o estofar el pulmón, entonces es suficiente hervirlo durante media hora.
Cuando se cocina el pulmón, el subproducto se enfría completamente y se retira la tráquea.
Cómo cocinar carne ligera. Este subproducto se hierve de media hora a una hora, dependiendo del uso posterior.
Cuánto cocinar fácil de cerdo. Se cocina de la misma manera que la carne de res, pero toma un poco menos de tiempo para cocinar el pulmón de cerdo. Si continúas friendo o guisando, es bastante fácil hervir durante 20 minutos. Para determinar la preparación del pulmón, simplemente perforarlo con un tenedor. Si se libera jugo ligero, el pulmón está listo.
Desde el pulmón, prepare los primeros, segundos platos, ensaladas y utilice como relleno para pasteles.
Receta 1. Ensalada de vals de flores
Ingredientes
200 g de pulmón de res cocido;
sal de mesa;
dos tomates;
dos dientes de ajo;
100 g de zanahorias en coreano;
mayonesa
pimiento grande;
50 ml de aceite vegetal;
80 gramos de queso;
2 huevos;
Un manojo de verduras frescas.
Método de preparación
1. Hervir el pulmón como se describe anteriormente. Déjalo enfriar completamente y córtalo en trozos pequeños.
2. Zanahorias coreanas picadas ligeramente con un cuchillo.
3. Enjuague la vaina del pimiento búlgaro, límpiela y corte la cola con el núcleo. Limpiamos las semillas y las cortamos en cubos.
4. Batir los huevos y freír una tortilla de una mezcla de huevos. Doblarlo con una pajita y enfriarlo completamente. Cortar la tortilla en tiras finas.
5. Queso finamente tres. Un montón de verduras enjuagadas y ligeramente secas. Verduras finamente desmenuzadas.
6. Todos los componentes están dispuestos en platos profundos. Los dientes de ajo se limpian y se saltan a través de la prensa de ajo directamente en la ensalada. Sal y añadir la mayonesa. Mezclar bien. Repartimos la ensalada en un plato de “anillo”. Mis tomates y limpie. Cortamos un tomate en cubos, y el segundo en tiras finas. En el medio colocar el tomate en cubitos. Rayas dispuestas sobre la ensalada.
Receta 2. “Caravashek”
Ingredientes
kg de pulmón de res;
sal y especias;
kg de hígado de res;
100 gramos de queso;
kg de corazón de res;
300 g de cebollas;
6 huevos;
500 ml de leche.
Método de preparación
1. Lave el corazón, los pulmones y el hígado debajo del grifo y sumérjalos con una servilleta. Todos los despojos se cortan en trozos grandes y se ponen en la sartén. Llenar todo con agua hervida y prender fuego. Tan pronto como empiece a hervir, retire el ruido y hierva los despojos durante aproximadamente una hora. 2. Drene el agua y enfríe completamente el pulmón hervido, el hígado y el corazón. Moler los despojos en una picadora de carne.
3. Batir los huevos en platos separados y batirlos con leche, sal y condimentar con especias. Vierta la mezcla de leche y huevo en la masa de los subproductos y mezcle bien. Poner esta masa en forma engrasada.
4. Pelar y picar finamente la cebolla. Freír en aceite caliente. Extienda el asado de cebolla sobre una masa de subproductos. Espolvoree todo con queso y ponga la forma en el horno durante cuarenta minutos. Saque la cazuela, córtela en porciones y sirva con crema agria o salsa.
Receta 3. Sopa De Pulmón De Carne De Res
Ingredientes
kg de pulmón de res;
cuatro litros de agua potable;
300 g de perejil y raíces de apio;
50 ml de aceite vegetal;
100 gramos de trigo sarraceno;
una pizca de guisantes;
zanahoria
tres hojas de laurel;
dos cebollas
tres papas
Método de preparación
1. Lave la carne de res ligera con un grifo y seque con una toalla. Cortar los despojos en porciones, cortando todo el exceso. Póngalo en una cacerola, agregue el agua hervida y hierva. Retire el ruido y continúe cocinando durante dos horas.
2. Pelar las zanahorias y las cebollas, lavar y picar en tiras finas. Poner las verduras en aceite caliente y freír hasta que estén doradas.
3. Pelar las raíces de perejil y apio de la piel y lavarlas. Cortarlos en tiras y poner en caldo.
4. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Diez minutos más tarde, después de haber agregado las raíces, ponga las papas en una cacerola. Cocinar durante diez minutos.
5. Lavar el trigo sarraceno en varias aguas y poner en caldo.
6. Ahora agregue el asado de verduras a la sopa. Sazone el caldo con guisantes, sal y ponga las hojas de laurel. Mezcle bien y cocine la sopa durante otros 20 minutos. Antes de servir, espolvoree con las verduras picadas.
Receta 4. Strudel de luz
Ingredientes
400 g de pulmón de res cocido;
500 g de hojaldre;
200 g de carne de cerdo picada;
sal;
cebolla;
harina
tallo de apio;
huevo
papa
cuatro ramitas de romero;
diente de ajo
aceite de oliva;
cinco champiñones;
50 g de guisantes congelados.
Método de preparación
1. Precaliente el horno a 180C. Todos los vegetales se limpian, lavan y trocean en cubitos pequeños.
2. Poner las verduras en aceite de oliva precalentado. Retire las hojas de romero de las ramitas y agréguelas a la sartén. Revuelva y fríe todos juntos durante unos ocho minutos. Las verduras deben ser suaves. Agregue los guisantes congelados a la mezcla de vegetales y continúe friendo durante algún tiempo. Freír los vegetales en un bol y dejar enfriar completamente.
3. Corte el pulmón hervido en trozos pequeños o gírelo en una picadora de carne. Cómo y cuánto cocinar carne de res ligera se describe más arriba. Agregar el pulmón picado a la carne picada y mezclar. Ponga la mezcla de carne picada y los despojos en verduras, sal y pimienta y mezcle bien. Vierta el huevo batido en la mezcla y vuelva a mezclar.
4. Espolvorear la mesa con harina. Colóquelo en masa de hojaldre descongelado y enrolle en una capa. Poner relleno de verduras y carne en el borde de la capa. Los bordes de la prueba untados con huevo batido. Envuelva cuidadosamente el relleno de la masa en forma de rollo y fije bien los bordes.
5. Coloque el strudel en una bandeja para hornear, hecha de papel de pergamino y hornee durante cuarenta minutos hasta que se doren. Retire el strudel del horno, córtelo en rodajas y sirva con té caliente y dulce.
Receta 5. Chuletas de pulmón
Ingredientes
aceite vegetal;
400 g de pulmón;
sal;
400 gramos de carne picada;
4 huevos;
3 dientes de ajo; 2 quesos procesados.
Método de preparación
1. Hervir los pulmones, como se describió anteriormente, enfriarlos y molerlos en una picadora de carne junto con cebollas peladas.
2. Mezcle el pulmón molido con la carne picada, agregue un huevo, ponga el ajo en una prensa y sazone con especias y sal. Revuelva bien con las manos y forme chuletas.
3. Batir los huevos restantes con un batidor y mezclarlos con queso rallado. Enrolle las chuletas en harina y sumérjalas en la mezcla de huevo y queso. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
Cómo hacer luz - consejos y trucos
- Para evitar que la luz durante el proceso de cocción emerja, cúbrala con una tapa de diámetro menor que la sartén en la que está hervida, y presione con un peso pequeño.
- Enfriar el pulmón preparado bajo una prensa. Debido a esto, la consistencia del subproducto será más densa.
- Antes de cocinar, remoje el pulmón en agua durante al menos dos horas, cambiando el agua periódicamente.
