Soufflé de carne - principios generales de cocción
Quizás no haya nada más “brutal” que la carne roja. Por esta razón, muchas mujeres y niños rechazan este producto fibroso grueso, prefiriendo un pollo y pescado más livianos. Es en vano, porque la carne es útil, especialmente si no la comes con papas, sino con vegetales. Sin embargo, puede crear un producto tierno a partir de carne - soufflé. La combinación correcta de carne y claras de huevo le dará un plato delicioso, satisfactorio y, al mismo tiempo, fácil de digerir.
Soufflé de carne - preparando comida y platos
Si decide cocinar un soufflé de carne, es mejor tomar una forma de silicona para hornear. El uso de este formulario tiene dos ventajas. Primero, no tiene que gastar mucho aceite en lubricación, y el souffle no se quemará exactamente. Además, si estás a dieta, generalmente puedes prescindir del aceite.
Tres veces la ventaja: el tipo de plato no se rompe exactamente cuando lo retiras. Desde la forma de silicona para quitar el souffle es simple, y tendrá al mismo tiempo casi un aspecto de restaurante.
Recetas de souffle de carne:
Receta 1: Soufflé de carne
una parte magra de cerdo, un poco de pan y crema para hacer el plato.
Ingredientes Requeridos:
- 300 gramos de carne magra
- 4 huevos medianos
- 90 gramos de pan blanco
- 120 ml de crema baja en grasa
- Condimentos
Método de preparación:
- Primero, separe las yemas de las proteínas. Las proteínas se ponen a enfriar durante 5-10 minutos.
- Con el pan, removemos la corteza, vertimos la miga con crema en una taza y la dejamos durante 10 minutos.
- Las yemas se combinan con carne y miga en el recipiente de la licuadora. Moler para obtener una masa homogénea gruesa, agregar las especias.
- Bate la proteína hasta obtener una espuma espesa y agregue gradualmente usando un mezclador o una cuchara de madera en el relleno.
- Distribuimos la masa de carne resultante en forma y horneamos en el horno durante aproximadamente 30-35 minutos a una temperatura de 180 grados.
Receta 2: Souffle de carne con queso
Preparar un plato delicioso - soufflé de carne con queso. Tenga en cuenta que para la realización de esta receta solo se necesita queso, no las variedades saladas, sino las saladas. El queso sólido ruso tradicional es perfecto.
Ingredientes Requeridos:
- Carne baja en grasa 340 gramos
- Rollo 90 gramos
- Huevo 3 piezas
- Leche 100 gramos
- Queso duro salado 140 gramos
- Especias
Método de preparación:
- Retire la corteza del bollo y llénela con leche.
- Separar las yemas de las claras.
- Rejilla de queso.
- Combine la carne, el pan y las yemas de huevo en el tazón de la licuadora, agregue las especias.
- Batir la proteína con una pequeña cantidad de sal en una espuma.
- Añadir espuma de proteína a la carne picada.
- Ponga la mitad de la carne picada en la forma, luego haga una capa de queso y cierre el queso con el resto de la carne picada. Envíe el souffle de carne para cocinar en el horno durante media hora a una temperatura de 200 grados.
Receta 3: Souffle de carne con verduras
Raramente comemos carne en su forma pura. Más a menudo va además de los platos de acompañamiento de papilla o papas. Esta es una forma completamente insalubre de comer un producto como la carne. La combinación perfecta es verduras y carne, que implementaremos en esta receta para soufflé de carne.
Ingredientes Requeridos:
- 350 gramos de carne (cerdo magro o carne de res)
- 200 gramos de col brócoli
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 huevos de gallina medianos
- 100 ml de crema (10-15% de grasa)
- Condimentos
Método de preparación:
- Primero, separe cuidadosamente las yemas de las proteínas.
- Combine la carne cruda, en dados, el brócoli, las yemas, la crema y las especias en un recipiente para licuar.
- Las zanahorias y las cebollas deben ser peladas. Ralle las zanahorias en el rallador más fino, corte la cebolla y mezcle con las zanahorias, agregue un poco de sal.
- Batir la clara de huevo durante unos cinco a siete minutos para obtener una espuma espesa. Introduzca con una cuchara de madera o una espátula en el relleno y mezcle suavemente.
- Pon la mitad de la carne en la forma. Cubra con una mezcla de zanahorias y cebollas, y luego el relleno restante. Hornee el soufflé durante al menos media hora a una temperatura de 180 grados.
Soufflé de carne - secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Si no prepara un plato dietético, puede usar partes grasosas de cerdo para cocinar el soufflé de carne y agregar un trozo de mantequilla a la carne picada.
- ¿Qué tipo de verduras se pueden agregar a la carne souffl? Esto puede ser coliflor y brócoli, calabacín, calabacín, pimientos, tomates, zanahorias y cebollas. Este souffle se realiza mejor si se lo hace, luego se verá muy apetecible cuando esté preparado.
- Si está a dieta, cocine los souffles de carne con conejo o carne de res, pero es mejor dejar el cerdo para los hombres.
- Agregue un poco de ajo picado o albahaca seca a la carne picada - el souffle de carne terminado será más fragante.
- El secreto para un soufflé aireado es ardillas batidas correctamente. Siga estos consejos: no debería haber ni una gota de yema en las claras, batir las claras es mejor enfriarlas con un poco de sal.
