¿Quién dijo que la dieta es poco apetitosa y aburrida? ¿Y si la dueña misma está a dieta? Entonces puede ser que las familias que comen de la “mesa común” huyan rápidamente a la “dieta”. Imagínese: un poco elevado, en forma de un elegante pastel, un plato. Una fragancia tierna, parecida a una tortilla, que huele a especias ligeras ... No solo se digiere el souffle de pavo, sino que también se puede ajustar a cualquier contenido de calorías con ingredientes adicionales. Usted puede, utilizando una combinación de verduras, preparar solo un plato sabroso o hacerlo adecuado para personas con mala digestión.
Souffle de pavo - Principios generales de cocina
• El componente principal del plato es el pavo. Es mejor usar el filete del pecho del ave, ya que esa carne es menos calórica y más tierna. Los filetes se trituran varias veces en una picadora de carne o se sacrifican en una licuadora, después de lo cual se agregan otros productos.
• Un soufflé delicado no se puede cocinar sin huevos. Se añaden al crudo picado. El huevo entero se pone extremadamente raramente, casi siempre primero la masa de carne se combina con las yemas. Las proteínas se introducen al final, cuando se han agregado todos los demás componentes. Se baten completamente para formar una espuma fuerte, que luego se mezcla suavemente con la masa de soufflé. La espuma de proteína se debe ingresar correctamente, haciendo movimientos con una espátula de abajo hacia arriba, la ligereza del plato terminado depende de ello.
• Para mejorar el sabor en la carne picada, antes de la introducción de proteínas, puede poner champiñones cocidos, requesón, queso fundido, verduras. La comida, así como la carne, se trenzan varias veces en una picadora de carne o se interrumpen con una licuadora.
• El souffle de pavo se cocina mejor en moldes de silicona. Tales recipientes no necesitan ser aceitados, lo que es una gran ventaja en la preparación de platos dietéticos. Además, el material flexible del que están hechas las formas le permite quitar fácilmente el souffle terminado sin dañar su delicada estructura. • Souffle al vapor o al horno en el horno. Al hornear, los moldes se colocan solo en un horno caliente. La temperatura óptima corresponde a 180 grados, si es un horno de gas, y 200 grados en el eléctrico. Para cocinar al vapor, puede usar una olla de cocción lenta o un vaporizador normal.
Una receta clásica para un souffle de pavo tierno
Ingredientes:
• Pechuga De Pavo (Filete) - 600 gr.
• un huevo;
• dos cucharadas de trigo, harina de alto grado;
• 250 ml de crema líquida media en grasa;
• Pimienta de dos pimientos.
Método de cocción:
1. Enjuague bien el filete de pavo y enjuague con agua fría, córtelo en rodajas y gírelo dos veces en una picadora de carne con una rejilla fina. Sazone con pimienta picada, espolvoree con sal, mezcle bien y deje reposar hasta diez minutos.
2. En la crema, agregue la yema y la harina, separadas de las proteínas, y batir bien los trozos de harina, batir. Revuelva la mezcla cocida en el relleno.
3. En un tazón aparte, bata la proteína con una pizca pequeña de sal fina. Batir hasta obtener una espuma densa. Luego, suavemente, con los movimientos de la escápula de arriba a abajo, mezcle la espuma de proteína en el pavo picado.
4. Ponga la masa de carne en la forma, vierta crema o mantequilla derretida encima antes de enviarla al horno. Después de unos cuarenta minutos de cocción a 200 grados, el delicado soufflé estará listo.
Souffle de pavo al vapor con calabaza en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• Filete De Pavo Fresco - 400 Gr.
• una cucharada de sémola;
• 200 gr. calabaza fresca
• tres huevos;
• 160 ml de leche baja en grasa;
• 82% mantequilla cremosa - 30 gr.
Método de cocción:
1. Pelar la calabaza quitando la cáscara y todas las semillas, dejando solo pulpa firme.
2. En agua fría, lave la carne de pavo, córtela en trozos pequeños. 3. Usando el mismo método, muela la pulpa de calabaza y ponga ambos productos juntos en un tazón para batir. Muela todo el dispositivo, usando el modo turbo, al estado de puré de papas.
4. Agregue la mantequilla, la mantequilla blanda, agregue la sémola y una vez más pase por la licuadora.
5. Rompa el huevo en la masa de la carne, vierta la leche, agregue ligeramente y vuelva a batir, pero con una batidora o un batidor.
6. Envuelva el recipiente de cocción al vapor con la gasa doblada por la mitad y transfiera la mezcla a él.
7. Llene el recipiente de preparación con agua caliente por un tercio, coloque un recipiente de vapor lleno en él.
8. Inicie el multicooker en modo "Steaming", configurando el temporizador en 40 minutos.
9. Deje reposar el plato preparado durante un tiempo para que se agarre un poco. Luego retire con cuidado del recipiente, córtelo en trozos y sirva.
Receta para souffle de pavo con champiñones para multicooker
Ingredientes:
• dos zanahorias medianas;
• una libra de champiñones frescos;
• 800 gr. carne de pavo;
• dos huevos;
• dos cabezas de cebollas amargas;
• sal y especias;
• 200 ml de crema líquida con un contenido de grasa del 20% (la leche casera se puede espumar).
Método de cocción:
1. Pelar las cebollas y las zanahorias. Enjuagar las verduras con agua, cortar en rodajas.
2. Enjuague los champiñones y hierva hasta que estén cocidos, cortando los hongos grandes. Luego escurrir en un colador, secar.
3. Habiendo establecido una rejilla fina en la picadora de carne, muele el pavo dos veces. Después de la carne, gire las verduras preparadas y los champiñones hervidos.
4. Mezclar la carne picada con la masa vegetal. Agregue la crema (leche), rompa los huevos, sazone con especias y agregue sal a su gusto, mezcle.
5. Para hacer que la masa cocida sea más uniforme y esponjosa, bátelo bien con una licuadora.
6. Cubra con una capa fina la parte inferior y los lados del cuenco de preparación con mantequilla y transfiera con cuidado la masa de carne rica. 7. Cierre la tapa del aparato, establezca el modo de horneado en 40 minutos y enciéndalo.
8. No alcance el soufflé terminado inmediatamente, déjelo enfriar ligeramente.
La receta para un souffle de pavo tierno con queso derretido para el horno
Ingredientes:
• una libra de carne de pavo fresca;
• dos quesos procesados;
• Huevos - 2 uds.
• mantequilla suave cremosa dulce - 1 cucharada. l.
• una tercera taza de almidón;
• ajo;
• mayonesa;
• Migas de pan blanco.
Método de cocción:
1. Lave, corte los trozos de carne de pavo torcidos un par de veces en una picadora de carne o aplaste bien con una licuadora.
2. Picar el ajo y el queso derretido en un rallador fino. Si el queso está muy frotado, póngalo en el congelador durante 10 minutos y luego frótelo.
3. Separe las claras de las yemas de las blancas, transfiéralas a un tazón aparte y mezcle las yemas con la carne picada.
4. Agregue el ajo picado y el queso derretido a la carne picada, agregue el almidón. Sal a la ligera, sazona con especias, que puedes elegir según tu gusto. Usted simplemente puede salpicar con pimienta molida. Revuelva todo a fondo.
5. Batir los blancos en una espuma fuerte. Mezclar la mitad con una cuchara con la masa de souffle y mezclar suavemente el resto con ella. Para no perturbar la ligereza de la espuma proteica, introdúzcala con cuidado, revolviendo la carne de abajo hacia arriba.
6. Humedezca ligeramente el fondo y los lados del molde, frotándolo con aceite y espolvoree con migas de pan.
7. En la forma preparada de esta manera, transfiera cuidadosamente la masa sufleana, nivele su superficie con un cuchillo. Cubra con una fina capa de mayonesa.
8. Cocine el soufflé a 180 grados sin abrir el horno durante unos 40 minutos.
Cómo hacer una dieta saludable souffle de pavo para un bebé
Ingredientes:
• un huevo de codorniz;
• 100 gr. filete de pavo fresco (pechuga); • un cuarto de taza de leche;
• cucharadita de sémola (grupa);
• Un pequeño trozo de pulpa de calabaza - 50 g;
• Una cucharadita de mantequilla de alta calidad.
Método de cocción:
1. Separe la pulpa de calabaza de las semillas y la cáscara y la carne de pavo lavada cortada en rodajas. Recolecte todos los productos preparados en un tazón de la licuadora y luego córtelos cuidadosamente en puré
2. Agregue la sémola y un pequeño trozo de aceite suave a la masa de carne obtenida, rompa nuevamente.
3. Vierta la leche, agregue un poco de sal, rompa el huevo de codorniz y bátalo nuevamente con una batidora.
4. Engrase un pequeño molde de silicona con mantequilla y coloque en él la masa de soufflé preparada.
5. Coloque el recipiente lleno en el recipiente de vapor del multicooker o la olla a vapor y déjelo al vapor durante al menos 30 minutos.
Souffle de pavo
Ingredientes:
• Requesón elástico no graso - 200 gr.
• dos huevos;
• 100 gr. pan duro
• Carne De Pavo - 600 gr.
• 40 gr. Queso "ruso";
• un cuarto de taza de leche pasteurizada;
• Aceite cremoso “granjero” - 3 cucharadas. l
Método de cocción:
1. En el pan, retire las costras, llene la pulpa con leche fría. Después de 10 minutos, retire y exprima, pero no mucho, debe quedar algo de líquido.
2. Combine el pavo torcido dos veces con queso cottage, agregue la miga empapada en leche y muela nuevamente con una picadora de carne con una rejilla fina.
3. Introduzca las yemas, agregue dos cucharadas de aceite suave, agregue sal y mezcle. La carne picada puede condimentarse ligeramente o condimentarse con sus especias favoritas.
4. A los picos estables, batir las proteínas enfriadas y, interfiriendo suavemente, combinarlas con la masa sufleana.
5. La parte inferior y las paredes de los moldes pequeños engrasan ligeramente con mantequilla y esparcen la mezcla preparada sobre ellos. Puedes tomar una gran forma. El souffle no se levanta, por lo que es conveniente rellenar los formularios hasta la parte superior. 6. Espolvoree sobre el rallador con queso la superficie del souffle picado en trozos grandes y déjelo hornear a 180 grados durante un tiempo de 30 a 40 minutos.
Souffle de pavo: trucos de cocina y consejos útiles
• Un soufflé de pavo no funcionará bien si le pegas mal a los blancos. Batirlos mejor enfriados, con una pequeña pizca de sal fina. Si hay incluso una pequeña cantidad de yema en las claras, no las golpearán.
• Al cocinar un plato no dietético, agregue un poco de mantequilla a la masa de la carne, que será más jugosa.
• En un soufflé hecho de pulpa de pavo, se agregan casi todas las verduras. Puede ser brócoli, calabacín, tomates, pimientos dulces, coliflor, calabaza. Este plato es mejor para cocinar puff, se verá más apetitoso.
• Para el sabor en el relleno puedes poner un poco de especias o hierbas frescas, no duele ni el ajo.
• Souffle confeccionado preferentemente servido de inmediato. Cuando se enfría, por lo general se asienta.
