La carne okroshka desde la infancia se ha asentado en nuestros corazones. Al escuchar esta agradable palabra, parece que nos estamos moviendo hacia el mundo de la primavera y el calor, las verduras frescas y el buen humor, la luz solar del verano y las vacaciones de verano en el círculo de seres queridos. Okroshka con carne diversifica perfectamente el menú de platos fríos para el verano.
"Agravación de Okroshechnoe" cae, por regla general, para el período de primavera-verano. Esta sopa se llena bien, pero al mismo tiempo da una sensación increíble de ligereza y enfriamiento.
Okroshka se deriva de la palabra "miga", es decir, la base de este sencillo plato es el corte de ingredientes. Okroshka son pescado y verdura, y carne. Las estaciones de servicio también difieren en su diversidad: kvas de pan, caldo, kéfir, agua acética o de limón, yogur, refrescos e incluso cerveza. Hoy compartiremos contigo las recetas de okroshka con carne.
Principios generales de cocinar el hash de carne
• Okroshka es un surtido frío y lleno. Síntesis de carne hervida, huevos, verduras aromáticas y verduras frescas. Como regla general, okroshka no crea límites en la cocina y permite la improvisación por completo. La filosofía es simple: mezcla todo lo que quieras y rellena con pan kvas.
• La carne al componente vegetal de okroshka se selecciona en una proporción de 1: 1. Es recomendable elegir los productos cárnicos de variedades bajas en grasa, carne de cerdo magra, ternera o filete de pollo que mejor se adapte.
• Presta especial atención a la selección de ingredientes. La carne y las verduras deben ser frescas y de alta calidad.
• El sabor de los alimentos depende directamente del kvass. Para okroshka, la kvass de fermentación natural no está fuertemente carbonatada. Si no puedes cocinarlo en casa, compra kvas de barril en barriles. • Se sirve sopa fría, generalmente con crema agria. Decorado con hierbas frescas (perejil, eneldo, cebolla verde fresca) y medio huevo de codorniz.
Okroshka de carne tradicional rusa
Ingredientes:
• carne de cerdo magra - 500 g;
• cebollas;
• Huevos - 5 piezas;
• mostaza - 1.5 cucharaditas;
• crema agria;
• kvass - 1, 5 l;
• rábano picante (al gusto);
• 3 cucharadas. cucharas de pepinillo pepinillo
• rábano - 5 piezas;
• pepinos frescos - 2 piezas;
• Dos encurtidos de tamaño mediano.
Método de cocción:
1. Cerdo cocido para ser dividido a mano en pequeños trozos.
2. Moler huevos duros, cebollas, pepinos frescos y en escabeche, rábanos. Cuando corte, preste atención a que todos los ingredientes sean del mismo tamaño.
3. Rellene para el okroshka tradicional de la siguiente manera: frote las yemas de huevo junto con rábano picante, cebollas verdes y mostaza con una cuchara. Rellenar con salmuera de pepino, sal y pimienta. Puedes añadir otras especias al gusto.
4. Llene la mezcla con el aderezo y déjelo reposar durante una hora para que la okroshka se vuelva más jugosa y apetitosa.
5. Vierta la okroshka terminada con pan kvas y sirva con crema agria de un pequeño porcentaje de grasa. El plato puede ser decorado con mitades de huevos de codorniz.
Carne Okroshka "Combinada"
Ingredientes:
• dos pepinos frescos;
• papas - 3 piezas;
• cebollas;
• pechuga de pavo - 200 g;
• carne de res - 200 g;
• huevos;
• cebollas verdes;
• perejil;
• eneldo;
• kvass - 1 l;
• mostaza;
• crema agria;
• estragón seco - media cucharadita;
• pimienta negra - al gusto;
• setas saladas;
• Pepinos encurtidos.
Método de cocción:
1. Hervir el pavo y la carne y enfriar, cortar en cubos. Pepinos frescos cortados en cubitos. Hervir las papas en uniforme, enfriar, pelar y cortar en cuadritos. Las cebollas pican ralladas. 2. El aderezo para okroshka es simple: agregue mostaza picante, estragón seco y pimienta negra al kvass. Mezclar bien y verter los ingredientes en rodajas en el líquido. Dejar en remojo durante media hora. El estragón seco es un importante aditivo picante que le da un sabor agridulce picante al okroshka y un sabor más pronunciado. No es de extrañar que el estragón sea uno de los componentes importantes de la cocina árabe desde el siglo VIII.
3. Champiñones salados y pepinos en vinagre cortados en cubos, huevos picados y cebollas verdes. Picar finamente las verduras frescas.
4. Después de 30 minutos, mezcle todos los ingredientes picados con el aderezo y vierta kvas. Mezclar bien y servir con crema agria. Puede verter kvas en una jarra separada para que una persona pueda regular su cantidad en un plato, o quizás no agregar nada, ya que a muchas personas les gusta comer okroshka como una ensalada ligera de primavera.
Okroshka de carne con salsa picante
Ingredientes:
• patatas - 50 g;
• pepinos - 70 g;
• ternera - 30 g;
• filete de pollo - 20 g;
• salchicha médico - 30 g;
• rábano - 25 g;
• huevos de codorniz - 3 piezas;
• Apio - 20 g;
• cebollas verdes - 10 g;
• 5 g de eneldo;
• kvas - 250 ml.
Las proporciones en esta receta se dan exactamente para una persona, por lo tanto, al aumentarlas una o varias veces, podrá alimentar a toda su familia.
Método de cocción:
1. Las papas previamente hervidas se cortan en tiras finas, que luego se dividen en cubos. Cortamos los pepinos de la misma manera que las papas. Molemos carne hervida de ternera y pollo. Rábanos picar tiras finas y colocarlas en un vaso de agua. Estando en el agua, el rábano perderá excesiva amargura. Pero hay otro método alternativo: la sal de cada rábano, de modo que la sal desempeñe el papel de la llamada "esponja". 2. Cortar la salchicha en cubos. Los huevos de codorniz se dividen en dos mitades.
3. Preparamos la salsa para okroshka de acuerdo con una receta antigua: ponemos dos yemas en un bol, agregamos sal y pimienta al gusto. Rellenar con aceite de oliva y mezclar. Añadir la mostaza. El reabastecimiento de combustible está listo y enviado a okroshka.
4. Distribuimos la fuente de okroshechnoe en platos profundos, vaciamos kvas.
Okroshka con lengua de res
Ingredientes:
• filete de pollo - 200 g;
• lengua de vacuno - 200 g;
• pepinos frescos - 4 piezas;
• dos cebollas medianas;
• sal, pimienta;
• kvass - 2 litros;
• eneldo - 100 g.
Método de cocción:
1. Coloque el filete de pollo en una cacerola con agua hirviendo, sal, cocine a fuego moderado hasta que esté cocido (15-20 minutos).
2. Lengua de res sumergida en agua hirviendo y cocine a fuego moderado durante 30-40 minutos. La inmersión de la carne en agua caliente hará que la delicada textura sea más suave, jugosa y tierna. Compruebe si está listo, puede: empujar la carne con un tenedor, debe sobresalir el jugo claro. Después de eso, mantenga la lengua en agua fría para que su piel se retire fácilmente. Lengua pelada cortada en rodajas.
3. Pelar los pepinos, cortar en rodajas. Rellenar con kvas y dejar en la nevera durante media hora. Después de 30 minutos, extienda el eneldo picado.
Okroshka en caldo de carne
Ingredientes:
• 3 huevos;
• 2 papas;
• manojo de cebollas verdes;
• cebollas;
• pepinos;
• eneldo, perejil;
• filete de pollo;
• salchicha ahumada;
• Mayonesa - 3 cucharadas. cucharas
• crema agria - 4 cucharadas. cucharas
Método de cocción:
1. Vierta el filete de pollo con agua fría, póngalo a gas, agregue media cucharadita de sal. La sal es necesaria para que el caldo esté limpio y la espuma llegue a la cima. Deje que el caldo se enfríe, posteriormente les vertemos nuestra okroshka. 2. Rallar los pepinos. Huevos duros, cortados en. Moler las cebollas y las cebollas verdes. Las papas hervidas (puedes hacerlo en el uniforme) cortadas en cubos, haz lo mismo con la salchicha ahumada.
3. Exprima la mayonesa y la crema agria. Lo mejor de todo, son caseros.
4. Agregue el caldo a okroshka. Revuelva el surtido. Resultó okroshka nutritiva y no grasa carne.
Carne Okroshka
Ingredientes:
• carne de res - 200 g;
• pepinos frescos - 3 piezas;
• rábano picante
• mostaza;
• rábano - 5 piezas;
• Dos huevos.
Método de cocción:
1. Llene la carne con agua caliente y deje cocinar hasta que esté listo. Después de que haya hervido, no lo saques del caldo inmediatamente, déjalo enfriar, luego le dará a la sopa un sabor más jugoso.
2. Hervir los huevos duros. Limpiamos la cáscara, frotamos en un rallador y añadimos al resto de los ingredientes.
3. Pele las papas, córtelas en platos, luego con bloques y, finalmente, en cubos. Se envía al agua y se deja cocinar.
4. Como regla general, la mostaza y el rábano picante no se mezclan, pero en esta receta, esta combinación audaz da un sabor picante y picante agradable. Agregue la mostaza a las yemas, sazone con una pizca de sal. Frote cuidadosamente con una cuchara o tenedor. Para nivelar las sensaciones de la dulzura kvass, agregue rábano picante a esta masa y continúe frotando. Dejar por 15 minutos, luego verter el kvas y batir hasta que se forme espuma.
5. Picar finamente el eneldo y agregarlo al aderezo. Verter un poco de kvas para mezclar la masa que era uniforme. Batir continuar mezclando.
6. No limpiamos el rábano, su color brillante le dará a okroshka una apariencia atractiva. Cortar los rábanos en tiras finas y enviarlos al aderezo. 7. Picar y pepinear pepinos frescos.
8. Combinar verduras, carnes, gasolinera y kvas. Okroshka listo!
Okroshka de carne en agua mineral
Ingredientes:
• dos huevos de gallina;
• 200 g de ternera;
• tres pepinos frescos;
• papas - 4 piezas;
• rábano;
• 1 cucharadita de vinagre.
Método de cocción:
1. Hierva los huevos, enfríe en agua fría, retire las cáscaras y córtelos finamente.
2. La carne de ternera hervida se desmonta en trozos pequeños con las manos o con un cuchillo. Es mejor hacerlo con las manos para no dañar la estructura blanda de la carne.
3. Crema agria mezclada con mostaza y vinagre - aderezo listo. Ajusta la cantidad de vinagre según el tipo de sabor de okroshka que quieras.
4. Agregue el agua mineral y revuelva okroshka.
Consejos y trucos
• Se cree que una combinación de cebollas y sal dará jugosidad a Okroshka. Nunca frote la cebolla con sal, ya que la cebolla desprende toda su amargura y el okroshka se vuelve excesivamente ácido.
• Al agregar vinagre a la sartén con las papas, las papas se mantendrán enteras, pero se cocinarán un poco más. De lo contrario, la papa se convierte en gachas.
• Okroshka debe estar necesariamente fría, es poco probable que una mezcla caliente de verduras y carne tenga un efecto tonificante y refrescante.
• Yemas de huevo, mostaza, sal y azúcar picadas: este aderezo seguramente alegrará el sabor de la okroshka.
• Todos los ingredientes deben ser cortados por igual. Así que es más fácil usar okroshka, y el ojo es más agradable.
• Para que el okroshka diera jugo y se volviera más fragante, los rábanos y los pepinos frescos necesitan ser rallados en un rallador grueso.
• Si llegaron los invitados hambrientos, y usted acaba de terminar de cortar okroshka y no tuvo tiempo de enfriarlo, no se desanime. Agregue los cubitos de hielo a cada plato de la porción. ¡El verano es un buen momento para las improvisaciones culinarias y las creaciones gastronómicas! Mientras la hoguera se enciende, los kebabs se encurten, las verduras y las frutas se cortan, puedes invitar a tus amigos a que se fortifiquen con una deliciosa sopa fría. A partir de esto, casi nadie puede resistir!
La carne okroshka es famosa por sus propiedades tónicas y cualidades útiles para la actividad vital del organismo. ¡Combina y prueba diferentes combinaciones de productos en okroshka, y definitivamente se adaptará a tu gusto!
