Okroshka es un plato indispensable en el calor del verano.
Es sabroso, saludable, además, es muy refrescante y nutritivo.
Opciones para cocinar sopa fría mucho.
Algunos cocinan okroshka en kvas, otros en kéfir, suero de leche, agua mineral.
Sin embargo, lo más simple y al mismo tiempo aceptable para muchos será la preparación de okroshka en agua, y todo porque el agua no tiene un sabor específico que pueda interrumpir el sabor, los ingredientes que componen el plato.
Okroshka sobre el agua - principios generales de preparación
El principio de cocinar okroshka en agua no es muy diferente de cualquier otro tipo de okroshka. Todos los productos se lavan, los que requieren tratamiento térmico: se hierven, otros se limpian simplemente. Después de que todo se tritura en cubos del mismo tamaño y se mezcla.
En la ensalada resultante al gusto agregar las especias y la sal. El agua en sí no se vierte en una cacerola común, sino directamente en un plato de servir. La cantidad de agua se regula en función de las preferencias.
Para darle un sabor brillante, pero no obsesivo, agregue crema agria, mayonesa, jugo de limón o ácido cítrico, vinagre, mostaza, rábano picante picado al agua.
Receta
1. Obra clásica de Okroshka sobre el agua
Ingredientes:
• tres litros de agua;
• 700 gramos de carne magra o ternera;
• kilogramo de patatas;
• diez huevos;
• 300 gramos de mayonesa;
• un limón;
• dos cucharadas de mostaza;
• sal, pimienta;
• Cebollas verdes, hojas de perejil y eneldo.
Método de cocción:
1. Vierta agua en la sartén, ponga el trozo de carne lavado en ella, cocine hasta que esté listo. 2. Lavar bien las papas, hervirlas, sin pelar, en otra cacerola. A continuación, retire con cuidado de la sartén y limpie.
3. Las plumas de cebolla verde y las hojas de eneldo y perejil se enjuagan en agua fría y se cortan finamente.
4. Hervir los huevos duros, frescos, dispuestos en agua fría. Despejamos de la cáscara. Eliminamos cinco yemas, no las necesitamos, diez proteínas y cinco yemas son suficientes para tal volumen de okroshka.
5. Lavar los pepinos, pelarlos con una capa fina.
6. Cortar todos los ingredientes preparados en cubos pequeños.
7. Ponemos todo, excepto las hojas verdes y las yemas, en una gran capacidad. Revuelva agregando sal y pimienta al gusto.
8. Machaca cinco yemas con un tenedor, agrega mostaza, mayonesa y jugo de limón al gusto.
9. Diluir esta mezcla con agua.
10. Colocamos el blanco para okroshka en platos, ponemos verduras al gusto, llenamos con agua preparada.
Receta 2. Okroshka en agua con salchicha y jamón
Ingredientes:
• un litro y medio de agua;
• tres huevos;
• tres tubérculos de papa;
• dos pepinos;
• dos rábanos;
• 300 gramos de chorizo cocido sin manteca;
• 200 gramos de jamón de pollo;
• cucharada de crema agria;
• sal;
• un pequeño manojo de eneldo y cebollas verdes;
• Una tercera cucharadita de ácido cítrico.
Método de cocción:
1. Lave todas las verduras, hierva las papas en uniforme, luego enfríe y pele.
2. Cortar los rábanos, pepinos y papas hervidas en cubos pequeños.
3. Corte el mismo tamaño que las verduras, corte la salchicha con jamón y los huevos cocidos.
4. Moler las verduras lavadas.
5. Doble todos los ingredientes rebanados en la sartén, vierta agua filtrada o hervida previamente y enfriada. 6. Llene okroshka en agua con crema agria, sal y ácido cítrico.
7. Derrame la sopa en platos, servidos con crema agria fresca.
Receta
3. Okroshka en agua con vinagre y crema agria
Ingredientes:
• una libra de papas;
• cuatro huevos;
• tres pepinos frescos;
• 400 gramos de salchicha;
• 250 gramos de crema agria;
• un montón grande de eneldo;
• una cucharada de esencia de vinagre;
• Para degustar agua, sal, pimienta.
Método de cocción:
1. Pelar las papas hervidas hasta que estén listas, así como los huevos duros.
2. Cortar las papas en cubos pequeños.
3. Huevos con salchicha frotada rallado grande.
4. Enjuague bien los pepinos, corte dos en cubos pequeños y ralle uno.
5. Mi eneldo, retire las ramitas gruesas, dejando solo hojas delicadas, picar finamente.
6. El agua hervida previamente se enfría en el refrigerador, luego se mezcla con vinagre, pimienta molida y sal, crema agria.
7. Mezclar verduras, hierbas, salchichas y huevos, verter agua.
Receta 4. Okroshka en agua de soda y kéfir
Ingredientes:
• un litro de agua con gas sin sabor;
• 200 gramos de salchicha hervida;
• seis huevos;
• cuatro pepinos frescos pequeños;
• rábano al gusto;
• tres papas;
• un montón de eneldo;
• manojo de cebollas verdes;
• litro de kéfir;
• sal;
• Rodajas de limón.
Método de cocción:
1. Cortar las patatas hervidas en cubos.
2. Los huevos duros hervidos se limpian y desmenuzan finamente de cualquier manera conveniente.
3. Todos mis pepinos, tres cortados en cubos pequeños, uno frotado en un rallador.
4. Salchicha hervida, que también se puede reemplazar con carne de res o pollo hervido, cortada en trozos pequeños. 5. Enjuague el rábano, retire la piel con una capa delgada para que no se queme, frote las verduras en un rallador grueso.
6. Cebollas verdes y eneldo picado.
7. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente grande, sal al gusto.
8. En otro recipiente, mezclar el kéfir y el agua. Es importante que ambos ingredientes estén muy fríos.
9. Vierta agua con kefir en okroshka justo antes de servir.
10. En cada plato poner la rodaja de limón más fina.
Receta 5. Okroshka en agua y kvas con carne de pollo
Ingredientes:
• una libra de filete de pollo;
• una libra de papas;
• una libra de pepinos;
• cuatro huevos;
• perejil, eneldo, cebolla;
• crema agria para repostar;
• especias y sal;
• Kvas y agua en proporciones iguales.
Método de cocción:
1. El perejil, las cebollas verdes y el eneldo absorben grandes cantidades. Lave bien todas las hojas verdes, quite los tallos gruesos, corte las plumas de la cebolla verde y las hojas de eneldo y perejil. Coloque las verduras en un recipiente hondo, sal un poco, levante las manos hasta la selección de jugo.
2. Enjuague el filete de pollo, hierva hasta que esté listo, póngalo en una cacerola con agua ligeramente salada. Retirar con cuidado del caldo, enfriar, picar en cubos.
3. Patatas, previamente hervidas en uniforme y enfriadas, peladas y picadas en pequeños cubos.
4. Mezclar las verduras con patatas, carne de pollo.
5. Agregue el pepino picado, los huevos duros, rallado en un rallador grueso.
6. Llene okroshka con agua y kvas, mezclando ambos ingredientes en proporciones iguales.
7. Llene okroshka en agua con crema agria justo antes de servir en un tazón o en un plato.
Receta 6. Okroshka con mayonesa y agua
Ingredientes: • dos litros de agua;
• cuatro papas;
• ensalada de dos pepinos;
• cinco huevos;
• 350 gramos de salchichas;
• cebollas verdes, eneldo;
• tres cucharadas de mayonesa;
• sal;
• una cucharadita de rábano picante rallado;
• Una cucharadita de ácido cítrico.
Método de cocción:
1. Hervir por separado los huevos y las papas.
2. Mientras se preparan y enfrían los productos que requieren tratamiento térmico, cortamos pepinos y salchichas en cubos pequeños.
3. Enjuague los greens y pique finamente.
4. Corte las papas cocidas en trozos pequeños, frote las claras de huevo en un rallador grueso.
5. Machacamos las yemas de los huevos con un tenedor, mezclamos con mayonesa y rábano picante rallado, ponemos sal, ácido cítrico y pimienta negra en la masa.
6. Mezclar una mezcla de yemas y especias con agua.
7. Mezclar las papas con pepinos, salchichas, verduras.
8. Rellene okroshka con agua.
9. Sabemos si hay suficiente sal, nitidez y ácido, servimos en la mesa.
Receta
7. Okroshka de vegetales en agua con guisantes verdes
Ingredientes:
• 200 gramos de guisantes verdes enlatados;
• 0.5 litros de agua (disponible con gas);
• 0,5 litros de kéfir fresco;
• cuatro huevos;
• dos papas;
• zanahorias;
• en un manojo de cebollas verdes y eneldo;
• Sal, vinagre.
Método de cocción:
1. Secamos bien las papas y zanahorias lavadas y las esparcimos sobre la rejilla en el horno. Hornear hasta que esté cocido, enfriar, pelar.
2. Cortar las raíces y los huevos duros hervidos en cubos pequeños.
3. Enjuague las hojas verdes, triture, cambie a un recipiente hondo. Exprima un poco las manos para resaltar el jugo.
4. Coloque las zanahorias y las papas en las verduras, luego transfiera los huevos aquí.
5. Agregue los guisantes verdes, sal y pimienta. Revuelva 6. En otro recipiente, mezcle el agua con kéfir, agregue un poco de vinagre al gusto.
7. Servimos okroshka de la siguiente manera: ponemos el tocho en platos, junto a él ponemos agua fría mezclada con kéfir y vinagre en una taza para que todos puedan verter la cantidad deseada de líquido por su cuenta.
Receta 8. Okroshka en agua con arenque
Ingredientes:
• 150 gramos de arenque salado;
• 150 gramos de filete de pollo hervido;
• dos huevos;
• dos pepinos;
• tres papas;
• plumas de cebolla verde;
• hojas de eneldo;
• un litro y medio de agua;
• Para degustar crema agria y sal.
Método de cocción:
1. Frote sobre un rallador grueso los pepinos pelados.
2. Huevos duros hervidos y papas hervidas peladas y sin cáscara, cortadas en cubos pequeños.
3. Picar las plumas de cebolla verde con pequeños anillos.
4. Mezcle todos los productos preparados y picados, agregue el pollo cocido y finamente picado.
5. Si es necesario, eliminamos el arenque de la piel y los huesos, dejando solo el filete, que luego se corta en trozos pequeños.
6. Agregue el arenque a otros productos.
7. Primero, agregue sal al gusto, y luego vierta con agua fría.
8. Sirva con crema agria, si lo desea, espolvoree con eneldo fresco.
Okroshka sobre el agua: trucos y consejos útiles
• Use solo agua filtrada para okroshka, en casos extremos, tome el agua hervida enfriada.
• Para cocinar verduras rápidamente, elija no tubérculos grandes.
• Si las cebollas son una parte del okroshka en el agua, córtelas finamente y asegúrese de recordar un poco antes de ponerlas a mano para eliminar el amargor y el crujido desagradable.
• Corte todos los ingredientes en cubos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño. Es muy rápido y conveniente hacerlo con un dispositivo especial para cortar verduras. • Llene okroshka con agua justo antes de servir.
• Añadir a okroshka más verdes y pepinos frescos, rábano. Gracias a estos productos, okroshka es especialmente refrescante.
• También puedes poner cualquier otro ingrediente en el okroshka en el agua a tu gusto.
• No ponga carne y salchichas con capas de grasa en okroshka.
• Además de la salchicha hervida y la carne, también puede poner salchichas ahumadas o medio ahumadas en okroshka, haciendo un plato con un sabor y aroma especial.
• Si no solo agrega las yemas al okroshka, sino que frota previamente las yemas con verduras y sal, la sopa fría se convertirá en un color rico y hermoso.
• Si hizo una gran cantidad de okroshka, puede hacer una ensalada del resto llenándola con crema agria o mayonesa.
• Asegúrese de soportar la pieza en bruto para el hachís con agua antes de mezclar y servir en el refrigerador durante al menos 20-30 minutos.
• Para cualquiera de las recetas enumeradas, puede usar no solo agua pura, sino también agua mineral con o sin gas.
