Okroshka classic en kéfir: una oportunidad para refrescarse en un día caluroso. Las mejores recetas de kefir okroshka clásica

Qué agradable es disfrutar de una sopa fría en un día caluroso. Okroshka para esto encaja perfectamente.

El nombre "okroshka" viene de la palabra "cortar".

Las bebidas lácteas hacen que esta sopa no solo sea abundante, sino también curativa y útil. Incluso si pones mucha salchicha o carne, este plato seguirá siendo bajo en calorías, y una gran cantidad de verduras y verduras tendrá un efecto beneficioso en el cuerpo.

Okroshka classic on kefir - principios básicos de la cocina

Cocinar okroshka clásico en kéfir es bastante simple. Todos los ingredientes se desmenuzan finamente y luego se diluyen con kéfir. Para hacer esto, es mejor usar kéfir bajo en grasa, ya que un producto lácteo fermentado con grasa puede convertir la sopa en papilla. Pero si aún eres kéfir graso, puedes llevar la sopa a la consistencia deseada con la ayuda de agua mineral o suero de leche.

Para cocinar okroshka use papas, pepinos o rábanos y una gran cantidad de verduras. Al mismo tiempo puedes tomar cualquier ensalada verde: ensalada fresca, perejil, eneldo, espinaca, etc. Este es el caso cuando una gran cantidad de verduras hará que Okroshka sea más sabroso.

Hierva las papas hasta que estén cocidas, y es recomendable remojar los rábanos y los pepinos por un tiempo en agua, especialmente para las verduras compradas.

Para okroshka use jamón magro, salchicha hervida o carne. Esto puede ser pollo, carne de res, conejo o pavo hervido.

Las verduras desmenuzadas se mezclan con el aderezo y solo después se vierte el kéfir. El relleno debe ser ácido o agudo. Para su preparación use azúcar, jugo de limón, mostaza, pimienta, rábano picante u otros ingredientes.

Receta 1. Okroshka clásico en kéfir

Ingredientes

400 g de ternera;

sal;

dos litros de kéfir;

un gran manojo de cebollas verdes;

tres papas

diez rábanos;

cuatro huevos;

cuatro pepinos

Método de preparación

1. Cortar mi ternera bajo el grifo, limpiamos las películas y las venas. Llene con agua hirviendo y cocine hasta que esté suave. Luego saque la carne en un plato y deje enfriar por completo. Picar finamente la carne o desmontarla en trozos pequeños.

2. Hervir las papas en uniformes a suavidad. Escurrir el caldo, enfriar las patatas y pelar. Hervir los huevos, luego enfriar con agua corriente y limpiar. Las papas y los huevos se trocean en trozos pequeños.

3. Los pepinos, los rábanos y las verduras se lavan con agua corriente, se secan y se muelen.

4. Vierta el kéfir en la sopera o sartén, esparza los huevos, las verduras, el eneldo y la carne picados en trozos.

5. Un manojo de cebollas verdes se enjuaga, se seca y se tritura finamente. Póngalo en un mortero, agregue sal y mezcle hasta que la cebolla verde comience a salir el jugo. Cambia la cebolla verde con sal en una cacerola y mezcla. Enviamos okroshka en la nevera durante una hora.

Receta 2. Okroshka clásico en kéfir con salchicha

Ingredientes

tres pepinos frescos;

sal;

en un manojo de verdes de eneldo y cebolla;

agua hervida

cuatro papas hervidas;

litro de kéfir;

tres huevos duros;

50 ml de jugo de limón o vinagre;

300 g de salchicha cocida.

Método de preparación

1. Comience con las cebollas verdes. Enjuague el paquete, obsúsela y córtela en tirabuzones. Ponlo en una cacerola y frótalo con un tolkushkoy con sal.

2. Empape los pepinos y los rábanos en agua fría, luego séquelos y córtelos en tiras. 3. Retire la cáscara delgada de las papas hervidas en el uniforme. Dos papas finamente desmenuzadas, y una amasar con un tenedor.

4. Huevos cocidos limpios y desmenuzados. De la misma manera molemos las salchichas. Ponga todos los ingredientes en una cacerola con puré de cebollas verdes.

5. Rellena todo con kéfir. Si la okroshka es demasiado espesa, dilúyala con agua mineral o agua hervida. Probamos la sopa. Si es necesario, añadir saliva y vinagre. Enfriar en la nevera durante media hora y servir.

Receta 3. Okroshka clásico en kéfir con rábano picante

Ingredientes

diez rábanos;

5 g de una mezcla de "hierbas italianas";

manojo de cebollas verdes

30 ml de vinagre al 3%;

tres pepinos frescos;

3 g de pimienta negra molida;

tres huevos duros;

5 g de sal;

unas ramitas de eneldo;

25 gramos de azúcar;

dos dientes de ajo;

800 ml de kéfir;

tres hojas de lechuga;

30 gramos de rábano picante rallado.

Método de preparación

1. El rábano está bien, corta las colas y la parte verde. Cortar las finas tiras de verduras. Los pepinos se muelen de manera similar.

2. Las cebollas verdes y el eneldo se enjuagan, se secan y se pican.

3. Hierva los huevos duros, enfríelos bajo agua fría y limpie de la cáscara. Picar finamente los huevos.

4. Limpiar las cebolletas, poner en un mortero y triturar.

5. Transferimos todos los ingredientes a la sartén, agregamos el ajo molido, el azúcar, la pimienta molida, la sal y vertemos vinagre. Aquí ponemos rábano picante rallado. Todo bien mezclado.

6. Combine el kéfir en un recipiente aparte con 400 ml de agua hervida fría y mezcle bien. Vierta el contenido de la sartén con la mezcla y déjelo en la nevera durante al menos una hora.

Receta 4. Okroshka clásico en kéfir y kvass

Ingredientes

dos litros de kéfir sin grasa;

5 g de sal;

dos litros de kvas;

manojo de eneldo

100 ml de crema agria;

un manojo de cebollas verdes;

150 g de salchicha cocida sin manteca de cerdo;

seis papas;

tres pepinos frescos;

tres huevos

Método de preparación

1. Lave completamente los tubérculos de papa y hierva la verdura en uniforme hasta que esté suave. Luego escurrir el agua y enfriar las papas y pelar.

2. Hierva los huevos, enfríe y retire la cáscara del huevo.

3. Cortar la salchicha en trozos pequeños. Enjuague las cebollas verdes y el eneldo y seque. Finamente triturar.

4. Lave los pepinos, límpielos con una servilleta y corte los extremos. Pepinos, papas y huevos picados finamente y póngalos en un tazón, donde cocinarán okroshka. Sal y mezclar. Agregue la crema agria fría y rellene todo con kéfir frío.

5. Revuelva okroshka, si resultó espeso, dilúyalo con agua hervida o suero de leche. Enfriar la comida preparada en la nevera.

Receta 5. Okroshka clásico en kéfir con mostaza

Ingredientes

cuatro papas;

mostaza

dos pepinos grandes;

kéfir;

cuatro huevos;

cebollas de primavera

ocho rábanos;

perejil fresco;

300 g de salchicha cocida.

Método de preparación

1. Los tubérculos de papa se lavan bien y se hierven uniformemente hasta obtener una consistencia suave Escurrir el caldo, enfriar la verdura y quitar la cáscara delgada de los tubérculos. Hervir los huevos, luego verter el agua caliente y enviarlos bajo un chorro de agua fría.

2. Remoje los pepinos y los rábanos por un rato en agua fría. Verdes cebollas y perejil enjuagados y obsushivaem.

3. Patatas, huevos, rábanos, pepinos y verduras de cebolla y perejil picados finamente. Moler la salchicha de la misma manera. 4. Transferimos todos los ingredientes a la sartén, donde cocinaremos okroshka, sal y mezclaremos. Muy apretado. Enviar la sartén a la nevera. Luego coloque la pieza de trabajo en un plato hondo, vierta el kéfir, agregue una cucharada de mostaza, mezcle y sirva en la mesa.

Receta 6. Okroshka clásico en kéfir con salchicha ahumada

Ingredientes

medio litro de kéfir;

pimienta negra;

tres papas hervidas;

sal yodada;

tres pepinos frescos;

medio litro de agua mineral con gas;

200 g de salchicha ahumada;

un manojo de perejil y eneldo;

cuatro huevos;

manojo de cebollas verdes

Método de preparación

1. Coloque los huevos en una cacerola, vierta con agua fría y hierva a fuego medio durante unos diez minutos. Luego vierta el agua, y vierta los huevos con agua fría.

2. Retire la cáscara delgada de las papas hervidas y corte la verdura en cubos pequeños.

3. Cebollas verdes y perejil enjuagados, secos y finamente desmenuzados. Frescos mis pepinos y cortados en cubitos. Se deja un huevo para decorar, y el resto se tritura en trozos pequeños. Salchicha ahumada picada en cubitos.

4. Cambiamos todos los ingredientes machacados en un bol, sal, pimienta y mezclamos.

5. En un recipiente separado, mezcle el agua mineral con kéfir. La mezcla resultante vierte los ingredientes picados, mezcla y envía en el refrigerador durante una hora. Verter en platos, decorar con verduras y huevo cocido.

Receta 7. Okroshka clásico en kéfir con aceitunas negras

Ingredientes

siete rábanos;

50 ml de agua hervida;

pepino fresco;

50 ml de salmuera de pepino;

pepino en escabeche

medio litro de kéfir;

15 aceitunas; pimienta negra;

un manojo de cebollas verdes;

sal yodada;

cebolla pequeña

100 g de salchicha hervida;

dos huevos

tallo de apio;

dos papas

dos zanahorias

Método de preparación

1. Lave el rábano, corte las colas y córtelo en rodajas finas.

2. Pelar el pepino fresco y picarlo finamente.

3. Cortar las aceitunas en aros.

4. Cebolla verde y bulbo finamente desmenuzada.

5. Lavar el tallo de apio y cortarlo en rodajas finas.

6. Pelar y picar los huevos cocidos.

7. Picar la salchicha hervida en cubitos pequeños.

8. Hervir las papas y las zanahorias de manera uniforme, enfriar y pelar. Picar las verduras finamente.

9. También picar y pepinillo en escabeche.

10. Combine todas las verduras picadas en una sopera, sal y pimienta.

11. Mezcla de kéfir con pepinillo y agua fría. Vierta los ingredientes picados con la mezcla, mezcle y pruebe la sal. Si eso es suficiente, poner la sopera en la nevera. Una hora después serviremos a la mesa.

Receta 8. Okroshka clásico en kéfir "Ajo"

Ingredientes

medio litro de kéfir;

dos ramitas de perejil;

200 g de pimentón;

una pizca de pimienta negra;

100 gramos de tomates;

dos pizcas de sal;

100 g de pepinos;

zumo de medio limón;

dos huevos

tres dientes de ajo;

tres hojas de lechuga;

80 g de mayonesa.

Método de preparación

1. Lavar la pimienta búlgara y limpiar las semillas. Lavar y secar los tomates, pepinos y hojas de lechuga. Todas las verduras y ensaladas picadas finamente.

2. Pelar los dientes de ajo y exprimirlos a través de una prensa de ajo en un tazón pequeño. Agregue mayonesa, sal, jugo de limón y pimienta negra al ajo. Mezclar todo bien. 3. Hervir los huevos duros, enfriarlos, pelarlos y picarlos en rodajas. Deja unas rebanadas para decorar, y desmenuza el resto.

4. En la sopera se combinan todas las verduras con huevos. Añadir el aderezo y mezclar bien.

5. Rellene el contenido de la sopera con kéfir frío. Revuelva bien y deje enfriar. Verter en platos, decorar con rodajas de huevo y verduras finamente picadas.