Lo que se agrega a okroshka

Lo que se agrega a okroshka

Hielo okroshka - la reina de las sopas de verduras de verano. En los viejos tiempos, se consideraba una resaca. Como su nombre lo indica, se prepara sobre la base de ingredientes finamente picados con un aderezo líquido. A pesar de las tendencias innovadoras de los últimos años, el conjunto de sus componentes principales no cambia, se trata de vegetales y cualquier componente proteico, combinado con una gran cantidad de vegetación.

Protagonista

El tema principal de las discusiones sobre okroshka es el dilema: la carne o la salchicha. Ambas opciones tienen sus ventajas y, por tanto, el derecho a la vida. La salchicha está disponible en cualquier momento y requiere menos tiempo para prepararse. Las variedades cocidas de salchicha o jamón de alta calidad, más preferidas para el hachís, no deben contener manteca y ajo. Pero los pequeños trozos de carnes ahumadas se convertirán en un atractivo atractivo inesperado del plato.

La receta tradicional para el okroshka consiste en mezclar diferentes tipos de carne, y esto es muy similar al okroshka con un heno picante. La carne debe ser cortada a través del grano. Como regla general, combinan carne de ternera magra hervida y carne de ave (pollo o pavo), solo la piel se retira con cuidado. Antes de cortar la carne se debe secar con una servilleta o remojar en un colador. Una opción interesante para usar en okroshka puede ser trozos de carne cocidos en las brasas con olor a humo: está en perfecta armonía con el cálido aroma de kvas.

El pez es grande y pequeño

Para cocinar okroshka de pescado, se elige pescado con carne dulce - bacalao, lucioperca, tenca - sin huesos pequeños: la compra de filetes preparados sería una opción ideal. Se hierve durante no más de un cuarto de hora, y para que el filete no hierva suave, se puede colocar en una bolsa de gasa. El pescado okroshka se acidifica con jugo de limón y se adorna con trozos de mariscos, rodajas de limón.

Debe recordarse que tanto la carne como el pescado se cortan un poco más grandes que los otros ingredientes, por lo que es menos probable que la carne se divida y convierta el okroshka en un granizado poco apetitoso. Cualquier carne se corta después del enfriamiento completo.

Clásicos del género

Kvass se considera un componente clásico de okroshka, pero una buena alternativa puede ser:

  • suero de leche;
  • bebidas lácteas fermentadas;
  • agua mineral;
  • caldo de carne y champiñones
  • caldo de remolacha;
  • jugos de vegetales;
  • pepinillos de repollo o pepino;
  • cerveza.

Kvass se complementa con mayonesa, mostaza, pimienta negra y papilla de rábano picante rallada. El sabor único de okroshka se logra mediante una combinación de algunos de los componentes enumerados. La elección del kvas depende de las preferencias individuales: hay amantes de los llamados kvas blancos con acidez pronunciada, pero muchos gourmets no representan el okroshka sin el kvas de pan oscuro con un sabor suave y aterciopelado. La amante de sí misma cocina okroshka solo en su propia kvas. Consejos para insistir kvass okroshka no tiene sentido, porque media hora no es suficiente para esto, y los componentes se mezclan en una forma fría. Debe recordarse que el okroshka que se vierte con kvass se almacena peor que una mezcla seca de ingredientes: se empapan rápidamente y pierden su aspecto presentable.

Acento picante

Una variedad de pepinillos colorea favorablemente el sabor del aderezo agrio, compensando una nota fresca de papas hervidas, carne y huevos.

En okroshka añadir:

  • setas;
  • pepinos;
  • aceitunas;
  • manzanas en escabeche;
  • Ciruelas deshuesadas y saladas.

La nitidez necesaria está hecha por cubos de rábano o daikon jugosos. Okroshka complementa perfectamente el pescado salado o ahumado como un aperitivo. En el calor, agregar cubitos de hielo a un plato sería una idea inesperada.

Abundancia vegetal

Antes de cortar los pepinos, debe asegurarse de que la cáscara no tenga un sabor amargo, de lo contrario existe el riesgo de estropear todo el plato. Para realzar el sabor y maximizar la extracción de jugo, rábano y pepinos (siempre con la cáscara) se frotan en un rallador grueso. Con el mismo propósito, los verdes (eneldo, perejil, albahaca e incluso apio) se prensan con una mano de madera y se complementan con brotes verdes de ajo al gusto. La menta fresca se agrega a okroshka para el olor. Pero los dientes de ajo okroshka están contraindicados: están garantizados para eliminar el sabor de cualquier ingrediente. La creciente popularidad de la rúcula lleva al hecho de que hoy están empezando a aumentar la masa de ella y ella. Patatas para okroshka hervidas en un "uniforme". Una papa puede ser golpeada y agregada al peso total de los ingredientes: agrega grosor y una atractiva viscosidad de almidón al plato. Combinando los ingredientes, no es necesario mezclarlos intensamente, convirtiendo la masa en papilla.

Completamente sin carne

El okroshka vegetariano no tiene un sabor muy diferente del habitual, porque el énfasis del plato se desplaza a los vegetales. Pero es baja en calorías, por lo que los requisitos del suplemento o la presencia de bocadillos sustanciales son inevitables. Los experimentadores valientes sostienen que la seta okroshka también tiene el derecho de colocarla en la mesa del comedor. Su complemento con soja y pan negro picado.

El plato terminado está decorado con medio huevo cocido.

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