¡Qué es okroshki no en el mundo!
Las sopas frías se cocinan con verduras, carne, pescado e incluso mariscos.
Recetas y opciones de presentación son una gran cantidad. ¡Pero estamos más cerca de nuestro okroshka ruso!
Preparar?
Okroshka ruso - Principios generales de cocina
Por tradición, el okroshka ruso se vierte con kvas amargos. Pero no siempre. A menudo, la sopa fría se cocina con suero de leche, leche agria o crema agria simplemente se diluye con agua. En las aldeas había recetas de okroshkas de carne en caldos ricos. No solo apagaron la sed, sino que también se saturaron bien.
Lo que suele tirar en la sopa:
• pepinos;
• rábano, rábano;
• todo tipo de verduras;
• papas;
• huevos;
• Carnes, aves o embutidos.
Un sabor especial de sopa fría da ácido, que debe estar contenido en kvas. Pero a veces el plato es insípido. En este caso, añadir limón, vinagre. Puedes desmenuzar y moler las hojas de acedera.
Okroshka se rellena con crema agria, que se puede agregar directamente a la sartén o en porciones a los platos. A menudo en ruso okroshka agregar pimienta, mostaza, rábano picante. Las sopas agrias picantes saben bien.
Receta 1: Okroshka rusa en kvas de pan
Para la preparación del okroshka ruso, se utiliza el brew real, y no es simple. La bebida se prepara sobre migas de pan de centeno, se deja vagar con las pasas y se guarda en una bodega fría. Si no hay tal elaboración, entonces use cualquier otra.
Ingredientes
• 0.7 litros de kvass;
• 3 huevos;
• 2 pepinos;
• cebollas 1 manojo pequeño;
• 0,25 kg de salchicha hervida;
• Crema agria al gusto y mostaza;
• un poco de eneldo.
Cocinar 1. Hervir los huevos duros. Dar fresco, luego liberar de la cáscara y picar finamente.
2. Agregue pepinos, salchichas, verduras a los huevos. Todo cortado en cubos pequeños.
3. Salimos, mezclamos.
4. Extienda la ensalada resultante en un plato.
5. Rellene con kvas, revuelva. La bebida debe estar bien enfriada, debe ser hielo.
6. Agregue la mostaza agria a la crema agria. Seleccionamos la cantidad a su gusto.
7. Ponga 1-2 cucharadas de crema agria encima y envíe inmediatamente a la mesa.
Receta 2: Okroshka rusa en caldo de carne
Variante del nutritivo okroshka ruso, que se cocina en caldo de carne. La sopa es rica y agradable al gusto. Para calentar no resultó gordo, es mejor usar carne de res. La carne también irá a la sopa.
Ingredientes
• 0,4 kg de carne de vacuno;
• 5-6 pepinos;
• 4 huevos;
• 3-4 papas;
• 2 manojos de eneldo;
• 120 ml de crema agria;
• 10 rábanos;
• 2 cebollas.
Cocinar
1. Doble la carne en la sartén, vierta dos litros de agua purificada y hierva durante aproximadamente dos horas. Asegúrese de quitar la espuma, de lo contrario el caldo no será transparente.
2. Los trozos de carne alcanzan, se enfrían y se envían al congelador durante una hora. Después de un buen enfriamiento, serán fáciles de cortar en cubos limpios.
3. Corte los cubos de huevos cocidos con papas en los mismos cubos que la carne.
4. Agrega al peso total todos los greens. Las cebollas con eneldo deben ser ordenadas, lavadas, picadas finamente.
5. También lavamos el rábano, le quitamos las puntas y lo cortamos en círculos o sectores delgados.
6. Todos los ingredientes se mezclan y se vierten con sal, asegúrese de enfriar el caldo.
7. La crema agria se agrega a la sartén común o individualmente en platos.
8. Poner la sopa a enfriar durante una hora, al gusto, puedes agregarle jugo de limón. En los viejos tiempos en Rusia se vierte el repollo o pepinillo pepinillo.
Receta 3: Okroshka rusa con remolacha y zanahorias
Otra versión del pueblo de okroshka ruso en pan kvas. La sopa no es muy ordinaria, muy brillante y apetitosa. Verduras todo lo que necesita para cocinar con antelación, puede enfriar.
Ingredientes
• 1.2 litros de kvas amargos;
• 0.2 kg de carne hervida o salchicha;
• 3 pepinos;
• 1 paquete de cebollas y eneldo;
• 2 remolachas hervidas;
• 2 zanahorias hervidas;
• 3 huevos, también cocidos;
• Sal y crema agria.
Cocinar
1. Pelar la zanahoria hervida, cortar en cubos.
2. También, desmenuce los huevos y envíelos a las zanahorias.
3. Agregue los pepinos en rodajas o rallados. Si las semillas son grandes o gruesas, es necesario eliminarlas.
4. Ahora la carne o la salchicha. Moler y enviar en sopa fría.
5. Las remolachas necesitan pelar y rallar, pero son grandes. Enviado a la sopa.
6. Cortar los greens de la forma habitual, tirar el resto de los ingredientes.
7. Todos juntos revuelven un poco de sal.
8. Kvass okroshka debe verterse de inmediato para que las remolachas tiñen el caldo y hagan que la sopa sea más atractiva.
9. Se agrega crema agria a cada persona que come en el plato.
Receta 4: Okroshka rusa en suero
Suero - un subproducto en la fabricación de queso cottage. Se utiliza para hornear, bebidas, platos variados. En Rusia, prepararon activamente el suero okroshka. Y no resultó peor que la sopa con kvas. Cheque
Ingredientes
• suero 1.4 litros;
• cuatro papas;
• cinco pepinos;
• Un par de racimos de cualquier verdura;
• 0.3 kg de carne hervida;
• tres huevos a voluntad;
• manojo medio de rábano;
• crema agria 250-300 gramos;
• Sal, vinagre.
Cocinar
1. Suero salado de inmediato, rellenado con crema agria. Nosotros lo probamos. Si el ácido es bajo, agregue el vinagre de mesa. Puedes sustituir el jugo de limón. Retiramos la permanente en la nevera, dejamos que se enfríe. 2. Cortar las papas hervidas y enfriadas con huevos en cubos pequeños.
3. En el rábano y el pepino quitar las colas, las puntas, luego moler. Inmediatamente tiramos todo en una olla o en una gran sopera.
4. Tomamos carne hervida, cortamos o desmontamos a lo largo de las fibras, la transferimos a la sopa.
5. Agregue los greens. La cantidad es ilimitada, sabrosa, si mucho.
6. Revuelva todos los ingredientes secos.
7. Rellenar con suero enfriado y volver a enfriar. Una hora más tarde, la sopa puede ser enviada a la mesa.
Receta 5: Okroshka rusa con rábano y leche agria "Viene de la infancia"
Opción no todos okroshka ruso familiar con rábano. Pero una vez esta versión de sopa fría fue muy popular. Comenzaron a agregar rábanos mucho antes que los rábanos y, sobre todo, salchichas. ¿Hacer una sopa vieja?
Ingredientes
• litro de leche agria;
• dos rábanos;
• tres pepinos:
• 0.3 kg de papas hervidas;
• todos los verdes;
• 0,2 kg de salchicha o carne;
• cinco huevos cocidos;
• ácido cítrico, sal.
Cocinar
1. La carne se corta y se pone en una cacerola. O use cualquier salchicha sin agregar trozos de tocino.
2. Huevos, papas hervidas y pepinos, también, cortados, tirados en okroshka.
3. Agrega cualquier verdura a tu gusto, preferiblemente más.
4. Limpie dos rábanos jugosos de tamaño mediano y frótelos. Puede cortar, pero en este caso, las rodajas deben ser delgadas, ya que la raíz es bastante dura.
5. Verter la leche agria okroshka. En su lugar, puede tomar el kéfir habitual, sabroso se obtiene con ryazhenka.
6. Tome medio litro de agua con hielo y disuélvalo en un tercio de una cucharadita de ácido cítrico. Vierta en okroshka. 7. Revuelve, da un poco de cerveza y todo está listo!
Receta 6: Okroshka ruso “Primavera” con pepinillos
Para la preparación de okroshka con sabor, no es necesario usar solo pepinos frescos. Con los pepinillos resulta igual de bueno. Que una sopa tan fría no sea muy refrescante, pero sabe muy bien.
Ingredientes
• 0.4 kg de carne hervida;
• 0,4 kg de patatas de la chaqueta;
• 2 litros de kvas;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 manojo de apio;
• 3 pepinos encurtidos;
• crema agria, sal;
• Cebollas verdes.
Cocinar
1. Cortamos todos los greens, los enviamos a una sartén.
2. Añadir la carne picada.
3. Limpiamos las papas, los dados y tiramos en okroshka.
4. Luego agregue los pepinillos. Usted simplemente puede frotarlos.
5. Rellenamos todos con kvas, puede agregar sal al gusto, si el sabor de los pepinos no es suficiente.
6. Derrame la sopa. Tira una cucharada de crema agria y quítala de la muestra de okroshka.
Receta 7: Okroshka rusa con rábano picante
Una variante del vigoroso okroshka ruso, para el que necesitarás rábano picante y mostaza casera. Receta con salchicha, pero si lo desea, puede utilizar carne hervida.
Ingredientes
• 2 papas;
• 2 cucharaditas. rábano picante rallado
• 1.5 litros de kvass;
• 1 manojo de rábanos;
• 2-3 pepinos;
• 2 paquetes de verduras;
• 4 huevos duros;
• 2 cucharaditas. mostaza
• crema agria
Cocinar
1. Vierta un vaso de kvas, agregue una cucharadita de sal, lance rábano picante con mostaza y mezcle bien. Dejamos repostar por insistir.
2. Cortar el rábano en medias anillas finas. Si es grande, entonces es posible separar los anillos.
3. Agregue los pepinos rallados.
4. Luego, tirar las papas picadas y el chorizo. 5. Mezclamos todo bien, echamos un aderezo de levadura y luego el resto de la infusión. Revuelva la sopa, deje en un lugar fresco durante media hora.
6. Lo conseguimos, lo intentamos. Si es necesario, agregue sal.
7. Limpiamos los huevos, los cortamos por la mitad y los tiramos en platos. Rellenar con sopa cocida, poner la crema agria encima. Puede mayonesa.
Receta 8: Okroshka de carne rusa
Otra opción del caldo okroshka. Pero esta sopa se prepara con la adición de diferentes tipos de productos cárnicos y salchichas.
Ingredientes
• 0.3 kg de carne hervida;
• 0.2 kg de salchicha hervida o ahumada;
• 0.3 kg de pechuga de pollo;
• 5 pepinos;
• 15 rábanos;
• 2 litros de caldo;
• 200 gramos de crema agria;
• 2 cebollas;
• 0.5 limón;
• 1 manojo de eneldo.
Cocinar
1. Al cocinar la carne o el caldo de pollo quedaron. Puedes usar ambos tipos, simplemente mezclar todo. Colóquese el caldo en el refrigerador y asegúrese de quitar la capa de grasa congelada.
2. Agregue sal, pimienta al caldo, revuelva y póngalo al frío nuevamente.
3. Cortar todo tipo de productos cárnicos en tiras o cubos.
4. Los pepinos, también, cortan pajitas, círculos de rábanos o de cualquier otra forma.
5. Moler los greens de cualquier otra forma.
6. Rellene todos los componentes de la sopa con caldo salado.
7. Organizar en platos, poner una cucharada grande de crema agria y unas rodajas de limón encima. Hecho Por separado, puedes ofrecer mostaza, que es ideal para la carne okroshka.
Okroshka ruso - consejos y trucos útiles
• Sucede que okroshka produce más de lo que necesita para el almuerzo. En este caso, es mejor poner la mezcla seca en el recipiente y no diluir la sopa por completo. Los ingredientes sobrevivirán notablemente al almacenamiento en frío hasta el día siguiente. Puede rellenar el okroshka seco con mayonesa o crema agria, servir como ensalada para la cena. • Los huevos en okroshka a menudo se deshacen, las piezas pierden su apariencia prolija. Para evitar esto, no puede mezclarlos con la masa total y colocarlos individualmente en las placas. Okroshka con mitades flotantes de huevos hervidos parece interesante.
• Si los pepinos o los rábanos están duros, es mejor usar un rallador y no cortar las verduras con un cuchillo. De lo contrario, las piezas duras impedirán el proceso de comer y privarán el placer.
• La sopa fría será mucho más sabrosa y más fragante si pica todas las verduras, espolvorea con sal, pimienta y luego frota una maja en un bol.
• El limón nunca es superfluo en okroshka. Simplemente puede agregar rodajas a los platos, exprimir el jugo o arrojar un poco de sabor para el sabor.
• En okroshka puedes tirar salchichas hervidas, pero también ahumadas. El sabor será más interesante. La pierna de pollo ahumada va bien con las verduras, pero en este caso es mejor quitar la piel.
