Los cupcakes pequeños y limpios demostraron ser tan queridos por los niños y adultos que incluso merecían su propio nombre: muffins. A diferencia de los productos de tamaños más usuales, los muffins comenzaron a llenarse con varias adiciones. Resultó que toda una familia de pasteles con "rellenos" dulces y viceversa.
Los panecillos con salchicha, queso, jamón, verduras son perfectos, si los niños son caprichosos y rechazan un almuerzo abundante. Bueno, "para el postre" puedes dar los mismos cupcakes, solo que ahora con la adición apropiada. Por ejemplo, con cereza.
Muffins de cereza
- Principios generales de cocina
• Las magdalenas se hornean en el horno, en latas especiales de metal o de silicona para hornear pastelitos pequeños. Las formas compuestas grandes más convenientes, en las que hay varios surcos para cupcakes.
• La masa para tal horneado es muy fácil de preparar e incluso la cocinera más inexperta puede manejarla. Lo principal es seguir estrictamente la receta y seguir la regla básica de mezclar dicha prueba: los componentes a granel y líquidos se mezclan por separado en dos recipientes diferentes y solo después se combinan. En este caso, asegúrese de agregar la mezcla líquida a la seca, pero no al revés.
• La masa para magdalenas con cerezas se puede amasar con crema agria, kéfir, yogur, leche con requesón o crema agria. Muffins dietéticos al horno de masa sobre queso cottage con avena.
• Los huevos, las cerezas, el azúcar granulada y un triturador de masa especial se deben poner en la masa del muffin. En esta capacidad, tanto el bicarbonato de sodio como el polvo de hornear de fábrica, están disponibles comercialmente. A menudo se le agrega chocolate (negro o blanco), nueces o una crema preparada de acuerdo con una receta especial y se le agrega sabor a vainilla. • La cereza para panecillos puede ser fresca, seca o congelada, que debe descongelarse de antemano. Las bayas se añaden a la masa en su totalidad o en trozos. Se colocan con amasamiento o se agregan a la masa ya dispuesta en formas.
• Las formas se deben lubricar con aceite vegetal o grasa y forrar su parte inferior con papel pergamino, que también está bien lubricado. A menudo en forma de hojas de papel especiales, moldes, disponibles comercialmente.
• Formas con masa para panecillos puestas solo en un horno caliente, y hornear a la temperatura especificada en la receta. Hornear en promedio toma de 20 a 30 minutos, pero depende del horno.
• Las pastas confeccionadas se retiran de los moldes solo después del enfriamiento y, si se desea, se decoran.
Muffins De Queso Con Cerezas
Ingredientes:
• Cerezas sin hueso - 150 gr.
• 70 g de azúcar;
• 150 ml de leche pasteurizada;
• 72% de mantequilla de alta calidad - 60 g;
• 9% de cuajada sin granos - 150 gr.
• dos huevos;
• 5 gr. polvo de hornear para la masa;
• 200 gr. harina de trigo;
• En una pequeña pizca de nuez moscada en polvo, sal y vainillina (azúcar).
Método de cocción:
1. Coloque las cerezas en un colador y déjelas para eliminar el exceso de humedad. Derretir la mantequilla a fuego suave y luego enfriar.
2. Moler la cuajada en un recipiente a través de un tamiz y diluirla con leche. Añadir la mantequilla, romper los huevos y mezclar bien la masa de cuajada.
3. En un plato separado, cruce la harina y mezcle con un desgarrador para la masa. Agregue la vainilla y el azúcar común, agregue la nuez moscada y mezcle bien.
4. Verter en la masa de harina de cuajada y mezclar bien con un batidor o una cuchara. Añadir la cereza y remover la masa nuevamente.
5. Rellene dos tercios de los moldes pequeños de silicona para los cupcakes con masa de requesón, transfiéralos a una bandeja para hornear e inmediatamente colóquelos en un horno caliente.
6. Hornee muffins de queso con cerezas durante aproximadamente media hora a 200 grados.
Muffins de avena dietéticos con cerezas
Ingredientes:
• 100 gr. cerezas frescas o congeladas (deshuesadas);
• 200 gr. queso cottage bajo en grasa;
• Crema agria baja en grasa - 2 cdas. l.
• un huevo fresco;
• un vaso de avena para cocinar instantáneo;
• cucharada de miel de trigo sarraceno;
• soda, como destripador;
• vainilla o azúcar de vainilla.
Método de cocción:
1. Escurrir bien las cerezas en un colador.
2. Mezclar la cuajada rallada con crema agria y huevo. Agregue harina de avena, agregue 4-5 pellizcos de soda y, después de remover con cuidado, deje reposar la mezcla durante un cuarto de hora.
3. Luego agregar la miel derretida en el baño de vapor. Sal agregando una pequeña pizca de sal a la masa. Vierta la vainillina, deje las cerezas secas y mezcle bien.
4. Vierta la masa preparada en moldes de silicona, lubricada con aceite vegetal y póngala en un horno caliente. El modo de horneado recomendado es de 180 grados.
5. Después de 25 minutos, los maravillosos "Muffins dietéticos con cereza" estarán listos.
Panecillos de harina de maíz con harina de cereza en Kéfir
Ingredientes:
• Hornear harina blanca - 150 gr.
• 125 gr. harina de maiz
• 240 ml de kéfir tibio al 2,5%;
• Huevos - 1 pieza;
• 150 gr. cerezas frescas;
• 60 ml de aceite magro refinado;
• dos cucharaditas de polvo de hornear;
• 100 gr. azucar blanca
• vainilla (en polvo) - al gusto.
Método de cocción:
1. Enjuague la cereza debajo del grifo y retire los huesos de las bayas. Cortar cada baya por la mitad y colocar en un tamiz.
2. Combine ambos tipos de harina y tamiz doble en un tamiz junto con levadura en polvo, sal fina y vainilla, agregue el azúcar.
3. En un recipiente aparte, batir los huevos con kéfir ligeramente caliente. Vierta el aceite vegetal y vuelva a batir vigorosamente. Vierta la mezcla en un tazón de trigo y harina de maíz y revuelva. Trate de romper cada trozo de harina apiñada. Es más conveniente hacer el batidor, batiendo ligeramente la masa. 4. Mezcle la masa con la mitad de las cerezas y vierta sobre las latas engrasadas con margarina.
5. Hornee los panecillos cuando se calientan 200 grados durante un cuarto de hora.
Muffins de chocolate con cerezas
- "Golden Mean"
Ingredientes:
• media taza de mantequilla “Campesina” derretida;
• un huevo de gallina;
• 250 gr. harina blanca para hornear;
• 120 gr. cerezas sin hueso;
• un vaso y medio de crema agria alta en calorías;
• azúcar granulada - 150 g.
• media taza de cacao en polvo;
• cucharadita de polvo de hornear para hornear;
• vainilla - 1 vaina;
• "gotitas" de chocolate - media taza.
Método de cocción:
1. Volver a hacer harina con el destripador. Agregue el cacao en polvo, la sal, muela la vaina de vainilla y el azúcar. Vierta las "gotas" de chocolate y mezcle bien todos los ingredientes sueltos.
2. Separar, batir la crema con el huevo y gradualmente, sin parar de revolver, agregar la mantequilla derretida a la mezcla.
3. Luego, en una mezcla de crema agria, en pequeñas partes, vierta los ingredientes secos mezclados y, batiendo bien, deje por media hora para "infundir".
4. Muffins para hornear muffins engrasar con mantequilla o margarina y poner en ellos la masa de chocolate cocida. En el centro de cada molde, coloque una cereza y "sumérjala" ligeramente.
5. Hornee muffins de chocolate con cerezas en el horno a 190 grados, 20 minutos.
Muffins de cereza con crema agria con jugo de bayas
Ingredientes:
• una y media copas de yogur casero;
• Harina de trigo - 550 gr.
• cerezas frescas o congeladas;
• tres huevos de gallina;
• azúcar - 180 g;
• dos cucharadas de aceite de girasol refinado;
• dos cucharadas de almidón;
• mantequilla derretida, 72%, mantequilla - 60 gramos;
• Rippers - 1 cucharadita. Fábrica de "polvo para hornear" y la mitad de esta cantidad de soda;
• un cuarto de cucharadita. sales;
• azúcar en polvo;
• Cuchara llena de grosella negra o jugo de cereza.
Método de cocción: 1. Si la cereza está recién congelada, descongelarla de antemano. Asegúrese de quitar las semillas de las maduras, pero primero enjuague bien las bayas y séquelas.
2. Mezclar bien los componentes a granel: harina tamizada, sal y almidón.
3. En un recipiente aparte, batir no hasta que los huevos de espuma. Verter en ellos yogurt con mantequilla derretida fría, jugo de bayas y mezclar bien.
4. Luego vierta el polvo suelto en la mezcla líquida y batir bien con un batidor, observando cuidadosamente la uniformidad de su consistencia.
5. Lubrique los moldes de silicona del tamaño adecuado con cualquier grasa y vierta la masa en ellos. Debería llenar cada uno, solo un tercio del volumen.
6. Luego ponga la masa en cada molde dos cerezas y agréguelas con la masa restante, sin rellenar los bordes en aproximadamente un tercio.
7. Hornee los panecillos de cereza por 20 minutos a 190 grados. Después, extienda los productos de los moldes y enfríelos con azúcar glas.
Magdalenas Con Cereza Y Crema
Ingredientes
En crema
• 200 ml de leche de vaca pasteurizada;
• cucharada incompleta de harina;
• 70 gr. azúcar refinada azúcar;
• 10 gr. azúcar de vainilla;
• Un huevo crudo y yema.
Masa para muffins
• crema de margarina - 180 gramos;
• Huevos - 2 uds.
• vaso lleno de azúcar;
• un vaso y medio de harina de alta calidad;
• 10 gr. polvo de hornear para la masa;
• Cereza fresca madura 150-200 gr.
Método de cocción:
1. Vierta el azúcar granulada de la crema en un tazón pequeño. Agregue las yemas y la harina separadas de las proteínas y frote bien con una cuchara hasta que los cristales se disuelvan.
2. Hervir por separado la leche y verterla en una corriente fina con agitación constante en la mezcla de huevo. Después de eso, batir bien la masa. Debe ser liso y uniforme.
3. Poner la crema en un fuego pequeño y hervir, revolviendo constantemente, hasta que espese bien. Luego retire la sartén con la crema del fuego, agregue vainilla y enfríela colocando el recipiente en otro lleno de agua fría. 4. Cuando la crema esté preparada, proceda a amasar la masa para hacer muffins. Con una batidora, batir los blancos con 1/3 del azúcar en la espuma.
5. Aparte el azúcar restante, batir la mantequilla, agregar las yemas y batir nuevamente. Agregue cuidadosamente las proteínas batidas a la mezcla de aceite y mezcle suavemente todo con una espátula, sin batir más.
6. Luego agregue la harina mezclada con el desgarrador y mezcle suavemente. El resultado será una masa no líquida, bastante espesa, pero al mismo tiempo suelta.
7. Moldes para hornear muffins humedecidos con aceite vegetal. En la parte inferior de cada lugar hay un círculo de pergamino engrasado.
8. Luego, ponga un poco de masa cocida, una cucharadita de la crema restante y cúbrala con la masa.
9. No llene los formularios con la masa hasta los bordes, no debe alcanzarlos aproximadamente un centímetro.
10. Ponga algunas cerezas encima, sumérjalas en la masa y póngalas a cocer cuando estén calientes a 190 grados. La duración es de 20-25 minutos.
11. Los muffins listos aún están calientes, retíralos de los formularios y quítales círculos de papel.
Muffins con cereza, nueces y chocolate blanco
Ingredientes:
• Cereza seca - 60 gr.
• 60 gr. granos de nuez;
• una gran barra de chocolate blanco;
• un huevo;
• cuchara pequeña (cucharadita) ripper;
• 120 gr. azúcar refinada azúcar;
• 100 ml de crema mediana en grasa;
• Harina de trigo - 300 gr.
• 125 ml de leche casera;
• Crema espesa casera, o mantequilla - 100 gr.
Método de cocción:
1. Diluir la crema agria con leche. Verter allí la mantequilla derretida y ligeramente enfriada, romper el huevo y batirlo con un batidor o una batidora.
2. Revuelva la harina tamizada con el desgarrador, vierta la mezcla de crema agria y bata bien la masa.
3. Agregue una pequeña miga de nueces, pequeños trozos de chocolate blanco. Poner las cerezas secas y mezclar bien con una cuchara grande. 4. En los moldes para cupcakes, coloque las bases de papel compradas de un tamaño adecuado y extienda la masa sobre ellas. Ponga nueces y cerezas encima como decoraciones.
5. Hornee los muffins de cereza con chocolate y nueces durante 20 minutos mientras calienta 180 grados.
6. Los productos terminados se enfrían ligeramente directamente en las formas. Luego retire y transfiera a la rejilla.
Muffins de cereza
: trucos de cocina y consejos útiles
• Es mejor tomar pastel de queso cottage para panecillos en masa de queso cottage sin granos. Pero si no se encuentra, muela granulado en un colador muy raro.
• Asegúrese de mezclar los componentes secos y líquidos por separado y luego mezclarlos inyectando la mezcla seca en el líquido. Este es un tipo de muffins de cocina "destacados".
• Lubrique los moldes con aceite, no cubra los lados. Los productos aumentarán mejor y su parte superior estará ordenada, ligeramente convexa.
• La masa debe llenar hasta 2/3 del volumen del formulario.
• Si se colocaron trozos de papel especiales en los moldes, no los retire de los productos terminados. Esto es muy conveniente, especialmente si la pasta fue preparada para niños. Excepción, si planeas decorar muffins. En este caso, el papel debe ser retirado.
• La parte superior de los muffins se puede decorar con glaseado, verter sobre chocolate o cubrir con masilla, extender con una capa muy delgada.
