Los muffins son pequeños cupcakes que generalmente se cocinan con diferentes rellenos. Los muffins pueden ser dulces o salados, dependiendo de los aditivos utilizados.
Muffins
en kéfir: los principios básicos de la cocina
Como ya entendiste, la masa se amasa sobre la base de kéfir. Si los muffins son dulces, el kéfir se tritura con huevos y solo después agrega azúcar. El bicarbonato de sodio se agrega directamente al kéfir, y el polvo de hornear se mezcla con harina y se inyecta en la mezcla líquida. Además del kéfir, se agregan a la masa huevos y harina, mantequilla o buena margarina. Es mejor amasar la masa con una cuchara para que sea más fácil. La masa debe ser homogénea, lo suficientemente gruesa y no tener grumos.
Los rellenos más populares para las magdalenas dulces son las frutas, el chocolate, las bayas, las nueces y las frutas secas. En los muffins salados agregar las rodajas de salchichas, tocino o verduras. Los rellenos se añaden a la masa y se mezclan.
Vainilla, canela, cítricos y especias se utilizan como sabores.
Los muffins se hornean mejor en tazas de silicona. Se rellenan con masa, dejando 1/3 de moldes libres.
Los muffins se hornean a 180 grados durante media hora. La disposición se comprueba con un palillo o un pincho de madera.
La superficie de los muffins se puede decorar con glaseado, crema o simplemente agregar azúcar en polvo.
Receta
1. Magdalenas clásicas en kéfir
Ingredientes
kéfir - un vaso;
sal de mesa;
grasa cremosa - 200 g;
azúcar blanco - un vaso;
dos huevos
Harina - medio kilo. Método de preparación
1. Grasa cremosa derretida y fresca a un estado cálido.
2. Kefir combinar con los huevos y agitar con un tenedor hasta que quede suave. Agregue el azúcar, la sal y continúe agitando hasta que se disperse completamente.
3. Vierta la grasa cremosa en la mezcla y mezcle. Vierta la harina en porciones pequeñas y amase la masa, la consistencia de la crema agria casera.
4. Engrasar las latas de silicona y espolvorear con harina. Poner la masa en ellos, llenando 2/3 del volumen. Lo metemos en el horno, lo calentamos a 200 grados, y lo horneamos por 45 minutos. Saque los muffins listos de los moldes, espolvoréelos con azúcar en polvo y decore con ramitas de menta.
Receta
2. Muffins en yogur con manzanas
Ingredientes
10 g de azúcar moreno;
tres manzanas pequeñas;
canela - 10 g;
aceite vegetal - 60 ml;
nueces - 60 g;
sal;
300 ml de kéfir;
polvo de hornear - 10 g;
huevo
azúcar blanco - 100 g;
harina - 300 g;
Extracto de vainilla - 5 ml.
Método de preparación
1. Lave las manzanas bajo el grifo, límpielas con una servilleta y límpielas. Cortar la fruta y quitar el núcleo. Desmenuzar la carne de la fruta en pequeños cubos.
2. Picar las nueces con un cuchillo.
3. Combine el kéfir con el huevo, el extracto de vainilla y el aceite vegetal en un tazón. Remover con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Mezcle la harina en un recipiente aparte con sal, azúcar blanco y polvo para hornear.
5. Vierta los productos secos en la mezcla de aceite de kéfir y mezcle. Manzanas con nueces, añadir a la masa y mezclar.
6. Inserte los forros de papel en los moldes y coloque la masa en ellos, rellenando los moldes en 2/3 del volumen. 7. Espolvoree los muffins con una mezcla de azúcar moreno y canela.
8. Coloque los moldes en el horno, calentándolos a 180ºC, durante 20 minutos. Saque los muffins terminados, póngalos en la parrilla y deje enfriar.
Receta 3. Muffins en yogurt con grosellas
Ingredientes
grosellas - 100 g;
kéfir - 180 ml;
huevo
bolsa de vainilla;
azúcar - 200 g;
aceite de girasol - 100 ml;
polvo de hornear - 10 g;
harina - un vaso;
sal
Método de preparación
1. En platos profundos el kéfir se combina con huevo y aceite de girasol.
2. Mezcle la harina por separado con el polvo de hornear, la sal, el azúcar y la vainilla.
3. Mezclamos la mezcla de kéfir con productos secos y mezclamos hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
4. Retire la grosella de las ramitas, corte las colas, enjuague bajo el grifo y colóquela sobre una servilleta para que las bayas se sequen. Introduzca las grosellas en la masa y mezcle suavemente.
5. Los moldes de silicona engrasan y enjuagan con la harina. Rellénalos con masa, dejando libre un tercio del volumen. Coloque los moldes durante 25 minutos en 200C precalentado.
Receta 4. Muffins en kéfir con queso y jamón
Ingredientes
polvo de hornear - 5 g;
sal;
kéfir de grasa - 100 ml
bicarbonato de sodio;
cuatro huevos;
queso - 200 g;
harina - un vaso;
aceite de girasol - 150 ml;
jamón - 150 g;
Vino - 50 ml.
Método de preparación
1. Mezclar los huevos con harina y batir bien con una batidora.
2. Introduzca kéfir, aceite de girasol y vino en la masa resultante. Batir hasta que quede suave.
3. Agregue polvo de hornear, soda y sal a la masa. Revuelva
4. Moler el queso en un rallador grueso. El jamón se deshizo en pequeños cubos. Poner todo en la masa y mezclar suavemente con una espátula. 5. Llene la masa con latas de silicona engrasadas, dejando libre un tercio.
6. Calentar el horno a 200 grados. Le enviamos en moldes con la prueba durante cuarenta minutos.
Receta
5. Magdalenas sobre kéfir de gota de chocolate
Ingredientes
50 g de cacao en polvo;
150 gramos de azúcar;
gotas de chocolate - 50 g;
medio paquete de mantequilla;
250 g de harina;
10 g de polvo de hornear;
250 ml de kéfir;
sal de mesa;
tres huevos
Método de preparación
1. Tamice la harina en un molde profundo y mezcle con sal y polvo para hornear. Revuelva
2. Derrita la mantequilla, enfríe a un estado cálido y combine con los huevos y el azúcar. Agitar con un batidor hasta que quede suave. Vierta el kéfir, agregue los ingredientes secos y batir rápidamente. Agrega las gotas de chocolate y revuelve.
3. Coloca la primera tanda de masa en los moldes, colocándoles sockets de papel y llenándolos casi hasta la parte superior. Poner en el horno. Hornear a 180 grados durante media hora.
4. En la segunda mitad de la masa, agregue el cacao, revuelva y extiéndalo en moldes. Hornea igual que los primeros. Espolvoree los muffins con azúcar en polvo antes de servir.
Receta 6. Muffins en kéfir con verduras y queso
Ingredientes
queso blando - 100 g;
sal;
harina - un vaso;
bicarbonato de sodio;
aceite de girasol - 50 ml;
levadura en polvo - 10 gramos;
huevos - dos piezas;
diente de ajo
dos tomates;
cilantro - paquete;
kéfir - 250 ml;
cebolla
Método de preparación
1. Pelar la cebolla y picarla finamente. Lave los tomates, limpie con una servilleta y córtelos en cubos.
2. Enjuague un montón de cilantro, sacuda el exceso de humedad y pique finamente las verduras. 3. Retire la cáscara del diente de ajo y córtela finamente.
4. Combine la harina con sal, levadura en polvo y soda. Revuelva
5. Bata los huevos con kéfir, queso y aceite de girasol hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Introduzca los ingredientes secos en la mezcla de kéfir. Añadir los tomates y las cebollas picadas. Revuelva todo con una espátula hasta que quede suave.
7. Engrasar las latas de silicona. Coloque la masa en ellos, sin llenar hasta la parte superior. Enviar los moldes al horno. Hornee a 200C durante 20 minutos.
Receta
7. Muffins de chocolate en kéfir
Ingredientes
cacao en polvo - 25 g;
canela molida
margarina - 50 g;
sal;
bolsa de vainilla;
kéfir - 60 ml;
masa para hornear - 2,5 g;
Huevos - tres piezas;
azúcar - 180 g;
harina - 90 g
Método de preparación
1. Con una batidora, batir la margarina con azúcar hasta que se ponga blanca. Uno por uno, agregar los huevos y batir otros tres minutos. Añadir la sal, el cacao y la vainilla. Vierta el kéfir y mezcle.
2. Tamice la harina dos veces y agréguela a la mezcla de aceite de kéfir. Batir con una batidora durante cinco minutos.
3. Engrasar las latas de silicona y espolvorear con harina. Extienda la masa de chocolate en las formas, sin llenarlas hasta la parte superior. Poner en un horno precalentado y hornear durante 25 minutos a 180 ° C. Saque los panecillos, colóquelos en una rejilla de alambre y espolvoree con canela encima.
Receta 8. Muffins en kéfir con plátano y chocolate
Ingredientes
dos vasos de kéfir;
tres chocolates;
cuatro huevos;
seis bananas
un vaso y medio de azúcar;
media taza de cacao en polvo;
sal;
una bolsa de vainilla
un vaso de aceite de girasol;
levadura en polvo
Cuatro tazas de harina de alto grado.
Método de preparación 1. Batir los huevos con azúcar hasta obtener una espuma espesa. Vierta el aceite de girasol, el kéfir y mezcle. Añadir todos los ingredientes secos y amasar la masa, la consistencia de la crema espesa.
2. Pelar las bananas y cortarlas en rodajas.
3. Barras de chocolate al detalle en trozos pequeños.
4. Engrase las latas de silicona y colóquelas en la bandeja para hornear. En cada lugar un par de cucharadas de masa. En el centro, coloca un círculo de trozos de plátano y chocolate. Llene la parte superior con masa, dejando un pequeño espacio en la parte superior.
5. Coloque la bandeja de hornear con los moldes en el horno y hornee por 45 minutos a 180 ° C. Enfríe los panecillos listos a la parrilla.
Muffins en kéfir - consejos y trucos
- Antes de poner la masa en los moldes, engráselos y arrástrelos con harina.
- Mezclar las bayas y las frutas con harina o almidón antes de agregarlas a la masa.
- No llene los moldes con masa hasta el borde.
- Puedes decorar magdalenas dulces con azúcar en polvo o glaseado, y rociarlas con sésamo.
- No amasar la masa durante mucho tiempo, de lo contrario no se levantará.
