Muffins - Principios generales de cocina
Los muffins son un capricho muy modesto pero sabroso que es perfecto para cualquier ocasión. Preparar una golosina es bastante simple y rápido, por lo que puede tener tiempo para hornear panecillos para la llegada no planificada de los invitados. La masa para panecillos se prepara generalmente con harina de trigo, y también se le agregan huevos, mantequilla y azúcar (para panecillos dulces). Muchas recetas utilizan leche, así como ingredientes adicionales en forma de polvo de hornear y vainilla.
Las magdalenas se pueden endulzar, por ejemplo, con queso y jamón. Para tal horneado, puede usar una variedad de condimentos, especias y hierbas (lo principal, no exagerar). Los muffins de chocolate, queso cottage y frutas están muy extendidos. Cada tratamiento es bueno a su manera, pero el principio de preparación sigue siendo el mismo: la masa se amasa, se llena con moldes de mantequilla y se hornea en un horno calentado a la temperatura deseada de 14 a 35 minutos. Se añaden varios rellenos a la masa: trozos de fruta, nueces, trozos de chocolate, mermelada, frutas secas, etc.
Muffins
- preparando comida y platos
Para hacer muffins debe preparar: 1 o 2 tazones para amasar los ingredientes (según la receta) y los moldes para hornear. Puede utilizar moldes de aluminio o silicona (en este último caso, no es necesario engrasarlos). En el molde, puede colocar una lengüeta de papel acanalado para hornear pastelitos. De los utensilios de cocina también necesitas una taza medidora, un rallador, un batidor o una cuchara y un tazón para derretir el chocolate y la mantequilla. La mantequilla debe ser retirada del refrigerador, la harina es conveniente tamizar. La leche debe estar lo suficientemente caliente. De antemano, mida la cantidad de productos a granel (azúcar, levadura en polvo, sal, etc.). Prepare los rellenos: lave las pasas y las bayas frescas y córtelas si es necesario, corte las nueces con un cuchillo.
Recetas de muffins:
Receta 1: Muffins de chocolate (opción 1)
Los muffins de chocolate son un gran regalo para cualquier día festivo. Estos deliciosos cupcakes se pueden hornear en un día regular para complacer a la familia y los invitados. Si se planea un gran evento, estos ingredientes deben tomarse el doble de grande.
Ingredientes Requeridos:
- 215 g de harina de trigo;
- 75 g de azúcar;
- barra de chocolate oscuro natural;
- 28 g de cacao;
- 3 huevos;
- 150 g de mantequilla;
- 2 cucharaditas. levadura en polvo
- 1 cucharadita. vainilla
- Media taza de pasas (sin piedras).
Método de preparación:
Retire el aceite del refrigerador para que se ablande y alcance la temperatura ambiente. Colocar en un bol, triturar con azúcar y cacao, batir los huevos y mezclar. El chocolate también debe ser ligeramente ablandado. Rompe el azulejo y ponlo en un bol, mezcla todos los ingredientes. A continuación, vierta la harina, la vainilla y el polvo de hornear, amasar la masa. Lavar las pasas, secarlas, enrollar la harina y poner en la masa para magdalenas, revuelva. Rellene los moldes de masa con masa, pero no hasta la parte superior. Hornee en el horno a una temperatura de 180-200 grados durante unos 24-25 minutos. Las golosinas se pueden recubrir con azúcar en polvo o esparcir con glaseado.
Receta 2: Magdalenas de chocolate (opción 2) "con prisa"
Para estos muffins no necesitan demasiados ingredientes, por lo que la receta ayudará en una situación, si después de una hora y media hay una llegada repentina de invitados. Hacer cupcakes es muy simple, pero resulta muy sabroso.
Ingredientes Requeridos:
- 4 cdas. l cacao
- Media taza de azúcar;
- 3 huevos de gallina;
- Medio vaso de leche;
- 180 g de margarina;
- 2 tazas de harina;
- paul tsp. soda
Método de preparación:
Agregue el azúcar, el cacao a la margarina y mezcle con la leche. Revuelva vigorosamente, luego hierva y deje enfriar. En la mezcla, rompe los huevos, cómo batir. Añadir soda a la harina y amasar la masa hasta que quede suave. Extienda los moldes de mantequilla, ponga la masa y hornee a 180 grados durante 28-35 minutos. Muffins se pueden verter con chocolate derretido caliente.
Receta 3: muffins de chocolate (opción 3) con una sorpresa
De acuerdo con esta receta, los muffins de chocolate se preparan de manera muy simple, pero a los niños les gusta mucho. Dentro de cada cupcake hay una pequeña sorpresa - chocolate líquido. Gran regalo para los niños y sus padres.
Ingredientes Requeridos:
- Mantequilla - 100 g;
- Azúcar - 105 g;
- 2 huevos;
- Harina - 175-180 g;
- polvo de hornear de la masa - 2 cucharaditas;
- Cacao - 2 cdas. l.
- Rebanadas de leche, chocolate oscuro o blanco (puedes tomar diferentes).
Método de preparación:
Moler el aceite con el azúcar y los huevos, mezclar bien. Añadir la harina de cacao y la levadura en polvo. Todos los ingredientes deben mezclarse con una cuchara o un batidor. La masa demasiado densa se puede diluir con 20-30 ml de leche. Rellene hasta la mitad los moldes rellenos de mantequilla con masa, ponga el chocolate en una rebanada y extienda el resto de la masa. Hornee a 190 grados durante unos 26-27 minutos. Espolvorear los panecillos con azúcar en polvo.
Receta 4: Muffins de queso
De queso fresco no solo se pueden hacer pasteles de queso, sino también panecillos muy sabrosos. Magdalenas de la cuajada como niños y adultos.
Ingredientes Requeridos:
- 210 g de requesón;
- 210 g de harina y azúcar;
- Mantequilla - 150 g;
- 3 huevos;
- Para hornear en polvo - 1 cucharadita.
Método de preparación:
Calentar el aceite a un estado suave. Mezclar los huevos con el azúcar, poner mantequilla blanda y mezclar. A continuación, debe agregar el queso cottage y polvo de hornear. Sin dejar de revolver, añadir la harina de trigo. Revuelva bien la masa. Moldes para cupcakes de mantequilla de pelusa y poner la masa. Hornear hasta que esté a 180 grados. Cubrir los muffins con crema batida y bayas.
Receta 5: Muffins de cereza
Los muffins de cereza son una combinación armoniosa de masa dulce y tierna y cereza ácida ligera. Incluso una anfitriona principiante podrá preparar tal tratamiento.
Ingredientes Requeridos:
- 380 g de harina;
- 1 huevo;
- 280 g de cerezas;
- Leche - 220-230 ml;
- 7-7.5 g de sal;
- 25 g de vainilla;
- polvo para hornear - 10-12 g;
- 160-170 g de azúcar;
- 75-80 g de mantequilla.
Método de preparación:
Mezclar la harina con el azúcar, la vainilla, el polvo de hornear y la sal. En el segundo recipiente, mezcle el ghee enfriado, los huevos y la leche. Mezclar el contenido de los tazones, mezclar bien con una cuchara. Rellenar la masa con cerezas picadas, cortar en varios trozos. Hornee hasta que esté cocido en el horno caliente.
Receta 6: Muffins de Banano
Los muffins de plátano son muy aromáticos, apetitosos y sabrosos. Todo lo que se necesita para hacer estos cupcakes es harina, huevo, plátanos y 2 tipos de azúcar. Ingredientes Requeridos:
- Harina - 2.5 vasos;
- Azúcar - 0.7 tazas;
- Huevos - 2 piezas;
- azúcar de caña - 0.2 tazas;
- 2 plátanos dulces, pero no demasiado maduros;
- Unas cuantas cucharadas de mantequilla;
- 6-9 g de levadura en polvo.
Método de preparación:
Aceite suave y caliente frote con ambos tipos de azúcar, para conducir los huevos, cómo mezclar todos los ingredientes. Agregue la harina a la mezcla, agregue el polvo de hornear y amasar la masa. Moler los plátanos y poner en masa. Cómo mezclar con una cuchara. La masa no debe ser demasiado empinada, pero no acuosa. Ajustar la textura puede ser una pequeña cantidad de harina y leche. Engrasar los moldes y rellenar con masa de plátano. Hornear durante unos 35-40 minutos.
Receta 7: Muffins en yogurt
Tales muffins simples y sabrosos se pueden preparar si queda un poco de kéfir. Cualquier relleno se agrega a los muffins (nueces, algunas pasas o frutas confitadas), pero sin ellos los muffins resultan ser muy fragantes y apetitosos.
Ingredientes Requeridos:
- Paquete de un cuarto de kéfir;
- 1 huevo;
- Media taza de azúcar granulada;
- 155 g de harina;
- 35 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharadita. levadura en polvo
- Vanillin.
Método de preparación:
Revuelva la harina con el azúcar y la vainilla, agregue el polvo de hornear. Batir los huevos con kéfir y aceite vegetal. Combine todos los ingredientes y mezcle vigorosamente. No debe haber bultos en la prueba. Unte los moldes de mantequilla y extienda la masa (no hasta la parte superior). Hornear hasta que esté a 180 grados. La pasta de los cupcakes se puede comprobar con un palo afilado.
Receta 8: Muffins de Julia Vysotskaya
Los muffins Julia Vysotskaya combinan 2 tipos de chocolate, una pequeña cantidad de café, mantequilla suave, harina y huevos. Hornear resulta increíblemente sabroso, esponjoso y fragante.
Ingredientes Requeridos:
- Chocolate negro - 100-115 g;
- Chocolate blanco - 55 g;
- Mantequilla - 90-105 g;
- Huevos - 3 piezas;
- azúcar moreno - 37-40 g;
- Harina - 2 cdas. l.
- café molido -1 pizca;
- polvo para hornear - 1 cucharadita.
Método de preparación:
Rompa el chocolate amargo, póngalo en un bol con mantequilla y póngalo en la estufa. Mezclar los huevos con el azúcar. Agregue la harina con levadura en polvo y una pizca de café a los huevos, mezcle con una batidora. Añadir a la masa de chocolate derretido y revolver los componentes. Relleno de pastelería, formas de pastelería lubricada. Divida el chocolate blanco en rodajas y coloque varias rodajas en cada forma. Hornear magdalenas durante unos 20 minutos.
Receta 9: Muffins de queso
Muffins de queso son ideales para el desayuno con una taza de café. Los muffins son nutritivos y aromáticos, con un sabor característico a queso.
Ingredientes Requeridos:
- 130-150 g de queso;
- Un vaso de harina;
- 190 ml de leche;
- 40-50 g de mantequilla;
- 1 huevo;
- 1 cucharadita. levadura en polvo
- Un cuarto de cucharadita. sales;
- Condimentos: pimentón, pimiento, tomates secos - al gusto;
- Pizca de sésamo negro.
Método de preparación:
Rejilla De Queso. Agregue sal, condimentos y levadura en polvo a la harina. Aceite ablandar y triturar con un tenedor. Batir el huevo en la mantequilla y mezclar bien. Luego agregar la harina y la leche. Mezclar los ingredientes con una cuchara y verter el queso. Mezclar los ingredientes hasta que quede suave. La masa se extiende sobre los moldes engrasados (no hasta la parte superior). Espolvorear con sésamo negro. Horneamos muffins de queso a 180-200 grados durante 22-24 minutos.
Receta 10: Muffins con Cuajada
Los muffins con queso cottage no solo son sabrosos, sino que también son pasteles muy útiles. Los muffins para esta receta resultan ser tiernos y fragantes.
Ingredientes Requeridos:
- 260 g de requesón;
- 2 huevos;
- Azúcar - 150 g;
- 200 g de harina;
- polvo para hornear - 10-12 g;
- 8 g de vainilla;
- 155 g de mantequilla;
- Una pizca de sal.
Método de preparación:
Mezclar los huevos con el azúcar y la vainilla, mezclar bien. Combinar con mantequilla derretida y queso cottage. Mucho de cómo mezclar. Agregue la harina a la mezcla, agregue el polvo de hornear y sal un poco. Todos los componentes se mezclan de nuevo. Lubrique los moldes y rellénelos con masa cuajada en un volumen incompleto. Horneamos muffins con queso cottage por unos 26-32 minutos.
Receta 11: Muffins con fresas
Magdalenas perfumadas con fresas: el pastel perfecto para el verano, cuando puede recoger bayas frescas en el jardín. De las fresas congeladas, los muffins no se vuelven tan sabrosos debido a la abundancia de jugo que emiten las bayas.
Ingredientes Requeridos:
- 2 huevos;
- Azúcar - 200 g;
- Un paquete de mantequilla;
- Leche - 115-120 ml;
- Harina de trigo - 220-225 g;
- 180-185 g de fresas;
- 10 g de polvo de hornear.
Método de preparación:
Aceite deshilachado con 1/2 parte de azúcar. Añadir a la masa del huevo. Componentes a medida que mezclamos y vertemos el azúcar restante. Verter la leche y batir la mezcla intensivamente con un batidor. Añadir la harina con el polvo de hornear. Amasar bien la masa para evitar grumos. Clasificar las fresas, lavar y secar, cortar en trozos pequeños. Coloque los insertos de papel en moldes y vierta la masa (no hasta el borde). En la superficie ponemos rodajas de fresas. Horneamos muffins de fresa a una temperatura de 180 grados durante unos 22-25 minutos.
Receta 12: Muffins de Liza Glinskaya
Los muffins para esta receta están hechos de harina, chocolate, azúcar, mantequilla y leche. Dulces de cereza se utilizan como relleno.
Ingredientes Requeridos:
- 200 g de harina;
- 1 huevo;
- Azúcar - 100 g;
- Chocolate - 80 g;
- polvo para hornear - 2 cucharaditas;
- Mantequilla - 42-45 g;
- Leche - 215 g (2.6%);
- Caramelos de cereza confitada - 115 g.
Método de preparación:
Rompa la barra de chocolate en rebanadas y colóquelas en un recipiente con mantequilla ablandada, ablande el contenido en un baño de agua. Deje que la mezcla se enfríe. Revuelva la harina con el azúcar y la levadura en polvo. En otro recipiente, combine el huevo y la leche, revuelva vigorosamente. Vierta la mezcla a la harina y el azúcar. Revuelva la mezcla hasta obtener una consistencia suave. Ponga la cereza confitada en la masa y extienda uniformemente con una cuchara. Se forma el aceite de pelusa y se pone la masa. Espolvorear con azúcar. Hornear a 200-205 grados durante 20 minutos.
Receta 13: Muffins de arándanos
Los muffins de arándanos son una deliciosa, aromática y saludable golosina hecha de harina, huevos, azúcar y bayas.
Ingredientes Requeridos:
- 380 g de harina de trigo;
- Huevos - 2 piezas;
- azúcar moreno - 160-170 g;
- Mantequilla - 120-125 g;
- 1 cucharadita. levadura en polvo
- 250 ml de leche;
- Blueberry - 175-185 g.
Método de preparación:
Tamizar la harina, mezclar con el azúcar y la levadura en polvo. Mezclar el aceite con los huevos y la leche, mezclar. Revuelva la mezcla en la harina con el azúcar. Agregue los arándanos a la masa y extienda uniformemente con una cuchara. Engrasar la fuente para hornear con mantequilla y extender la masa. Hornee los panecillos con arándanos en un horno calentado a 205-210 grados durante 20 minutos. Muffins
: secretos y sugerencias de los mejores chefs
- La preparación de los muffins se determina de la siguiente manera: si la masa se ha levantado, deja las paredes bien, tiene una textura elástica y una superficie dorada y rojiza, entonces el tratamiento está listo;
- Los panecillos fríos se pueden congelar de forma segura. Los cupcakes deben envolverse con una película adhesiva para que todo el aire salga y se coloque en el congelador, luego de lo cual se pueden calentar en un microondas o en un horno;
- Es mejor amasar la masa para panecillos con una cuchara, ya que batir con una batidora puede hacer que el horneado sea demasiado pesado.
