Los muffins son una delicia de la misma serie que los canapés: no, hacen un sándwich enorme, por el contrario, hacen muchos pequeños. Pero puede diversificar el relleno, y en nuestro caso, ya sea la masa o el yeso. Bueno, imagínate: ¡un enorme plato de pastelitos y ni uno solo!
Panecillos con manzanas - principios generales de cocción
• Las magdalenas se hornean en moldes pequeños, que pueden hacerse tanto de silicona como de metal. A menudo, para tal horneado, se utilizan formas de papel especialmente hechas por la fábrica. Antes de extender la masa sobre las formas, se aplica aceite vegetal a las paredes y al fondo con una capa delgada, los recipientes de silicona no requieren tal preparación.
• Masa para panecillos con manzanas amasadas en leche o productos lácteos, como crema agria, kéfir e incluso queso cottage. Siempre es aflojado por el desgarrador de fábrica. La peculiaridad de hacer masa para panecillos es que no se puede agitar durante mucho tiempo, y más aún, batir. Los productos horneados deben ser con poros grandes, y el amasado y el batido largos hacen que la estructura sea porosa.
• Las manzanas se pueden agregar en forma aplastada tanto a la masa como al relleno. La molienda de la fruta puede requerir un rallador con células grandes o pequeñas.
• Junto con las manzanas, puede poner nueces trituradas, zanahorias, frutas secas.
• Magdalenas de manzana: pasteles horneados opcionales, pueden ser dietéticos, si en lugar de harina, use harina de avena o agréguela solo en pequeñas cantidades para un manojo de queso cottage bajo en grasa.
Muffins de queso cottage con manzanas
Ingredientes:
• azúcar granulada - 100 g.
• tres huevos;
• 100-120 gr. Harina de alta calidad; • gran manzana madura;
• 50 gr. mantequilla casera;
• 400 gr. queso cottage bajo en grasa;
• destripador de fábrica - 1/4 cucharadita.
Método de cocción:
1. Vierta los huevos en la cuajada, agregue el azúcar y bátalos con una licuadora a un estado pastoso.
2. Ralle la mantequilla, agregue la harina, unas tres cucharadas y vuelva a mezclar con una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Pele la cáscara de la manzana y córtela con un rallador grande. Agregue los trocitos de manzana a la masa y mezcle bien, pero con una cuchara.
4. Espolvoree la harina, ajuste la densidad de la masa de cuajada. Debería ser un poco más grueso de lo que usualmente haces para los panqueques. La consistencia de una crema agria casera aún un poco más espesa y congelada.
5. Extienda la masa pastosa cuajada en pequeños moldes de silicona para magdalenas. Si utiliza metal o papel desechable, asegúrese de humedecerlo con aceite vegetal.
6. Organice las latas llenas en una bandeja para hornear, manteniendo una distancia de centímetros, y colóquelas en un horno caliente (180 grados) durante media hora.
Muffins de avena dietéticos con manzanas y cuajada
Ingredientes:
• dos manzanas grandes;
• huevo;
• leche desnatada - 125 ml;
• Requesón bajo en grasa - 200 gr.
• Copos “Hércules” - 150 gr.
• Fibra dietética - 25 gr.
• vainilla o canela en polvo, fructosa - al gusto;
• 3 gr. Fábrica de polvo de hornear la masa.
Método de cocción:
1. Llene los copos con leche caliente y déjelos un rato para que estén bien cocidos al vapor.
2. En la harina de avena hinchada y enfriada con un rallador grande, frote las manzanas peladas. Añadir el requesón, el desgarrador y la fructosa. Para darle sabor, agregue un poco de canela o vainilla en polvo, mezcle.
3. Revolviendo constantemente la masa de avena, gradualmente agregue toda la fibra en ella.
4. Extienda la masa cocida uniformemente en moldes pequeños y colóquela en un horno precalentado. 5. Los muffins de dieta para hornear no deben durar más de 40 minutos, vigilando constantemente el régimen de temperatura. La temperatura óptima es de 180 grados, con un producto más alto no se hornearán y no subirán.
Magdalenas con manzanas y nueces en kéfir
Ingredientes:
• Harina de alta calidad - 300 gr.
• 60 ml de aceite magro de alta calidad;
• huevo de gallina;
• cuchara de extracto de vainilla;
• 60 gr. granos de nuez;
• 100 gr. azúcar blanca refinada;
• 300 ml de kéfir graso;
• dos cucharas de un desgarrador;
• 0.5 cucharadas de sal fina;
• 0.5 art. l azúcar moreno
• Canela en polvo - 0.5 cdas. l.
• Manzanas - 3 piezas. tamaño pequeño
Método de cocción:
1. Cortar las manzanas por la mitad. Pelar, quitar los residuos del núcleo y cortar en cubos pequeños. Interpreta finamente los granos de nuez.
2. En un lugar cálido, envejecido a temperatura ambiente, el kéfir rompe un huevo. Vierta el aceite, el extracto de vainilla y mezcle bien. El saborizante líquido puede ser reemplazado por polvo o azúcar de vainilla. En este caso, será necesario introducirlo no en kéfir, sino mezclarlo con componentes sueltos.
3. Transfiera la harina a un recipiente aparte. Verter la sal, un polvo de hornear, el azúcar blanco. Mezclar bien los ingredientes sueltos y verter en la mezcla de kéfir. Mezcla intensiva, lleva la masa a homogeneidad. El golpe no debería ser, de lo contrario la cocción no subirá.
4. Agregue las nueces con las manzanas trituradas, mezcle bien la masa y sepárela inmediatamente sobre los moldes preparados.
5. Espolvoree los cupcakes con canela mezclada con azúcar moreno encima y hornee por 25 minutos en el horno, que se precalienta a 180 grados.
Muffins de chocolate con manzanas
Ingredientes:
• Manzanas - 350 gr.
• polvo de cacao oscuro - 4 cucharadas. l.
• 75 ml de aceite de maíz refinado; • 150 ml de leche pasteurizada baja en grasa;
• huevo;
• jugo filtrado de un limón pequeño;
• 100 gr. azucar
• cultivador de fábrica - 2 cucharaditas;
• Harina de trigo - 200 gr.
Para Strayzel:
• 30 gr. crema espesada
• 50 gr. harina de alta calidad;
• Una cucharada de azúcar.
Método de cocción:
1. Sin pelar, cortar las manzanas en cubitos pequeños. Es deseable que el tamaño de las piezas no supere los 7 mm. Para mantener los trozos más oscuros mientras prepara los otros componentes del muffin, espolvoree con jugo de limón y mezcle.
2. En un tazón grande, combine la leche tibia con los huevos. Agregue el azúcar granulada y revuelva para disolver los granos.
3. En un tazón aparte, mezcle la harina con el cacao, vierta el desgarrador y transfiera la mezcla a través de un tamiz a un recipiente con una base líquida. Llevar a la homogeneidad y mezclar las manzanas trituradas en la masa.
4. Corte la mantequilla en trozos pequeños, coloque los trozos en un tazón pequeño y déjelos que se ablanden ligeramente. Luego agregue azúcar granulada, agregue harina y amase bien con un tenedor hasta que se formen migas finas. Puedes frotar intensamente las manos.
5. Llene los moldes para hornear preparados para hornear por dos tercios del volumen, espolvoree con un raspador, cocinado con miga aceitosa y coloque en un horno bien calentado durante 25 minutos.
Magdalenas de zanahoria con manzanas - "Sunny"
Ingredientes:
• Anacardos - 50 g.
• Harina de trigo - 150 gr.
• una cucharada de canela machacada en un mortero;
• Huevos - 2 uds.
• 80 ml de aceite magro congelado;
• 10 gr. fábrica de destripadores;
• 140 gr. azucar
• Manzanas agrias - 125 gr.
• 50 gr. pasas oscuras
• 25 gr. virutas de coco;
• 120 gr. zanahorias jugosas.
Método de cocción:
1. Tamizar la harina con un tamiz fino. Agregue una pizca pequeña de sal, canela, vierta el desgarrador y vuelva a cruzar, para que todos los ingredientes se mezclen de manera uniforme. 2. Divida los huevos en platos separados y, sin dejar de batir, agregue todo el azúcar en ellos. Luego vierta la mantequilla en la masa dulce y mezcle bien.
3. Con un rallador de verduras grande, frote las zanahorias y manzanas peladas, mezcle y deje reposar durante cinco minutos. Luego colar el jugo extraído y enviar la zanahoria y las manzanas a los huevos.
4. Agregue las virutas de coco y las nueces finamente ralladas. Verter sobre la harina y remover nuevamente.
5. Extienda la masa de zanahoria y manzana cocida en moldes y hornee a 180 grados.
6. El tiempo de cocción depende del tipo de horno, por lo que después de veinte minutos es recomendable verificar la preparación del panecillo perforando el palo de madera en el centro.
Magdalenas con manzanas bajo crema de crema
Ingredientes:
• manzana grande;
• tres huevos;
• 200 gr. crema agria alta en grasa;
• 150 gr. azúcar refinada;
• Una cucharadita llena de destripador de fábrica;
• vainillina cristalina - 1 cucharadita;
• 250 gr. Harina de trigo de alta calidad.
Para esmalte:
• Crema, media en grasa - 100 ml;
• 20 gr. mantequilla de alta calidad;
• 100 gr. azucar
• 1/3 cucharada de vainilla en polvo.
Método de cocción:
1. Rompa los huevos en un tazón, agregue azúcar común, agregue vainilla, bátalos bien.
2. Ponga crema agria en la mezcla de huevo, agregue pereseven ripper con harina y, con una cuchara o un batidor, revuelva para que no haya grumos. No batir la masa.
3. De forma gruesa, rallada, frote las manzanas, rocíelas con jugo de limón, mezcle y deje reposar temporalmente.
4. Vierta la masa de crema preparada en moldes. No vierta mucho, es suficiente para llenar un tercio. Luego, coloque algunos chips de manzana y rellene los moldes hasta las dos terceras partes del volumen con masa.
5. Coloque los formularios rellenos en la bandeja para hornear, retrocediendo unos de otros, y hornee por 25 minutos. La temperatura en el horno es de 180 grados, no más. Luego retire y deje enfriar, liberando de las formas. Para mantener la parte inferior de la cocción no mojada, coloque los muffins en la rejilla de alambre. 6. Combine la crema con el azúcar, la vainilla y hierva en la estufa, pero no hierva. Tan pronto como las primeras burbujas comiencen a subir a la superficie, reduzca el calor y continúe cocinando durante 20 minutos mientras revuelve constantemente. Luego retire la mezcla de mantequilla del calor, baje la mantequilla y revuelva hasta que se disuelva. Después de eso, vierta el glaseado en otro plato y deje enfriar bien, pero no del todo, debe estar un poco caliente.
7. Aplique un glaseado cremoso con una capa delgada sobre la superficie de los muffins enfriados y deje solidificar. Puedes espolvorear una capa de esmalte con polvo multicolor.
Magdalenas con manzanas: trucos de cocina y consejos útiles
• La masa de muffin no se puede amasar durante mucho tiempo. Para hacer bien el desgarrador, mezclarlo con harina antes de tamizar. También agregue a la harina y otros ingredientes finamente molidos - y cacao, canela o vainilla en polvo.
• Si la parte superior del producto se quema accidentalmente, no se apresure a cortarlo, alise la corteza oscura con una llana pequeña una vez que el producto se haya enfriado completamente.
• Decorar el panecillo superior puede ser azúcar en polvo, crema o glaseado. Es necesario inducir belleza solo en productos enfriados, de lo contrario la decoración no se pegará, derritiéndose de la masa caliente.
