Mafia de la zanahoria - hornear para aquellos que cuidan su figura. Esto es especialmente cierto para los dientes dulces, que se ven obligados a abandonar el dulce debido a la alta en calorías para hornear. Pero esto no se aplica a los muffins de zanahoria.
Muffins de zanahoria - los principios básicos de la cocina
Muffins de zanahoria puede servir como un postre o pasteles salados. La base para la prueba son las zanahorias y los productos lácteos. Para que los muffins se sequen, se agrega grasa vegetal o cremosa a la masa.
Las zanahorias se pelan, se lavan y se hierven hasta que estén blandas. Luego, las verduras hervidas se colocan en un tazón de una licuadora y se interrumpen al estado de puré de papas. También las zanahorias se utilizan en forma cruda, pero en este caso, se deben moler en un rallador fino.
Las zanahorias se combinan con kéfir, crema agria o yogur, se añaden grasa y huevos. Revuelva bien hasta que quede suave. Los ingredientes secos se mezclan por separado. Las mezclas líquidas y secas se combinan y amasan la masa, la consistencia de una crema espesa.
En los panecillos dulces agregue nueces, frutas confitadas, trozos de fruta o bayas. Las magdalenas saladas se cocinan con queso, tocino o verduras.
En la parte superior de los pasteles, puede decorar con crema batida, crema, glaseado o arrastre con sésamo y azúcar glas.
Receta 1. Magdalenas De Zanahoria Con Naranja
Ingredientes
dos huevos
naranja
tres zanahorias
5 g de polvo de hornear;
100 g de azúcar;
175 g de harina;
170 ml de aceite vegetal;
50 g de pasas;
75 gramos de nueces;
5 g de canela.
Método de preparación
1. Limpie la zanahoria, lávela debajo del grifo y frótela finamente. Vertemos la naranja en agua hirviendo, limpiamos con una servilleta y le quitamos la cáscara en el rallador más pequeño. Luego cortamos la naranja y exprimimos el jugo. Moler las nueces en un molinillo de café. Pasa verter agua caliente e insistir media hora. Escurrir la infusión y secar las pasas en una servilleta. 2. Combine las pasas, las zanahorias ralladas y la ralladura de naranja en platos hondos. En un bol aparte, mezclar los ingredientes secos. Batir los huevos con un batidor de azúcar. Continuando batiendo, vierta en aceite vegetal. La mezcla resultante se vierte en ingredientes secos y se mezcla hasta que quede suave. Vierta el jugo de naranja en la masa, agregue las pasas con cáscara y zanahorias. Amasar con una espátula.
3. Doble la masa en moldes para muffins, engráselos con grasa previa. Los formularios llenan dos tercios. Póngalos en el horno durante media hora, calentándolo hasta 200ºC. Enfríe los muffins y triture con el azúcar en polvo.
Receta
2. Muffins de zanahoria con crema de queso
Ingredientes
zanahoria rallada - dos copas;
harina - 1 1/3 taza;
vainilla - 5 g;
bicarbonato de sodio - 8 g;
aceite vegetal - 150 ml;
canela molida - 8 g;
azúcar - un vaso;
polvo de hornear - 9 g;
sal - 3 g;
huevos - tres piezas
Crema
azúcar glasé tamizado - una taza y media;
queso crema suave - 60 g;
mantequilla blanda - 50 g;
vainilla - 5 años
mantequilla blanda - 50 g;
Método de preparación
1. Encienda el horno 180 grados. Lubricamos la parte inferior de los moldes con aceite y colocamos en ellos receptáculos de papel. Combine la harina con sal, canela, levadura en polvo y soda. Tamizar la mezcla.
2. En un recipiente aparte, combine los huevos con el azúcar y bátalos durante cinco minutos, hasta que la mezcla se vuelva más ligera. Vierta el aceite vegetal y agregue la vainilla.
3. Zanahoria limpia, lavar y finamente tres. Añadir a la mezcla líquida y mezclar. Poco a poco agregue la mezcla seca y amasar una masa bastante espesa.
4. Extender la masa en los moldes, llenándolos dos tercios. Lo metemos en el horno y lo horneamos por 20 minutos. Sacamos, esparcimos los muffins a la parrilla y los enfriamos. 5. Combinamos el queso crema con azúcar en polvo, mantequilla y vainilla. Bate con una batidora hasta que la crema esté exuberante. Usando una bolsa de pastelería, ponemos la crema en los panecillos y los enviamos a la nevera.
Receta 3. Magdalenas saladas de zanahoria con ajo
Ingredientes
5 g de polvo de hornear;
pimienta negra molida;
un vaso de harina;
sal;
50 g de margarina;
3 g de nuez moscada;
50 ml de kéfir;
perejil picado - un tercio de un vaso;
huevo
dos zanahorias
5 g de mostaza francesa;
diente de ajo;
50 g de pasta de tomate;
5 g de cúrcuma.
Método de preparación
1. Pelar los dientes de ajo y las zanahorias. Moler las verduras en un rallador fino.
2. Calentar el aceite vegetal en una sartén. Ponga las zanahorias, el ajo en ella y hierva a fuego medio durante diez minutos, hasta que las zanahorias estén suaves. Ahora agregue la pasta de tomate, la mostaza y sazone con sal, cúrcuma y pimienta. Revuelva y cocine a fuego lento por un minuto más. Transfiera a un bol y deje enfriar.
3. En un bol aparte, batir el kéfir con huevo y mantequilla. Sal y batir hasta que quede suave. Añadir la harina y mezclar. Coloque las zanahorias guisadas con ajo, el perejil picado en la masa y sazone con nuez moscada. Revuelva y esparza en formas engrasadas. Hornear a 190 grados durante 25 minutos.
Receta 4. Magdalenas De Zanahoria Con Miel Y Crema
Ingredientes
75 ml de leche condensada;
dos huevos
media taza de aceite vegetal;
120 g de crema agria grasa;
vainillina;
5 g de cáscara de limón;
canela
25 ml de zumo de limón;
jengibre
media taza de chips de coco;
media taza de harina;
cuatro zanahorias;
10 g de polvo de hornear;
30 g de miel; Un vaso de azúcar granulada.
Método de preparación
1. Hierva las zanahorias hasta que estén suaves, frías, córtelas y colóquelas en el recipiente de la licuadora. Aplastar la verdura al estado de puré de papas.
2. Batir los huevos hasta que estén espumosos, agregar la miel y batir de nuevo ligeramente. Vierta el aceite y mezcle. Agregue puré de zanahoria, ralladura y jugo de limón, hojuelas de coco a la mezcla. Revuelva
3. Combine la harina con la levadura en polvo y córtela. Agrega el jengibre, el azúcar, la nuez moscada, la vainilla y la canela. Revuelva
4. Engrasar los moldes y rellenarlos con dos tercios de la masa. Hornear durante media hora a 180 grados. Retire los moldes del horno, déjelos por diez minutos, retire los muffins y enfríe completamente.
5. Combine la crema agria con leche condensada. Batir y poner la crema en la nevera.
6. Cortar las magdalenas por la mitad. Lubrique la crema con ambas partes y déjela un rato, para que se absorba. Combine las mitades de muffins y envíelas al refrigerador por cinco horas. Cubra con la misma grasa con crema agria.
Receta
5. Muffins de zanahoria con queso y brócoli
Ingredientes
queso - 50 g;
harina - 300 g;
Huevos grandes - 2 uds.
tenedores medianos de brócoli;
mantequilla - 100 g;
azúcar - 25 g;
calabaza - 50 g;
sal;
zanahoria pequeña
crema agria - 100 ml;
polvo de hornear - 20 g
harina - 300 g;
Método de preparación
1. Lave el brócoli, desmóntelo en flósculos pequeños.
2. Vierta agua potable en la olla, sal y hierva. Sumergir el brócoli en agua hirviendo durante tres minutos, por lo que es ligeramente hervido. Tirar el brócoli en un colador y dejar en vaso el agua.
3. Agitar los huevos con un tenedor con azúcar. Agregue la crema agria y continúe agitando durante un par de minutos más. Derretir la mantequilla y verterla en la masa. Revuelva 4. Combine la harina con el polvo de hornear y tamice en la mezcla líquida, dejando aproximadamente media taza. Mezclar bien.
5. Las zanahorias y la calabaza se limpian, se lavan y se trocean en un rallador grueso. Añadir las verduras y el queso rallado a la masa. Verter la harina restante, amasar la masa, la consistencia de la crema espesa.
6. Engrasar las latas de silicona y llenarlas con tres cuartos del volumen de masa. Sumerge la inflorescencia de brócoli en cada molde. Cubrir la masa de la cola.
7. Coloque los moldes en el horno y hornee durante media hora a 180 grados. Luego aumente la temperatura a 200 ° C y hornee por otros diez minutos.
Receta
6. Muffins de zanahoria con nueces
Ingredientes
Crema
40 g de azúcar en polvo;
100 ml de crema espesa;
40 g de queso crema.
Masa
170 g de harina;
sal marina
dos zanahorias
nuez moscada molida
100 g de mantequilla;
dientes de tierra
70 g de azúcar moreno;
canela molida
50 g de nueces;
50 ml de leche;
el huevo
Método de preparación
1. Encienda el horno 180 grados.
2. Limpie la zanahoria de la cáscara y córtela en un rallador grueso.
3. Mantequilla derretida en una sartén.
4. Las nueces se muelen ligeramente en un mortero, dejando unas pocas nueces enteras.
5. Combine la harina con nuez moscada, levadura en polvo, clavo, canela y sal. Revuelva
6. Bate los huevos con una batidora con azúcar hasta obtener una masa esponjosa. Continuando batiendo, vierta la leche y el ghee. Debe ser una mezcla homogénea.
7. Agregue zanahorias ralladas, harina con especias y nueces picadas a la mezcla de huevo y aceite. Amasar la masa.
8. Extienda la masa sobre las latas de silicona y colóquelas en el horno precalentado durante media hora. 9. Mezclar la crema con una batidora en una espuma densa. Queso crema combinado con azúcar en polvo y batidor por separado. Introducir la crema batida en porciones del queso, continuando batiendo. Muffins enfriados decorados con crema. Desde arriba ponemos toda la nuez.
Muffins de zanahoria
- Consejos y trucos
- Agregue grasa cremosa a la masa, ya sea blanda o se derrite en un estado líquido.
- Extienda la crema solo en panecillos enfriados para que no gotee.
- Las zanahorias eligen solo jugosas y dulces.
- Es conveniente exprimir las zanahorias, molerlas en un rallador fino, para que la masa no resulte acuosa.
- Antes de agregar los huevos a la masa, bátalos por separado hasta que aparezca espuma.
