Sabor delicado, aroma brillante, valor nutricional y beneficios: todo esto se dice acerca de las sopas de champiñones más de una vez y no en vano.
El aditivo de hongos para casi cualquier plato es una opción confiable para hacerlo atractivo, pero si está preparado de tal manera que los champiñones actúen como el ingrediente del título, entonces todas las ventajas se pueden duplicar de manera segura. Estas son las sopas de champiñones: sus recetas paso a paso son simples y, en muchos sentidos, universales, y los platos funcionan incluso en el desempeño de los chefs inexpertos.
Principios generales de cocinar la sopa de champiñones según las recetas con una descripción paso a paso
• Las sopas con champiñones se pueden agregar rápidamente a la categoría de platos. Para ellos, no es necesario cocinar el caldo por separado, se hierven solos, se forman en el proceso del caldo de cocción. Pero no se excluyen y opciones para tales alimentos en caldo de pollo o carne.
• La composición de las sopas incluye una variedad de componentes: verduras, cereales, queso procesado, leche, crema, tomate. Cada uno de ellos trae su propia nota, cambiando no solo el sabor, sino también la apariencia. Con los champiñones preparan no solo el relleno, las sopas más comunes en nuestra cocina, sino también más puré de sopas europeas que son más familiares para los europeos. En la selección hay una receta detallada, paso a paso, para la sopa de crema hecha de champiñones frescos.
• La preparación comienza con la preparación de componentes. Las sopas de champiñones se preparan rápidamente de acuerdo con las recetas descritas en el artículo. El ingrediente necesario debe estar siempre a mano, especialmente si requiere un tratamiento térmico preliminar.
• Las setas se utilizan frescas. Las setas se ponen en la sopa no solo crudas. Para un sabor más pronunciado de los hongos, se los precocina en una pequeña cantidad de agua, se les agrega mantequilla o se fríen con verduras. • Las setas en la sopa van bien con muchas especias diferentes. Pimienta negra, albahaca seca, semillas de comino, romero, tomillo fresco o seco, ajo, una mezcla de hierbas italianas. Pero, a pesar de la variedad recomendada, el número de especias y especias debe elegirse con mucho cuidado. Agregados en exceso, pueden distorsionar el delicado sabor y aroma de los champiñones.
• Cocineros experimentados recomiendan cualquier sopa de champiñones de las recetas paso a paso que se describen a continuación, caliéntenlas durante otros dos minutos para cocinar y luego preparen durante un cuarto de hora. Solo en este caso, el sabor del hongo puede abrirse completamente.
Sopa de champiñones: Receta paso a paso con arroz
Ingredientes:
• una cucharada de arroz de grano redondo;
• 300 gramos de champiñones medianos;
• 40 gramos de mantequilla natural;
• 2 zanahorias medianas de variedad sin azúcar;
• 2 cucharadas de aceite magro refinado;
• tres papas grandes;
• Cebolla, variedad de ensaladas.
Preparación:
1. Comenzamos con una minuciosa preparación de setas. Después de quitar los restos de la tierra de las piernas, colocamos los champiñones en un recipiente. Aplique agua fría a la parte superior, déjela por unos diez minutos, luego lave cuidadosamente cada hongo con agua corriente.
2. Separe las piernas y córtelas en círculos finos. Sombreros primero cortados, y luego en placas. Poner los champiñones rallados en la sartén.
3. Clasificamos el arroz, vertemos el cereal en un tazón pequeño y lo enjuagamos bien, luego lo extendemos a los champiñones y lo mezclamos con ellos. Agregando mantequilla, vierta toda el agua hirviendo para que el agua solo cubra ligeramente los champiñones. Coloque la sartén sobre la estufa, encienda el calor mínimo. Con agitación ocasional, guise los champiñones debajo de la tapa. 4. Pelar las zanahorias y las cebollas. Lavamos las verduras y las picamos: las zanahorias son tres en un rallador mediano, y la cebolla es melenko con un cuchillo desmenuzado.
5. En una sartén, en un par de cucharadas de mantequilla caliente, coloque la cebolla, freír. Tan pronto como las rodajas se vuelvan transparentes, agregue, revuelva, la zanahoria y asegúrese de cubrir con una tapa. Guise las verduras a fuego lento hasta que adquieran un bonito tono dorado.
6. Pelar las patatas. Enjuagamos los tubérculos con agua y los cortamos en cubos pequeños. Ponga las papas en una sartén con champiñones, agregue el asado de verduras. Verter agua hirviendo fría, ajustar la densidad. Salve la sopa de champiñones a su gusto, ponga a disposición con un ligero hervor. Apague el fuego cuando las papas estén blandas.
Sopa de champiñones: una receta paso a paso con queso fundido y crema
Ingredientes:
• cabeza de cebolla amarga;
• 300 gramos de champiñones jóvenes;
• zanahoria pequeña;
• 200 gr. derretido, puede ser suave, queso;
• Crema, bajo porcentaje, líquido - 100 ml;
• 30 gr. aceite vegetal;
• Patatas - Tres tubérculos grandes.
Preparación:
1. Enjuague los champiñones con agua y córtelos en rodajas finas. Si los champiñones son grandes, corte las tapas y las patas por separado.
2. Limpiar las zanahorias, las patatas y las cebollas, lavar. Las papas cortadas en cubos, la cebolla en rebanadas pequeñas, frote las zanahorias en trozos grandes. Pequeñas rebanadas de queso crema.
3. En una cacerola, hierva dos litros de agua e inmediatamente deje caer todas las papas. A la espera de volver a hervir, retire la espuma que ha salido a la superficie. Reducir el calor, cocinar las papas durante 10 minutos.
4. Simultáneamente con las patatas preparamos el asado. Vierta dos cucharadas de mantequilla en la sartén, esparza las cebollas con las zanahorias y póngalas en un fuego pequeño, revolviendo, y revuelva hasta que se ablanden. Luego, ponga las verduras en la olla con papas y continúe cocinando la sopa durante unos 10 minutos. 5. Cuando las papas estén blandas, ponga el queso derretido en la sartén y revuelva lentamente hasta que se dispersen por completo en la sopa. Añadir un poco de sal, verter la crema. Haciendo hervir, retire inmediatamente la sartén del fuego.
Sopa crema de champiñones y hongos (receta paso a paso)
Ingredientes:
• media cebolla grande;
• una zanahoria mediana;
• 40 ml de concentrado de soja;
• una tercera cucharada de especias “Para platos de champiñones”;
• mantequilla, aceite alto en grasa - 50 g;
• 100 gr. Patatas, bien hervidas suaves;
• Champiñones frescos - 300 gr.
• aceite vegetal;
• un vaso y medio de agua potable;
• Crema, contenido de grasa de aproximadamente 12% - 100 ml.
Preparación:
1. Comencemos con la preparación de todos los componentes. Limpiamos las verduras y las lavamos con agua corriente. Tubérculos de papa, cortados por la mitad, luego cortados en rodajas finas. Corte las zanahorias en cubos, los champiñones con rebanadas de grosor medio y las cebollas en medio aros.
2. Poner una sartén en la encimera, poner un poco de mantequilla. Encendiendo el calor promedio, espere hasta que esté completamente derretido. Ponga los champiñones en la sartén y cocine, hasta que toda la humedad se evapore.
3. En una cacerola profunda o una cacerola con un fondo de múltiples capas, vierta un poco de aceite y deje caer las verduras. Revolviendo, freír a fuego lento durante cinco minutos, verter en un vaso de agua tibia. Cocine a fuego máximo durante 10 minutos y esparza la mitad de los champiñones fritos a las verduras.
4. Vierta la salsa de soya en la sopa de champiñones y luego la crema. Poner las especias y añadir al gusto. Mezcle bien todos los ingredientes, hierva y luego cocine otros cinco minutos a fuego lento.
5. Después de sacarlos de la estufa, interrumpimos el contenido de la cacerola en el puré con una licuadora de inmersión, lo combinamos con los champiñones restantes e inmediatamente vertemos la sopa en platos.
Sopa de champiñones con champiñones fragantes: una receta paso a paso con pollo
Ingredientes:
• filete de pechuga de pollo fresco (refrigerado) - 350 gr.
• 250 gr. champiñones
• dos papas grandes;
• 40 ml de aceite vegetal;
• cebolla pequeña;
• 2 cucharadas de perejil fresco (picado).
Preparación:
1. Prepare el filete, lave y corte en trozos de forma ligeramente oblonga. Distribuimos el pollo en una olla adecuada, le echamos un litro de agua para beber, lo colocamos en un fuego "rápido". Mientras hierve el caldo, retirar con cuidado las var. Tan pronto como empiece a hervir rápidamente, reduzca el fuego y cocine los filetes debajo de la tapa durante 30 minutos.
2. Mientras prepara el caldo, prepare los componentes restantes. Lavar los champiñones, cortar los champiñones en rodajas pequeñas. Picar las cebollas, cortar las patatas en pequeños palitos finos.
3. Poner las papas en el caldo preparado. En paralelo, en el aceite calentado en una sartén, freír los champiñones con cebollas. Presentamos ambos componentes: cebollas y champiñones, simultáneamente. Cocinar primero a fuego medio, y después de la evaporación de la humedad ir a pequeña. Freír, revolviendo, hasta que aparezca un ligero rubor.
4. Coloque el asado de setas en la olla con caldo de pollo no antes de transcurridos 15 minutos desde el momento de la colocación de las papas. Un poco de sal, traer la sopa a la disposición. Al servir, agregue el perejil a los platos.
Sopa de lentejas con champiñones: una receta paso a paso con tomates
Ingredientes:
• un vaso de lentejas rojas seleccionadas;
• 0.4 kg de tomates frescos;
• ajo;
• cebolla pequeña;
• seis grandes champiñones;
• media cucharada de "hierbas provenzales";
• zanahoria - una pequeña hortaliza de raíz;
• cucharada de jugo o salsa de tomate; • Aceite refinado - 2 cucharadas. l.
• Hierbas frescas para repostar.
Preparación:
1. Lenteja adicionalmente clasificada y lavada repetidamente en un colador. Verter en una cacerola, verter dos vasos llenos de agua fría. Coloque la olla en la estufa, establezca el calor máximo. Poner a hervir, reducir el calor y cocinar las lentejas a la disposición. Puede tomar de 25 a 40 minutos, dependiendo de la calidad de los frijoles.
2. Mientras la lenteja llega a estar lista, nos dedicamos al aderezo de tomate. Melenko cortó las cebollas, limpió dos dientes grandes de ajo. Moler las zanahorias con un rallador grande, cortar los champiñones en platos o en forma de paja. Escale los tomates con agua hirviendo y retire la piel de ellos, luego conviértalos en puré, interrumpa con una licuadora o frote con un rallador grande. La forma más fácil de cortar los tomates por la mitad, y luego rallar, sosteniendo el bulto. Así se pulirá la pulpa, y la piel quedará en la mano.
3. Vierta el aceite en la sartén y coloque la cebolla y el ajo mezclados. Calentar hasta que las rodajas de cebolla pierdan su color mate. Añadir las zanahorias, e incluso después de cinco minutos - setas. Guiso bajo la tapa durante cinco minutos. Vierta el puré de tomate en la sartén con verduras, agregue una cucharada de tomate o salsa. Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento a la temperatura mínima durante otros tres minutos.
4. Poner el aderezo de tomate en la sartén con lentejas. Hervir a fuego lento durante siete minutos.
5. Saque un poco la sopa, agregue las especias y retire la muestra. Si resulta amargo, agregue un poco de azúcar. Llevar a ebullición, apagar el fuego y mantenerlo durante al menos media hora.
Consejos para cocinar sopa de champiñones usando recetas paso a paso: consejos útiles
• Como cualquier otra seta, los champiñones acumulan toxinas durante el almacenamiento a largo plazo. Por lo tanto, no compre mucho, compre exactamente lo que planeaba gastar al mismo tiempo. Congele o use el exceso en otro plato, no se recomienda mantener los hongos en la cámara "caliente" durante más de tres días.
• El aroma de las sopas de champiñón, que se recitan paso a paso arriba, se volverá más brillante si agrega un poco de champiñones secos, congelados o frescos. Los champiñones secos primero deben empaparse en agua para ablandarlos.
• Si los champiñones se han abierto completamente y la parte inferior de la tapa logró oscurecerse, esta no es una razón para rechazar la sopa de champiñones. El aspecto desagradable del caldo de tales hongos puede ocultar el queso derretido. Cortar el queso en cubos pequeños y agregar a la sopa al final de la cocción. Las piezas se dispersarán rápidamente en el caldo, y la sopa obtendrá un agradable matiz cremoso.
